資源縣車田辣(la)椒因(yin)受過“皇(huang)封”才(cai)品質(zhi)超群之說自不(bu)(bu)足取，更不(bu)(bu)可信。從科學角度考量(liang)，因(yin)該是車田地處稱嶺陡，絕對、相(xiang)對海拔均(jun)較高，氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)濕，雨量(liang)充沛，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差較大，又得潯江之源五排河(he)滋潤，土(tu)質(zhi)肥沃，最適合(he)辣(la)椒生長(chang)和種植。無論怎么種，均(jun)比別處豐產(chan)優質(zhi)，所以產(chan)品具有個頭大光(guang)亮、肉厚汁多、甘中帶辣(la)、香味綿(mian)長(chang)的特點。
車田(tian)人(ren)民不但培育出了優質的辣(la)(la)椒，還發明了許多以辣(la)(la)椒為主的風味(wei)佳肴(yao)。比如，將鮮辣(la)(la)椒放到火中(zhong)燒熟，撕成小片，再將姜、蔥(cong)、蒜搗爛成泥拌勻而(er)食(shi)(shi)，叫“泡辣(la)(la)椒”。食(shi)(shi)之(zhi)香、甘(gan)、咸(xian)、辣(la)(la)多味(wei)俱(ju)全(quan)，口舌生津，唇齒三日留(liu)香，已成為資源(yuan)縣各大賓館的名菜。再如，采下(xia)鮮紅辣(la)(la)椒，剪去辣(la)(la)椒把，用(yong)泉水(shui)、食(shi)(shi)鹽(yan)、米酒腌制酸(suan)辣(la)(la)椒，肉厚汁滿，酸(suan)中(zhong)帶甜而(er)且其脆無比，別有風味(wei)。
我心明亮
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