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特點

觀音豆(dou)(dou)腐干在四川(chuan)又被(bei)人稱為(wei)“仁(ren)”字(zi)豆(dou)(dou)腐干。其(qi)已(yi)經有百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)制作歷(li)史(shi)了(le)(le)，主要產(chan)(chan)于(yu)四川(chuan)大(da)(da)竹(zhu)。因(yin)裝(zhuang)壓豆(dou)(dou)腐箱版上(shang)刻有36個(ge)"仁(ren)"字(zi)，制成的(de)(de)(de)每大(da)(da)張(zhang)(zhang)（一市尺見方(fang)、重(zhong)二(er)兩五(wu)錢）豆(dou)(dou)腐干上(shang)的(de)(de)(de)36個(ge)小(xiao)塊中均(jun)顯一個(ge)"仁(ren)"字(zi)，故(gu)稱"仁(ren)"字(zi)豆(dou)(dou)腐干。視之(zhi)(zhi)，皮面光潔潤滑細膩，呈金(jin)黃色(se)；聞之(zhi)(zhi)，甘香味(wei)濃，芳香四溢(yi)，引人食欲(yu)；食之(zhi)(zhi)，甘甜可(ke)口，越(yue)嚼越(yue)香，回味(wei)悠(you)長。同時，具有綿實特點，每張(zhang)(zhang)折(zhe)成三折(zhe)，可(ke)承(cheng)受(shou)約25公斤重(zhong)的(de)(de)(de)拉(la)力。由(you)于(yu)質(zhi)量長久不衰，聲名遠(yuan)播，產(chan)(chan)品除(chu)暢銷(xiao)鄰近各縣外，還遠(yuan)銷(xiao)重(zhong)慶(qing)、成都、廣州等地。隨著社會需(xu)求量的(de)(de)(de)不斷擴大(da)(da)，1982年(nian)，大(da)(da)竹(zhu)縣城(cheng)關區糧站糧油加工廠(chang)建起了(le)(le)"觀音閣"牌豆(dou)(dou)腐干機械化專業生產(chan)(chan)線，年(nian)產(chan)(chan)量60萬袋。由(you)于(yu)采取真空包裝(zhuang)，延長了(le)(le)貯藏時間，且便于(yu)攜帶(dai)，成為(wei)饋贈親(qin)友之(zhi)(zhi)佳(jia)品，受(shou)到省內外廣大(da)(da)消費者的(de)(de)(de)青(qing)睞。

營養

豆(dou)腐(fu)干(gan)是利用豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)而成，其營養(yang)成分與豆(dou)腐(fu)相(xiang)似，豆(dou)腐(fu)干(gan)營養(yang)豐富，含有(you)(you)大量蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物，還含有(you)(you)鈣、磷、鐵等(deng)多種人體所需(xu)的礦物質(zhi)。豆(dou)腐(fu)干(gan)在制(zhi)作(zuo)過程中會添加食鹽、茴香、花(hua)椒(jiao)、大料、干(gan)姜等(deng)調料，既(ji)香又(you)鮮，久吃不厭，被譽為“素(su)火腿”。