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相關項目

1、涼茶（廣東省），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：廣東省文化廳
（3）保護單位：廣東省食品行業協會
2、涼茶（香港特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：香港特別行政區民政事務局
（3）保護單位：香港特別行政區政府民政事務局
3、涼茶（澳門特別行政區），編號：Ⅷ-89
（1）批次/類型：2006年(第一批)，新增項目
（2）申報地區或單位：澳門特別行政區文化局
（3）保護單位：澳門特別(bie)行政(zheng)區政(zheng)府文化局

簡要介紹

涼(liang)茶(cha)“既不涼(liang)、也(ye)不是(shi)(shi)茶(cha)”，它是(shi)(shi)廣東(dong)、香港、澳門地區民(min)間常用(yong)復方(fang)或單味土產草(cao)(cao)藥(yao)煎(jian)熬而成(cheng)的(de)飲(yin)料(liao)。涼(liang)茶(cha)是(shi)(shi)將藥(yao)性(xing)寒涼(liang)和能消解內熱的(de)中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)煎(jian)水作(zuo)飲(yin)料(liao)喝，以(yi)消除(chu)夏季人體內的(de)暑氣(qi)，或冬(dong)日干燥(zao)引起的(de)喉嚨疼(teng)痛等疾患。涼(liang)茶(cha)是(shi)(shi)人們根據當地的(de)氣(qi)候、水土特(te)征，在長期預防(fang)疾病與保健的(de)過程(cheng)中(zhong)，以(yi)中(zhong)醫養生(sheng)理論為指(zhi)導(dao)，以(yi)中(zhong)草(cao)(cao)藥(yao)為原料(liao)，食用(yong)、總結出(chu)的(de)一種具(ju)有清熱解毒(du)、生(sheng)津止渴、祛火除(chu)濕等功效的(de)飲(yin)料(liao)。它有特(te)定的(de)術語指(zhi)導(dao)人們日常飲(yin)用(yong)，既無(wu)劑量(liang)限(xian)制，也(ye)無(wu)需醫生(sheng)指(zhi)導(dao)。

歷史起源

嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)人飲用涼茶(cha)歷史悠久(jiu)、代代流傳、相(xiang)習成俗，與粵劇、粵菜、粵語等，一起體現(xian)出獨具特色的嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)文化。涼茶(cha)盛行于兩廣(guang)、港澳地(di)區，與嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)氣候和水(shui)土有很大(da)關系。在古時，嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)為(wei)百越之地(di)，也是中原(yuan)人稱蠻(man)夷戎(rong)狄的“南(nan)蠻(man)”之地(di)。所謂嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)南(nan)是指五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)之南(nan)，五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)由越城(cheng)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、都龐嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、萌渚嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)、騎(qi)田嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)及大(da)庾嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)五(wu)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)組(zu)成，分(fen)布(bu)在廣(guang)西東部至廣(guang)東東部和湖(hu)南(nan)、江西地(di)區交界(jie)處，是中國江南(nan)最大(da)的橫(heng)向山脈(mo)，也是長江和珠江兩大(da)流的分(fen)水(shui)嶺(ling)(ling)(ling)(ling)(ling)。

細看歷史淵源，嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)地(di)方(fang)(fang)（主要是廣東(dong)和廣西），“地(di)濕水溫(wen)”，水質(zhi)偏燥熱(re)(re)，身體易“聚火”，嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)人(ren)從小(xiao)就耳濡目染，都知道什么時(shi)候喝哪種涼茶，習慣上山采藥(yao)以祛(qu)濕解毒(du)，防治(zhi)感(gan)癥。淮南(nan)(nan)(nan)(nan)王劉安諫(jian)漢(han)武帝遠征嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)時(shi)說：“南(nan)(nan)(nan)(nan)方(fang)(fang)暑濕，近夏瘴熱(re)(re)，暴露(lu)水居，蝮蛇蠹生，疾病(bing)多作；兵未血刃，而病(bing)死者十之二(er)三。”公元306年(nian)，東(dong)晉道學醫藥(yao)家葛洪南(nan)(nan)(nan)(nan)來嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)，由于當時(shi)瘴癘流(liu)行，他(ta)得以悉心研究嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)各種溫(wen)病(bing)醫藥(yao)。嶺(ling)南(nan)(nan)(nan)(nan)人(ren)通(tong)過(guo)與(yu)自(zi)然(ran)環境的(de)(de)不斷抗爭，積累了調理(li)保健(jian)、防病(bing)治(zhi)病(bing)的(de)(de)寶貴經驗。為了除濕去熱(re)(re)，適應(ying)環境，他(ta)們在植(zhi)被豐富的(de)(de)山川谷地(di)采集一些清熱(re)(re)解毒(du)、消暑去濕的(de)(de)草藥(yao)，經過(guo)一些具有中(zhong)醫藥(yao)知識的(de)(de)人(ren)長期實踐，創(chuang)造出各種各樣的(de)(de)涼茶。

葛洪所(suo)遺下的(de)醫(yi)學專著以及后世嶺(ling)南溫派醫(yi)家(jia)總(zong)結(jie)勞動人民長期防治疾病過程中的(de)豐富經驗，形成了嶺(ling)南文化底蘊深(shen)厚的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)，其配方、術語世代相傳(chuan)。由于涼(liang)茶(cha)(cha)有(you)清涼(liang)散熱、解暑去濕的(de)功能，而且(qie)不論盛夏隆冬(dong)，四(si)時可服，深(shen)受民眾(zhong)喜愛。后來，隨(sui)著商業的(de)發展，有(you)人在繁華集市的(de)道(dao)路旁(pang)出售熬(ao)制好(hao)的(de)各種保健、防病的(de)草(cao)藥煎劑，形成了嶺(ling)南涼(liang)茶(cha)(cha)。

傳承價值

關于涼茶的(de)歷史典(dian)故、民間(jian)傳說(shuo)在嶺南(nan)和海(hai)外(wai)廣(guang)為流傳，經久不衰。林立于廣(guang)東(dong)、香港、澳門的(de)涼茶鋪，形成了一條嶺南(nan)文化的(de)獨(du)特風景(jing)線(xian)。

涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)是廣東、香港、澳(ao)門地區人們日(ri)常生(sheng)活(huo)中不可或缺的(de)(de)生(sheng)活(huo)元(yuan)素。王(wang)老吉涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)、黃振龍涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)、廿(nian)四味涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)、石岐(qi)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)、葫蘆茶(cha)(cha)(cha)、金銀菊五(wu)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)等品種在街頭遍地開(kai)花(hua)，幾(ji)塊錢便換得一杯或苦或甜(tian)、配料不同的(de)(de)涼(liang)(liang)(liang)茶(cha)(cha)(cha)，在炎熱的(de)(de)氣候下換來清(qing)涼(liang)(liang)(liang)的(de)(de)愉悅，品嘗(chang)到他們務實的(de)(de)生(sheng)活(huo)態度和(he)獨(du)特(te)的(de)(de)生(sheng)活(huo)情趣。

涼(liang)茶(cha)(cha)配(pei)制技藝以家族世襲傳(chuan)承下來，“文革”中，涼(liang)茶(cha)(cha)文化雖(sui)遭到了嚴重破壞，不(bu)僅涼(liang)茶(cha)(cha)鋪關(guan)(guan)門，有關(guan)(guan)涼(liang)茶(cha)(cha)的(de)(de)制作器具(ju)、遺址、遺跡、史料(liao)、照片等文物也所(suo)剩(sheng)無幾，但(dan)其在港、澳地區(qu)仍經久(jiu)不(bu)衰。王老(lao)吉(ji)、上清飲(yin)、板藍根(gen)涼(liang)茶(cha)(cha)、鄧老(lao)、白云山(shan)、黃振龍、徐(xu)其修(xiu)、春(chun)和堂、金葫蘆(lu)、星群(qun)、潤心堂、沙溪、李(li)氏、清心堂、杏(xing)林春(chun)、寶慶堂等16個涼(liang)茶(cha)(cha)品(pin)牌的(de)(de)54個配(pei)方及(ji)其所(suo)構成的(de)(de)涼(liang)茶(cha)(cha)文化得到了民眾的(de)(de)廣泛認(ren)可。

涼(liang)茶文化的(de)(de)悠久歷史和廣泛的(de)(de)民間(jian)性、公(gong)認的(de)(de)有(you)效性、嚴格(ge)的(de)(de)傳承性及(ji)巨(ju)大(da)的(de)(de)后發(fa)效應，使其成(cheng)(cheng)為世界(jie)飲料的(de)(de)一(yi)匹“黑馬”。涼(liang)茶銷售(shou)范圍已(yi)覆蓋全(quan)國及(ji)美國、加拿大(da)、法(fa)國、英國、意大(da)利(li)、德(de)國、澳(ao)大(da)利(li)亞、新西蘭等近(jin)二十個國家。作為中華(hua)飲食文化的(de)(de)組成(cheng)(cheng)部(bu)分，保護(hu)和發(fa)揚(yang)涼(liang)茶文化具有(you)一(yi)定的(de)(de)現實(shi)意義。

涼茶熱飲

涼茶(cha)(cha)熱(re)(re)飲(yin)效果(guo)更好，比如(ru)板藍根涼茶(cha)(cha)，加熱(re)(re)后(hou)(hou)更能(neng)起保健作(zuo)用(yong)(yong)：一般(ban)人認為，涼茶(cha)(cha)一定是(shi)(shi)涼著喝(he)(he)，其實不(bu)然(ran)。廣東(dong)傳(chuan)統(tong)涼茶(cha)(cha)有很多的(de)種(zhong)類和配方，分苦和甜兩種(zhong)，但是(shi)(shi)人們基本(ben)上都是(shi)(shi)熱(re)(re)著喝(he)(he)。夏(xia)季暑濕當道(dao)，廣東(dong)人習慣喝(he)(he)熱(re)(re)的(de)涼茶(cha)(cha)，一是(shi)(shi)熱(re)(re)茶(cha)(cha)更能(neng)喝(he)(he)完之后(hou)(hou)渾身(shen)出汗、清(qing)涼爽快；二是(shi)(shi)清(qing)熱(re)(re)解毒、健脾利濕。廣東(dong)涼茶(cha)(cha)性(xing)味偏寒涼，易損害(hai)人體的(de)陽氣和津液，如(ru)果(guo)把(ba)涼茶(cha)(cha)在冰(bing)箱里冰(bing)鎮后(hou)(hou)飲(yin)用(yong)(yong)的(de)話，不(bu)僅喪失了熱(re)(re)飲(yin)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，更重要(yao)的(de)是(shi)(shi)損傷胃腸。