豆腐老鼠制作方法
用料:精肉、白豆腐、小麥粉(fen)、生姜、雞(ji)蛋、精鹽
做法:取(qu)上(shang)好精(jing)肉(rou)、白豆(dou)腐為主料,配以生(sheng)姜、雞(ji)蛋、精(jing)鹽,剁細(xi)如泥,挾雞(ji)蛋一大(da)團置于碗(wan)內(nei)的小麥(mai)粉上(shang),雙手捧碗(wan)反(fan)復簸滾,使之裹(guo)成(cheng)一個白團,然后投入(ru)沸水煮,待其(qi)飄浮出(chu)水面(mian),撈入(ru)事先配好佐料的鮮(xian)湯(tang)內(nei)即成(cheng)。