豆腐老鼠制作方法
用料:精肉(rou)、白豆腐(fu)、小麥(mai)粉、生(sheng)姜、雞蛋、精鹽
做法:取上(shang)好精肉、白豆腐為主料,配以(yi)生姜、雞(ji)蛋(dan)、精鹽,剁細如泥,挾(xie)雞(ji)蛋(dan)一(yi)大團置于碗(wan)內的小(xiao)麥(mai)粉上(shang),雙手捧碗(wan)反復(fu)簸滾(gun),使之裹成一(yi)個白團,然(ran)后投入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)煮(zhu),待其飄浮出水(shui)(shui)面,撈入(ru)事先配好佐(zuo)料的鮮湯內即成。