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材料
紅菜(cai)薹又(you)名蕓菜(cai)薹、紫菜(cai)薹，產于武昌洪(hong)山(shan)(shan)一(yi)帶(dai)，故又(you)叫(jiao)洪(hong)山(shan)(shan)菜(cai)薹。真正好吃(chi)的，是洪(hong)山(shan)(shan)寶通(tong)寺周(zhou)圍種植的，要選新鮮(xian)且(qie)嫩(nen)的。
價(jia)位：12-16元/例。
原料(liao)：紅菜薹、臘(la)肉(rou)，鹽、雞精各適量(liang)。
制作方法
①紅菜(cai)薹(tai)(tai)主(zhu)要(yao)吃(chi)菜(cai)心(xin)抽出來的薹(tai)(tai)，薹(tai)(tai)用(yong)手折，長(chang)約寸許，洗凈(jing)瀝干備用(yong)。臘肉切成一(yi)寸長(chang)薄片(pian)。
②炒鍋(guo)微(wei)熱(re)，滴入少許麻油，下姜末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出(chu)。
③炒鍋內留余油(you)，用(yong)大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘，放鹽和臘肉片(pian)再合(he)炒1分鐘，撒雞精(jing)，顛(dian)勺(shao)，瀝干油(you)，裝盤。
