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概述

南盤(pan)江黃牛(niu)，是云貴(gui)高原有名(ming)的(de)畜禽，其(qi)種牛(niu)"盤(pan)江牛(niu)"入(ru)選國(guo)(guo)家牛(niu)品種志(zhi)目錄，是中國(guo)(guo)有名(ming)的(de)地方牛(niu)種。

南(nan)盤江(jiang)黃牛(niu)是(shi)指在(zai)南(nan)盤江(jiang)流域養殖(zhi)(zhi)生長的(de)盤江(jiang)牛(niu)，因為(wei)當地特殊的(de)自然環境所養殖(zhi)(zhi)出的(de)盤江(jiang)牛(niu)體格健(jian)壯、耐粗(cu)飼、適應(ying)性強，肉質優異(yi)。

外形特征

南盤(pan)江黃牛(niu)(niu),頭(tou)中(zhong)等大小(xiao)，額(e)寬(kuan)平，鼻鏡寬(kuan)大，口方(fang)平齊，角短(duan)，角形多(duo)(duo)"蘿(luo)卜角"或(huo)"鷹爪角",頸稍(shao)短(duan)，肉垂(chui)發達(da)。公(gong)牛(niu)(niu)肩(jian)峰(feng)特別發達(da)，峰(feng)高(gao)(gao)出背線(xian)8~10cm(個別可(ke)高(gao)(gao)出18cm)，母牛(niu)(niu)肩(jian)峰(feng)平緩(huan)。胸較深而略(lve)(lve)窄。薦(jian)部較寬(kuan)，尻部多(duo)(duo)傾斜。四肢關節(jie)筋腱明(ming)顯，系(xi)部強(qiang)壯(zhuang)，蹄質致(zhi)密(mi)堅(jian)固，前肢正直，后肢略(lve)(lve)呈外(wai)弧。尾(wei)根較高(gao)(gao)，尾(wei)細長，尾(wei)帚過飛(fei)節(jie)。乳(ru)房(fang)較小(xiao)，乳(ru)頭(tou)細短(duan)，皮(pi)薄而致(zhi)密(mi)，毛細軟，黃色(se)居(ju)多(duo)(duo)，其次為(wei)褐(he)色(se)和黑(hei)色(se)。

產肉性能

青(qing)年(nian)公(gong)牛(niu)(3.5歲)平(ping)均屠宰(zai)率(lv)50.89%，凈肉(rou)率(lv)40.63%，眼肌面積(ji)48.72平(ping)方厘米，平(ping)均皮(pi)厚0.29厘米，鮮(xian)皮(pi)率(lv)8%，骨肉(rou)比1:4.37，肌纖(xian)維(wei)細(xi)度52.5%，牛(niu)肉(rou)粗(cu)蛋(dan)白質含量19.2%，粗(cu)脂肪19.15%，每公(gong)斤熱能2660.8大(da)卡。

淵源詳解

南盤江(jiang)，全(quan)長(chang)914公里(li)，河道平均(jun)坡降為(wei)1.74%，流域面(mian)積為(wei)56809平方公里(li)，正(zheng)式確定(ding)名稱于《興義(yi)府志(zhi)》，并一直沿(yan)用下(xia)來。在地(di)(di)理位置上，一般(ban)特指黔西南州望謨縣(xian)蔗香村(cun)(cun)以上江(jiang)段，州境(jing)內南盤江(jiang)村(cun)(cun)有數(shu)個(ge)(ge)之(zhi)多。地(di)(di)處南盤江(jiang)流域的黔西南州是一個(ge)(ge)少數(shu)民族自治(zhi)州，全(quan)州轄興義(yi)、普(pu)安、晴(qing)隆、興仁、貞豐、安龍(long)、冊(ce)亨、望謨及義(yi)龍(long)試驗區9個(ge)(ge)市、縣(xian)(區)。

南(nan)盤江(jiang)流域(yu)牧草(cao)(cao)資源天(tian)(tian)然豐富，據2006年(nian)普查記(ji)錄顯示，全州天(tian)(tian)然草(cao)(cao)地達50.255萬(wan)畝(mu)，人(ren)工草(cao)(cao)地保苗面(mian)(mian)積28.0152萬(wan)畝(mu)，封育草(cao)(cao)山(shan)面(mian)(mian)積17.4205萬(wan)畝(mu)，草(cao)(cao)場廣泛(fan)分布于全州，飼(si)用(yong)草(cao)(cao)木(mu)種類繁多，主要有黑麥草(cao)(cao)、白三葉、寬葉雀稗、紫花苜蓿、高羊茅、雞(ji)腳草(cao)(cao)、黃竹草(cao)(cao)等(deng)。

南盤江流域天(tian)然、充足的(de)(de)植被資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)及水資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)，儼然為飼養家畜(chu)提供(gong)了異常優益的(de)(de)條件。

生(sheng)活于當(dang)地的民族(zu)喜(xi)吃(chi)肉，并且還有坎牛、祭牛、尊牛的風俗習(xi)慣，牛也就成為當(dang)地人首選的家(jia)畜。

習慣加(jia)上環境，盤江牛(niu)在(zai)當(dang)地被當(dang)地人(ren)養的膘肥體壯(zhuang)，肉質(zhi)還格外(wai)鮮嫩。南(nan)盤江流域產好(hao)牛(niu)的言論也就普遍開來，并在(zai)口耳相傳(chuan)的叫(jiao)賣聲(sheng)中，最終(zhong)確定為"南(nan)盤江黃(huang)牛(niu)"一名。

資源發展

南盤江黃牛(niu)體格健(jian)壯(zhuang)、耐粗(cu)飼、適(shi)應性強，肉質優益的特點，成為當地老(lao)百姓發家致富的優勢(shi)資源(yuan)。