炒米500克，雞(ji)蛋1只，熟(shu)豬肥膘(biao)肉100克，金桔20克，生豬肥膘(biao)肉100克，糖桂花(hua)1茶匙，白糖300克，蜜棗25克，青紅絲、香油、青梅、生粉各適量。
①將(jiang)熟豬肥膘(biao)肉、金桔(jie)、蜜棗、青(qing)梅(mei)分(fen)別(bie)切成(cheng)綠豆大(da)的丁，放在(zai)碗(wan)內，加(jia)入白糖(tang)(200克(ke))、糖(tang)桂花拌勻，做成(cheng)比杏核稍(shao)大(da)的核心。另將(jiang)生(sheng)豬肥膘(biao)肉剁成(cheng)泥(ni)，放在(zai)碗(wan)內打(da)入雞(ji)蛋，加(jia)生(sheng)粉(fen)拌勻，再(zai)放入炒米(mi)拌勻，用手搓散成(cheng)濕炒米(mi)。
②用手蘸冷(leng)水灑在(zai)一(yi)部分濕炒(chao)米上(用一(yi)點(dian)，灑一(yi)點(dian)，拌(ban)一(yi)點(dian)，如灑水面積過大，會影響炒(chao)米粘(zhan)度)，取一(yi)份濕炒(chao)米，放入手掌上，搓成一(yi)個(ge)直徑約5厘(li)米的薄餅(bing)，包入一(yi)個(ge)餡心(xin)，用手搓團(tuan)成圓(yuan)子，放在(zai)碟里。
③燒(shao)熱鍋，下香(xiang)油，燒(shao)至五、六(liu)成熟時，下圓(yuan)子，炸(zha)成金黃色(se)時撈出(chu)裝碟。
④在(zai)炸(zha)圓子的(de)同時另用一(yi)炒鍋(guo)，放(fang)入適(shi)量水、白(bai)糖(tang)、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在(zai)炸(zha)好圓子上即可。(炒米：將糯米淘洗凈，蒸成(cheng)干飯(fan)曬干搓散，放(fang)在(zai)鍋(guo)內，加上干凈細(xi)沙炒至米粒(li)膨(peng)脹，呈白(bai)色盛(sheng)出篩去細(xi)沙即成(cheng)，也可用粳米代替(ti)。)
歲月靜好
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