炒(chao)米500克(ke)，雞蛋1只，熟豬肥膘肉100克(ke)，金桔(jie)20克(ke)，生豬肥膘肉100克(ke)，糖桂花1茶匙，白糖300克(ke)，蜜棗25克(ke)，青紅(hong)絲、香油、青梅、生粉(fen)各適量。
①將(jiang)熟豬肥膘(biao)肉、金(jin)桔、蜜棗、青梅分別切(qie)成(cheng)綠豆大(da)的丁，放(fang)在(zai)(zai)碗內，加入(ru)白糖(200克(ke))、糖桂(gui)花拌(ban)勻(yun)(yun)，做成(cheng)比(bi)杏核稍大(da)的核心。另將(jiang)生(sheng)(sheng)豬肥膘(biao)肉剁成(cheng)泥，放(fang)在(zai)(zai)碗內打入(ru)雞蛋，加生(sheng)(sheng)粉(fen)拌(ban)勻(yun)(yun)，再放(fang)入(ru)炒米拌(ban)勻(yun)(yun)，用(yong)手搓散成(cheng)濕炒米。
②用(yong)手(shou)蘸冷水(shui)灑(sa)在一(yi)(yi)部分(fen)濕炒(chao)米(mi)上(用(yong)一(yi)(yi)點，灑(sa)一(yi)(yi)點，拌一(yi)(yi)點，如灑(sa)水(shui)面積過(guo)大(da)，會影響炒(chao)米(mi)粘度(du))，取一(yi)(yi)份(fen)濕炒(chao)米(mi)，放(fang)(fang)入(ru)手(shou)掌上，搓(cuo)成(cheng)一(yi)(yi)個直徑約5厘米(mi)的薄餅，包入(ru)一(yi)(yi)個餡心，用(yong)手(shou)搓(cuo)團成(cheng)圓(yuan)子，放(fang)(fang)在碟里。
③燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時，下圓子，炸成金黃(huang)色(se)時撈出裝碟。
④在炸(zha)圓子的同時另(ling)用一炒(chao)鍋，放入適量水、白(bai)糖、青紅絲，用小(xiao)火(huo)煮滾(gun)，淋(lin)上香油(you)，均勻地澆在炸(zha)好圓子上即(ji)可。(炒(chao)米(mi)：將(jiang)糯(nuo)米(mi)淘洗凈(jing)，蒸成干(gan)(gan)飯曬干(gan)(gan)搓散，放在鍋內，加上干(gan)(gan)凈(jing)細沙炒(chao)至米(mi)粒(li)膨脹，呈白(bai)色盛出(chu)篩去細沙即(ji)成，也可用粳米(mi)代替。)
歲月靜(jing)好
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