永和(he)豆腐，是江西省吉安縣永和(he)鎮(zhen)特色菜，因其具有“細膩、淳厚、爽滑、筋(jin)道”的優(you)點(dian)，而被(bei)列入“十大贛(gan)菜”之一。
南宋時期，文(wen)天祥(xiang)起兵抗元(yuan)，率部隊經過與家鄉一(yi)水之隔的永(yong)和(he)(he)鎮時，糧草(cao)匱乏，士氣低(di)落。永(yong)和(he)(he)百(bai)姓用本(ben)地(di)豆腐湯慰(wei)勞大軍。文(wen)天祥(xiang)嘗后(hou)，連連稱贊(zan)。部隊在食用豆腐湯后(hou)，大受鼓舞，以高(gao)昂的斗志繼續投入(ru)到(dao)抗元(yuan)的戰(zhan)斗中。民族(zu)英(ying)雄文(wen)天祥(xiang)為(wei)國捐(juan)軀后(hou)，永(yong)和(he)(he)百(bai)姓為(wei)了紀念(nian)他(ta)，就將他(ta)品嘗過的豆腐，叫做 “永(yong)和(he)(he)豆腐”。
2018年9月，被評(ping)為“中國菜”之江西十大經典名菜。
細膩、淳(chun)厚、爽滑(hua)、筋(jin)道(dao)。
永和本地豆(dou)腐（北(bei)豆(dou)腐也可以）、豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜(bu)丁、蘑菇等(deng)。
1.把豆腐切成小塊備用(yong)，另準備豌(wan)豆、胡蘿卜(bu)丁、蘑菇各(ge)適量(liang)
2.將豌豆、胡蘿卜丁(ding)放入鍋中加(jia)水中火煮至將熟。
3.待上述材料(liao)(liao)煮(zhu)至(zhi)7成(cheng)熟(shu)后，再將(jiang)豆(dou)腐放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)，放(fang)入(ru)油鹽(yan)等佐(zuo)料(liao)(liao)，中(zhong)火煮(zhu)10分(fen)鐘，小(xiao)火5分(fen)鐘即可。
豆腐含有鐵、鈣(gai)、磷、鎂(mei)等人體必需(xu)的多種(zhong)微量元素，還含有糖類、植物(wu)油和(he)豐富的優質蛋(dan)白。
豆腐性味甘(gan)、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣(qi)、健脾利(li)濕、清熱(re)解(jie)毒之功，對病(bing)后體虛、氣(qi)短(duan)食少、乳汁分泌不足、腎虛小便(bian)不利(li)或小便(bian)短(duan)而(er)頻數、淋濁、脾胃積熱(re)、痤瘡粉(fen)刺(ci)、口干咽燥、肺熱(re)咳嗽、脘腹脹滿、痢(li)疾等甚效。
豆(dou)腐里含有(you)氯化鎂、硫(liu)酸(suan)(suan)鈣這(zhe)兩(liang)種物質，和菠菜中含有(you)的(de)草酸(suan)(suan)，遇到一(yi)起(qi)可生成草酸(suan)(suan)鎂和草酸(suan)(suan)鈣。這(zhe)兩(liang)種白色的(de)沉淀物不(bu)能被人(ren)(ren)體吸收，不(bu)僅(jin)影響人(ren)(ren)體吸收鈣質，而且還(huan)容易患結(jie)石癥。
歲月靜好 
