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材料
紅菜(cai)薹(tai)又(you)名(ming)蕓(yun)菜(cai)薹(tai)、紫菜(cai)薹(tai)，產于武(wu)昌洪山(shan)一(yi)帶(dai)，故(gu)又(you)叫(jiao)洪山(shan)菜(cai)薹(tai)。真正好吃的(de)，是洪山(shan)寶通寺周圍種植的(de)，要選新鮮且嫩(nen)的(de)。
價位：12-16元/例。
原料：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各(ge)適量。
制作方法
①紅菜(cai)薹(tai)主要吃菜(cai)心抽出來的薹(tai)，薹(tai)用手折，長約寸(cun)許，洗凈瀝干(gan)備用。臘肉切(qie)成一寸(cun)長薄片。
②炒鍋微熱，滴入少許麻(ma)油，下姜末稍煸(bian)，放臘肉煸(bian)炒1分(fen)鐘，用漏勺(shao)撈出。
③炒(chao)鍋內留余油，用大火燒至七成(cheng)熱(re)，放菜薹煸炒(chao)2分鐘，放鹽(yan)和(he)臘(la)肉片再合炒(chao)1分鐘，撒(sa)雞精(jing)，顛(dian)勺，瀝(li)干油，裝盤(pan)。
