海(hai)(hai)南椰奶雞(ji)是海(hai)(hai)南一(yi)帶的地方名菜，屬于海(hai)(hai)派(pai)菜系。 雞(ji)肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口(kou)，營養價值(zhi)高(gao)。不須斬件(jian)，用筷子戳開分塊即可挾食(shi)。
雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養(yang)價值高。不須斬件，用筷子戳開分塊即可挾食。
文昌雞（取(qu)將近下蛋而未(wei)下蛋的母雞最佳）1只（重約(yue)1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰(ye)子汁(zhi)100克，味精4克、精鹽5克、白(bai)糖(tang)5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥(cong)4條。
1、將(jiang)雞(ji)(ji)割頸放(fang)(fang)血去毛除臟(zang)洗(xi)凈，在滾水中稍燙，撈起放(fang)(fang)在燉盆內，加(jia)上湯、姜片、蔥條(tiao)、紹酒(jiu)，調(diao)入適(shi)量味(wei)精(jing)、精(jing)鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。 2、將(jiang)整只雞(ji)(ji)放(fang)(fang)置菜(cai)盤(pan)中央，將(jiang)燉雞(ji)(ji)汁(zhi)濾(lv)凈倒人鍋(guo)內，猛(meng)火燒鍋(guo)，加(jia)入鮮(xian)牛奶(nai)、鮮(xian)椰汁(zhi)、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、白糖調(diao)勻(yun)，用濕生粉勾芡，加(jia)尾油，將(jiang)芡汁(zhi)均勻(yun)淋(lin)在雞(ji)(ji)身上即成。
歲月靜好(hao)
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