芒果视频下载

基本介紹

金(jin)毛獅子魚(yu)是一道河(he)北石家莊(zhuang)(zhuang)的傳統(tong)名菜，屬于冀菜系(xi)。金(jin)毛獅子魚(yu)以鯉魚(yu) 為主要材(cai)料。用鯉魚(yu)加(jia)工(gong)修飾后，炸制(zhi)而成。色(se)澤金(jin)黃，魚(yu)絲蓬松形(xing)似獅子，酸甜適口。始于民(min)國初(chu)期，早由石家莊(zhuang)(zhuang)市(shi)的中(zhong)華飯莊(zhuang)(zhuang)名廚(chu)袁清芳創制(zhi)。因(yin)成菜色(se)澤金(jin)黃，形(xing)似獅子，故名。1952年在河(he)北八大城市(shi)烹調(diao)技術表演賽中(zhong)，袁烹制(zhi)的“金(jin)毛獅子魚(yu)”，獲得了高度評價。該菜是河(he)北參加(jia)1983年全國烹飪鑒定會的名菜。

2018年9月10日，“中國菜(cai)”正式發(fa)布(bu)，“金(jin)毛(mao)獅(shi)子(zi)魚“被(bei)評為(wei)河(he)北(bei)十大經典名菜(cai)。

食用價值

鯉魚：鯉魚的(de)(de)蛋白質不但含(han)量(liang)高(gao)，而且質量(liang)也(ye)佳，人體(ti)消化吸(xi)收(shou)率可(ke)達96%，并能供給(gei)人體(ti)必需的(de)(de)氨(an)基酸、礦物質、維生(sheng)素A和(he)維生(sheng)素D；鯉魚的(de)(de)脂(zhi)肪多為不飽和(he)脂(zhi)肪酸，能很好的(de)(de)降(jiang)低膽固醇，可(ke)以(yi)防治動脈(mo)硬(ying)化、冠心病，因(yin)此(ci)，多吃(chi)魚可(ke)以(yi)健康(kang)長壽。

制作方法

金毛獅子魚的(de)做法(fa)非(fei)常簡單，只要按照(zhao)菜譜步(bu)(bu)驟一(yi)(yi)步(bu)(bu)一(yi)(yi)步(bu)(bu)您來一(yi)(yi)定(ding)會享(xiang)受到一(yi)(yi)道美味菜肴，

1、將鯉(li)魚洗凈。從下嘴唇(chun)劈開(kai)，掰開(kai)鰓蓋，將魚身(shen)兩面(mian)上(shang)下交(jiao)叉批成(cheng)薄刀(dao)片，每片端均與魚身(shen)相連，再(zai)用剪刀(dao)成(cheng)細絲。

2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片(pian)、火腿片(pian)切成7厘米長的(de)絲。

3、炒鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，下花生油(you)，燒(shao)至四成熱，將調好(hao)的雞蛋糊均(jun)勻地抹在魚(yu)身上(shang)，下油(you)鍋(guo)(guo)，邊炸邊抖動，使細絲散(san)開(kai)，呈金黃色時撈出，魚(yu)腹朝(chao)下放在盤(pan)中(zhong)。

4、鍋(guo)內留油少許，將蔥末、姜末、蒜(suan)末、玉蘭片(pian)和火腿(tui)絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕淀粉(fen)勾芡至濃稠，淋上(shang)熱油少許，出鍋(guo)，澆在魚身上(shang)即成。

用鯉(li)魚加(jia)工修(xiu)飾后，炸制(zhi)而(er)成。色澤(ze)金黃(huang)，魚絲蓬松形似獅(shi)子，酸甜適口。