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材料
紅(hong)菜(cai)(cai)薹(tai)又名蕓菜(cai)(cai)薹(tai)、紫菜(cai)(cai)薹(tai)，產于武昌洪(hong)(hong)山(shan)一(yi)帶，故又叫洪(hong)(hong)山(shan)菜(cai)(cai)薹(tai)。真正好吃(chi)的，是洪(hong)(hong)山(shan)寶(bao)通寺(si)周圍(wei)種植的，要選新鮮且嫩的。
價位：12-16元/例。
原料：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適(shi)量。
制作方法
①紅菜(cai)薹(tai)主要(yao)吃(chi)菜(cai)心抽出來的薹(tai)，薹(tai)用手(shou)折，長(chang)約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉切(qie)成一(yi)寸長(chang)薄片。
②炒鍋微熱，滴入少許麻油，下姜(jiang)末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用(yong)漏勺撈出(chu)。
③炒(chao)鍋內留余油(you)，用大火燒至七(qi)成熱(re)，放(fang)菜薹(tai)煸炒(chao)2分鐘(zhong)，放(fang)鹽和臘肉片再合炒(chao)1分鐘(zhong)，撒(sa)雞精，顛勺，瀝干油(you)，裝盤。
