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概述

南盤江(jiang)黃牛(niu)，是(shi)云貴高原有名的畜禽，其種(zhong)牛(niu)"盤江(jiang)牛(niu)"入選國家牛(niu)品種(zhong)志目錄，是(shi)中國有名的地方牛(niu)種(zhong)。

南(nan)盤(pan)江黃(huang)牛(niu)是(shi)指(zhi)在南(nan)盤(pan)江流域養殖(zhi)生長的盤(pan)江牛(niu)，因為當(dang)地特殊的自然環境所養殖(zhi)出的盤(pan)江牛(niu)體格(ge)健壯、耐粗飼、適應性強(qiang)，肉質優異。

外形特征

南(nan)盤江黃(huang)牛,頭中等大小，額寬(kuan)平(ping)，鼻鏡(jing)寬(kuan)大，口方平(ping)齊，角(jiao)(jiao)短(duan)，角(jiao)(jiao)形(xing)多"蘿卜(bu)角(jiao)(jiao)"或"鷹爪角(jiao)(jiao)",頸(jing)稍(shao)短(duan)，肉垂發(fa)達(da)。公牛肩峰特別發(fa)達(da)，峰高出背線8~10cm(個別可高出18cm)，母牛肩峰平(ping)緩。胸較(jiao)深而(er)略(lve)窄。薦部較(jiao)寬(kuan)，尻部多傾斜(xie)。四肢關節筋腱明顯(xian)，系(xi)部強壯，蹄(ti)質致密(mi)堅固(gu)，前肢正(zheng)直，后(hou)肢略(lve)呈外弧。尾根較(jiao)高，尾細長(chang)，尾帚過(guo)飛節。乳房(fang)較(jiao)小，乳頭細短(duan)，皮薄(bo)而(er)致密(mi)，毛細軟，黃(huang)色(se)(se)居多，其次為褐色(se)(se)和黑(hei)色(se)(se)。

產肉性能

青(qing)年公(gong)牛(3.5歲)平均屠(tu)宰率50.89%，凈肉(rou)率40.63%，眼肌面積48.72平方厘(li)米，平均皮厚(hou)0.29厘(li)米，鮮皮率8%，骨肉(rou)比1:4.37，肌纖維(wei)細(xi)度52.5%，牛肉(rou)粗(cu)蛋白質含量19.2%，粗(cu)脂肪19.15%，每公(gong)斤熱能2660.8大卡。

淵源詳解

南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)，全(quan)長914公里，河道平均坡(po)降(jiang)為1.74%，流域(yu)面積(ji)為56809平方公里，正式(shi)確定名(ming)稱于《興(xing)義(yi)(yi)府志》，并一(yi)直沿用下來。在(zai)地(di)理位置上，一(yi)般特指黔西(xi)(xi)南(nan)州(zhou)望謨縣蔗香村以(yi)上江(jiang)(jiang)段，州(zhou)境內南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)村有(you)數(shu)(shu)個之多(duo)。地(di)處(chu)南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)流域(yu)的黔西(xi)(xi)南(nan)州(zhou)是(shi)一(yi)個少數(shu)(shu)民族自治(zhi)州(zhou)，全(quan)州(zhou)轄興(xing)義(yi)(yi)、普安(an)、晴(qing)隆、興(xing)仁、貞豐、安(an)龍、冊亨、望謨及義(yi)(yi)龍試驗區(qu)9個市、縣(區(qu))。

南盤江流域牧草(cao)(cao)(cao)資(zi)源天然(ran)豐富，據(ju)2006年普查記錄顯示，全(quan)州天然(ran)草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)達50.255萬(wan)畝(mu)，人工草(cao)(cao)(cao)地(di)(di)保(bao)苗面(mian)積28.0152萬(wan)畝(mu)，封育草(cao)(cao)(cao)山(shan)面(mian)積17.4205萬(wan)畝(mu)，草(cao)(cao)(cao)場廣(guang)泛分布于全(quan)州，飼用草(cao)(cao)(cao)木(mu)種類繁多，主要有黑麥草(cao)(cao)(cao)、白三葉、寬葉雀稗、紫花苜(mu)蓿、高羊茅、雞腳草(cao)(cao)(cao)、黃竹(zhu)草(cao)(cao)(cao)等。

南(nan)盤江(jiang)流(liu)域天(tian)然、充足(zu)的植被資(zi)源及(ji)水資(zi)源，儼然為(wei)飼養家畜(chu)提(ti)供(gong)了(le)異(yi)常優(you)益的條件。

生活于當地的民族喜吃肉(rou)，并且(qie)還有坎牛、祭牛、尊牛的風俗(su)習慣，牛也就成(cheng)為當地人首選(xuan)的家(jia)畜。

習慣加上環境，盤(pan)江牛在當(dang)地(di)被當(dang)地(di)人養的膘肥體壯，肉質還格外鮮嫩。南盤(pan)江流域產好(hao)牛的言論(lun)也就普遍開來，并(bing)在口耳相(xiang)傳的叫(jiao)賣聲中，最終確(que)定為"南盤(pan)江黃牛"一名。

資源發展

南盤江黃牛(niu)體(ti)格健壯、耐粗飼、適應性強，肉質(zhi)優益(yi)的(de)特點，成(cheng)為當地老百姓(xing)發(fa)家致富的(de)優勢資(zi)源。