永和豆腐，是(shi)江(jiang)西省吉安縣永和鎮(zhen)特色菜(cai)，因(yin)其具有“細(xi)膩、淳厚、爽滑(hua)、筋(jin)道”的優點，而(er)被列入“十大贛(gan)菜(cai)”之一。
南(nan)宋時(shi)期，文天(tian)祥(xiang)起兵抗元，率部隊經過(guo)與家鄉一水之隔的永和(he)鎮時(shi)，糧(liang)草匱乏(fa)，士氣(qi)低落。永和(he)百姓(xing)用本地(di)豆腐(fu)湯(tang)慰勞大(da)軍。文天(tian)祥(xiang)嘗(chang)后，連連稱贊(zan)。部隊在食用豆腐(fu)湯(tang)后，大(da)受(shou)鼓舞，以高昂(ang)的斗志繼續(xu)投(tou)入到(dao)抗元的戰(zhan)斗中。民族(zu)英雄文天(tian)祥(xiang)為(wei)(wei)國(guo)捐軀后，永和(he)百姓(xing)為(wei)(wei)了(le)紀念他，就將他品(pin)嘗(chang)過(guo)的豆腐(fu)，叫做 “永和(he)豆腐(fu)”。
2018年9月，被評(ping)為“中國菜(cai)”之江西十大(da)經典名菜(cai)。
細膩、淳厚、爽(shuang)滑、筋道(dao)。
永(yong)和(he)本地豆(dou)腐(fu)（北豆(dou)腐(fu)也可以）、豌豆(dou)、胡蘿(luo)卜(bu)丁(ding)、蘑菇等。
1.把豆腐(fu)切成小(xiao)塊備用，另準備豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜丁、蘑菇各適(shi)量
2.將(jiang)豌豆、胡(hu)蘿卜丁放入鍋(guo)中(zhong)加水中(zhong)火煮(zhu)至將(jiang)熟。
3.待上(shang)述(shu)材料煮(zhu)至7成(cheng)熟后，再將豆腐放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)，放(fang)入(ru)油(you)鹽等佐料，中火(huo)(huo)煮(zhu)10分鐘，小火(huo)(huo)5分鐘即可。
豆(dou)腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體(ti)必需(xu)的(de)多種微量元素，還含有糖類、植(zhi)物油和豐富(fu)的(de)優質蛋白。
豆(dou)腐性(xing)味甘(gan)、涼，入脾(pi)、胃、大腸經，有補脾(pi)益氣、健脾(pi)利濕、清熱(re)(re)解毒(du)之功，對(dui)病后體虛(xu)、氣短食少、乳汁(zhi)分泌(mi)不(bu)足、腎虛(xu)小(xiao)便(bian)不(bu)利或(huo)小(xiao)便(bian)短而(er)頻數(shu)、淋濁(zhuo)、脾(pi)胃積熱(re)(re)、痤(cuo)瘡粉刺、口(kou)干咽燥、肺熱(re)(re)咳(ke)嗽、脘腹脹(zhang)滿、痢(li)疾等甚效。
豆腐(fu)里含有氯化鎂、硫酸鈣這(zhe)兩(liang)種物(wu)質，和菠菜中(zhong)含有的草酸，遇到一起(qi)可(ke)生成草酸鎂和草酸鈣。這(zhe)兩(liang)種白色的沉(chen)淀物(wu)不能被人體(ti)吸收，不僅影(ying)響人體(ti)吸收鈣質，而且還容易患(huan)結石癥。
歲月靜好 
