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現況與效益

主(zhu)產區(qu)文(wen)(wen)明鋪鎮(zhen)是農(nong)業生(sheng)產大(da)鎮(zhen)，近年來該鎮(zhen)努力(li)推行農(nong)產品名牌戰略，并下決(jue)心(xin)大(da)力(li)開(kai)發“祁陽檳(bin)榔芋(yu)”這(zhe)一品牌，把祁陽檳(bin)榔芋(yu)種植(zhi)(zhi)(zhi)業做強做大(da)，將發展(zhan)種植(zhi)(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)(tou)業作為農(nong)業結構調整的(de)(de)主(zhu)題，積極(ji)采取措施，引導(dao)、鼓勵(li)和支(zhi)持農(nong)戶多(duo)種芋(yu)頭(tou)(tou)、種好芋(yu)頭(tou)(tou)。文(wen)(wen)明鋪鎮(zhen)的(de)(de)絲塘沖、欒(luan)山、同德堂(tang)、青云(yun)、松林灣(wan)、長灘橋等村部分農(nong)民依(yi)靠種植(zhi)(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)(tou)致富，種植(zhi)(zhi)(zhi)芋(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)積極(ji)性越來越高(gao)。

祁陽檳榔芋(yu)優質、高產、高效，畝產2000-3000公(gong)斤，畝植(zhi)450—500株(zhu)，每株(zhu)成本(ben)約(yue)5元(yuan)，單個(ge)芋(yu)重(zhong)1-3公(gong)斤左(zuo)右(you)(you)，畝產值在(zai)1萬(wan)(wan)-1.5萬(wan)(wan)元(yuan)，除去(qu)成本(ben)3000元(yuan)左(zuo)右(you)(you)，每畝凈(jing)收益(yi)8000元(yuan)左(zuo)右(you)(you)。近年來，芋(yu)頭經銷商與許多農戶簽訂(ding)供(gong)銷合同，“公(gong)司+農戶”的(de)發展模式形(xing)成規模。優良(liang)品質和規模種植(zhi)，加上本(ben)地經銷商推波助瀾，使(shi)得祁陽檳榔芋(yu)經濟效益(yi)越來越明(ming)顯。

知名度

祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋用(yong)于(yu)制作(zuo)(zuo)酥芋片(pian)、芋頭扣肉(rou)，是(shi)南方席上(shang)的(de)美味佳肴，也是(shi)制作(zuo)(zuo)糕點的(de)上(shang)等原料。曾深(shen)受香(xiang)港市民歡迎(ying)。自1956年(nian)開始出口(kou)10.7噸(dun)(dun)，累計出口(kou)538噸(dun)(dun)，創外匯(hui)20萬(wan)美元。出口(kou)最多的(de)1964年(nian)出口(kou)83.7噸(dun)(dun)。1988年(nian)，祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)(bin)榔(lang)芋停(ting)止出口(kou)，香(xiang)港市場逐漸被個頭大、根須少(shao)的(de)江永芋頭和荔浦(pu)芋頭占領。20世紀90年(nian)代以來(lai)，農(nong)業結構調整步伐(fa)加快，檳(bin)(bin)榔(lang)芋生(sheng)產得(de)到迅速(su)發展，文明鋪、龔家坪、文富市、黎家坪、大村甸、下馬(ma)渡、白(bai)水、肖家村、羊(yang)角塘等地(di)陸續擴(kuo)大檳(bin)(bin)榔(lang)芋生(sheng)產。2004年(nian)，祁(qi)(qi)(qi)陽(yang)縣檳(bin)(bin)榔(lang)芋生(sheng)產15000余(yu)畝(mu)，總產22500余(yu)噸(dun)(dun)，檳(bin)(bin)榔(lang)芋生(sheng)產基地(di)越來(lai)越大。

近年來，由于祁(qi)陽(yang)檳榔芋品質進一(yi)步(bu)改良，淀粉(fen)含量更(geng)高，芳香(xiang)味濃，可蒸、可煮、可燜、可炸，更(geng)有(you)風味，成(cheng)為(wei)民間傳統(tong)佳肴，深(shen)受人們喜愛(ai)。主產區文明鋪、龔家坪等(deng)鎮每(mei)年春季前后(hou)，芋頭(tou)市場交易火爆(bao)，運銷隊伍(wu)深(shen)入村組(zu)農(nong)戶收購，運銷全國(guo)南北市場，祁(qi)陽(yang)檳榔芋現在仍然是(shi)祁(qi)陽(yang)著名(ming)外銷農(nong)產品之一(yi)。

質量特色

（一）感官特色：

祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)是(shi)湖南省永州市祁(qi)陽(yang)縣特產，在祁(qi)陽(yang)種植的(de)歷史已有一千多年，主(zhu)要產于祁(qi)陽(yang)縣文(wen)(wen)明(ming)鋪(pu)等(deng)地(di)，故又叫“文(wen)(wen)明(ming)鋪(pu)芋(yu)頭”，是(shi)祁(qi)陽(yang)縣蔬菜(cai)品種中(zhong)傳統“名特優(you)”農(nong)產品。祁(qi)陽(yang)文(wen)(wen)明(ming)鋪(pu)、龔家坪等(deng)地(di)，在特殊的(de)氣(qi)候、土類、肥力和養(yang)分等(deng)條件(jian)下(xia)，祁(qi)陽(yang)檳榔芋(yu)經過長時(shi)期的(de)不斷(duan)選育與提純復壯，形成了現(xian)今獨特的(de)風味和體大形美的(de)外觀。

祁(qi)陽檳榔(lang)芋因似“檳榔(lang)”外形而得名。個大(da)(da)肉白，白肉上布滿細小紅筋，粉(fen)多細膩、香(xiang)味濃郁(yu)，含淀粉(fen)率高(gao)而聞名。品質優良，具有(you)口(kou)感“香(xiang)、粉(fen)、糯(nuo)、軟”四大(da)(da)特(te)點(dian)，具有(you)豆的清(qing)香(xiang)，入(ru)口(kou)清(qing)香(xiang)味甘，粉(fen)而不膩，口(kou)感松軟，久煮不糊，具有(you)獨特(te)的品質和(he)地域(yu)特(te)色(se)。

祁陽檳榔(lang)芋(yu)主要有四大感(gan)官特色(se)：花紋明(ming)顯(xian)、芋(yu)香濃郁、粉糯可口、久(jiu)煮不糊。生產基地位(wei)于(yu)文(wen)明(ming)鋪，此地處(chu)于(yu)衡邵干旱走廊(lang)核心(xin)地帶，氣候溫(wen)和(he)，光(guang)照充(chong)足，晝夜溫(wen)差大，土壤以(yi)棕壤、褐土類(lei)居多，特別適于(yu)芋(yu)頭生長。

祁(qi)陽檳榔芋株(zhu)高130-155cm，株(zhu)幅(fu)95-132cm，葉(xie)片(pian)深(shen)綠(lv)色(se)，長(chang)45-51cm，葉(xie)脈正面綠(lv)色(se)，背面紫綠(lv)色(se)，葉(xie)面中心點(dian)(dian)與葉(xie)柄結合處(chu)有一個醬紅色(se)斑點(dian)(dian)形成(cheng)的(de)暈圈(quan)，葉(xie)梢(shao)綠(lv)白(bai)色(se)，葉(xie)柄上部(bu)紫紅色(se)，基部(bu)淺(qian)綠(lv)色(se)，長(chang)110-140cm，粗(cu)5-7cm，厚(hou)1.8cm。

正(zheng)宗祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)根部(bu)球(qiu)莖(jing)橢圓(yuan)，形(xing)似檳(bin)榔(lang)，芋(yu)(yu)表淺褐(he)色(se)(se)，芋(yu)(yu)肉灰白(bai)色(se)(se)，間有紫紅色(se)(se)明顯花紋(wen)(wen)。長度30—40厘米(mi)(mi)．直(zhi)徑12—15厘米(mi)(mi)，肉質(zhi)松(song)酥，芋(yu)(yu)香(xiang)(xiang)濃馥，風味獨特(te)，營養豐富，倍受消費(fei)者青睞，歷年來都被評為(wei)市級(ji)名優蔬菜。母芋(yu)(yu)長卵圓(yuan)或炸彈頭形(xing)，單(dan)個重1000-1500克，大(da)的(de)重達5000克。皮“可開七層深”。剖(pou)面為(wei)灰白(bai)色(se)(se)，明顯的(de)紫紅色(se)(se)花紋(wen)(wen)多(duo)，肉質(zhi)結(jie)構緊密、細嫩。生長期(qi)190-240天。芋(yu)(yu)香(xiang)(xiang)濃郁，聞之香(xiang)(xiang)味撲鼻，油炸隔屋可聞。又(you)粉又(you)糯，入口即化(hua)，口感酥松(song)無渣、綿軟甘醇(chun)、細嫩等特(te)色(se)(se)。有粉而(er)香(xiang)(xiang)之優點(dian)，用來做菜，香(xiang)(xiang)氣四(si)溢。1986年，種植面積達3107畝，總產(chan)2482噸(dun)，遠(yuan)銷衡(heng)陽(yang)(yang)、長沙(sha)、廣州、香(xiang)(xiang)港、澳門等地(di)。現在(zai)祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)已經成(cheng)為(wei)文(wen)明鋪等地(di)的(de)拳頭農(nong)產(chan)品，成(cheng)為(wei)當地(di)農(nong)民致富的(de)一大(da)特(te)色(se)(se)產(chan)業(ye)。近年旺銷汕(shan)頭、深圳、柳州、南(nan)寧、揭(jie)陽(yang)(yang)、湛江等地(di)，湖南(nan)省內及港澳諸多(duo)大(da)酒家(jia)制作“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)扣(kou)肉”時，廚師多(duo)指(zhi)名要購買祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)。

（二）理化特色：

祁陽(yang)(yang)祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)歷史悠久，主產區(qu)位(wei)于(yu)“衡(heng)邵干旱走廊”核心地(di)帶。由于(yu)干旱較多(duo)(duo)，其夏秋氣候(hou)有(you)“十年(nian)(nian)九旱”之稱，其中有(you)34.44%的(de)(de)(de)年(nian)(nian)份為特大旱，因此(ci)被稱為“干旱走廊”，結合(he)主產區(qu)內(nei)眾(zhong)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)丘(qiu)陵與丘(qiu)崗，給祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)生長提供(gong)了(le)獨特的(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)境和必要的(de)(de)(de)土地(di)資(zi)源。充足的(de)(de)(de)光照(zhao)，較少(shao)的(de)(de)(de)降雨量，弱酸性的(de)(de)(de)土壤，排灌方便的(de)(de)(de)渠系及優(you)(you)(you)良的(de)(de)(de)水質(zhi)等，給祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)生長提供(gong)了(le)最佳(jia)的(de)(de)(de)環(huan)境。特殊的(de)(de)(de)地(di)理特征造就(jiu)了(le)祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)優(you)(you)(you)越的(de)(de)(de)生態條(tiao)件(jian)；適(shi)宜的(de)(de)(de)氣候(hou)環(huan)境、優(you)(you)(you)良的(de)(de)(de)水土條(tiao)件(jian)，奠定了(le)祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)生長繁育以及發(fa)展壯大的(de)(de)(de)重(zhong)要基礎，是(shi)生產優(you)(you)(you)質(zhi)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)，保持祁陽(yang)(yang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)獨具的(de)(de)(de)優(you)(you)(you)良品質(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)要條(tiao)件(jian)。

祁(qi)陽(yang)檳(bin)(bin)(bin)榔芋(yu)個大(da)肉(rou)嫩，皮薄、纖維少，生刨不(bu)癢(yang)手。內有紫紅色花紋，易煮(zhu)熟，煮(zhu)熟時松軟如(ru)棉，香(xiang)氣四溢(yi)，風(feng)(feng)味獨(du)特(te)，食不(bu)厭(yan)口，令人(ren)聞之(zhi)垂涎，向(xiang)來為(wei)宴請嘉賓名(ming)菜。重者(zhe)每個3000克至4000克，甚至5000克以上，外(wai)形(xing)酷(ku)似“檳(bin)(bin)(bin)榔”。祁(qi)陽(yang)檳(bin)(bin)(bin)榔芋(yu)長期在優(you)越的自然環境(jing)和(he)適宜(yi)的水土條(tiao)件下，借助特(te)殊(shu)的土類、肥力(li)和(he)養分，以及(ji)獨(du)特(te)的栽培(pei)和(he)管(guan)理(li)方法，經不(bu)斷(duan)地選育與提純復壯，并形(xing)成了獨(du)特(te)的風(feng)(feng)味與體(ti)大(da)形(xing)美(mei)的外(wai)觀，成為(wei)芋(yu)中佳(jia)品，被當(dang)地人(ren)稱(cheng)為(wei)“蔬(shu)菜之(zhi)王(wang)”。

經湖南農業(ye)大學食品學院測定，鮮芋含淀粉26.3%，蛋白質2.78%，還原糖0.47%，磷46毫克/100克，脂肪0.3%。

由于母芋全(quan)部在(zai)表土層(ceng)以(yi)下(xia)生長，免受(shou)外界污染(ran)，因(yin)此屬于無公(gong)害的(de)綠色食品(pin)。祁(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋主要(yao)(yao)(yao)采取傳統的(de)地窖儲藏(zang)，耐貯性好，鮮芋供應期達半年以(yi)上(shang)。以(yi)具(ju)有地域特點和質量(liang)特色而占(zhan)領國外市場，并以(yi)其特有的(de)外形、品(pin)質、口(kou)感倍受(shou)消費者(zhe)青睞。目前祁(qi)陽(yang)檳榔(lang)芋走俏(qiao)南方市場，已成為(wei)祁(qi)陽(yang)縣蔬菜產業的(de)一個主導(dao)品(pin)種，一度成為(wei)祁(qi)陽(yang)縣主要(yao)(yao)(yao)的(de)出口(kou)創匯農產品(pin)之一。同時(shi)也(ye)成為(wei)祁(qi)陽(yang)調整農業產業結構，實現農民增收、農業增效的(de)一條重要(yao)(yao)(yao)途徑(jing)。

（三）營養特色：

祁陽檳(bin)榔芋(yu)全(quan)身是(shi)(shi)寶，芋(yu)葉(xie)可(ke)作(zuo)(zuo)豬飼(si)料，芋(yu)莖可(ke)作(zuo)(zuo)腌菜，芋(yu)肉含有大量淀(dian)粉、蛋白(bai)質和維生素。除能制作(zuo)(zuo)糕點、芋(yu)粉、芋(yu)片(pian)、芋(yu)丸等副食品外，還可(ke)湯(tang)煮、油炸、紅燒、熱炒、干蒸，芳香撲鼻，粉糯(nuo)適宜，細滑可(ke)口，是(shi)(shi)人間一種美(mei)味佳肴，是(shi)(shi)祁陽傳(chuan)統名牌農產品。

祁陽檳(bin)榔芋可作蔬菜，也(ye)可作主食(shi)，既(ji)能做菜，又能當糧(liang)。可燒、煮、炒(chao)，色、香、味、型俱(ju)佳(jia)，別有風(feng)味，是祁陽百(bai)姓的(de)(de)美食(shi)佳(jia)肴。祁陽檳(bin)榔芋有較高(gao)的(de)(de)營養價(jia)值，是嬰兒、老年(nian)人(ren)乃至(zhi)普通人(ren)的(de)(de)營養珍品。以其獨(du)特(te)的(de)(de)粉、香、糯，加之產量高(gao)、商品價(jia)值高(gao)、銷路好而受到(dao)廣大群眾的(de)(de)喜愛。這也(ye)是當地農戶廣為(wei)種(zhong)植的(de)(de)原因。

祁陽檳榔芋(yu)經常(chang)作禮(li)品蔬(shu)果，贈親朋好友(you)，因為(wei)天然味美(mei)，種植(zhi)區出祁陽變味，營養豐富，胃腸不適(shi)可(ke)食(shi)之調理。

祁(qi)陽檳榔芋在祁(qi)陽域內經(jing)典菜肴做法有：

1、油(you)炸(zha)芋(yu)(yu)子片：新鮮(xian)芋(yu)(yu)頭去(qu)皮(pi)切片，陰干一兩天(tian)使(shi)外(wai)(wai)皮(pi)變得稍硬一些，入鍋用(yong)油(you)炸(zha)出金黃(huang)色。之后(hou)添(tian)入雜燴煮透(tou)，此時的芋(yu)(yu)頭外(wai)(wai)酥(su)里嫩，別有一番風(feng)味！

2、芋塊(kuai)蒸(zheng)五(wu)花肉(rou)(rou)：芋頭(tou)片與(yu)五(wu)花豬(zhu)肉(rou)(rou)相間而蒸(zheng)熟，做成的“香芋扣(kou)肉(rou)(rou)”，其豬(zhu)肉(rou)(rou)不膩，酥香味(wei)美，素有“—家蒸(zheng)扣(kou)，四鄰皆香”；

3、芋(yu)頭燉排骨：排骨是“食肉動物”的最愛(ai)，紅燒后(hou)更覺(jue)香濃。當(dang)它與祁陽檳榔芋(yu)“相(xiang)親相(xiang)愛(ai)”之(zhi)后(hou)，芋(yu)頭的生澀頓消(xiao)，代之(zhi)以溫柔(rou)綿軟。排骨則不(bu)再肥膩，增(zeng)添了一份平和芋(yu)香。

祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)含有一種黏液蛋白(bai)，被(bei)人體吸收后能(neng)(neng)產(chan)生免疫(yi)球蛋白(bai)，或稱抗(kang)體球蛋白(bai)，可提(ti)高機體的(de)抵抗(kang)力。故中(zhong)(zhong)醫認為祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)(neng)解毒，對人體的(de)癰腫(zhong)毒痛(tong)包括癌毒有抑制消(xiao)解作用，可用來防治(zhi)腫(zhong)瘤及淋巴結核等(deng)病癥。祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)為堿性食品，能(neng)(neng)中(zhong)(zhong)和(he)體內積存(cun)的(de)酸性物質(zhi)，調整人體的(de)酸堿平衡。祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)可幫助機體補(bu)充(chong)微(wei)量元素，同時能(neng)(neng)增進食欲(yu)，幫助消(xiao)化，故中(zhong)(zhong)醫認為祁(qi)(qi)陽(yang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)能(neng)(neng)補(bu)中(zhong)(zhong)益氣。