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資源(yuan)縣(xian)車田辣椒(jiao)因受過“皇封(feng)”才品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)超(chao)群之說自不足(zu)取(qu)，更(geng)不可信。從科學(xue)角度(du)考(kao)量(liang)，因該是車田地(di)處稱嶺(ling)陡，絕對(dui)(dui)、相對(dui)(dui)海(hai)拔均(jun)較高，氣候溫濕，雨量(liang)充沛，晝夜溫差較大(da)，又得潯江之源(yuan)五排河滋(zi)潤，土(tu)質(zhi)(zhi)肥沃，最適合辣椒(jiao)生(sheng)長和種(zhong)植(zhi)。無論怎(zen)么種(zhong)，均(jun)比別處豐產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)，所以(yi)產(chan)品(pin)(pin)具有個頭大(da)光(guang)亮(liang)、肉厚汁多(duo)、甘中帶辣、香味綿長的特點(dian)。

車田人民不(bu)但(dan)培育出了優(you)質的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，還發明了許(xu)多(duo)以辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)為(wei)主(zhu)的風(feng)(feng)味佳肴。比如，將鮮辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)放到(dao)火(huo)中燒熟，撕成小片(pian)，再將姜、蔥、蒜搗爛成泥拌勻而食(shi)(shi)，叫“泡辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)”。食(shi)(shi)之(zhi)香、甘、咸、辣(la)(la)多(duo)味俱全，口(kou)舌(she)生津，唇齒三日留香，已成為(wei)資源縣各大(da)賓館的名菜(cai)。再如，采下鮮紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，剪(jian)去辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)把，用泉水、食(shi)(shi)鹽、米酒腌制(zhi)酸辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，肉厚(hou)汁滿(man)，酸中帶(dai)甜(tian)而且其(qi)脆無比，別有風(feng)(feng)味。