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材料
紅菜(cai)薹(tai)又名蕓菜(cai)薹(tai)、紫菜(cai)薹(tai)，產于(yu)武昌(chang)洪(hong)(hong)山一帶，故又叫(jiao)洪(hong)(hong)山菜(cai)薹(tai)。真正(zheng)好吃的，是(shi)洪(hong)(hong)山寶通寺周圍種植(zhi)的，要選新鮮(xian)且嫩的。
價位：12-16元/例。
原料：紅菜薹、臘(la)肉，鹽、雞精各適量。
制作方法
①紅(hong)菜薹(tai)(tai)(tai)主要(yao)吃菜心抽出來的薹(tai)(tai)(tai)，薹(tai)(tai)(tai)用(yong)手(shou)折，長約(yue)寸許，洗凈瀝干備用(yong)。臘肉切成一寸長薄(bo)片。
②炒鍋(guo)微(wei)熱，滴入(ru)少許麻油，下姜(jiang)末稍煸，放(fang)臘肉煸炒1分鐘，用漏勺(shao)撈出。
③炒(chao)(chao)鍋(guo)內(nei)留(liu)余油(you)，用大火燒至七成熱(re)，放菜薹煸炒(chao)(chao)2分(fen)鐘，放鹽和臘(la)肉片再合炒(chao)(chao)1分(fen)鐘，撒雞精，顛勺，瀝干(gan)油(you)，裝(zhuang)盤。
