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基本介紹

固原胡麻油，寧夏回族自治區固原市特產，中國(guo)國(guo)家地理(li)標志產品。

地域產地

固原(yuan)胡麻油產(chan)地范圍為寧夏回族自治(zhi)區(qu)固原(yuan)市現轄行政區(qu)域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧亞17號(hao)、寧亞20號(hao)、寧亞21號(hao)、寧亞22號(hao)

二、立地條件

海(hai)拔1500米(mi)(mi)-2200米(mi)(mi)，土壤(rang)類型：黃土，土壤(rang)pH值(zhi)7.5－8.5 ，土層厚度(du)≥ 1.0 米(mi)(mi)，土壤(rang)有(you)機質含(han)量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種(zhong)(zhong)植時間(jian)和密度(du)：固原(yuan)胡麻種(zhong)(zhong)植時間(jian)在春天3月下旬至4月中旬，種(zhong)(zhong)植密度(du)每畝種(zhong)(zhong)籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每畝每年施用腐(fu)熟農家肥1 噸(dun)以上。

3. 環境(jing)、安(an)全要求：固原胡麻種植農藥化(hua)肥等使用(yong)必(bi)須符合國家相(xiang)關規定(ding)，不得污染(ran)環境(jing)。

四、采收與處理

1. 采收時(shi)間：8月(yue)上旬(xun)至8月(yue)下旬(xun)，當(dang)胡麻植(zhi)株莖稈和葉(xie)片(pian)(pian)由綠變(bian)黃，部分(fen)葉(xie)片(pian)(pian)脫落，蒴果變(bian)黃褐色，粒含(han)水量(liang)≤30%時(shi)進行(xing)收獲(huo)。

2. 采后處理：采收后田間堆放10天左后，運輸到曬場(chang)上碾(nian)壓，精選出胡麻籽(zi)含(han)水量≤10%裝袋。

五、加工

1. 加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝流程(cheng)：

胡(hu)麻籽→低溫(wen)烘炒→壓榨→過濾→脫(tuo)膠(jiao)→脫(tuo)臭→冬(dong)化→過濾 →成品胡(hu)麻油

2. 加工要點：

（1）低(di)溫(wen)烘炒 ：炒制溫(wen)度(du)在80度(du)以下(xia)。

（2）壓(ya)榨：溫(wen)度≤100度，出(chu)油率(lv)：≤36%，餅中殘油≥6%

（3）脫(tuo)膠：溫度控(kong)制在100度左(zuo)右加入鹽水攪拌。

（4)冬化(hua)：溫度0度到5度，時(shi)(shi)間12小時(shi)(shi)到24小時(shi)(shi)。

六、質量特色

1. 感(gan)(gan)官特色:油(you)色亮黃，清(qing)亮透明，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，氣(qi)味(wei)純正，具(ju)有(you)胡麻油(you)特有(you)的(de)香(xiang)味(wei)，口感(gan)(gan)爽滑(hua)。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸(suan)含量(liang)為(wei)48%以上

（2）理化指標

3. 安(an)全及其他(ta)質量技術(shu)(shu)要(yao)求(qiu)：產品安(an)全及其他(ta)質量技術(shu)(shu)要(yao)求(qiu)必(bi)須符合國家相關規定。

專用標志使用

固(gu)(gu)原胡(hu)麻油產(chan)地(di)范圍內的(de)生產(chan)者，可向固(gu)(gu)原市市場(chang)監(jian)(jian)督(du)管(guan)理局提出(chu)使用(yong)“地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品專用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)”的(de)申請，經寧夏回(hui)族自治區質(zhi)量技術(shu)監(jian)(jian)督(du)局審核(he)，報質(zhi)檢總(zong)局核(he)準后予以公(gong)告。固(gu)(gu)原胡(hu)麻油的(de)檢測(ce)機(ji)構由寧夏回(hui)族自治區質(zhi)量技術(shu)監(jian)(jian)督(du)局在符(fu)合資質(zhi)要(yao)求的(de)檢測(ce)機(ji)構中選定。

榮譽認證

2017年1月，原國家質檢總局批準對“固原胡麻油”實施地理標(biao)志產品保(bao)護(hu)。