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概述

南盤(pan)江黃牛，是云貴(gui)高(gao)原(yuan)有名(ming)的(de)(de)畜(chu)禽，其(qi)種(zhong)(zhong)牛"盤(pan)江牛"入(ru)選國(guo)家牛品種(zhong)(zhong)志目(mu)錄，是中(zhong)國(guo)有名(ming)的(de)(de)地(di)方牛種(zhong)(zhong)。

南(nan)盤(pan)(pan)江黃牛(niu)是指在南(nan)盤(pan)(pan)江流域養殖(zhi)生長的(de)盤(pan)(pan)江牛(niu)，因為(wei)當地特(te)殊(shu)的(de)自然(ran)環境所養殖(zhi)出(chu)的(de)盤(pan)(pan)江牛(niu)體(ti)格健(jian)壯、耐粗飼、適(shi)應性強，肉(rou)質優異。

外形特征

南盤江(jiang)黃牛,頭(tou)中等大小(xiao)，額寬(kuan)平(ping)，鼻鏡寬(kuan)大，口(kou)方平(ping)齊，角短(duan)(duan)，角形多"蘿卜(bu)角"或"鷹爪角",頸稍短(duan)(duan)，肉垂發達。公牛肩(jian)峰(feng)特別(bie)發達，峰(feng)高出(chu)背線(xian)8~10cm(個別(bie)可高出(chu)18cm)，母牛肩(jian)峰(feng)平(ping)緩。胸較(jiao)深而略(lve)窄。薦部(bu)較(jiao)寬(kuan)，尻(kao)部(bu)多傾斜。四(si)肢關節(jie)筋腱明(ming)顯，系(xi)部(bu)強壯，蹄質致(zhi)密(mi)堅固，前肢正直(zhi)，后肢略(lve)呈外弧(hu)。尾(wei)根較(jiao)高，尾(wei)細長，尾(wei)帚(zhou)過(guo)飛節(jie)。乳房較(jiao)小(xiao)，乳頭(tou)細短(duan)(duan)，皮薄(bo)而致(zhi)密(mi)，毛細軟(ruan)，黃色居多，其次為褐色和黑色。

產肉性能

青(qing)年(nian)公牛(3.5歲)平(ping)(ping)均(jun)屠宰率(lv)50.89%，凈(jing)肉(rou)率(lv)40.63%，眼肌面積48.72平(ping)(ping)方厘米，平(ping)(ping)均(jun)皮厚0.29厘米，鮮皮率(lv)8%，骨肉(rou)比1:4.37，肌纖(xian)維細度52.5%，牛肉(rou)粗(cu)蛋白質含量19.2%，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)盤(pan)江(jiang)，全長914公(gong)里，河道平(ping)均坡降(jiang)為1.74%，流域面積為56809平(ping)方公(gong)里，正(zheng)式確定名稱于(yu)《興義府志》，并一直沿用下來。在(zai)地(di)理位置(zhi)上(shang)，一般(ban)特指黔西南(nan)州(zhou)(zhou)(zhou)望(wang)謨縣蔗香村以上(shang)江(jiang)段，州(zhou)(zhou)(zhou)境(jing)內南(nan)盤(pan)江(jiang)村有數個之多(duo)。地(di)處南(nan)盤(pan)江(jiang)流域的黔西南(nan)州(zhou)(zhou)(zhou)是一個少數民(min)族自治州(zhou)(zhou)(zhou)，全州(zhou)(zhou)(zhou)轄興義、普安、晴隆(long)、興仁、貞豐、安龍、冊亨、望(wang)謨及義龍試驗區(qu)9個市、縣(區(qu))。

南盤江(jiang)流域(yu)牧草資源天然豐富，據2006年普查記錄(lu)顯示，全州天然草地達(da)50.255萬畝，人工(gong)草地保苗面積28.0152萬畝，封育草山(shan)面積17.4205萬畝，草場廣泛分布(bu)于(yu)全州，飼用草木種類繁多(duo)，主(zhu)要有黑麥草、白三葉(xie)、寬葉(xie)雀稗、紫(zi)花苜(mu)蓿、高羊茅、雞腳草、黃竹(zhu)草等。

南盤江流域天(tian)然(ran)、充足的(de)植被資(zi)源(yuan)及(ji)水資(zi)源(yuan)，儼然(ran)為飼(si)養家畜提供(gong)了異常優益的(de)條件(jian)。

生(sheng)活(huo)于當地的民族喜吃肉，并(bing)且還(huan)有坎牛(niu)、祭(ji)牛(niu)、尊牛(niu)的風俗習慣(guan)，牛(niu)也就(jiu)成(cheng)為(wei)當地人首選的家畜。

習慣加上(shang)環(huan)境，盤江(jiang)(jiang)牛在當地被當地人養的膘(biao)肥體壯，肉質還格外鮮嫩。南盤江(jiang)(jiang)流域產好牛的言論(lun)也就普遍(bian)開來，并在口(kou)耳相傳的叫賣聲中，最終確定為"南盤江(jiang)(jiang)黃牛"一名。

資源發展

南盤(pan)江黃牛(niu)體(ti)格健壯、耐粗飼(si)、適應性強，肉質優益的(de)特點(dian)，成為(wei)當地老百姓發家致富的(de)優勢資源。