海(hai)(hai)南椰(ye)奶雞(ji)是海(hai)(hai)南一帶的地(di)方名菜，屬于海(hai)(hai)派菜系。 雞(ji)肉嫩滑，椰(ye)香濃(nong)郁，味鮮可口，營養價值高。不須斬件，用筷(kuai)子戳開分塊即可挾(xie)食。
雞(ji)肉嫩滑(hua)，椰香濃郁，味鮮可口(kou)，營養價值高。不須斬(zhan)件，用筷子戳(chuo)開分(fen)塊即可挾(xie)食。
文昌雞（取將近下蛋(dan)而未(wei)下蛋(dan)的母雞最(zui)佳）1只（重約1500克(ke)(ke)）、上(shang)湯350克(ke)(ke)、鮮(xian)牛奶100克(ke)(ke)、鮮(xian)椰子(zi)汁100克(ke)(ke)，味精(jing)4克(ke)(ke)、精(jing)鹽5克(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)5克(ke)(ke)、生粉15克(ke)(ke)、紹酒(jiu)15克(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)、生蔥4條。
1、將(jiang)(jiang)雞(ji)割頸(jing)放血去毛除臟洗凈，在(zai)滾水(shui)中稍(shao)燙，撈起放在(zai)燉盆內，加上湯、姜片、蔥條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸(zheng)燉約1.5小(xiao)時，至熟(shu)時取出。 2、將(jiang)(jiang)整只雞(ji)放置(zhi)菜(cai)盤中央，將(jiang)(jiang)燉雞(ji)汁濾(lv)凈倒人(ren)鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白(bai)糖調勻(yun)，用濕生粉勾(gou)芡，加尾油，將(jiang)(jiang)芡汁均勻(yun)淋(lin)在(zai)雞(ji)身上即成。
歲月(yue)靜好
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