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材料
紅菜(cai)薹(tai)又(you)名蕓菜(cai)薹(tai)、紫菜(cai)薹(tai)，產于武昌洪(hong)(hong)山一(yi)帶，故又(you)叫洪(hong)(hong)山菜(cai)薹(tai)。真正(zheng)好吃的(de)(de)(de)，是洪(hong)(hong)山寶通寺周圍(wei)種植的(de)(de)(de)，要選新鮮且嫩的(de)(de)(de)。
價(jia)位：12-16元(yuan)/例。
原料(liao)：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。
制作方法
①紅菜(cai)薹(tai)主要吃菜(cai)心抽(chou)出來(lai)的薹(tai)，薹(tai)用手折(zhe)，長約寸許(xu)，洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。
②炒鍋(guo)微熱，滴(di)入少(shao)許(xu)麻油，下姜末稍煸(bian)，放(fang)臘肉煸(bian)炒1分鐘(zhong)，用(yong)漏勺撈出。
③炒(chao)鍋內留余油(you)(you)，用(yong)大火(huo)燒至(zhi)七成熱，放(fang)菜薹煸炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)，放(fang)鹽和臘肉片再合(he)炒(chao)1分(fen)鐘(zhong)，撒雞精，顛勺(shao)，瀝干(gan)油(you)(you)，裝盤(pan)。
