因井岡煙筍肉(rou)(rou)的味非常(chang)甘美，而筍味顯得綿長(chang)，筍肉(rou)(rou)結(jie)合香而不(bu)膩。非常(chang)適合下飯而深受世人喜愛(ai)。
井(jing)岡(gang)(gang)山，兩件寶：歷史紅，山林好！方圓八百里的(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)(gang)山，素有(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)紅色美(mei)譽，同時(shi)又(you)是(shi)(shi)(shi)舉世聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然(ran)氧吧、綠(lv)色寶庫(ku)，是(shi)(shi)(shi)翠(cui)竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這里盛產著各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)竹(zhu)筍(sun)(sun)，而(er)“煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)”則(ze)是(shi)(shi)(shi)其中最具(ju)(ju)代(dai)表性的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)林瑰寶，被譽為(wei)(wei)“竹(zhu)林海參”——在遮天(tian)蔽日(ri)竹(zhu)林中，鮮嫩爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)棵棵大竹(zhu)筍(sun)(sun)被采(cai)集到(dao)一(yi)起(qi)，剝去層層外殼后用清澈甘(gan)(gan)潤的(de)(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)(gang)山泉(quan)水一(yi)煮，頓時(shi)香氣四溢(yi)，再用木炭文火焙烤至干，熏制(zhi)成(cheng)(cheng)黑褐色的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干，這就是(shi)(shi)(shi)“煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)”。這樣做不僅僅是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了便于(yu)儲(chu)存和運輸，更主要(yao)是(shi)(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)經過這些工(gong)序加工(gong)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干具(ju)(ju)備(bei)了一(yi)種(zhong)獨有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，令人(ren)(ren)一(yi)嘗就難忘。以(yi)其燒肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)味(wei)(wei)甘(gan)(gan)美(mei)，而(er)筍(sun)(sun)味(wei)(wei)綿長。吃法(fa)也很多：有(you)水煮煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)、煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)燒五花、煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)炒臘肉(rou)(rou)，等(deng)(deng)等(deng)(deng)。嘗過此(ci)(ci)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)朋友，沒有(you)一(yi)個不回頭的(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)受(shou)人(ren)(ren)青睞(lai)，“美(mei)味(wei)(wei)”只是(shi)(shi)(shi)原因(yin)(yin)之一(yi)，“健康”則(ze)是(shi)(shi)(shi)原因(yin)(yin)之二：煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)富(fu)含的(de)(de)(de)(de)(de)長纖(xian)維對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)腸胃內壁具(ju)(ju)有(you)極好的(de)(de)(de)(de)(de)“清掃”功能，是(shi)(shi)(shi)消化(hua)道的(de)(de)(de)(de)(de)優秀(xiu)“清道夫”，長期(qi)時(shi)用煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)，對(dui)(dui)(dui)減(jian)少腸胃癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)發病率具(ju)(ju)有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)作用。人(ren)(ren)們喜(xi)食(shi)煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)，還(huan)有(you)第(di)三個重要(yao)原因(yin)(yin)，那(nei)就是(shi)(shi)(shi)“營(ying)養”：煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋(dan)白以(yi)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)人(ren)(ren)體必需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分和微(wei)量元素，纖(xian)維素含量也很高。因(yin)(yin)此(ci)(ci)，中醫認(ren)為(wei)(wei)，春筍(sun)(sun)有(you)“利九(jiu)竅、通血脈、化(hua)痰涎、消食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。具(ju)(ju)有(you)吸附脂肪、促進食(shi)物發酵、有(you)助消化(hua)和排(pai)泄的(de)(de)(de)(de)(de)作用，所以(yi)常食(shi)煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)對(dui)(dui)(dui)單純(chun)性肥胖(pang)者大有(you)益處。
井岡山(shan)特產(chan)烏煙筍、豬肉絲、井岡山(shan)當(dang)地干紅(hong)椒。
1、八百里井岡是竹(zhu)的海洋，不同品種的竹(zhu)筍易制(zhi)成(cheng)筍干，將(jiang)煮(zhu)過(guo)的筍干再用(yong)炭火焙烤(kao)干，則成(cheng)了煙(yan)筍。烤(kao)過(guo)后(hou)的煙(yan)筍因顏色為黑褐色，因此也被稱為烏煙(yan)筍。
2、烏煙筍煮好，切(qie)成絲，翻炒即可。
歲月靜好 
