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基本介紹

瓊(qiong)海(hai)溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鵝(e)(e)大(da)概(gai)是(shi)十(shi)年(nian)前才在(zai)瓊(qiong)海(hai)興(xing)起的(de)(de)(de)美食，得(de)“溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鵝(e)(e)”之名的(de)(de)(de)緣由應該(gai)是(shi)這樣：那(nei)時在(zai)瓊(qiong)海(hai)溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鎮開了很多專門的(de)(de)(de)鵝(e)(e)肉店(dian)，去那(nei)吃(chi)的(de)(de)(de)人也比較多，生意(yi)很好(hao)(hao)，再后來人們(men)漸(jian)漸(jian)形成了溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)思維(wei)定(ding)勢，到(dao)最(zui)后才形成了溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)招牌。說起紅(hong)色娘(niang)子軍，大(da)家(jia)都會想到(dao)海(hai)南(nan)(nan)瓊(qiong)海(hai)，瓊(qiong)海(hai)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鵝(e)(e)在(zai)國(guo)內外十(shi)分有名，當地(di)人已經(jing)把(ba)溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)鵝(e)(e)與海(hai)南(nan)(nan)四大(da)名菜之一的(de)(de)(de)嘉積鴨(ya)并列為這里(li)的(de)(de)(de)兩大(da)美食。

菜品特色

瓊海(hai)溫(wen)泉(quan)鵝(e)(e)是萬(wan)泉(quan)河(he)沿岸農(nong)戶飼(si)養的(de)(de)(de)本地(di)雜交鵝(e)(e)，從(cong)小放養在萬(wan)泉(quan)河(he)邊(bian)的(de)(de)(de)沙灘上，靠食用(yong)生(sheng)長(chang)在河(he)邊(bian)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)仔草、野草，以及(ji)農(nong)戶家(jia)中的(de)(de)(de)碎米(mi)和蘿(luo)卜苗(miao)長(chang)大(da)，待到羽毛交叉，農(nong)戶才會用(yong)家(jia)中的(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)、花生(sheng)餅、番(fan)薯和米(mi)糠(kang)精心地(di)混合填喂，10多天后就(jiu)成了正(zheng)宗的(de)(de)(de)溫(wen)泉(quan)鵝(e)(e)。

瓊(qiong)海溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)(quan)鵝(e)(e)食法大多以白切為主，也有烤鵝(e)(e)，具(ju)有營養豐富(fu)，肥而不膩(ni)，清淡(dan)原(yuan)味、醇香可口(kou)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)。瓊(qiong)海的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)(quan)鵝(e)(e)肉質很細，完(wan)全沒(mei)有鵝(e)(e)肉的(de)(de)(de)(de)粗(cu)糙感，也沒(mei)有城里吃到的(de)(de)(de)(de)飼料鵝(e)(e)鴨入口(kou)的(de)(de)(de)(de)“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的(de)(de)(de)(de)調料。溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)(quan)鵝(e)(e)一般人(ren)都可食用(yong)，尤其適宜身體虛弱(ruo)．氣血不足、營養不良之人(ren)食用(yong)。溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)(quan)鎮路邊(bian)都是吃溫(wen)(wen)(wen)泉(quan)(quan)鵝(e)(e)的(de)(de)(de)(de)飯店，三、五個人(ren)100元左右。

食用價值

1、鵝肉蛋(dan)白質的含量(liang)很高，富含人體必需(xu)的多種(zhong)(zhong)氨基酸、多種(zhong)(zhong)維生素、微量(liang)元素，并且脂肪含量(liang)很低。

2、鵝(e)肉(rou)營養豐富，脂肪含(han)量(liang)底(di)，不飽和脂肪酸含(han)量(liang)高(gao)，對(dui)人體(ti)健康(kang)十分有利．根據測定，鵝(e)肉(rou)蛋白質含(han)量(liang)比(bi)鴨(ya)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)都高(gao)，賴氨酸含(han)量(liang)比(bi)肉(rou)仔雞(ji)高(gao)。

3、鵝肉(rou)味(wei)甘平，有補陰(yin)益(yi)氣、暖胃開津、祛風濕防(fang)衰(shuai)老之(zhi)效，是中醫食(shi)療(liao)的上品。

4、同(tong)時(shi)鵝肉作為(wei)綠(lv)(lv)色(se)食品于2002年被(bei)聯(lian)合國糧(liang)農組織列為(wei)21世紀重點(dian)發(fa)展的綠(lv)(lv)色(se)食品之一(yi)。

有(you)不少來(lai)海(hai)(hai)南(nan)游的(de)外地游客也是慕名(ming)到(dao)這里品嘗(chang)海(hai)(hai)南(nan)瓊海(hai)(hai)的(de)溫(wen)泉鵝，在當地非常有(you)名(ming)的(de)海(hai)(hai)星鵝肉(rou)店不但(dan)能(neng)夠品味正(zheng)宗的(de)海(hai)(hai)南(nan)田園野趣，也能(neng)夠品嘗(chang)到(dao)綠(lv)色(se)生態的(de)海(hai)(hai)南(nan)美(mei)食。