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基本介紹

固原胡麻油，寧夏回族自治區(qu)固原市特產，中(zhong)國國家地(di)理標志(zhi)產品。

地域產地

固原(yuan)胡麻油產地范(fan)圍為寧(ning)夏回族(zu)自治(zhi)區(qu)固原(yuan)市現轄行政(zheng)區(qu)域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧(ning)亞(ya)17號(hao)(hao)、寧(ning)亞(ya)20號(hao)(hao)、寧(ning)亞(ya)21號(hao)(hao)、寧(ning)亞(ya)22號(hao)(hao)

二、立地條件

海拔1500米(mi)-2200米(mi)，土(tu)壤(rang)(rang)類型：黃(huang)土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)pH值7.5－8.5 ，土(tu)層厚度≥ 1.0 米(mi)，土(tu)壤(rang)(rang)有機質含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種植(zhi)時(shi)間和密(mi)(mi)度：固原(yuan)胡(hu)麻種植(zhi)時(shi)間在春天3月下旬至4月中旬，種植(zhi)密(mi)(mi)度每(mei)畝(mu)種籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每畝每年施用(yong)腐熟(shu)農家肥1 噸以(yi)上。

3. 環境、安全要求：固(gu)原胡麻種植農(nong)藥化肥等使用必須(xu)符合(he)國家相關規定，不得污染(ran)環境。

四、采收與處理

1. 采收時(shi)間：8月上旬至8月下(xia)旬，當(dang)胡麻植(zhi)株莖(jing)稈和(he)葉片(pian)由綠變(bian)黃，部分葉片(pian)脫落，蒴果變(bian)黃褐色，粒(li)含水量(liang)≤30%時(shi)進行收獲。

2. 采后(hou)處理：采收后(hou)田間堆(dui)放10天左(zuo)后(hou)，運(yun)輸(shu)到曬場上碾壓，精選出(chu)胡麻籽含水(shui)量(liang)≤10%裝袋(dai)。

五、加工

1. 加(jia)工工藝流(liu)程：

胡麻(ma)籽→低溫(wen)烘炒→壓(ya)榨(zha)→過(guo)濾(lv)→脫膠→脫臭→冬化→過(guo)濾(lv) →成品胡麻(ma)油

2. 加工(gong)要點：

（1）低(di)溫烘炒 ：炒制溫度在80度以下。

（2）壓榨：溫度≤100度，出(chu)油率：≤36%，餅中殘(can)油≥6%

（3）脫(tuo)膠：溫(wen)度(du)控(kong)制在100度(du)左右加入鹽水(shui)攪拌。

（4)冬化：溫(wen)度0度到(dao)5度，時間12小時到(dao)24小時。

六、質量特色

1. 感(gan)官特色(se):油色(se)亮黃，清亮透明，香味(wei)濃郁，氣(qi)味(wei)純正，具有胡麻油特有的香味(wei)，口感(gan)爽滑。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸含(han)量(liang)為48%以上

（2）理化指標

3. 安(an)(an)全及(ji)(ji)其(qi)他(ta)質量技(ji)術(shu)要求：產(chan)品安(an)(an)全及(ji)(ji)其(qi)他(ta)質量技(ji)術(shu)要求必須符合國家(jia)相關(guan)規定。

專用標志使用

固(gu)原胡麻油產地范圍內的生產者，可向固(gu)原市市場監(jian)督管理局提出使(shi)用(yong)(yong)“地理標志產品專用(yong)(yong)標志”的申(shen)請，經(jing)寧夏(xia)回(hui)族(zu)自治(zhi)區質(zhi)量技(ji)術監(jian)督局審(shen)核(he)，報質(zhi)檢(jian)總局核(he)準后(hou)予以(yi)公告。固(gu)原胡麻油的檢(jian)測(ce)機構(gou)由寧夏(xia)回(hui)族(zu)自治(zhi)區質(zhi)量技(ji)術監(jian)督局在(zai)符合資(zi)質(zhi)要求的檢(jian)測(ce)機構(gou)中選定(ding)。

榮譽認證

2017年1月，原國家質檢總局(ju)批準對“固原胡麻油(you)”實施地理標志產品保(bao)護(hu)。