資源縣(xian)車田(tian)(tian)辣(la)(la)椒(jiao)因受過“皇(huang)封(feng)”才品質超群之說自不足(zu)取，更不可信。從科學角(jiao)度考量，因該是車田(tian)(tian)地處稱嶺陡，絕對、相對海拔均較高，氣候溫濕，雨量充沛，晝夜溫差較大(da)，又得潯江(jiang)之源五(wu)排(pai)河滋潤，土(tu)質肥沃，最適合辣(la)(la)椒(jiao)生長和種植。無論怎(zen)么種，均比別處豐產優質，所以產品具有個頭大(da)光亮(liang)、肉厚汁多(duo)、甘中帶辣(la)(la)、香味(wei)綿長的(de)特(te)點。
車(che)田人民(min)不但培育出了(le)優質的辣(la)(la)椒，還發明(ming)了(le)許(xu)多以辣(la)(la)椒為主的風味(wei)佳肴(yao)。比如，將鮮(xian)辣(la)(la)椒放(fang)到火中燒熟，撕成(cheng)(cheng)小片，再(zai)將姜、蔥(cong)、蒜搗爛(lan)成(cheng)(cheng)泥拌勻而食，叫“泡辣(la)(la)椒”。食之香(xiang)、甘、咸、辣(la)(la)多味(wei)俱全，口舌生津(jin)，唇齒(chi)三日(ri)留香(xiang)，已成(cheng)(cheng)為資源縣各大(da)賓館的名菜。再(zai)如，采下鮮(xian)紅辣(la)(la)椒，剪去辣(la)(la)椒把，用(yong)泉水、食鹽、米(mi)酒腌制酸(suan)辣(la)(la)椒，肉厚(hou)汁滿，酸(suan)中帶甜而且其(qi)脆無比，別(bie)有風味(wei)。
我心明亮
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