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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護(hu)單位：澳門特別(bie)行政(zheng)區(qu)政(zheng)府文化局

簡要介紹

涼茶(cha)“既不涼、也(ye)不是(shi)茶(cha)”，它是(shi)廣東、香港、澳門(men)地(di)區民間常(chang)用復方(fang)或(huo)單(dan)味土產草藥(yao)(yao)煎熬而成的(de)(de)飲料。涼茶(cha)是(shi)將藥(yao)(yao)性寒(han)涼和能消解內熱(re)的(de)(de)中(zhong)(zhong)草藥(yao)(yao)煎水作飲料喝(he)，以(yi)(yi)消除夏季人體內的(de)(de)暑氣，或(huo)冬日干燥引(yin)起的(de)(de)喉嚨(long)疼痛(tong)等(deng)疾(ji)患。涼茶(cha)是(shi)人們根據當地(di)的(de)(de)氣候、水土特(te)征，在長期(qi)預防疾(ji)病與保健的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)醫養(yang)生理論為指(zhi)(zhi)導(dao)，以(yi)(yi)中(zhong)(zhong)草藥(yao)(yao)為原料，食用、總(zong)結出的(de)(de)一種具有清熱(re)解毒、生津止(zhi)渴、祛(qu)火除濕(shi)等(deng)功(gong)效的(de)(de)飲料。它有特(te)定(ding)的(de)(de)術語指(zhi)(zhi)導(dao)人們日常(chang)飲用，既無(wu)劑(ji)量限制，也(ye)無(wu)需醫生指(zhi)(zhi)導(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)人(ren)飲用涼茶歷史(shi)悠久、代(dai)代(dai)流傳、相習成俗(su)，與粵(yue)(yue)劇、粵(yue)(yue)菜、粵(yue)(yue)語等，一起體現出(chu)獨具特色的(de)嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)文化(hua)。涼茶盛行于兩廣(guang)(guang)(guang)、港(gang)澳地區，與嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)氣候(hou)和(he)(he)水土有很大關系。在(zai)古時，嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)為(wei)百越之(zhi)(zhi)地，也(ye)是中原(yuan)人(ren)稱(cheng)蠻夷戎狄的(de)“南(nan)(nan)蠻”之(zhi)(zhi)地。所謂嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)是指(zhi)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)之(zhi)(zhi)南(nan)(nan)，五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)由(you)越城嶺(ling)(ling)(ling)、都龐(pang)嶺(ling)(ling)(ling)、萌渚嶺(ling)(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)(ling)及大庾嶺(ling)(ling)(ling)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)組成，分布在(zai)廣(guang)(guang)(guang)西東部至廣(guang)(guang)(guang)東東部和(he)(he)湖南(nan)(nan)、江西地區交界(jie)處，是中國江南(nan)(nan)最大的(de)橫向山脈，也(ye)是長江和(he)(he)珠江兩大流的(de)分水嶺(ling)(ling)(ling)。

細看歷史淵(yuan)源，嶺南(nan)(nan)(nan)地(di)(di)方(fang)（主要是廣東和廣西），“地(di)(di)濕(shi)水溫”，水質偏燥(zao)熱(re)，身體易(yi)“聚火(huo)”，嶺南(nan)(nan)(nan)人(ren)從小(xiao)就耳濡目染，都知(zhi)道(dao)什么時(shi)候(hou)喝(he)哪種(zhong)涼茶，習慣(guan)上山(shan)采(cai)(cai)藥(yao)(yao)以祛濕(shi)解毒，防治(zhi)感癥。淮南(nan)(nan)(nan)王劉安諫漢武(wu)帝遠征嶺南(nan)(nan)(nan)時(shi)說：“南(nan)(nan)(nan)方(fang)暑濕(shi)，近夏瘴熱(re)，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病(bing)多作；兵未血刃(ren)，而病(bing)死者十之二三(san)。”公元306年(nian)，東晉道(dao)學醫藥(yao)(yao)家葛(ge)洪南(nan)(nan)(nan)來嶺南(nan)(nan)(nan)，由于當(dang)時(shi)瘴癘流行，他(ta)得以悉心研究嶺南(nan)(nan)(nan)各(ge)(ge)種(zhong)溫病(bing)醫藥(yao)(yao)。嶺南(nan)(nan)(nan)人(ren)通過與自然環境的(de)(de)不斷(duan)抗爭(zheng)，積累了(le)(le)調理(li)保健、防病(bing)治(zhi)病(bing)的(de)(de)寶貴經驗(yan)。為了(le)(le)除濕(shi)去(qu)熱(re)，適應環境，他(ta)們在植被豐富的(de)(de)山(shan)川谷地(di)(di)采(cai)(cai)集一些清熱(re)解毒、消暑去(qu)濕(shi)的(de)(de)草(cao)藥(yao)(yao)，經過一些具有中醫藥(yao)(yao)知(zhi)識(shi)的(de)(de)人(ren)長期(qi)實踐，創造出(chu)各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的(de)(de)涼茶。

葛洪所遺下的(de)醫學專著以及后世嶺南(nan)溫(wen)派醫家總結勞動人民長(chang)期(qi)防治疾病(bing)過程(cheng)中(zhong)的(de)豐富經驗，形(xing)成了嶺南(nan)文化底蘊深厚(hou)的(de)涼(liang)茶(cha)，其配(pei)方(fang)、術語世代相傳。由于(yu)涼(liang)茶(cha)有清涼(liang)散熱、解暑去濕的(de)功能，而且不論盛夏隆冬，四時可(ke)服(fu)，深受民眾(zhong)喜愛。后來，隨著商(shang)業的(de)發(fa)展，有人在繁華集市的(de)道路旁(pang)出售熬制好的(de)各種保(bao)健、防病(bing)的(de)草(cao)藥(yao)煎(jian)劑，形(xing)成了嶺南(nan)涼(liang)茶(cha)。

傳承價值

關(guan)于涼(liang)茶(cha)的(de)歷史典故、民間傳說在嶺南(nan)和海外(wai)廣為流傳，經(jing)久不(bu)衰。林立于廣東(dong)、香(xiang)港、澳門的(de)涼(liang)茶(cha)鋪，形成(cheng)了一(yi)條嶺南(nan)文(wen)化的(de)獨特風(feng)景線。

涼茶(cha)(cha)(cha)是廣東、香(xiang)港(gang)、澳門(men)地(di)區人們日常(chang)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)中不可或(huo)缺的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)元素。王老吉涼茶(cha)(cha)(cha)、黃振(zhen)龍涼茶(cha)(cha)(cha)、廿(nian)四味涼茶(cha)(cha)(cha)、石(shi)岐涼茶(cha)(cha)(cha)、葫蘆茶(cha)(cha)(cha)、金銀菊(ju)五花茶(cha)(cha)(cha)等品種在(zai)街頭遍(bian)地(di)開花，幾塊錢便換得一(yi)杯或(huo)苦(ku)或(huo)甜、配料不同的(de)涼茶(cha)(cha)(cha)，在(zai)炎熱的(de)氣候下換來清涼的(de)愉悅，品嘗到他們務實的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)態度和獨特的(de)生(sheng)(sheng)活(huo)(huo)情趣。

涼(liang)(liang)茶(cha)配制技(ji)藝以家族(zu)世襲傳承(cheng)下來，“文(wen)革”中，涼(liang)(liang)茶(cha)文(wen)化雖(sui)遭到了嚴重破壞，不僅涼(liang)(liang)茶(cha)鋪關門，有關涼(liang)(liang)茶(cha)的制作器(qi)具(ju)、遺址(zhi)、遺跡、史料、照片等文(wen)物也所剩無幾，但其在(zai)港、澳地區仍經久不衰。王老(lao)吉、上清(qing)飲、板藍根(gen)涼(liang)(liang)茶(cha)、鄧老(lao)、白云山、黃振龍、徐其修、春(chun)和堂、金葫蘆、星群、潤心堂、沙溪(xi)、李氏、清(qing)心堂、杏(xing)林春(chun)、寶慶堂等16個(ge)涼(liang)(liang)茶(cha)品牌的54個(ge)配方及其所構成的涼(liang)(liang)茶(cha)文(wen)化得到了民眾的廣泛認可。

涼茶文化(hua)的(de)(de)悠久歷史和廣泛的(de)(de)民間性(xing)、公認(ren)的(de)(de)有效性(xing)、嚴(yan)格的(de)(de)傳承性(xing)及巨(ju)大的(de)(de)后發效應，使(shi)其成(cheng)為世界飲料的(de)(de)一(yi)匹“黑馬”。涼茶銷售范圍已覆蓋全國(guo)(guo)及美國(guo)(guo)、加拿大、法國(guo)(guo)、英(ying)國(guo)(guo)、意(yi)(yi)大利、德國(guo)(guo)、澳大利亞、新(xin)西蘭等近(jin)二十(shi)個國(guo)(guo)家。作為中(zhong)華(hua)飲食文化(hua)的(de)(de)組成(cheng)部分，保護和發揚涼茶文化(hua)具有一(yi)定的(de)(de)現實意(yi)(yi)義。

涼茶熱飲

涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)熱(re)(re)飲(yin)效果更(geng)好，比(bi)如板藍根(gen)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)，加熱(re)(re)后更(geng)能起保健作(zuo)用：一(yi)般人認(ren)為(wei)，涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)一(yi)定(ding)是涼(liang)(liang)(liang)著喝，其實不然。廣(guang)(guang)(guang)東傳統(tong)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)有很多(duo)的種類和配方，分苦和甜兩種，但(dan)是人們基(ji)本上都是熱(re)(re)著喝。夏季暑濕(shi)當道(dao)，廣(guang)(guang)(guang)東人習(xi)慣喝熱(re)(re)的涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)，一(yi)是熱(re)(re)茶(cha)(cha)更(geng)能喝完之后渾(hun)身出汗、清(qing)涼(liang)(liang)(liang)爽快(kuai)；二(er)是清(qing)熱(re)(re)解毒、健脾利(li)濕(shi)。廣(guang)(guang)(guang)東涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)性(xing)味偏寒涼(liang)(liang)(liang)，易損(sun)(sun)害人體(ti)的陽(yang)氣和津(jin)液，如果把(ba)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)在冰(bing)箱(xiang)里冰(bing)鎮后飲(yin)用的話，不僅喪失(shi)了熱(re)(re)飲(yin)的作(zuo)用，更(geng)重(zhong)要(yao)的是損(sun)(sun)傷胃(wei)腸。