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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護(hu)單位：澳(ao)門特別行(xing)政(zheng)區政(zheng)府(fu)文化局

簡要介紹

涼(liang)(liang)茶(cha)“既(ji)不(bu)(bu)涼(liang)(liang)、也不(bu)(bu)是(shi)(shi)茶(cha)”，它是(shi)(shi)廣東、香港、澳(ao)門地(di)區民間(jian)常用(yong)復方或單味土(tu)產草藥(yao)煎熬而成的(de)(de)飲料(liao)(liao)。涼(liang)(liang)茶(cha)是(shi)(shi)將藥(yao)性寒涼(liang)(liang)和能消解內(nei)熱(re)的(de)(de)中(zhong)草藥(yao)煎水作飲料(liao)(liao)喝，以(yi)消除(chu)夏季人(ren)體內(nei)的(de)(de)暑氣，或冬日(ri)(ri)干(gan)燥引起(qi)的(de)(de)喉嚨(long)疼痛等疾患(huan)。涼(liang)(liang)茶(cha)是(shi)(shi)人(ren)們根據(ju)當(dang)地(di)的(de)(de)氣候、水土(tu)特征，在長(chang)期預(yu)防(fang)疾病與(yu)保健的(de)(de)過程中(zhong)，以(yi)中(zhong)醫養生(sheng)(sheng)理論為指導(dao)，以(yi)中(zhong)草藥(yao)為原料(liao)(liao)，食用(yong)、總結出的(de)(de)一種(zhong)具有清熱(re)解毒、生(sheng)(sheng)津止渴(ke)、祛(qu)火除(chu)濕(shi)等功效的(de)(de)飲料(liao)(liao)。它有特定的(de)(de)術語指導(dao)人(ren)們日(ri)(ri)常飲用(yong)，既(ji)無(wu)劑量限制，也無(wu)需(xu)醫生(sheng)(sheng)指導(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)南人(ren)飲用(yong)涼茶歷史悠久、代代流傳、相習成俗，與粵劇、粵菜、粵語等，一起體現出獨具特色的(de)嶺(ling)(ling)南文化(hua)。涼茶盛行于兩廣、港澳地(di)區，與嶺(ling)(ling)南氣候和(he)水(shui)土有(you)很大(da)關系。在(zai)古時，嶺(ling)(ling)南為百越(yue)之地(di)，也是(shi)中(zhong)原人(ren)稱蠻夷(yi)戎狄的(de)“南蠻”之地(di)。所謂(wei)嶺(ling)(ling)南是(shi)指(zhi)五嶺(ling)(ling)之南，五嶺(ling)(ling)由越(yue)城嶺(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)、萌渚嶺(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)及大(da)庾嶺(ling)(ling)五嶺(ling)(ling)組成，分(fen)(fen)布在(zai)廣西東部至(zhi)廣東東部和(he)湖南、江(jiang)西地(di)區交界處，是(shi)中(zhong)國江(jiang)南最大(da)的(de)橫向山脈，也是(shi)長江(jiang)和(he)珠江(jiang)兩大(da)流的(de)分(fen)(fen)水(shui)嶺(ling)(ling)。

細(xi)看歷史淵源，嶺南(nan)(nan)地方(fang)（主要是廣東(dong)和廣西），“地濕(shi)水溫(wen)”，水質偏燥熱(re)，身體易“聚火”，嶺南(nan)(nan)人從小就耳濡(ru)目染，都知道(dao)什么時候喝哪種(zhong)涼茶，習慣上山(shan)采藥以祛濕(shi)解毒，防治感(gan)癥。淮南(nan)(nan)王劉安諫(jian)漢武帝遠征嶺南(nan)(nan)時說：“南(nan)(nan)方(fang)暑濕(shi)，近夏瘴(zhang)熱(re)，暴露水居，蝮(fu)蛇蠹生，疾病(bing)多作；兵未血刃，而病(bing)死者十(shi)之二三。”公元306年，東(dong)晉道(dao)學醫藥家葛(ge)洪(hong)南(nan)(nan)來嶺南(nan)(nan)，由于當時瘴(zhang)癘流(liu)行，他(ta)得以悉心研究嶺南(nan)(nan)各(ge)種(zhong)溫(wen)病(bing)醫藥。嶺南(nan)(nan)人通過(guo)與自然(ran)環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)不斷抗爭(zheng)，積(ji)累了(le)調(diao)理保健、防病(bing)治病(bing)的(de)(de)寶(bao)貴(gui)經(jing)驗。為了(le)除濕(shi)去熱(re)，適應環(huan)(huan)境(jing)，他(ta)們在植被豐富的(de)(de)山(shan)川谷地采集一些清熱(re)解毒、消暑去濕(shi)的(de)(de)草藥，經(jing)過(guo)一些具有中(zhong)醫藥知識的(de)(de)人長期(qi)實踐，創造出各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)涼茶。

葛洪(hong)所遺下的(de)醫(yi)學專著(zhu)以及后(hou)世嶺(ling)南(nan)(nan)溫派(pai)醫(yi)家(jia)總(zong)結勞動人(ren)民(min)長期(qi)防(fang)(fang)治疾病(bing)過程(cheng)中的(de)豐富經(jing)驗，形成了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)文化(hua)底蘊深厚的(de)涼茶，其配(pei)方、術(shu)語世代相傳(chuan)。由于涼茶有清涼散熱、解暑去濕(shi)的(de)功能，而且(qie)不論盛夏隆(long)冬，四時可服(fu)，深受(shou)民(min)眾喜(xi)愛。后(hou)來，隨著(zhu)商業的(de)發展(zhan)，有人(ren)在繁華(hua)集市的(de)道路旁(pang)出售熬制(zhi)好的(de)各種保健、防(fang)(fang)病(bing)的(de)草藥煎劑，形成了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)涼茶。

傳承價值

關于涼茶(cha)的(de)歷史典故、民間(jian)傳(chuan)說在嶺南(nan)和海外廣(guang)為流(liu)傳(chuan)，經久不衰。林立于廣(guang)東、香(xiang)港、澳門的(de)涼茶(cha)鋪(pu)，形(xing)成了一條(tiao)嶺南(nan)文(wen)化(hua)的(de)獨特風(feng)景線。

涼茶(cha)是(shi)廣東(dong)、香(xiang)港、澳門地區人們日常生活(huo)中不可(ke)或(huo)缺的(de)(de)生活(huo)元素。王老吉涼茶(cha)、黃振龍(long)涼茶(cha)、廿四(si)味(wei)涼茶(cha)、石岐涼茶(cha)、葫蘆茶(cha)、金(jin)銀菊五花茶(cha)等品(pin)種在街頭遍地開花，幾(ji)塊錢便換(huan)得一杯(bei)或(huo)苦或(huo)甜、配料不同的(de)(de)涼茶(cha)，在炎熱(re)的(de)(de)氣候下換(huan)來清涼的(de)(de)愉悅，品(pin)嘗到(dao)他們務實的(de)(de)生活(huo)態度(du)和(he)獨特的(de)(de)生活(huo)情趣。

涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)配制技藝以(yi)家(jia)族(zu)世襲傳承(cheng)下來，“文革”中，涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)文化雖遭到了嚴重破壞，不僅(jin)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)鋪關(guan)(guan)門，有關(guan)(guan)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)的(de)制作器(qi)具、遺址、遺跡(ji)、史料、照片(pian)等文物也所(suo)剩無幾，但其(qi)(qi)在港、澳地區仍經(jing)久(jiu)不衰。王老(lao)吉、上清飲、板(ban)藍根涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)、鄧老(lao)、白云山(shan)、黃振(zhen)龍、徐其(qi)(qi)修、春和堂(tang)(tang)、金葫蘆、星群(qun)、潤(run)心(xin)堂(tang)(tang)、沙溪、李(li)氏、清心(xin)堂(tang)(tang)、杏林春、寶慶(qing)堂(tang)(tang)等16個涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)品牌的(de)54個配方及其(qi)(qi)所(suo)構(gou)成的(de)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)文化得到了民眾的(de)廣泛認可。

涼(liang)(liang)茶(cha)文化的(de)(de)悠久歷(li)史和廣泛的(de)(de)民間性(xing)、公認的(de)(de)有效性(xing)、嚴格的(de)(de)傳承性(xing)及(ji)巨大(da)(da)的(de)(de)后發(fa)效應(ying)，使其成(cheng)為世(shi)界(jie)飲料(liao)的(de)(de)一(yi)匹(pi)“黑(hei)馬”。涼(liang)(liang)茶(cha)銷售(shou)范圍已覆蓋全國(guo)及(ji)美國(guo)、加(jia)拿大(da)(da)、法國(guo)、英國(guo)、意(yi)大(da)(da)利、德(de)國(guo)、澳大(da)(da)利亞、新西蘭等近二十個國(guo)家(jia)。作為中華飲食文化的(de)(de)組成(cheng)部分，保護和發(fa)揚涼(liang)(liang)茶(cha)文化具(ju)有一(yi)定的(de)(de)現實意(yi)義(yi)。

涼茶熱飲

涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)熱飲(yin)(yin)效果更好，比如板藍根涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)，加熱后更能(neng)起保健(jian)作用：一(yi)般人(ren)認為(wei)，涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)一(yi)定(ding)是涼(liang)(liang)著喝(he)，其實(shi)不(bu)然。廣(guang)東(dong)傳統涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)有(you)很多(duo)的(de)(de)種類和(he)配(pei)方，分苦和(he)甜兩種，但是人(ren)們基本上都是熱著喝(he)。夏季(ji)暑濕當(dang)道，廣(guang)東(dong)人(ren)習(xi)慣喝(he)熱的(de)(de)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)，一(yi)是熱茶(cha)(cha)更能(neng)喝(he)完之后渾身出汗、清涼(liang)(liang)爽(shuang)快；二是清熱解毒、健(jian)脾(pi)利濕。廣(guang)東(dong)涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)性味偏(pian)寒涼(liang)(liang)，易損害人(ren)體的(de)(de)陽氣和(he)津液，如果把涼(liang)(liang)茶(cha)(cha)在冰箱里冰鎮后飲(yin)(yin)用的(de)(de)話，不(bu)僅喪(sang)失了熱飲(yin)(yin)的(de)(de)作用，更重要的(de)(de)是損傷胃腸。