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基本介紹

因(yin)井(jing)岡煙筍(sun)肉的味非常(chang)甘美，而(er)(er)筍(sun)味顯得綿長(chang)，筍(sun)肉結合香(xiang)而(er)(er)不膩(ni)。非常(chang)適(shi)合下飯(fan)而(er)(er)深(shen)受世人喜愛。

井岡山(shan)(shan)，兩件寶：歷史紅，山(shan)(shan)林好！方(fang)圓八百里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)井岡山(shan)(shan)，素(su)(su)有(you)(you)(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)紅色(se)美譽(yu)，同時又是(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然氧(yang)吧、綠色(se)寶庫，是(shi)翠竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)洋。這里(li)盛(sheng)產著各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)(wei)(wei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)，而“煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)”則是(shi)其(qi)中最具(ju)代表性的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)林瑰(gui)寶，被譽(yu)為(wei)(wei)“竹(zhu)林海(hai)參”——在(zai)遮(zhe)天(tian)蔽日竹(zhu)林中，鮮嫩(nen)爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)棵(ke)棵(ke)大竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)被采集(ji)到一(yi)(yi)起，剝去(qu)層(ceng)層(ceng)外殼后用(yong)(yong)清澈甘(gan)潤的(de)(de)(de)(de)(de)井岡山(shan)(shan)泉水一(yi)(yi)煮，頓時香(xiang)氣四溢，再用(yong)(yong)木炭(tan)文火焙烤至(zhi)干，熏(xun)制成黑褐色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)干，這就是(shi)“煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)”。這樣做不僅僅是(shi)為(wei)(wei)了便于儲存(cun)和運輸，更主要(yao)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)經(jing)過這些工(gong)序加(jia)工(gong)而成的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)干具(ju)備了一(yi)(yi)種獨有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)，令(ling)人(ren)(ren)一(yi)(yi)嘗就難忘。以其(qi)燒肉，肉味(wei)(wei)(wei)(wei)甘(gan)美，而筍(sun)(sun)(sun)味(wei)(wei)(wei)(wei)綿長。吃法也很多：有(you)(you)(you)水煮煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)、煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)燒五花、煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)炒(chao)臘肉，等(deng)(deng)等(deng)(deng)。嘗過此(ci)(ci)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)朋友，沒有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)不回頭的(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)受人(ren)(ren)青睞，“美味(wei)(wei)(wei)(wei)”只是(shi)原因(yin)之(zhi)一(yi)(yi)，“健康”則是(shi)原因(yin)之(zhi)二：煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)富(fu)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)長纖維對(dui)人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)腸(chang)胃內壁具(ju)有(you)(you)(you)極(ji)好的(de)(de)(de)(de)(de)“清掃”功能(neng)，是(shi)消化(hua)道的(de)(de)(de)(de)(de)優秀“清道夫”，長期時用(yong)(yong)煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)，對(dui)減少腸(chang)胃癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)發病率(lv)具(ju)有(you)(you)(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。人(ren)(ren)們喜食(shi)煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)，還有(you)(you)(you)第三個(ge)重要(yao)原因(yin)，那就是(shi)“營(ying)養(yang)”：煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物蛋白以及鈣(gai)、磷、鐵等(deng)(deng)人(ren)(ren)體必(bi)需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)和微量(liang)元素(su)(su)，纖維素(su)(su)含(han)(han)量(liang)也很高。因(yin)此(ci)(ci)，中醫認為(wei)(wei)，春筍(sun)(sun)(sun)有(you)(you)(you)“利九竅、通血脈、化(hua)痰涎、消食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)功效。具(ju)有(you)(you)(you)吸(xi)附(fu)脂肪(fang)、促進食(shi)物發酵、有(you)(you)(you)助消化(hua)和排泄的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以常(chang)食(shi)煙(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)對(dui)單(dan)純性肥胖(pang)者大有(you)(you)(you)益處。

制作方法

原料

井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)特產(chan)烏煙筍(sun)、豬肉絲、井(jing)岡(gang)(gang)山(shan)當地干(gan)紅(hong)椒(jiao)。

制作方法

1、八百里井岡是竹的(de)(de)海洋，不同品(pin)種的(de)(de)竹筍(sun)易制(zhi)成筍(sun)干，將煮過的(de)(de)筍(sun)干再用(yong)炭火焙烤(kao)干，則成了煙(yan)筍(sun)。烤(kao)過后的(de)(de)煙(yan)筍(sun)因顏色為(wei)黑褐色，因此也被稱為(wei)烏煙(yan)筍(sun)。

2、烏煙筍(sun)煮好，切成絲，翻(fan)炒即可。