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老表土雞湯
0 票數:0 #地方菜#
老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜,屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質鮮嫩,鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。相傳此菜于朱元璋有關。老表土雞湯是江西宜春袁州區的特色菜,以袁州土雞為主材料,味道鮮美、營養價值高。
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烹制方法

主料

袁州(zhou)土雞一只1750克。

配料

大蔥白4段、姜(jiang)4片、大棗和枸(gou)杞若干(gan)。

做法

1、土雞洗凈,控(kong)水;

2、入(ru)開水鍋中(zhong)焯2分鐘,撈出;

3、另起鍋,放入(ru)(ru)焯好的土雞,加入(ru)(ru)蔥姜,加沒過的熱水大火燒開;

4、轉小火(huo)燉(dun)一小時,撈(lao)出蔥(cong)姜(jiang)棄之(zhi);

5、添加沖洗干凈的大棗(zao)和枸杞,小火(huo)繼續燉30分鐘;

6、起(qi)鍋前調入適量鹽即可。

風味特點

老表土(tu)雞(ji)湯是(shi)江西宜(yi)春袁州(zhou)區的特色菜,以(yi)袁州(zhou)土(tu)雞(ji)為主材料,味道鮮美、營養價值高。

所屬菜系

老表土雞湯(tang)屬贛菜系袁州(zhou)菜一(yi)支,為江西宜春市袁州(zhou)區特色(se)菜。

營養價值

雞(ji)肉含有維(wei)生素、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質(zhi),有增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身(shen)體(ti)的作(zuo)用(yong)。其中(zhong),雞(ji)肉中(zhong)的磷脂類物質(zhi),對人(ren)體(ti)生長(chang)發育很重要(yao),是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂肪和磷脂的重要(yao)來源之一(yi)。

適用人群

老(lao)表土雞湯肉質(zhi)細嫩(nen),滋味鮮美,是一道老(lao)少皆宜(yi)的菜品。但因(yin)雞肉性溫(wen),多食容易生熱(re)動風。有外感發熱(re)、內熱(re)亢盛(sheng)者、肝火(huo)旺盛(sheng)或肝陽上(shang)亢者慎(shen)食。

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