烹制方法
主料
袁州土雞一只1750克。
配料
大蔥白4段(duan)、姜4片、大棗和枸(gou)杞若干。
做法
1、土雞洗凈，控水；
2、入開(kai)水鍋中(zhong)焯2分鐘(zhong)，撈(lao)出；
3、另(ling)起(qi)鍋，放入焯好的(de)土雞，加入蔥姜，加沒過(guo)的(de)熱水大(da)火燒開；
4、轉小火(huo)燉一小時，撈出蔥姜棄之；
5、添加(jia)沖洗干凈的(de)大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘；
6、起(qi)鍋前調入適量鹽即可。
風味特點
老表土雞(ji)湯是江西宜春袁州(zhou)區的特色菜，以袁州(zhou)土雞(ji)為主材料，味道鮮美、營養價值高(gao)。
所屬菜系
老表土雞湯屬贛(gan)菜(cai)系袁州(zhou)菜(cai)一支，為(wei)江西宜春(chun)市(shi)袁州(zhou)區特色菜(cai)。
營養價值
雞肉含有(you)維生素、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵等營(ying)養物質(zhi)，有(you)增(zeng)強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)作用。其(qi)中(zhong)，雞肉中(zhong)的(de)磷(lin)脂(zhi)類物質(zhi)，對(dui)人(ren)體生長發育很重要，是中(zhong)國人(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪(fang)和磷(lin)脂(zhi)的(de)重要來(lai)源之一。
適用人群
老表土(tu)雞(ji)湯肉(rou)質細(xi)嫩，滋味鮮美，是一道老少皆宜的菜品。但因雞(ji)肉(rou)性(xing)溫，多食容(rong)易生熱動風。有(you)外感發熱、內熱亢(kang)盛者(zhe)、肝(gan)火旺盛或肝(gan)陽上亢(kang)者(zhe)慎食。
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我心明亮 
