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材料
紅菜薹(tai)又(you)名(ming)蕓菜薹(tai)、紫菜薹(tai)，產于武昌(chang)洪山一帶，故又(you)叫洪山菜薹(tai)。真(zhen)正好吃(chi)的，是洪山寶通寺周(zhou)圍種植(zhi)的，要選新鮮且(qie)嫩的。
價位(wei)：12-16元(yuan)/例。
原料：紅(hong)菜薹、臘肉(rou)，鹽、雞精各適量。
制作方法
①紅(hong)菜(cai)薹主要(yao)吃菜(cai)心(xin)抽出來(lai)的薹，薹用手折(zhe)，長(chang)約(yue)寸許，洗凈瀝干備(bei)用。臘肉(rou)切成一寸長(chang)薄片。
②炒鍋微熱，滴(di)入(ru)少許麻(ma)油，下姜末(mo)稍煸，放臘肉(rou)煸炒1分鐘，用(yong)漏勺撈出(chu)。
③炒鍋內(nei)留余油，用大火燒至七(qi)成熱，放菜薹煸炒2分鐘(zhong)，放鹽和臘肉(rou)片再合(he)炒1分鐘(zhong)，撒雞(ji)精，顛勺，瀝(li)干(gan)油，裝盤。
