因井岡煙筍肉(rou)的味非常甘美，而(er)筍味顯得綿長，筍肉(rou)結合(he)香而(er)不(bu)膩(ni)。非常適(shi)合(he)下飯而(er)深受(shou)世人喜愛。
井岡山(shan)(shan)，兩件寶(bao)：歷史紅，山(shan)(shan)林(lin)好(hao)！方圓八百里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡山(shan)(shan)，素(su)有(you)“革命搖籃(lan)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅色(se)美譽(yu)，同(tong)時(shi)又是(shi)(shi)(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)然氧吧、綠色(se)寶(bao)庫(ku)，是(shi)(shi)(shi)翠竹(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這(zhe)里(li)盛產著(zhu)各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，而(er)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)”則(ze)是(shi)(shi)(shi)其中(zhong)(zhong)最具(ju)(ju)代(dai)表性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)林(lin)瑰寶(bao)，被(bei)譽(yu)為“竹(zhu)(zhu)林(lin)海參”——在遮(zhe)天(tian)(tian)蔽日(ri)竹(zhu)(zhu)林(lin)中(zhong)(zhong)，鮮嫩爽(shuang)脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一棵棵大竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)被(bei)采集到一起，剝去(qu)層(ceng)層(ceng)外殼后用(yong)清澈甘潤(run)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡山(shan)(shan)泉水一煮(zhu)，頓時(shi)香(xiang)氣四溢，再用(yong)木炭文火焙烤至(zhi)干，熏制成(cheng)黑褐色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)”。這(zhe)樣做不(bu)僅僅是(shi)(shi)(shi)為了(le)便于儲存和運輸，更主要是(shi)(shi)(shi)因為經過這(zhe)些工序加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)干具(ju)(ju)備(bei)了(le)一種獨有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，令人(ren)一嘗就難忘。以其燒肉，肉味(wei)(wei)甘美，而(er)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)味(wei)(wei)綿(mian)長。吃法也(ye)很(hen)多：有(you)水煮(zhu)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)燒五(wu)花、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)炒(chao)臘肉，等(deng)等(deng)。嘗過此味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友，沒有(you)一個(ge)不(bu)回頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)受人(ren)青睞，“美味(wei)(wei)”只(zhi)是(shi)(shi)(shi)原因之一，“健(jian)康”則(ze)是(shi)(shi)(shi)原因之二：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)富(fu)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長纖維對人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腸(chang)胃內壁具(ju)(ju)有(you)極好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“清掃”功能，是(shi)(shi)(shi)消(xiao)(xiao)化道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀(xiu)“清道夫(fu)”，長期(qi)時(shi)用(yong)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，對減(jian)少腸(chang)胃癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)病(bing)率(lv)具(ju)(ju)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。人(ren)們喜食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，還有(you)第三個(ge)重要原因，那就是(shi)(shi)(shi)“營養(yang)”：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)以及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)人(ren)體必需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分和微量元素(su)，纖維素(su)含(han)量也(ye)很(hen)高。因此，中(zhong)(zhong)醫認為，春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)有(you)“利九竅、通血(xue)脈、化痰涎、消(xiao)(xiao)食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。具(ju)(ju)有(you)吸附脂肪、促進(jin)食(shi)物發(fa)酵(jiao)、有(you)助(zhu)消(xiao)(xiao)化和排泄(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，所以常食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)對單純性肥胖者大有(you)益處(chu)。
井岡山(shan)特產烏煙筍、豬肉絲、井岡山(shan)當地干(gan)紅椒。
1、八百里井岡是(shi)竹的(de)(de)海洋，不同品(pin)種的(de)(de)竹筍(sun)易制成筍(sun)干(gan)(gan)，將(jiang)煮(zhu)過的(de)(de)筍(sun)干(gan)(gan)再用炭火焙烤(kao)干(gan)(gan)，則(ze)成了煙(yan)筍(sun)。烤(kao)過后的(de)(de)煙(yan)筍(sun)因顏(yan)色(se)為黑褐(he)色(se)，因此也被稱(cheng)為烏煙(yan)筍(sun)。
2、烏煙筍煮好(hao)，切成絲，翻炒即可(ke)。
歲月靜好 
