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概述

南盤(pan)江黃牛(niu)，是云貴高(gao)原(yuan)有名(ming)的(de)畜(chu)禽，其種(zhong)牛(niu)"盤(pan)江牛(niu)"入選國(guo)家牛(niu)品種(zhong)志目(mu)錄，是中國(guo)有名(ming)的(de)地方牛(niu)種(zhong)。

南盤(pan)(pan)江(jiang)黃牛是指在(zai)南盤(pan)(pan)江(jiang)流域養殖生長的(de)盤(pan)(pan)江(jiang)牛，因為當(dang)地特殊的(de)自(zi)然環境所養殖出(chu)的(de)盤(pan)(pan)江(jiang)牛體格健壯(zhuang)、耐粗飼、適應(ying)性強，肉質優異(yi)。

外形特征

南盤江黃(huang)牛,頭中等(deng)大小，額寬(kuan)平，鼻(bi)鏡寬(kuan)大，口(kou)方平齊(qi)，角(jiao)(jiao)(jiao)短，角(jiao)(jiao)(jiao)形多(duo)"蘿卜角(jiao)(jiao)(jiao)"或"鷹爪角(jiao)(jiao)(jiao)",頸稍短，肉垂發達(da)(da)。公牛肩(jian)峰(feng)特別(bie)發達(da)(da)，峰(feng)高出背線8~10cm(個別(bie)可高出18cm)，母牛肩(jian)峰(feng)平緩。胸較深而略(lve)窄。薦(jian)部(bu)較寬(kuan)，尻部(bu)多(duo)傾(qing)斜。四肢關節筋腱明顯，系部(bu)強(qiang)壯，蹄質致(zhi)密(mi)堅固(gu)，前肢正直(zhi)，后肢略(lve)呈外弧。尾根較高，尾細(xi)長(chang)，尾帚過飛節。乳(ru)房較小，乳(ru)頭細(xi)短，皮薄而致(zhi)密(mi)，毛細(xi)軟，黃(huang)色居多(duo)，其(qi)次為褐(he)色和黑(hei)色。

產肉性能

青年公牛(niu)(3.5歲)平均屠宰率50.89%，凈肉(rou)率40.63%，眼肌面積(ji)48.72平方(fang)厘米，平均皮厚0.29厘米，鮮皮率8%，骨肉(rou)比1:4.37，肌纖維(wei)細(xi)度52.5%，牛(niu)肉(rou)粗蛋白(bai)質含量19.2%，粗脂肪19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)，全長914公里(li)(li)，河道平均坡降為(wei)1.74%，流域(yu)面積(ji)為(wei)56809平方公里(li)(li)，正(zheng)式確定(ding)名稱于《興義(yi)府志》，并(bing)一(yi)直(zhi)沿(yan)用(yong)下來。在地理位(wei)置上，一(yi)般特指黔西(xi)(xi)南(nan)(nan)州(zhou)(zhou)望謨縣蔗香村以上江(jiang)(jiang)段，州(zhou)(zhou)境內南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)村有(you)數個(ge)之多。地處(chu)南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)流域(yu)的黔西(xi)(xi)南(nan)(nan)州(zhou)(zhou)是一(yi)個(ge)少數民(min)族自(zi)治州(zhou)(zhou)，全州(zhou)(zhou)轄(xia)興義(yi)、普(pu)安、晴隆、興仁(ren)、貞豐、安龍、冊亨(heng)、望謨及義(yi)龍試驗(yan)區9個(ge)市、縣(區)。

南盤江流域牧草(cao)(cao)資源(yuan)天然(ran)豐富，據2006年普查記(ji)錄顯示，全州(zhou)天然(ran)草(cao)(cao)地達50.255萬畝(mu)，人工草(cao)(cao)地保苗面積28.0152萬畝(mu)，封育草(cao)(cao)山面積17.4205萬畝(mu)，草(cao)(cao)場廣泛分布于(yu)全州(zhou)，飼(si)用(yong)草(cao)(cao)木種類繁(fan)多，主要有黑(hei)麥草(cao)(cao)、白三葉(xie)、寬葉(xie)雀稗(bai)、紫(zi)花苜蓿、高羊茅、雞(ji)腳草(cao)(cao)、黃竹(zhu)草(cao)(cao)等(deng)。

南盤江流域天然(ran)、充(chong)足的植被(bei)資源及水資源，儼然(ran)為(wei)飼養家畜提供了異常優(you)益的條件。

生活(huo)于當地(di)(di)的民(min)族喜(xi)吃肉，并(bing)且還有坎牛、祭牛、尊(zun)牛的風俗(su)習慣，牛也就(jiu)成為當地(di)(di)人首選的家畜。

習慣加上環(huan)境，盤江(jiang)牛在當地被當地人養的(de)(de)膘肥體壯，肉質還格外鮮嫩。南盤江(jiang)流域產好(hao)牛的(de)(de)言論(lun)也就普遍開來，并在口耳相傳的(de)(de)叫賣聲中，最(zui)終確定(ding)為"南盤江(jiang)黃牛"一名。

資源發展

南盤江黃牛(niu)體格健壯(zhuang)、耐粗飼(si)、適應性強，肉質優益的特點(dian)，成為當(dang)地(di)老百姓發家致(zhi)富的優勢資源(yuan)。