炒(chao)米(mi)500克，雞蛋1只(zhi)，熟豬肥(fei)膘肉100克，金桔20克，生(sheng)豬肥(fei)膘肉100克，糖桂花(hua)1茶匙，白糖300克，蜜(mi)棗(zao)25克，青紅(hong)絲、香油(you)、青梅(mei)、生(sheng)粉(fen)各適量。
①將熟豬(zhu)肥膘(biao)肉、金(jin)桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆(dou)大的丁，放(fang)(fang)在碗內(nei)，加入(ru)白糖(200克(ke))、糖桂花拌勻(yun)，做成比杏核(he)稍(shao)大的核(he)心。另(ling)將生(sheng)豬(zhu)肥膘(biao)肉剁(duo)成泥，放(fang)(fang)在碗內(nei)打入(ru)雞蛋，加生(sheng)粉(fen)拌勻(yun)，再放(fang)(fang)入(ru)炒米(mi)拌勻(yun)，用手搓散成濕炒米(mi)。
②用(yong)手(shou)(shou)蘸冷(leng)水灑在(zai)一(yi)部分濕炒(chao)米上(用(yong)一(yi)點，灑一(yi)點，拌(ban)一(yi)點，如(ru)灑水面積(ji)過大，會影響炒(chao)米粘度)，取一(yi)份(fen)濕炒(chao)米，放(fang)入手(shou)(shou)掌(zhang)上，搓成一(yi)個直徑約5厘米的薄餅(bing)，包入一(yi)個餡(xian)心(xin)，用(yong)手(shou)(shou)搓團成圓子，放(fang)在(zai)碟里。
③燒熱鍋，下香油，燒至五(wu)、六成熟時，下圓子，炸成金黃(huang)色時撈出裝碟。
④在炸圓(yuan)(yuan)子(zi)的同時(shi)另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆(jiao)在炸好圓(yuan)(yuan)子(zi)上即可(ke)。(炒米：將(jiang)糯米淘洗凈(jing)，蒸成干飯曬干搓(cuo)散，放在鍋內，加(jia)上干凈(jing)細(xi)沙(sha)炒至米粒膨脹(zhang)，呈白色(se)盛出篩去細(xi)沙(sha)即成，也(ye)可(ke)用粳米代替。)
歲月靜好
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