永(yong)和豆腐(fu)，是(shi)江(jiang)西省吉安縣永(yong)和鎮特(te)色菜(cai)，因其具有“細膩、淳厚、爽(shuang)滑、筋(jin)道”的優點，而被列入“十大贛(gan)菜(cai)”之一。
南宋時期，文天祥起兵(bing)抗(kang)元，率部(bu)隊經過(guo)與家(jia)鄉(xiang)一水(shui)之(zhi)隔的(de)永(yong)和鎮(zhen)時，糧草(cao)匱乏，士氣低落。永(yong)和百姓用(yong)本(ben)地(di)豆(dou)(dou)腐(fu)湯慰勞大軍。文天祥嘗后(hou)，連連稱贊。部(bu)隊在食用(yong)豆(dou)(dou)腐(fu)湯后(hou)，大受鼓舞，以高昂的(de)斗(dou)志繼續(xu)投入到抗(kang)元的(de)戰斗(dou)中。民族英雄(xiong)文天祥為(wei)國(guo)捐軀后(hou)，永(yong)和百姓為(wei)了紀念他(ta)，就將(jiang)他(ta)品嘗過(guo)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)，叫做 “永(yong)和豆(dou)(dou)腐(fu)”。
2018年9月，被(bei)評(ping)為“中(zhong)國菜”之江(jiang)西十(shi)大經典名菜。
細膩、淳(chun)厚、爽滑、筋道。
永和(he)本(ben)地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡蘿卜(bu)丁、蘑菇等。
1.把(ba)豆(dou)腐切成小塊備用(yong)，另準備豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜丁(ding)、蘑菇各適量
2.將豌(wan)豆、胡(hu)蘿卜丁放入(ru)鍋中(zhong)加水中(zhong)火煮至(zhi)將熟。
3.待(dai)上述材料煮(zhu)至(zhi)7成熟后(hou)，再將(jiang)豆腐放入(ru)鍋中煮(zhu)，放入(ru)油鹽(yan)等(deng)佐料，中火煮(zhu)10分(fen)鐘，小火5分(fen)鐘即可。
豆腐含有鐵(tie)、鈣、磷、鎂等人體(ti)必需(xu)的(de)多種微量元素，還含有糖類、植物(wu)油和豐富的(de)優(you)質蛋白。
豆腐(fu)性味甘、涼，入(ru)脾(pi)、胃、大腸經(jing)，有補脾(pi)益氣(qi)、健脾(pi)利(li)(li)濕、清熱(re)解(jie)毒之功，對病后(hou)體虛(xu)、氣(qi)短食少、乳(ru)汁分泌不足、腎虛(xu)小(xiao)便不利(li)(li)或小(xiao)便短而(er)頻數、淋(lin)濁、脾(pi)胃積熱(re)、痤瘡粉(fen)刺(ci)、口干咽(yan)燥、肺熱(re)咳嗽、脘(wan)腹脹滿、痢疾等甚效。
豆腐里(li)含有(you)氯化(hua)鎂、硫酸鈣(gai)這(zhe)兩種物(wu)質，和(he)菠菜(cai)中含有(you)的(de)草(cao)酸，遇(yu)到(dao)一起可生成草(cao)酸鎂和(he)草(cao)酸鈣(gai)。這(zhe)兩種白色的(de)沉淀物(wu)不(bu)能被(bei)人(ren)體吸收(shou)，不(bu)僅影響人(ren)體吸收(shou)鈣(gai)質，而且還容易(yi)患(huan)結石癥。
歲月靜好 
