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概述

南(nan)盤江(jiang)黃牛(niu)，是(shi)云貴高(gao)原有名的(de)畜(chu)禽，其(qi)種(zhong)牛(niu)"盤江(jiang)牛(niu)"入選(xuan)國家牛(niu)品種(zhong)志(zhi)目錄，是(shi)中國有名的(de)地(di)方牛(niu)種(zhong)。

南(nan)盤(pan)江(jiang)黃牛是(shi)指在南(nan)盤(pan)江(jiang)流域養殖生長的(de)(de)盤(pan)江(jiang)牛，因為當地特殊的(de)(de)自(zi)然(ran)環(huan)境所養殖出的(de)(de)盤(pan)江(jiang)牛體格健壯、耐粗飼、適應(ying)性強，肉質優異。

外形特征

南盤江黃(huang)牛(niu),頭(tou)中等大小(xiao)，額寬平(ping)，鼻鏡(jing)寬大，口(kou)方平(ping)齊，角(jiao)(jiao)短(duan)，角(jiao)(jiao)形多"蘿卜(bu)角(jiao)(jiao)"或"鷹(ying)爪角(jiao)(jiao)",頸稍短(duan)，肉垂發達(da)。公牛(niu)肩峰(feng)特別發達(da)，峰(feng)高出(chu)背線8~10cm(個別可高出(chu)18cm)，母牛(niu)肩峰(feng)平(ping)緩。胸較(jiao)(jiao)深而略窄(zhai)。薦部較(jiao)(jiao)寬，尻(kao)部多傾斜。四肢關(guan)節(jie)筋腱明顯，系部強(qiang)壯(zhuang)，蹄質致(zhi)密堅固，前肢正(zheng)直，后肢略呈外弧。尾根較(jiao)(jiao)高，尾細(xi)長，尾帚過飛節(jie)。乳房較(jiao)(jiao)小(xiao)，乳頭(tou)細(xi)短(duan)，皮薄(bo)而致(zhi)密，毛細(xi)軟，黃(huang)色(se)居(ju)多，其次為(wei)褐色(se)和黑色(se)。

產肉性能

青年公牛(3.5歲(sui))平(ping)均屠宰率(lv)50.89%，凈(jing)肉率(lv)40.63%，眼(yan)肌面積48.72平(ping)方(fang)厘米(mi)，平(ping)均皮厚0.29厘米(mi)，鮮皮率(lv)8%，骨肉比1:4.37，肌纖維細度52.5%，牛肉粗(cu)蛋白質含(han)量19.2%，粗(cu)脂肪19.15%，每公斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)，全長(chang)914公里(li)，河道(dao)平均坡降為1.74%，流域面積為56809平方公里(li)，正(zheng)式確定名稱于《興(xing)義府志》，并一直(zhi)沿用下來。在(zai)地理位置上，一般特指黔西(xi)南(nan)(nan)(nan)州(zhou)望謨縣蔗(zhe)香村(cun)以上江(jiang)段(duan)，州(zhou)境內南(nan)(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)村(cun)有數個之多(duo)。地處南(nan)(nan)(nan)盤(pan)江(jiang)流域的黔西(xi)南(nan)(nan)(nan)州(zhou)是(shi)一個少數民族自治州(zhou)，全州(zhou)轄興(xing)義、普安、晴隆、興(xing)仁、貞豐、安龍(long)(long)、冊亨(heng)、望謨及(ji)義龍(long)(long)試驗(yan)區9個市(shi)、縣(區)。

南(nan)盤江(jiang)流域牧(mu)草資源天然豐富(fu)，據2006年(nian)普查記錄顯示(shi)，全州(zhou)天然草地達50.255萬(wan)(wan)畝，人工草地保苗面積(ji)28.0152萬(wan)(wan)畝，封育草山面積(ji)17.4205萬(wan)(wan)畝，草場廣泛分布(bu)于全州(zhou)，飼用草木種類繁多，主要(yao)有黑(hei)麥草、白(bai)三葉、寬葉雀(que)稗、紫花苜蓿、高(gao)羊茅(mao)、雞腳(jiao)草、黃竹草等。

南盤(pan)江(jiang)流域天然、充足(zu)的植被資源及水資源，儼然為飼養家(jia)畜提供了異(yi)常(chang)優益的條(tiao)件。

生(sheng)活于當地的民族喜(xi)吃肉，并且還有坎牛(niu)、祭牛(niu)、尊牛(niu)的風俗習慣，牛(niu)也就成為(wei)當地人(ren)首選的家畜(chu)。

習(xi)慣加(jia)上環境(jing)，盤(pan)江牛(niu)在當地被當地人養的(de)膘肥體壯，肉質還格(ge)外(wai)鮮嫩。南盤(pan)江流域產好牛(niu)的(de)言(yan)論(lun)也就普遍開(kai)來，并在口耳相傳的(de)叫賣(mai)聲中，最終確定(ding)為(wei)"南盤(pan)江黃牛(niu)"一(yi)名。

資源發展

南(nan)盤江黃牛(niu)體(ti)格健壯、耐(nai)粗飼、適(shi)應性強，肉質優益的特點，成(cheng)為當(dang)地老百姓發家致富的優勢(shi)資源。