在平(ping)(ping)(ping)定(ding)縣(xian)(xian)這塊土(tu)地上,砂(sha)器(qi)在秦(qin)(qin)代(dai)就已經出(chu)現(xian)了(le)(le)。1972年,平(ping)(ping)(ping)定(ding)縣(xian)(xian)東關古窯(yao)(yao)(yao)層塌土(tu)中(zhong)出(chu)土(tu)了(le)(le)大量(liang)砂(sha)器(qi)碎片。經專家考證,確認其“屬秦(qin)(qin)代(dai)生產(chan)的平(ping)(ping)(ping)定(ding)砂(sha)貨”。上世紀70年代(dai),平(ping)(ping)(ping)定(ding)柏井村發現(xian)了(le)(le)平(ping)(ping)(ping)定(ding)窯(yao)(yao)(yao)遺(yi)址,據《大明一統志》《廣(guang)輿記》及《中(zhong)國陶瓷(ci)義》等(deng)文獻記載:“平(ping)(ping)(ping)定(ding)窯(yao)(yao)(yao)始于唐(tang),興于宋,后因戰亂而失(shi)傳。”平(ping)(ping)(ping)定(ding)窯(yao)(yao)(yao)早(zao)在唐(tang)代(dai)即產(chan)白瓷(ci)。宋時,全(quan)國約有130座瓷(ci)窯(yao)(yao)(yao),平(ping)(ping)(ping)定(ding)即在其中(zhong),所燒(shao)制(zhi)的白瓷(ci)與河北“定(ding)窯(yao)(yao)(yao)”相媲美(mei),有“西(xi)窯(yao)(yao)(yao)”之稱。
平定(ding)(ding)窯瓷(ci)器產量頗多,但由(you)于砂器成本(ben)低(di)廉,在民間實際(ji)用途(tu)多于瓷(ci)器,銷量更為廣泛。唐宋時(shi)期(qi),它已成為平定(ding)(ding)手工業(ye)與(yu)商業(ye)的(de)大宗。明清時(shi)期(qi),平定(ding)(ding)砂鍋更是(shi)聞名(ming)遐邇,與(yu)宜興紫砂陶(tao)、廣東(dong)砂煲齊名(ming),史稱“三鼎甲”,平定(ding)(ding)也被譽為“砂器之鄉(xiang)”。
新中國成立以后(hou),平定縣加速發展手工業生(sheng)產,聚集當地(di)手藝高超(chao)的(de)(de)(de)陶(tao)瓷藝人(ren)(ren)劉(liu)瑞(rui)祿、謝(xie)存仁、卜(bu)同舉、王(wang)更正、張聰(cong)等人(ren)(ren)成立了(le)冠莊(zhuang)瓷業社(后(hou)改為平定縣冠莊(zhuang)陶(tao)瓷廠)。他們改善了(le)一些生(sheng)產砂(sha)(sha)貨(huo)的(de)(de)(de)條件,在采(cai)挖原料(liao)、粉碎和吹(chui)風(feng)等工序上(shang)不斷改進,拓展出(chu)近百種新品種。隨著(zhu)郭蘭英一曲《夸土產》:“陽(yang)泉(quan)煤炭有名聲,平定砂(sha)(sha)貨(huo)亮(liang)晶晶”,平定砂(sha)(sha)貨(huo)享(xiang)譽(yu)大江南(nan)北(bei)。平定縣蘊藏著(zhu)豐富(fu)的(de)(de)(de)優質粘土,俗(su)稱坩子,它(ta)是平定砂(sha)(sha)器上(shang)好(hao)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作原料(liao)。平定縣還有燒制(zhi)(zhi)砂(sha)(sha)器的(de)(de)(de)優質無(wu)煙(yan)煤,該煤燒制(zhi)(zhi)過程無(wu)污染。手藝人(ren)(ren)就是利用這(zhe)些物(wu)質條件和世世代代流傳下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)工藝技巧,生(sheng)產出(chu)各種砂(sha)(sha)器。
平定(ding)砂器以天然粘土(tu)作原料,無任何有害化學成份;內外光潔,質(zhi)地均勻,色澤銀亮,叩之其(qi)聲如敲金、擊缶;工藝品千姿百態(tai),造型古(gu)樸典(dian)雅(ya),線條靈活流暢,圖案豐富多(duo)彩,釉面光亮潤澤。
根據土質不同,傳統平定砂(sha)(sha)(sha)器有細(xi)砂(sha)(sha)(sha)和粗砂(sha)(sha)(sha)兩種,細(xi)砂(sha)(sha)(sha)產(chan)品多(duo)而(er)精,有砂(sha)(sha)(sha)明鍋、砂(sha)(sha)(sha)把鍋、砂(sha)(sha)(sha)罐、砂(sha)(sha)(sha)火鍋、砂(sha)(sha)(sha)壺等,質地細(xi)密(mi)而(er)薄(bo),光澤發亮,耐酸堿,用作(zuo)煮飯、燉肉(rou)、煎(jian)中藥等。粗砂(sha)(sha)(sha)產(chan)品少(shao),只有全鍋、二至四(si)號鍋、砂(sha)(sha)(sha)盆、砂(sha)(sha)(sha)花盆等十(shi)幾個品種。
平定砂(sha)器(qi)(qi)釉面主要(yao)有黑白兩(liang)種,白砂(sha)器(qi)(qi)制(zhi)作后自然冷(leng)(leng)卻(que)即可。黑砂(sha)器(qi)(qi)則(ze)需要(yao)經過“滲碳還原”工序來完(wan)成,即將燒好的砂(sha)器(qi)(qi)挑入特制(zhi)的“還原坑”里進行熏制(zhi),待自然冷(leng)(leng)卻(que)后,表面光閃晶(jing)亮的黑砂(sha)器(qi)(qi)就制(zhi)好了(le)。
平定砂器的品種很(hen)多(duo),日用砂器主要有(you)鍋(guo)、碗、瓢、盆、壇、罐、茶壺、油燈(deng)、花盆等,用途不一,形(xing)態各異(yi)。令平定人(ren)自(zi)豪的還有(you)木炭砂貨,它由火筒、火鍋(guo)、底座、鍋(guo)蓋四(si)部(bu)分組成,其(qi)傳統工藝獨具匠心(xin),燒煮肉類菜蔬(shu)原(yuan)汁原(yuan)味,可(ke)與著名的大同銅火鍋(guo)爭芳斗妍。