炒米500克(ke)，雞蛋1只，熟豬(zhu)肥(fei)膘肉(rou)100克(ke)，金桔20克(ke)，生豬(zhu)肥(fei)膘肉(rou)100克(ke)，糖桂花(hua)1茶匙，白糖300克(ke)，蜜棗25克(ke)，青(qing)紅絲(si)、香油(you)、青(qing)梅、生粉各適(shi)量(liang)。
①將(jiang)熟豬肥膘肉、金桔、蜜(mi)棗(zao)、青梅分別切成綠豆大(da)(da)的丁，放(fang)(fang)在碗(wan)內，加(jia)入(ru)白糖(200克(ke))、糖桂(gui)花拌(ban)勻，做成比杏核(he)(he)稍大(da)(da)的核(he)(he)心。另將(jiang)生豬肥膘肉剁(duo)成泥，放(fang)(fang)在碗(wan)內打入(ru)雞(ji)蛋，加(jia)生粉拌(ban)勻，再放(fang)(fang)入(ru)炒米拌(ban)勻，用(yong)手搓散成濕炒米。
②用(yong)手蘸冷(leng)水灑(sa)(sa)在一(yi)(yi)部分濕炒米上(用(yong)一(yi)(yi)點，灑(sa)(sa)一(yi)(yi)點，拌一(yi)(yi)點，如灑(sa)(sa)水面積過(guo)大，會影響炒米粘度)，取一(yi)(yi)份濕炒米，放入(ru)手掌(zhang)上，搓(cuo)成一(yi)(yi)個直(zhi)徑約5厘米的薄(bo)餅(bing)，包入(ru)一(yi)(yi)個餡心，用(yong)手搓(cuo)團成圓子，放在碟里。
③燒熱鍋，下(xia)香油，燒至五、六成熟時(shi)，下(xia)圓子，炸成金黃色(se)時(shi)撈出裝碟。
④在(zai)炸(zha)圓子(zi)的同時另用(yong)(yong)一(yi)炒鍋，放(fang)入適量水(shui)、白糖(tang)、青紅(hong)絲，用(yong)(yong)小(xiao)火煮滾(gun)，淋上(shang)香油，均勻地澆(jiao)在(zai)炸(zha)好(hao)圓子(zi)上(shang)即(ji)可(ke)。(炒米(mi)(mi)：將糯米(mi)(mi)淘洗凈(jing)，蒸成干(gan)(gan)(gan)飯曬干(gan)(gan)(gan)搓(cuo)散，放(fang)在(zai)鍋內，加上(shang)干(gan)(gan)(gan)凈(jing)細沙炒至(zhi)米(mi)(mi)粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即(ji)成，也可(ke)用(yong)(yong)粳米(mi)(mi)代(dai)替(ti)。)
歲月靜好(hao)
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