在(zai)平定縣這塊土(tu)地上,砂器(qi)在(zai)秦代就已經出(chu)現(xian)了(le)。1972年,平定縣東關古窯(yao)層塌土(tu)中出(chu)土(tu)了(le)大量砂器(qi)碎片。經專家考(kao)證,確認其“屬秦代生產(chan)的平定砂貨”。上世紀70年代,平定柏井(jing)村(cun)發現(xian)了(le)平定窯(yao)遺址,據《大明(ming)一統(tong)志》《廣輿記》及《中國(guo)陶瓷義》等(deng)文獻記載:“平定窯(yao)始于唐,興(xing)于宋(song),后因(yin)戰(zhan)亂(luan)而(er)失傳。”平定窯(yao)早(zao)在(zai)唐代即產(chan)白(bai)瓷。宋(song)時(shi),全國(guo)約有130座(zuo)瓷窯(yao),平定即在(zai)其中,所(suo)燒制的白(bai)瓷與(yu)河北“定窯(yao)”相(xiang)媲美,有“西窯(yao)”之稱。
平(ping)定(ding)窯瓷(ci)(ci)器產量(liang)頗多,但由于(yu)砂(sha)器成本低廉(lian),在民(min)間實(shi)際用途多于(yu)瓷(ci)(ci)器,銷量(liang)更(geng)為廣泛。唐宋時期(qi),它已成為平(ping)定(ding)手工(gong)業與(yu)商(shang)業的大宗(zong)。明清時期(qi),平(ping)定(ding)砂(sha)鍋更(geng)是聞(wen)名遐邇(er),與(yu)宜興紫(zi)砂(sha)陶、廣東砂(sha)煲齊名,史稱(cheng)“三(san)鼎甲”,平(ping)定(ding)也被譽為“砂(sha)器之鄉”。
新中(zhong)國成(cheng)立以后(hou)(hou),平定(ding)縣(xian)加速發展手工(gong)業生(sheng)產(chan),聚集當地手藝高(gao)超(chao)的陶瓷藝人劉(liu)瑞祿、謝存(cun)仁、卜同舉、王更正、張(zhang)聰等(deng)人成(cheng)立了(le)冠(guan)莊瓷業社(后(hou)(hou)改(gai)為平定(ding)縣(xian)冠(guan)莊陶瓷廠(chang))。他們改(gai)善(shan)了(le)一些(xie)生(sheng)產(chan)砂(sha)(sha)貨(huo)的條件(jian),在采挖原(yuan)料、粉碎和吹風等(deng)工(gong)序上(shang)不斷改(gai)進,拓(tuo)展出(chu)近百種新品種。隨著(zhu)郭蘭英(ying)一曲《夸土(tu)產(chan)》:“陽(yang)泉煤(mei)(mei)炭有(you)名(ming)聲(sheng),平定(ding)砂(sha)(sha)貨(huo)亮晶(jing)晶(jing)”,平定(ding)砂(sha)(sha)貨(huo)享譽大江南北。平定(ding)縣(xian)蘊藏(zang)著(zhu)豐(feng)富(fu)的優質(zhi)(zhi)粘土(tu),俗稱坩子,它是平定(ding)砂(sha)(sha)器上(shang)好(hao)的制作(zuo)原(yuan)料。平定(ding)縣(xian)還有(you)燒制砂(sha)(sha)器的優質(zhi)(zhi)無煙煤(mei)(mei),該(gai)煤(mei)(mei)燒制過(guo)程無污(wu)染。手藝人就是利用這些(xie)物質(zhi)(zhi)條件(jian)和世世代(dai)代(dai)流傳下來(lai)的工(gong)藝技巧,生(sheng)產(chan)出(chu)各種砂(sha)(sha)器。
平定砂器以天然(ran)粘(zhan)土(tu)作原料,無任(ren)何(he)有害化學成份;內外光潔,質地均(jun)勻,色澤銀亮,叩(kou)之其(qi)聲如敲金、擊(ji)缶;工藝(yi)品千姿百態,造型古樸典雅,線條靈活(huo)流暢,圖(tu)案豐富多彩(cai),釉面光亮潤澤。
根據土(tu)質不同(tong),傳統(tong)平(ping)定砂(sha)(sha)(sha)器有細砂(sha)(sha)(sha)和粗砂(sha)(sha)(sha)兩種,細砂(sha)(sha)(sha)產(chan)品多而精,有砂(sha)(sha)(sha)明鍋(guo)、砂(sha)(sha)(sha)把鍋(guo)、砂(sha)(sha)(sha)罐(guan)、砂(sha)(sha)(sha)火鍋(guo)、砂(sha)(sha)(sha)壺等(deng),質地細密而薄,光(guang)澤發亮,耐酸堿(jian),用作煮飯、燉肉、煎中藥等(deng)。粗砂(sha)(sha)(sha)產(chan)品少,只(zhi)有全鍋(guo)、二(er)至四(si)號鍋(guo)、砂(sha)(sha)(sha)盆(pen)、砂(sha)(sha)(sha)花盆(pen)等(deng)十幾個(ge)品種。
平定砂(sha)(sha)(sha)器(qi)釉面主要(yao)有黑(hei)白兩種,白砂(sha)(sha)(sha)器(qi)制作后自(zi)然(ran)冷卻即可。黑(hei)砂(sha)(sha)(sha)器(qi)則(ze)需要(yao)經(jing)過“滲碳(tan)還原”工序來(lai)完成,即將(jiang)燒好的砂(sha)(sha)(sha)器(qi)挑入特(te)制的“還原坑”里進行熏制,待自(zi)然(ran)冷卻后,表面光閃(shan)晶(jing)亮(liang)的黑(hei)砂(sha)(sha)(sha)器(qi)就制好了(le)。
平(ping)定砂(sha)器(qi)的品種很多,日(ri)用砂(sha)器(qi)主要有鍋(guo)、碗、瓢、盆(pen)、壇、罐、茶壺、油燈、花盆(pen)等,用途不一,形態各異。令(ling)平(ping)定人自豪的還有木炭砂(sha)貨,它由火筒、火鍋(guo)、底(di)座、鍋(guo)蓋四部(bu)分組成,其傳統工藝獨具匠(jiang)心,燒煮肉類菜蔬(shu)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味,可與著名的大同銅火鍋(guo)爭芳斗妍。