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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保(bao)護單位：澳門(men)特別(bie)行政(zheng)(zheng)區政(zheng)(zheng)府文化局(ju)

簡要介紹

涼(liang)(liang)茶(cha)“既不涼(liang)(liang)、也(ye)不是(shi)(shi)茶(cha)”，它(ta)是(shi)(shi)廣東、香港(gang)、澳(ao)門(men)地區民(min)間常(chang)用復方(fang)或(huo)單味土(tu)產草藥(yao)煎熬而成(cheng)的飲料。涼(liang)(liang)茶(cha)是(shi)(shi)將藥(yao)性寒涼(liang)(liang)和能消解內(nei)熱的中草藥(yao)煎水作飲料喝，以消除(chu)夏季人體(ti)內(nei)的暑氣，或(huo)冬日干燥引起的喉嚨(long)疼痛等疾患。涼(liang)(liang)茶(cha)是(shi)(shi)人們(men)根據(ju)當(dang)地的氣候、水土(tu)特征，在長期預防疾病與保健(jian)的過程中，以中醫(yi)(yi)養生理(li)論為指(zhi)導，以中草藥(yao)為原料，食用、總結出的一(yi)種具有清熱解毒(du)、生津止渴、祛火除(chu)濕等功效的飲料。它(ta)有特定的術語(yu)指(zhi)導人們(men)日常(chang)飲用，既無(wu)劑量限制，也(ye)無(wu)需醫(yi)(yi)生指(zhi)導。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)人飲(yin)用涼(liang)茶歷史悠久、代代流傳、相習成(cheng)俗，與粵劇(ju)、粵菜、粵語等，一起體現出獨具特(te)色的嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)文化。涼(liang)茶盛行于兩廣、港澳(ao)地(di)區，與嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)氣候(hou)和(he)水土有很大(da)關(guan)系。在古時(shi)，嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)為(wei)百越(yue)之(zhi)地(di)，也(ye)是(shi)中原人稱蠻夷戎狄(di)的“南(nan)(nan)(nan)(nan)蠻”之(zhi)地(di)。所謂嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)是(shi)指五嶺(ling)(ling)(ling)之(zhi)南(nan)(nan)(nan)(nan)，五嶺(ling)(ling)(ling)由越(yue)城(cheng)嶺(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)、萌渚(zhu)嶺(ling)(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)(ling)及(ji)大(da)庾嶺(ling)(ling)(ling)五嶺(ling)(ling)(ling)組成(cheng)，分(fen)布在廣西(xi)東部至廣東東部和(he)湖南(nan)(nan)(nan)(nan)、江西(xi)地(di)區交界處(chu)，是(shi)中國江南(nan)(nan)(nan)(nan)最大(da)的橫向山脈，也(ye)是(shi)長江和(he)珠(zhu)江兩大(da)流的分(fen)水嶺(ling)(ling)(ling)。

細看歷史(shi)淵(yuan)源，嶺(ling)南(nan)(nan)地(di)方（主(zhu)要是廣東(dong)和(he)廣西），“地(di)濕水(shui)溫”，水(shui)質偏(pian)燥熱(re)，身體易“聚火”，嶺(ling)南(nan)(nan)人從(cong)小就耳濡(ru)目染，都知道(dao)什么時候喝哪種(zhong)涼茶，習慣(guan)上山采(cai)藥以祛濕解(jie)毒，防治(zhi)感(gan)癥。淮(huai)南(nan)(nan)王劉安諫漢(han)武帝遠征嶺(ling)南(nan)(nan)時說：“南(nan)(nan)方暑濕，近夏瘴(zhang)熱(re)，暴露水(shui)居，蝮蛇(she)蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”公(gong)元306年，東(dong)晉道(dao)學醫藥家葛洪南(nan)(nan)來(lai)嶺(ling)南(nan)(nan)，由于當時瘴(zhang)癘(li)流行(xing)，他(ta)得(de)以悉心(xin)研究嶺(ling)南(nan)(nan)各種(zhong)溫病醫藥。嶺(ling)南(nan)(nan)人通過(guo)與自然環境的(de)不斷抗(kang)爭，積累了(le)調理保健、防病治(zhi)病的(de)寶貴經(jing)驗。為了(le)除濕去熱(re)，適應環境，他(ta)們(men)在植(zhi)被豐富的(de)山川谷(gu)地(di)采(cai)集一(yi)些清(qing)熱(re)解(jie)毒、消(xiao)暑去濕的(de)草(cao)藥，經(jing)過(guo)一(yi)些具(ju)有中(zhong)醫藥知識的(de)人長期(qi)實踐，創(chuang)造出各種(zhong)各樣(yang)的(de)涼茶。

葛洪(hong)所(suo)遺下的(de)(de)(de)(de)醫學專著(zhu)以及(ji)后世嶺南溫派醫家(jia)總結勞動人(ren)(ren)民長期(qi)防(fang)治疾病過程中的(de)(de)(de)(de)豐富經驗，形成(cheng)了嶺南文(wen)化底蘊深厚的(de)(de)(de)(de)涼茶，其配方(fang)、術語(yu)世代相傳。由(you)于涼茶有(you)清(qing)涼散熱(re)、解暑去濕的(de)(de)(de)(de)功能，而(er)且不論盛夏(xia)隆冬(dong)，四時可服，深受民眾喜愛。后來，隨(sui)著(zhu)商業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，有(you)人(ren)(ren)在繁(fan)華集市(shi)的(de)(de)(de)(de)道路旁(pang)出售(shou)熬制好的(de)(de)(de)(de)各種保健、防(fang)病的(de)(de)(de)(de)草藥煎劑，形成(cheng)了嶺南涼茶。

傳承價值

關于(yu)涼茶的歷史典故、民間傳(chuan)說在嶺南和海外廣為流傳(chuan)，經久不衰。林立(li)于(yu)廣東、香(xiang)港、澳門的涼茶鋪，形成了(le)一條嶺南文(wen)化的獨(du)特風景線。

涼茶(cha)(cha)是廣東、香港、澳門地區人們(men)(men)日常生(sheng)(sheng)活中不(bu)可或(huo)缺的(de)生(sheng)(sheng)活元素。王老吉涼茶(cha)(cha)、黃振龍涼茶(cha)(cha)、廿四味涼茶(cha)(cha)、石岐涼茶(cha)(cha)、葫蘆茶(cha)(cha)、金銀(yin)菊五花(hua)茶(cha)(cha)等品(pin)種在(zai)街(jie)頭遍地開花(hua)，幾塊錢便換得一杯或(huo)苦或(huo)甜、配料不(bu)同的(de)涼茶(cha)(cha)，在(zai)炎(yan)熱的(de)氣候下換來(lai)清(qing)涼的(de)愉悅，品(pin)嘗到他們(men)(men)務實的(de)生(sheng)(sheng)活態度和獨特的(de)生(sheng)(sheng)活情(qing)趣。

涼茶配制(zhi)技(ji)藝(yi)以家族世襲傳承下來，“文(wen)(wen)革”中，涼茶文(wen)(wen)化雖(sui)遭到(dao)了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的(de)制(zhi)作器具(ju)、遺址(zhi)、遺跡、史料、照片等(deng)文(wen)(wen)物也所(suo)剩無幾，但(dan)其在(zai)港、澳地區仍經久不衰。王老吉、上清飲、板藍根涼茶、鄧老、白(bai)云山、黃振龍(long)、徐其修、春和(he)堂(tang)、金(jin)葫(hu)蘆、星群、潤心堂(tang)、沙溪、李氏、清心堂(tang)、杏林春、寶(bao)慶堂(tang)等(deng)16個涼茶品牌的(de)54個配方及其所(suo)構成的(de)涼茶文(wen)(wen)化得到(dao)了民眾(zhong)的(de)廣泛(fan)認可。

涼茶(cha)文化(hua)的(de)(de)(de)悠久歷史(shi)和廣泛的(de)(de)(de)民間(jian)性(xing)(xing)、公(gong)認(ren)的(de)(de)(de)有效性(xing)(xing)、嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)傳承性(xing)(xing)及巨大(da)的(de)(de)(de)后發效應，使其(qi)成(cheng)(cheng)為(wei)世(shi)界飲料(liao)的(de)(de)(de)一匹“黑馬”。涼茶(cha)銷售范(fan)圍已覆蓋全國(guo)及美國(guo)、加拿大(da)、法國(guo)、英國(guo)、意(yi)大(da)利(li)、德國(guo)、澳大(da)利(li)亞、新西蘭等近二十個國(guo)家。作為(wei)中華飲食文化(hua)的(de)(de)(de)組成(cheng)(cheng)部分，保(bao)護和發揚涼茶(cha)文化(hua)具(ju)有一定的(de)(de)(de)現實意(yi)義。

涼茶熱飲

涼茶(cha)熱(re)(re)飲(yin)(yin)(yin)效果更(geng)好，比如板(ban)藍根涼茶(cha)，加熱(re)(re)后(hou)更(geng)能(neng)起保健(jian)作用：一(yi)般人(ren)認(ren)為，涼茶(cha)一(yi)定是(shi)(shi)(shi)涼著喝(he)(he)，其實(shi)不然。廣(guang)(guang)東(dong)傳統涼茶(cha)有很多的(de)種(zhong)類(lei)和配(pei)方，分苦(ku)和甜兩(liang)種(zhong)，但是(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)基本上都是(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)著喝(he)(he)。夏季(ji)暑濕當(dang)道，廣(guang)(guang)東(dong)人(ren)習(xi)慣(guan)喝(he)(he)熱(re)(re)的(de)涼茶(cha)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)茶(cha)更(geng)能(neng)喝(he)(he)完之后(hou)渾身出汗、清涼爽快(kuai)；二是(shi)(shi)(shi)清熱(re)(re)解(jie)毒、健(jian)脾利濕。廣(guang)(guang)東(dong)涼茶(cha)性(xing)味偏寒涼，易(yi)損害人(ren)體的(de)陽氣和津液，如果把涼茶(cha)在(zai)冰箱里冰鎮后(hou)飲(yin)(yin)(yin)用的(de)話(hua)，不僅喪失(shi)了熱(re)(re)飲(yin)(yin)(yin)的(de)作用，更(geng)重(zhong)要的(de)是(shi)(shi)(shi)損傷(shang)胃腸。