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簡介

宮(gong)(gong)面(mian)系(xi)藁城傳統(tong)名特(te)面(mian)食(shi)(shi)品，風(feng)味獨(du)特(te)。該產(chan)(chan)品以(yi)優質小麥面(mian)粉、香油、淀粉為主要原料，經(jing)10余道工序精(jing)制而(er)成，有(you)營養、雜糧、風(feng)味三(san)大(da)系(xi)列(lie)。其配料考究，制作精(jing)細，營養豐富，具有(you)條細心空、耐煮不(bu)糟、湯清面(mian)秀、嚼有(you)口(kou)勁等(deng)特(te)點(dian)。20世紀50年代，藁城縣政府組織有(you)關部門，對宮(gong)(gong)面(mian)傳統(tong)技術進行深(shen)入(ru)挖(wa)掘、整理，開(kai)始(shi)恢復和(he)發展宮(gong)(gong)面(mian)批量生產(chan)(chan)。1960年縣糧食(shi)(shi)局建成第(di)一家掛面(mian)生產(chan)(chan)廠(chang)（后改為宮(gong)(gong)面(mian)廠(chang)），主要銷往石(shi)家莊。如今，藁城宮(gong)(gong)面(mian)不(bu)僅行銷全國各地，還出口(kou)日本、馬來西(xi)亞、新加(jia)(jia)坡(po)、英國、俄羅(luo)斯、美國和(he)加(jia)(jia)拿大(da)等(deng)國家。

宮(gong)面原為(wei)手工(gong)(gong)掛面，生(sheng)產始于唐貞觀年間，經無數次工(gong)(gong)藝(yi)改進，當時即已成為(wei)具(ju)有地方風味的(de)名(ming)特(te)食品。清代(dai)曾連(lian)年進貢朝廷，被列為(wei)宮(gong)廷御(yu)膳佳(jia)品，遂稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)宮(gong)面。對此(ci)，《藁城縣(xian)志》曾有這欄的(de)記(ji)載：“吾(wu)邑之(zhi)(zhi)掛面，系土人所藝(yi)，味極(ji)適口，相傳數百載，曾進貢清皇室，故(gu)名(ming)產也。”

飲食文化

藁(gao)城宮(gong)(gong)(gong)(gong)面(mian)(mian)(mian)，又名(ming)藕(ou)(ou)面(mian)(mian)(mian)。源(yuan)于隋唐，盛于明(ming)清，歷(li)時1500余年源(yuan)遠(yuan)流長(chang)。據元朝(chao)時期馬可波(bo)(bo)羅所著(zhu)《馬可波(bo)(bo)羅游記(ji)》記(ji)載，意大利空心粉就(jiu)是(shi)按照“藁(gao)城宮(gong)(gong)(gong)(gong)面(mian)(mian)(mian)—藕(ou)(ou)面(mian)(mian)(mian)”模仿、演(yan)變而來。明(ming)朝(chao)詩(shi)(shi)人(ren)凌儒子(zi)曾賦詩(shi)(shi)一(yi)首：眾(zhong)贊荷花貴似仙，情深又嘆并蒂蓮。莫(mo)愁去蒂恐絲斷，化做藕(ou)(ou)面(mian)(mian)(mian)皆是(shi)緣。對“藁(gao)城宮(gong)(gong)(gong)(gong)面(mian)(mian)(mian)—藕(ou)(ou)面(mian)(mian)(mian)”贊譽(yu)有(you)加。清朝(chao)時，地方官(guan)吏就(jiu)以藕(ou)(ou)面(mian)(mian)(mian)常年進(jin)貢皇宮(gong)(gong)(gong)(gong)，故得名(ming)“宮(gong)(gong)(gong)(gong)面(mian)(mian)(mian)”。直(zhi)隸總督李鴻(hong)章以此進(jin)貢慈禧(xi)時曾說(shuo)：“藁(gao)邑之掛(gua)面(mian)(mian)(mian)，系鄉人(ren)所藝，味極適口，相(xiang)傳數百載，乃名(ming)產也。”在民國時期，出口朝(chao)鮮，并受孫(sun)中(zhong)山南京總統府嘉獎。

“藁(gao)城宮(gong)面(mian)—藕(ou)面(mian)”不(bu)僅是(shi)一種(zhong)食品，更(geng)是(shi)一種(zhong)文化。關于它還有一個(ge)美(mei)麗的傳說：當年(nian)張果老(lao)邀柴(chai)(chai)王(wang)爺(ye)與魯班(ban)打(da)賭，賭趙州橋禁(jin)不(bu)住張果老(lao)的毛(mao)驢(lv)(lv)和柴(chai)(chai)王(wang)爺(ye)的推柴(chai)(chai)車，結果張果老(lao)驢(lv)(lv)馱日月星辰(chen)，柴(chai)(chai)王(wang)爺(ye)車推三山(shan)五岳，從南向(xiang)(xiang)北走過趙州橋，卻只留下驢(lv)(lv)蹄印(yin)子(zi)和車轍(che)印(yin)，而橋卻分毫無(wu)損。（河(he)北著名民歌－－“小放(fang)牛(niu)”皆因此而來）兩位(wei)神仙心中(zhong)不(bu)快，不(bu)知不(bu)覺向(xiang)(xiang)北走了五十里，來到了滹沱(tuo)河(he)岸邊，放(fang)眼望去遠近皆是(shi)荷(he)花荷(he)葉，美(mei)不(bu)勝收。

二(er)人覺得饑腸轆(lu)轆(lu)，見(jian)荷(he)花(hua)深處有(you)一(yi)(yi)酒館(guan)(guan)，便(bian)(bian)走了進(jin)去。酒館(guan)(guan)是(shi)兩(liang)(liang)位八旬開外的(de)(de)(de)老(lao)(lao)夫妻所開，銀發飄(piao)飄(piao)，仙風道(dao)骨。柴王爺(ye)問有(you)啥飯菜(cai)，老(lao)(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)說(shuo)(shuo)：“有(you)空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)的(de)(de)(de)菜(cai)，空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)的(de)(de)(de)窩頭，還有(you)空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)的(de)(de)(de)葫(hu)蘆(lu)(lu)裝(zhuang)的(de)(de)(de)酒。”張果(guo)老(lao)(lao)一(yi)(yi)聽氣(qi)就不打一(yi)(yi)處來心(xin)想：空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)的(de)(de)(de)石(shi)橋讓俺(an)們丟盡(jin)(jin)了面(mian)(mian)(mian)子，吃(chi)(chi)(chi)個飯又碰上(shang)空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)菜(cai)，空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)酒…，便(bian)(bian)道(dao)：“我(wo)們只(zhi)要(yao)(yao)兩(liang)(liang)碗空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)面(mian)(mian)(mian)吃(chi)(chi)(chi)，別的(de)(de)(de)不要(yao)(yao)。”老(lao)(lao)太(tai)(tai)一(yi)(yi)聽犯了難，看了看掌勺的(de)(de)(de)老(lao)(lao)漢，老(lao)(lao)漢說(shuo)(shuo)：“兩(liang)(liang)位稍等，一(yi)(yi)會(hui)便(bian)(bian)好(hao)。”說(shuo)(shuo)完(wan)便(bian)(bian)拿菜(cai)刀出店(dian)而去。一(yi)(yi)會(hui)那老(lao)(lao)漢拿回幾根帶梗的(de)(de)(de)并蒂(di)蓮，切去蓮花(hua)把(ba)蓮梗扔進(jin)鍋里，轉眼(yan)便(bian)(bian)端上(shang)兩(liang)(liang)碗湯(tang)面(mian)(mian)(mian)，柴王爺(ye)吃(chi)(chi)(chi)面(mian)(mian)(mian)喝湯(tang)，狼吞虎咽(yan)，片刻即完(wan)，連贊好(hao)吃(chi)(chi)(chi)。而張果(guo)老(lao)(lao)為了驗證(zheng)是(shi)空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)面(mian)(mian)(mian)，就把(ba)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)含在(zai)嘴里，用面(mian)(mian)(mian)條(tiao)來吸食面(mian)(mian)(mian)湯(tang)，果(guo)然碗里只(zhi)剩下了面(mian)(mian)(mian)，而沒了湯(tang)，才相信是(shi)空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)面(mian)(mian)(mian)。張果(guo)老(lao)(lao)大吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)驚，屈指一(yi)(yi)算，原(yuan)來此(ci)(ci)人乃(nai)財神(shen)爺(ye)－空(kong)(kong)(kong)(kong)心(xin)人比干轉世。只(zhi)見(jian)那老(lao)(lao)漢笑(xiao)笑(xiao)，說(shuo)(shuo)：“老(lao)(lao)漢名叫(jiao)(jiao)荷(he)芑蓀，今日(ri)有(you)緣，請二(er)位喝幾杯(bei)吧”說(shuo)(shuo)完(wan)便(bian)(bian)拿來酒葫(hu)蘆(lu)(lu)、酒杯(bei)和一(yi)(yi)盤藕片，邊倒酒邊說(shuo)(shuo)：“葫(hu)蘆(lu)(lu)掏的(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)了才叫(jiao)(jiao)酒葫(hu)蘆(lu)(lu)，酒杯(bei)燒得空(kong)(kong)(kong)(kong)了才能(neng)盛酒，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)鉆的(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)了才能(neng)吸湯(tang)，趙州的(de)(de)(de)大石(shi)橋建的(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)了，方能(neng)負重，否則那就不是(shi)橋了…。”張果(guo)老(lao)(lao)聽完(wan)，哈哈一(yi)(yi)笑(xiao)，把(ba)酒一(yi)(yi)飲而盡(jin)(jin)，隨手把(ba)驢(lv)(lv)鞭一(yi)(yi)扔，騎(qi)驢(lv)(lv)而去。從此(ci)(ci)后張果(guo)老(lao)(lao)便(bian)(bian)沒了驢(lv)(lv)鞭子，當地(di)就多(duo)了一(yi)(yi)句諺語：“張果(guo)老(lao)(lao)騎(qi)驢(lv)(lv)---愛上(shang)哪兒上(shang)哪。”

那驢鞭(bian)落地化成了一座(zuo)石碑，碑上有(you)詩曰： 盧溝獅不(bu)語，丹(dan)心(xin)無(wu)馬革，若得戰(zhan)令出，焉(yan)能過長城？后(hou)來此(ci)地出了著名(ming)愛(ai)國抗日名(ming)將――何(he)基豐。

再說那財神爺轉(zhuan)世的荷芑蓀(sun)，此后便讓當地百姓，用當地小(xiao)麥，當地的水，跟他學起做這種(zhong)空(kong)心面(mian)，因其有(you)著：條(tiao)細空(kong)心、筋道(dao)耐煮、湯清面(mian)秀、味(wei)皆(jie)入面(mian)、健身(shen)養顏等特(te)點，而(er)名揚(yang)四方。而(er)用其它地方的小(xiao)麥和水，卻做不成這種(zhong)空(kong)心面(mian)來(lai)，（于(yu)是有(you)了一個說法：藁(gao)城的面(mian)條(tiao)好(hao)做，眼難鉆。）

后來人(ren)們便把這種(zhong)面叫做：藕(ou)面，意為：因荷，得藕(ou)。隨著時間推移藕(ou)面已經(jing)融(rong)進藁城人(ren)們的(de)(de)生命里，并賦予了更多(duo)(duo)的(de)(de)感情寓意:洞房(fang)花(hua)燭(zhu)夜必食藕(ou)面寓意為：夫妻今生永遠同(tong)心同(tong)德(de)，相濡以(yi)沫；金榜題名時眾鄉(xiang)親皆以(yi)藕(ou)面為賀禮寓意為：不論(lun)以(yi)后官做的(de)(de)有(you)多(duo)(duo)大，人(ren)走的(de)(de)有(you)多(duo)(duo)遠，都(dou)(dou)別(bie)忘了家鄉(xiang)的(de)(de)鄉(xiang)親；家來貴(gui)客、添丁進口(kou)…都(dou)(dou)能見到藕(ou)面…。

“藁城(cheng)宮面(mian)—藕(ou)面(mian)”是以當地優質高筋(jin)小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋(dan)為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，精心(xin)手工制作而成，直徑僅為(wei)0.7MM，皆為(wei)空心(xin)。它的制作要(yao)經過20余道工序(xu)，工作流程70多個小時，自然(ran)風干(gan)，且受天氣(qi)影響嚴重，對溫度(du)、濕度(du)要(yao)求嚴格(ge)，嚴寒、酷暑、雨霧(wu)天、陰天不能生(sheng)(sheng)產(chan)，年均(jun)只有一百來天可(ke)正(zheng)常生(sheng)(sheng)產(chan)。因不能大規(gui)模(mo)的生(sheng)(sheng)產(chan)。而愈發珍貴。

食用方法

食(shi)用方法可按個人口味做(zuo)成(cheng)清湯(tang)面，打鹵面、涼拌(ban)面等。但(dan)最宜(yi)做(zuo)湯(tang)面為佳，因其空(kong)(kong)心耐煮(zhu)，湯(tang)味皆由(you)面條(tiao)的空(kong)(kong)心滲透而入味，光滑繞舌、細膩如玉、獨具風味。

傳承發揚

20世紀50年(nian)代，藁(gao)城縣政府(fu)組(zu)織有(you)關部門，對(dui)宮(gong)面(mian)(mian)傳統技術進行深入挖掘(jue)、整理，開始恢復和發展(zhan)宮(gong)面(mian)(mian)批量生產(chan)。 1960年(nian)縣糧食(shi)(shi)局(ju)建(jian)(jian)(jian)成第一(yi)家掛(gua)面(mian)(mian)生產(chan)廠（后改為(wei)宮(gong)面(mian)(mian)廠）。80年(nian)代糧食(shi)(shi)局(ju)宮(gong)面(mian)(mian)廠、外貿局(ju)宮(gong)面(mian)(mian)廠等(deng)(deng)廠家相繼(ji)擴建(jian)(jian)(jian)和新(xin)建(jian)(jian)(jian)，并相應(ying)發展(zhan)起(qi)4000多個(ge)宮(gong)面(mian)(mian)加工專(zhuan)業(ye)戶，基本形成專(zhuan)業(ye)化(hua)(hua)、系(xi)列化(hua)(hua)宮(gong)面(mian)(mian)生產(chan)體系(xi)。為(wei)實現傳統宮(gong)面(mian)(mian)營(ying)養化(hua)(hua)、多樣(yang)化(hua)(hua)，研制出了雞(ji)蛋、蕎麥、牛奶、辣椒、西紅柿等(deng)(deng)不同基料(liao)適宜于(yu)孕(yun)婦、兒童、老年(nian)保健的宮(gong)面(mian)(mian)新(xin)品種20余個(ge)，深受國內外廣大消(xiao)費(fei)者青睞。

如今，宮面不(bu)僅作為藁(gao)城(cheng)特色禮品行銷(xiao)全(quan)國各(ge)地，還出(chu)口日本、馬(ma)來西(xi)亞(ya)、新加坡、英國、俄羅斯,美國和加拿大等國。