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基本介紹

固(gu)原胡麻油，寧夏回族自治區(qu)固(gu)原市特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地(di)理標志產(chan)品。

地域產地

固原(yuan)胡麻油產(chan)地(di)范圍(wei)為(wei)寧夏回族自治區固原(yuan)市現轄行政區域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧亞(ya)17號、寧亞(ya)20號、寧亞(ya)21號、寧亞(ya)22號

二、立地條件

海(hai)拔1500米(mi)-2200米(mi)，土(tu)壤(rang)類型：黃土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值7.5－8.5 ，土(tu)層(ceng)厚度(du)≥ 1.0 米(mi)，土(tu)壤(rang)有機(ji)質含量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種植時(shi)間(jian)和密(mi)度(du)：固原胡(hu)麻種植時(shi)間(jian)在春天3月下(xia)旬至4月中旬，種植密(mi)度(du)每畝種籽3.5kg到6kg。

2. 施肥：每畝每年施用(yong)腐(fu)熟農家肥1 噸(dun)以上。

3. 環(huan)(huan)境(jing)、安全要求：固(gu)原胡麻種植農藥(yao)化肥(fei)等使(shi)用必須符(fu)合國家相關規定，不得污染環(huan)(huan)境(jing)。

四、采收與處理

1. 采收(shou)時(shi)(shi)間(jian)：8月(yue)(yue)上旬至8月(yue)(yue)下旬，當(dang)胡麻植株莖稈和(he)葉(xie)片由綠(lv)變黃，部(bu)分葉(xie)片脫落，蒴果變黃褐(he)色，粒(li)含水(shui)量≤30%時(shi)(shi)進行收(shou)獲。

2. 采后(hou)處理(li)：采收后(hou)田間堆放10天(tian)左后(hou)，運輸到曬(shai)場上碾壓，精選出胡麻籽(zi)含水量≤10%裝袋(dai)。

五、加工

1. 加工工藝(yi)流程(cheng)：

胡麻(ma)籽→低(di)溫烘(hong)炒→壓榨→過濾→脫膠→脫臭→冬化→過濾 →成品胡麻(ma)油

2. 加工要點：

（1）低溫烘炒 ：炒制(zhi)溫度在80度以下(xia)。

（2）壓榨：溫(wen)度(du)≤100度(du)，出(chu)油(you)率：≤36%，餅(bing)中殘油(you)≥6%

（3）脫膠(jiao)：溫度控制在100度左右加入(ru)鹽水攪(jiao)拌。

（4)冬化：溫(wen)度(du)(du)0度(du)(du)到5度(du)(du)，時(shi)(shi)間12小(xiao)時(shi)(shi)到24小(xiao)時(shi)(shi)。

六、質量特色

1. 感官特色:油(you)色亮黃，清亮透明(ming)，香(xiang)味濃郁(yu)，氣味純正(zheng)，具有胡麻油(you)特有的香(xiang)味，口感爽滑。

2. 質量指標

（1）α-亞麻酸含量為48%以上

（2）理化指標

3. 安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術(shu)要(yao)求(qiu)：產品安全(quan)及其(qi)他質(zhi)量(liang)技術(shu)要(yao)求(qiu)必須符合(he)國家相關規定。

專用標志使用

固原胡麻(ma)(ma)油產地范(fan)圍內的(de)生產者，可向固原市市場監(jian)(jian)督(du)管(guan)理局(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產品專用(yong)標志(zhi)”的(de)申請(qing)，經寧夏回族自(zi)治(zhi)區質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)審核(he)，報質檢總(zong)局(ju)核(he)準后予以(yi)公告(gao)。固原胡麻(ma)(ma)油的(de)檢測(ce)機構由寧夏回族自(zi)治(zhi)區質量(liang)技術(shu)(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)在符合資質要求的(de)檢測(ce)機構中(zhong)選定(ding)。

榮譽認證

2017年1月，原國家質(zhi)檢總局批準對“固原胡麻油”實施地理標志產品(pin)保護。