烹制方法
主料
袁(yuan)州土雞一只1750克(ke)。
配料
大蔥白4段(duan)、姜4片、大棗和枸杞(qi)若干。
做法
1、土雞洗凈，控水；
2、入開水(shui)鍋中焯(zhuo)2分鐘，撈出；
3、另起鍋，放入焯好的(de)(de)土雞，加入蔥姜，加沒過的(de)(de)熱水大火燒(shao)開；
4、轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之；
5、添加沖洗干凈的(de)大(da)棗和枸杞，小火繼續燉30分(fen)鐘；
6、起鍋前調入適量鹽即可。
風味特點
老表土雞湯是江西宜春(chun)袁州(zhou)區的特色菜，以(yi)袁州(zhou)土雞為主材(cai)料，味道鮮美、營養(yang)價值高。
所屬菜系
老(lao)表土雞湯(tang)屬贛菜系袁(yuan)州菜一支，為江西宜春市袁(yuan)州區特色菜。
營養價值
雞(ji)肉(rou)含有維生(sheng)素、蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵等(deng)營養物質，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身體的(de)(de)作用。其中(zhong)，雞(ji)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)磷脂(zhi)類物質，對人(ren)(ren)體生(sheng)長(chang)發(fa)育很重要，是中(zhong)國人(ren)(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)重要來源之一(yi)。
適用人群
老(lao)(lao)表(biao)土雞湯肉(rou)質(zhi)細嫩，滋(zi)味鮮(xian)美，是一道老(lao)(lao)少皆(jie)宜的菜品。但因雞肉(rou)性(xing)溫(wen)，多食容易(yi)生熱(re)動(dong)風(feng)。有外(wai)感發熱(re)、內熱(re)亢盛者、肝火旺(wang)盛或肝陽上亢者慎食。
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我心明亮 
