烹制方法
主料
袁(yuan)州土雞一只1750克。
配料
大蔥(cong)白4段、姜4片、大棗和枸杞(qi)若干。
做法
1、土雞洗凈，控水；
2、入(ru)開水鍋中焯2分鐘(zhong)，撈出；
3、另起鍋，放入(ru)(ru)焯好的土雞(ji)，加入(ru)(ru)蔥姜，加沒過的熱水大(da)火燒開(kai)；
4、轉(zhuan)小(xiao)火燉一小(xiao)時，撈出蔥(cong)姜(jiang)棄之；
5、添加沖(chong)洗干(gan)凈的大棗和枸杞，小火(huo)繼續燉30分鐘；
6、起鍋前調入適量鹽即可。
風味特點
老表土雞(ji)湯是江西宜春(chun)袁(yuan)州區的(de)特色菜，以袁(yuan)州土雞(ji)為主材料，味道鮮美、營養價值高。
所屬菜系
老表土雞湯屬贛菜系袁(yuan)州(zhou)菜一支，為江(jiang)西宜春市(shi)袁(yuan)州(zhou)區(qu)特色菜。
營養價值
雞肉含有維生(sheng)素、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵等營養物(wu)質(zhi)(zhi)，有增強體力、強壯身體的作用(yong)。其中，雞肉中的磷脂(zhi)類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)，對人(ren)體生(sheng)長發育(yu)很重要，是中國人(ren)膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重要來源之(zhi)一。
適用人群
老表土雞湯(tang)肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，是一道老少皆(jie)宜的菜品。但(dan)因雞肉(rou)性溫，多食容易生熱(re)動風。有(you)外(wai)感發熱(re)、內熱(re)亢(kang)盛(sheng)者、肝火旺盛(sheng)或肝陽(yang)上亢(kang)者慎(shen)食。
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我心明亮 
