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豆腐老鼠制作方法

用料：精肉、白(bai)豆腐、小麥粉、生(sheng)姜、雞蛋、精鹽

做法：取上好(hao)精肉、白(bai)豆腐為主料(liao)(liao)，配以(yi)生(sheng)姜、雞(ji)蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞(ji)蛋一大團(tuan)置于碗內(nei)的小麥粉上，雙(shuang)手捧碗反復簸滾(gun)，使之裹成一個(ge)白(bai)團(tuan)，然后(hou)投入沸水(shui)煮，待其(qi)飄(piao)浮出水(shui)面，撈入事先配好(hao)佐料(liao)(liao)的鮮(xian)湯內(nei)即成。