因井岡煙筍肉的味非常(chang)甘美(mei)，而筍味顯得綿(mian)長，筍肉結合香而不(bu)膩。非常(chang)適合下(xia)飯而深(shen)受世(shi)人(ren)喜愛。
井(jing)岡(gang)(gang)山，兩件寶(bao)：歷史紅，山林(lin)好！方圓(yuan)八(ba)百里的(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)(gang)山，素有(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)紅色美譽，同時又是(shi)(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)天然氧吧(ba)、綠色寶(bao)庫，是(shi)(shi)翠(cui)竹的(de)(de)(de)(de)海(hai)洋。這里盛產著各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)美味竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)，而“煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”則是(shi)(shi)其(qi)中最具(ju)(ju)代表性(xing)的(de)(de)(de)(de)竹林(lin)瑰寶(bao)，被譽為(wei)“竹林(lin)海(hai)參”——在遮天蔽日竹林(lin)中，鮮嫩爽脆的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)棵(ke)棵(ke)大竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)被采集到一(yi)(yi)起，剝(bo)去層(ceng)層(ceng)外殼后用(yong)(yong)清(qing)(qing)澈甘潤的(de)(de)(de)(de)井(jing)岡(gang)(gang)山泉水一(yi)(yi)煮(zhu)，頓時香氣四溢，再用(yong)(yong)木炭(tan)文(wen)火(huo)焙烤至干，熏制成黑褐色的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干，這就(jiu)是(shi)(shi)“煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”。這樣做不僅僅是(shi)(shi)為(wei)了便(bian)于儲存(cun)和(he)(he)運輸，更(geng)主要是(shi)(shi)因(yin)為(wei)經過這些(xie)工序(xu)加工而成的(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干具(ju)(ju)備了一(yi)(yi)種獨有(you)的(de)(de)(de)(de)風味，令人(ren)一(yi)(yi)嘗(chang)(chang)就(jiu)難忘。以其(qi)燒(shao)肉(rou)，肉(rou)味甘美，而筍(sun)(sun)(sun)(sun)味綿長(chang)。吃(chi)法也(ye)(ye)很(hen)多：有(you)水煮(zhu)煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)燒(shao)五(wu)花、煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)炒臘肉(rou)，等等。嘗(chang)(chang)過此(ci)味的(de)(de)(de)(de)朋友，沒有(you)一(yi)(yi)個不回頭的(de)(de)(de)(de)！煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)受人(ren)青睞，“美味”只(zhi)是(shi)(shi)原(yuan)因(yin)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，“健康”則是(shi)(shi)原(yuan)因(yin)之(zhi)(zhi)二：煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)富含的(de)(de)(de)(de)長(chang)纖維(wei)對人(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)腸胃內壁(bi)具(ju)(ju)有(you)極(ji)好的(de)(de)(de)(de)“清(qing)(qing)掃”功能，是(shi)(shi)消(xiao)化道(dao)的(de)(de)(de)(de)優秀“清(qing)(qing)道(dao)夫”，長(chang)期時用(yong)(yong)煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，對減少(shao)腸胃癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)發病率(lv)具(ju)(ju)有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。人(ren)們喜食煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，還有(you)第三個重要原(yuan)因(yin)，那就(jiu)是(shi)(shi)“營養”：煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)豐富的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物蛋白以及鈣、磷(lin)、鐵等人(ren)體(ti)必需[url]的(de)(de)(de)(de)營養成分(fen)和(he)(he)微量(liang)元素，纖維(wei)素含量(liang)也(ye)(ye)很(hen)高。因(yin)此(ci)，中醫認為(wei)，春筍(sun)(sun)(sun)(sun)有(you)“利九竅(qiao)、通血(xue)脈、化痰涎、消(xiao)食脹”的(de)(de)(de)(de)功效。具(ju)(ju)有(you)吸附(fu)脂(zhi)肪(fang)、促進食物發酵、有(you)助消(xiao)化和(he)(he)排泄的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以常(chang)食煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)對單純性(xing)肥胖者大有(you)益(yi)處。
井岡(gang)(gang)山(shan)特(te)產烏煙筍、豬(zhu)肉絲(si)、井岡(gang)(gang)山(shan)當地干紅(hong)椒(jiao)。
1、八(ba)百里井岡(gang)是竹的(de)海洋，不(bu)同品種(zhong)的(de)竹筍(sun)(sun)易制成筍(sun)(sun)干(gan)，將煮過的(de)筍(sun)(sun)干(gan)再用(yong)炭火焙(bei)烤(kao)干(gan)，則(ze)成了(le)煙筍(sun)(sun)。烤(kao)過后的(de)煙筍(sun)(sun)因顏色(se)為黑褐色(se)，因此(ci)也被稱(cheng)為烏煙筍(sun)(sun)。
2、烏煙筍煮好，切(qie)成絲，翻炒即可。
歲月靜好 
