資源縣車(che)田辣(la)椒(jiao)因受過(guo)“皇封”才品質(zhi)(zhi)超群(qun)之(zhi)說自不(bu)足取(qu)，更不(bu)可(ke)信。從科學角度考量(liang)，因該(gai)是車(che)田地處(chu)稱嶺陡，絕對、相(xiang)對海拔均(jun)較高(gao)，氣候溫濕，雨量(liang)充(chong)沛，晝夜溫差較大(da)(da)，又得潯(xun)江之(zhi)源五(wu)排河滋潤，土(tu)質(zhi)(zhi)肥(fei)沃，最適合辣(la)椒(jiao)生(sheng)長(chang)和種(zhong)植(zhi)。無論怎(zen)么種(zhong)，均(jun)比(bi)別處(chu)豐產(chan)優質(zhi)(zhi)，所以產(chan)品具有個頭大(da)(da)光(guang)亮、肉厚汁(zhi)多、甘中(zhong)帶辣(la)、香味綿(mian)長(chang)的特點。
車田人民不但(dan)培育出了(le)優質的(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，還發明(ming)了(le)許(xu)多(duo)(duo)以辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)為(wei)主(zhu)的(de)風味(wei)(wei)佳(jia)肴。比如，將鮮(xian)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)放到火中燒(shao)熟(shu)，撕成(cheng)小片，再(zai)(zai)將姜、蔥、蒜(suan)搗爛成(cheng)泥拌勻而食，叫(jiao)“泡(pao)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)”。食之香(xiang)、甘、咸、辣(la)(la)(la)(la)多(duo)(duo)味(wei)(wei)俱全，口舌生津(jin)，唇齒三日留香(xiang)，已成(cheng)為(wei)資源縣各大賓館(guan)的(de)名(ming)菜(cai)。再(zai)(zai)如，采下鮮(xian)紅(hong)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，剪去辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)把，用泉水、食鹽(yan)、米(mi)酒腌(a)制酸(suan)(suan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)，肉厚汁(zhi)滿，酸(suan)(suan)中帶甜而且其脆(cui)無比，別有風味(wei)(wei)。
我心明亮
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