烹制方法
主料
袁(yuan)州土(tu)雞(ji)一只1750克。
配料
大蔥白(bai)4段、姜4片、大棗和(he)枸杞若干。
做法
1、土雞洗凈(jing)，控(kong)水；
2、入(ru)開(kai)水鍋中(zhong)焯2分鐘，撈出；
3、另起鍋，放入焯好的(de)土雞，加入蔥(cong)姜，加沒過的(de)熱水大火燒(shao)開；
4、轉小火(huo)燉(dun)一(yi)小時(shi)，撈出蔥姜(jiang)棄之；
5、添加沖洗干凈的(de)大棗和(he)枸杞，小火(huo)繼續燉30分鐘(zhong)；
6、起鍋(guo)前調入適量(liang)鹽(yan)即可。
風味特點
老表土(tu)雞湯是江西宜春(chun)袁(yuan)(yuan)州區的特色菜，以袁(yuan)(yuan)州土(tu)雞為主(zhu)材料，味(wei)道(dao)鮮(xian)美、營養價值高。
所屬菜系
老表(biao)土(tu)雞湯(tang)屬贛菜系袁(yuan)州菜一支，為江西宜春市袁(yuan)州區特色菜。
營養價值
雞肉含有維(wei)生素(su)、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵等營(ying)養(yang)物質(zhi)，有增強體力、強壯身體的(de)作用。其中(zhong)，雞肉中(zhong)的(de)磷脂(zhi)類(lei)物質(zhi)，對人體生長發(fa)育很重(zhong)要，是中(zhong)國(guo)人膳食結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源之(zhi)一。
適用人群
老表土(tu)雞湯(tang)肉質(zhi)細嫩，滋味鮮美，是(shi)一道老少皆宜的菜品。但因雞肉性(xing)溫，多食容易生熱(re)(re)動風(feng)。有外感(gan)發(fa)熱(re)(re)、內熱(re)(re)亢(kang)盛者、肝火旺盛或肝陽上(shang)亢(kang)者慎(shen)食。
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我心明亮 
