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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳門特別行政區政府文化局(ju)

簡要介紹

涼(liang)茶(cha)“既不涼(liang)、也(ye)(ye)不是茶(cha)”，它是廣東、香港、澳門(men)地(di)區(qu)民間常用復方(fang)或單味土產草(cao)藥(yao)煎熬而成的(de)飲料(liao)(liao)。涼(liang)茶(cha)是將藥(yao)性寒涼(liang)和(he)能消(xiao)解內熱(re)的(de)中草(cao)藥(yao)煎水作飲料(liao)(liao)喝(he)，以消(xiao)除夏季人體內的(de)暑(shu)氣(qi)，或冬日干燥引起(qi)的(de)喉嚨疼(teng)痛等(deng)疾患。涼(liang)茶(cha)是人們根據當地(di)的(de)氣(qi)候、水土特(te)征，在長期預防(fang)疾病與保健的(de)過程中，以中醫養生(sheng)理(li)論(lun)為(wei)指導(dao)，以中草(cao)藥(yao)為(wei)原料(liao)(liao)，食(shi)用、總(zong)結出(chu)的(de)一種(zhong)具有清(qing)熱(re)解毒、生(sheng)津止渴、祛火除濕等(deng)功效的(de)飲料(liao)(liao)。它有特(te)定(ding)的(de)術語指導(dao)人們日常飲用，既無劑(ji)量限制(zhi)，也(ye)(ye)無需醫生(sheng)指導(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)人(ren)飲用涼(liang)茶歷史(shi)悠(you)久(jiu)、代(dai)代(dai)流傳、相(xiang)習成(cheng)俗(su)，與粵劇、粵菜、粵語等，一(yi)起體(ti)現(xian)出(chu)獨具特(te)色的(de)嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)文化。涼(liang)茶盛行(xing)于兩廣、港澳地(di)區，與嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)氣候和水土有很大關系(xi)。在古時，嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)為百越之地(di)，也(ye)是(shi)(shi)中原人(ren)稱蠻夷戎狄的(de)“南(nan)(nan)蠻”之地(di)。所(suo)謂(wei)嶺(ling)(ling)(ling)南(nan)(nan)是(shi)(shi)指五嶺(ling)(ling)(ling)之南(nan)(nan)，五嶺(ling)(ling)(ling)由越城(cheng)嶺(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)、萌渚嶺(ling)(ling)(ling)、騎田嶺(ling)(ling)(ling)及大庾(yu)嶺(ling)(ling)(ling)五嶺(ling)(ling)(ling)組成(cheng)，分布(bu)在廣西(xi)東(dong)部(bu)至(zhi)廣東(dong)東(dong)部(bu)和湖南(nan)(nan)、江(jiang)西(xi)地(di)區交界處(chu)，是(shi)(shi)中國江(jiang)南(nan)(nan)最大的(de)橫向山脈，也(ye)是(shi)(shi)長江(jiang)和珠江(jiang)兩大流的(de)分水嶺(ling)(ling)(ling)。

細(xi)看歷史淵源，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)地方（主要是(shi)廣(guang)東和廣(guang)西），“地濕(shi)水溫”，水質偏燥熱(re)(re)，身(shen)體易“聚火”，嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)人從小就耳(er)濡(ru)目染，都知(zhi)(zhi)道什(shen)么時候喝(he)哪種(zhong)(zhong)涼茶(cha)，習慣(guan)上山采(cai)藥(yao)以(yi)祛濕(shi)解(jie)毒，防(fang)治(zhi)感癥。淮(huai)南(nan)(nan)王劉安諫漢(han)武帝遠(yuan)征嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)時說：“南(nan)(nan)方暑濕(shi)，近夏瘴熱(re)(re)，暴(bao)露(lu)水居，蝮蛇蠹(du)生，疾病多作(zuo)；兵未血刃，而病死者十之二三。”公元306年(nian)，東晉道學醫藥(yao)家葛洪南(nan)(nan)來嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)，由于(yu)當時瘴癘流(liu)行，他(ta)得以(yi)悉心研究(jiu)嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)各種(zhong)(zhong)溫病醫藥(yao)。嶺(ling)(ling)南(nan)(nan)人通過與(yu)自然環境(jing)的(de)(de)不斷抗爭，積累(lei)了(le)調(diao)理保健、防(fang)病治(zhi)病的(de)(de)寶(bao)貴經驗。為了(le)除濕(shi)去熱(re)(re)，適應環境(jing)，他(ta)們在植被豐富的(de)(de)山川谷地采(cai)集一些清(qing)熱(re)(re)解(jie)毒、消暑去濕(shi)的(de)(de)草藥(yao)，經過一些具(ju)有中(zhong)醫藥(yao)知(zhi)(zhi)識的(de)(de)人長期(qi)實踐，創造出各種(zhong)(zhong)各樣(yang)的(de)(de)涼茶(cha)。

葛洪所遺下(xia)的(de)(de)(de)(de)醫(yi)學專著(zhu)以(yi)及后(hou)(hou)世(shi)嶺南(nan)溫(wen)派醫(yi)家(jia)總結勞動人民長期防治疾病過(guo)程中的(de)(de)(de)(de)豐富經驗，形成(cheng)了嶺南(nan)文化(hua)底蘊深厚的(de)(de)(de)(de)涼茶，其配方、術語世(shi)代相傳。由于涼茶有清涼散熱、解暑去濕(shi)的(de)(de)(de)(de)功(gong)能，而且不論盛夏隆冬，四時(shi)可服，深受民眾(zhong)喜愛。后(hou)(hou)來，隨著(zhu)商業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展，有人在繁華集市的(de)(de)(de)(de)道路旁出售(shou)熬制好(hao)的(de)(de)(de)(de)各種保健、防病的(de)(de)(de)(de)草(cao)藥煎劑，形成(cheng)了嶺南(nan)涼茶。

傳承價值

關于涼茶的歷史典(dian)故、民間傳說在嶺南和海外廣(guang)為流傳，經(jing)久不衰。林立于廣(guang)東、香港(gang)、澳門(men)的涼茶鋪，形成了一(yi)條嶺南文化的獨特風(feng)景(jing)線。

涼茶(cha)(cha)是廣東、香港(gang)、澳門(men)地區人(ren)們日常生(sheng)活(huo)中不(bu)可或(huo)缺的(de)生(sheng)活(huo)元素(su)。王老吉(ji)涼茶(cha)(cha)、黃振龍涼茶(cha)(cha)、廿四味涼茶(cha)(cha)、石岐涼茶(cha)(cha)、葫(hu)蘆茶(cha)(cha)、金銀菊五花茶(cha)(cha)等品種在街頭(tou)遍(bian)地開(kai)花，幾塊錢(qian)便換得(de)一(yi)杯(bei)或(huo)苦或(huo)甜、配(pei)料不(bu)同的(de)涼茶(cha)(cha)，在炎熱的(de)氣候下換來清涼的(de)愉悅，品嘗到(dao)他(ta)們務(wu)實的(de)生(sheng)活(huo)態度和獨特的(de)生(sheng)活(huo)情趣。

涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來，“文(wen)革”中，涼茶文(wen)化雖遭(zao)到了嚴重(zhong)破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的(de)制作(zuo)器具、遺址、遺跡、史(shi)料、照片等(deng)文(wen)物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經(jing)久(jiu)不衰。王(wang)老(lao)吉、上清飲、板藍(lan)根(gen)涼茶、鄧老(lao)、白云山、黃振龍(long)、徐(xu)其修、春和(he)堂(tang)、金(jin)葫蘆、星(xing)群、潤心(xin)堂(tang)、沙(sha)溪、李(li)氏、清心(xin)堂(tang)、杏林春、寶慶堂(tang)等(deng)16個涼茶品(pin)牌的(de)54個配方(fang)及(ji)其所構成(cheng)的(de)涼茶文(wen)化得到了民眾(zhong)的(de)廣(guang)泛認可(ke)。

涼茶(cha)文化(hua)的悠久(jiu)歷史和廣(guang)泛的民間(jian)性、公認的有效性、嚴格的傳(chuan)承性及(ji)巨大(da)的后(hou)發效應，使其成(cheng)為(wei)(wei)世界飲(yin)料的一匹(pi)“黑馬”。涼茶(cha)銷售范圍(wei)已覆蓋全國及(ji)美國、加拿大(da)、法國、英國、意大(da)利、德國、澳大(da)利亞、新西蘭等近(jin)二十(shi)個(ge)國家。作為(wei)(wei)中華飲(yin)食(shi)文化(hua)的組成(cheng)部分(fen)，保護和發揚(yang)涼茶(cha)文化(hua)具有一定的現實(shi)意義。

涼茶熱飲

涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)熱(re)(re)飲(yin)效果(guo)更(geng)好，比如板藍根涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)，加熱(re)(re)后(hou)更(geng)能(neng)起(qi)保健作用(yong)(yong)：一(yi)般人(ren)認為(wei)，涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)一(yi)定是(shi)(shi)(shi)涼(liang)(liang)(liang)著喝，其實不然。廣東(dong)(dong)傳統涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)有很多的(de)(de)種類(lei)和配方，分苦和甜兩(liang)種，但是(shi)(shi)(shi)人(ren)們(men)基本上(shang)都是(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)著喝。夏季暑濕當(dang)道，廣東(dong)(dong)人(ren)習慣喝熱(re)(re)的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)，一(yi)是(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)茶(cha)(cha)更(geng)能(neng)喝完之后(hou)渾(hun)身出汗(han)、清(qing)(qing)涼(liang)(liang)(liang)爽快；二是(shi)(shi)(shi)清(qing)(qing)熱(re)(re)解毒、健脾利濕。廣東(dong)(dong)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)性(xing)味(wei)偏寒(han)涼(liang)(liang)(liang)，易損(sun)害人(ren)體的(de)(de)陽氣和津液，如果(guo)把涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)在冰(bing)箱(xiang)里冰(bing)鎮后(hou)飲(yin)用(yong)(yong)的(de)(de)話，不僅喪失(shi)了熱(re)(re)飲(yin)的(de)(de)作用(yong)(yong)，更(geng)重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)損(sun)傷胃(wei)腸(chang)。