資源縣(xian)車田辣椒(jiao)因受過(guo)“皇封(feng)”才品質超(chao)群之說自(zi)不足取，更不可信。從科學(xue)角度考量，因該是車田地處稱嶺陡，絕對、相對海拔均較高，氣候溫濕，雨(yu)量充沛，晝夜溫差較大，又得潯江之源五(wu)排(pai)河滋潤(run)，土質肥(fei)沃，最適合辣椒(jiao)生長(chang)和(he)種植。無論怎么種，均比別處豐產優質，所(suo)以(yi)產品具有(you)個頭大光亮、肉厚汁多(duo)、甘中帶辣、香味(wei)綿長(chang)的特點。
車田人民不但(dan)培(pei)育出了(le)優質的(de)辣椒(jiao)，還發明了(le)許多以辣椒(jiao)為主的(de)風(feng)味佳(jia)肴。比(bi)如，將(jiang)鮮辣椒(jiao)放到火(huo)中燒熟，撕成(cheng)小片，再將(jiang)姜、蔥、蒜(suan)搗爛成(cheng)泥拌勻而食，叫(jiao)“泡辣椒(jiao)”。食之香(xiang)(xiang)、甘、咸、辣多味俱全，口舌(she)生(sheng)津，唇齒三(san)日留(liu)香(xiang)(xiang)，已成(cheng)為資源(yuan)縣各大(da)賓館的(de)名菜。再如，采下鮮紅辣椒(jiao)，剪去辣椒(jiao)把(ba)，用泉水、食鹽、米酒腌制酸辣椒(jiao)，肉厚(hou)汁滿，酸中帶甜(tian)而且其(qi)脆無(wu)比(bi)，別有風(feng)味。
我心明亮
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