黃山十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

徽州毛豆(dou)腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜小吃，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。徽州毛豆腐主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒，味道比一般豆腐更為鮮美。在徽州旅游，很多景點都能看到徽州毛豆腐的身影，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。徽州毛豆腐有著“徽州第一怪”的美稱，是黃山最有名的小吃之一。

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黃山燒(shao)餅

黃山燒餅又叫蟹殼黃燒餅，是來自安徽黃山市的一道傳統名吃。黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼于爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數小時而成。做好的黃山燒餅色澤金黃亮麗，外層酥脆，內層滋潤鮮香，咸甜中還帶有點辣味，酥脆爽口，油而不膩，令人回味，吃完唇齒留香，是老少皆宜的美味小吃。

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甜酒釀(niang)

甜酒釀是黃山有名的風味小吃，是蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。甜酒釀不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有淳淳米香。甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。Mai goo小編了解到，甜酒釀不僅美味，而且營養價值很高，可以幫助消化、活血通絡、滋陰補腎，很適合大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術恢復期的病人食用。

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蝴蝶面(mian)

蝴蝶面是安徽黃山徽州的風味小吃，兩側較為細柔，中間較厚實，因因菱形面皮形似蝴蝶而得名。烹飪蝴蝶面，先將面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。蝴蝶面炒成后，面皮炸發燜軟，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，一經品嘗，面片既爽口又滑嫩，菜苦尖又嫩又脆，湯汁鮮而不膩，既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。

觀(guan)音(yin)豆(dou)腐(fu)

黃山有什么美味小吃？觀音豆腐是最獨特的一種。觀音豆腐又名神仙豆腐，以腐婢樹葉特制而成，因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。制作觀音豆腐要將腐婢樹葉清洗干凈，倒入開水殺青，然后雙手反復搓揉讓汁液充分滲出，接著用紗布過濾樹汁，最后用草木灰點鹵，不一會兒，一盤晶瑩碧綠的“觀音豆腐”就出現了。觀音豆腐可拌入白糖直接食用，也可上鍋做成菜肴，一勺辣醬，幾瓣蒜籽，簡單翻炒兩下，就是一道絕美的下飯菜。

刀板香

刀板香是安徽的腌制食品，由豬肉制成，刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。據m aigoo小編了解，刀板香要想好吃，刀板很重要，在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩；刀板香的美味還少不了竹筍，筍具有吸油的效果，減少肥肉帶來的油膩感，同時淡淡的筍子香味也使得徽州刀板香這道菜的香氣更加馥郁。做好的刀板香既有筍香味，又有肉香味，還有香樟木獨特的香味，令人神清氣爽，是一道絕佳的美食小吃。

黃山雙石

黃山雙石是一道以石雞和石耳為主材料的徽州名菜小吃，石雞即石蛙，將活石雞宰殺，洗凈，斬成塊，石耳洗凈，鍋上火，加高湯，下石雞用調料調味，猛火燒開后改用小火燉熟，加入石耳，起鍋裝入水盅內即可。黃山雙石選用的是黃山的山珍，雖然成菜看著很清淡，原汁原味，但是卻把山珍的清鮮味發揮到了極致，湯喝著鮮香濃郁，還有著滋補強身、養顏的效果。黃山雙石里的石雞肉質鮮嫩爽滑，堪稱一絕，是黃山十大必吃的小吃之一。

徽(hui)州圓子

徽州圓子別稱細沙炸肉，是具有徽菜風味的特色小吃。徽州圓子將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心，然后用用炒米花、雞蛋、淀粉等拌勻作為外皮，接著包成乒乓球大小，經油炸熟后澆上白糖、青紅絲熬成的鹵汁即成。徽州圓子成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是?道深受歡迎的大眾菜。徽州圓子還出現了清蒸的做法，但餡心依然不變，口感獨特。

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苞蘆松

苞蘆松是安徽黃山著名特色傳統小吃，用山區的山苞蘆為主原料制成。制作苞蘆松要將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用苞蘆松時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起，苞蘆松清香松脆，搭配茶食非常美味。苞蘆松是黃山地區常見的美食小吃，在春節期間家家都會炸苞蘆松，除了自家食用外，還用來招待客人、饋贈親友。

石頭(tou)馃(guo)

石頭馃即黃豆肉馃，馃是當地人的俗稱，制作中用石頭壓，故稱石頭馃，是安徽知名的傳統小吃。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動石頭，促使內部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。石頭馃咬開后香氣撲鼻，滋潤味美，如配湯食用，其味更佳。

徽州臭豆腐

臘八(ba)豆腐

豆腐(fu)老鼠

豆腐老鼠是一道以上好精肉、白豆腐為主料的安徽徽州地區風味小吃。豆腐老鼠做法不難，用白豆腐、豬肉、雞蛋等制作而成，細嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，豆腐老鼠主料是豆腐，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，還含有鐵、錳、鎂、鉬、鋅等多種微量元素，易消化吸收，人人適宜，尤對老年人強身健體、延年益壽益處良多。

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黃山河螺絲

黃山河螺是黃山風味小吃，黃山河螺略小于田螺，滋味特別鮮美，深受食客喜愛。黃山河螺做法不難，先先剪去其尾端，再配上油、鹽、蔥、姜、醋，入鍋燒炒即可，出鍋的螺螄香辣可口，軟嫩咸香，讓人口舌生津，而且有補充營養的功效，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

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秤管糖

秤管糖是安徽省徽州地方傳統名點，始產于休寧縣萬安鎮，這是一種有特色的飴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為秤管糖。秤管糖做法簡單，主料是麥芽糧，麥芽糖裹著芝麻，搓成細細的管狀，特點是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。秤管糖物美價廉，無論是當成日常小點心還是招待客人，都是非常不錯的。

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歙(she)縣豆(dou)腐腦(nao)髓

豆腐腦髓是安徽歙縣地區的特色傳統小吃，軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。歙縣豆腐腦髓做法簡單，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，為補益清熱養生食品。據傳歙縣豆腐腦髓在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。

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楊梅圓子

一道以肥瘦豬肉、馬蹄、面包糠、鮮梅汁等為主要食材制作的美食。

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黃山十(shi)大小吃(chi)(chi)榜單，是MAI GOO小編主要根(gen)據黃山境內(nei)所流(liu)傳(chuan)的、大眾喜愛(ai)度(du)高的特色小吃(chi)(chi)，根(gen)據美食小吃(chi)(chi)的知名(ming)度(du)、流(liu)傳(chuan)時間(jian)等(deng)，并(bing)參(can)考(kao)權威機構如政府、餐飲(yin)與美食行業協會等(deng)評定的相關榮譽，再結(jie)合相關同類網站(zhan)排(pai)名(ming)綜合進行排(pai)序(xu)推薦，榜單排(pai)名(ming)僅供參(can)考(kao)，如有疑(yi)問歡迎在(zai)文(wen)章末尾評論(lun)/指正(zheng)。

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