1、黑茶制作技藝（趙李橋磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：湖北省赤壁市
（3）保護單位：湖北省趙李橋茶廠有限責任公司
2、黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省安化縣
（3）保護單位：安化縣文化館
3、黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：湖南省益陽市
（3）保護單位：益陽茶廠有限公司
4、黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2014年(第四批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：廣西壯族自治區蒼梧縣
（3）保護單位：蒼梧縣文化館
5、黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2008年(第二批)，新增項目
（2）申報地區或單位：四川省雅安市
（3）保護單位：雅安市非物質文化遺產保護中心（雅安市茶馬古道研究中心）
6、黑茶制作技藝（下關沱茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2011年(第三批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：云南省大理白族自治州
（3）保護單位：云南下關沱茶（集團）股份有限公司
7、黑茶制作技藝（咸陽茯茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申報地區或單位：陜西省咸陽市
8、黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝），編號：Ⅷ-152
（1）批次/類型：2021年(第五批)，擴展項目
（2）申(shen)報地(di)區或單(dan)位(wei)：湖北(bei)省(sheng)宜昌市伍家崗區
下(xia)關沱茶(cha)(cha)普(pu)洱緊壓茶(cha)(cha)類(lei)，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圓面包，其(qi)外觀精(jing)巧(qiao)，曲線玲瓏。其(qi)加工演變(bian)過(guo)程源于明代的(de)“普(pu)洱團茶(cha)(cha)”和(he)清代的(de)“女兒茶(cha)(cha)”，1902年由下(xia)關”永昌祥”商號成功定型，至今已(yi)有(you)一百多年的(de)歷史。
追溯下(xia)關(guan)沱茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)起源，可(ke)以從史(shi)料(liao)記載中(zhong)窺(kui)見一(yi)斑。明代(dai)謝(xie)肇浙《滇(dian)略》卷三中(zhong)有(you)“士庶所用(yong)，皆普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也，蒸(zheng)而團之(zhi)”的(de)(de)(de)(de)記載，說明當時已有(you)普(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)生產了(le)。清代(dai)阮福《普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)記》載：“小而圃者(zhe)名女(nv)(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)，女(nv)(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)為婦女(nv)(nv)所采(cai)(cai)(cai)于雨前(qian)得(de)之(zhi)，即四兩重團茶(cha)(cha)(cha)(cha)也。”清人張泓《滇(dian)西(xi)新(xin)語(yu)》亦(yi)說：“普(pu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)珍(zhen)品(pin)，則有(you)毛(mao)尖、芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)、女(nv)(nv)兒之(zhi)號。女(nv)(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)亦(yi)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)類，皆夷女(nv)(nv)采(cai)(cai)(cai)制，貨銀以積為妝資，故名。”從清代(dai)的(de)(de)(de)(de)史(shi)料(liao)中(zhong)可(ke)以看出(chu)女(nv)(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)各種特征：①鮮葉采(cai)(cai)(cai)摘時間(雨前(qian))；⑦重量(四兩重，約合125克)；③形狀(團茶(cha)(cha)(cha)(cha))；④制作時的(de)(de)(de)(de)散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用(yong)料(liao)(芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)，僅次于毛(mao)尖的(de)(de)(de)(de)珍(zhen)品(pin)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)(cha))；⑤名稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)由來(少女(nv)(nv)將這種自己采(cai)(cai)(cai)制的(de)(de)(de)(de)高檔普(pu)洱團茶(cha)(cha)(cha)(cha)賣出(chu)后，積攢(zan)私房錢，用(yong)作購買出(chu)嫁時的(de)(de)(de)(de)嫁妝)。由此可(ke)見，到(dao)了(le)清代(dai)則更(geng)具有(you)下(xia)關(guan)沱茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)加工雛(chu)形了(le)。
與(yu)下(xia)關(guan)(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量為接近(jin)的(de)(de)是“月餅形(xing)”團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，此茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)景谷縣私人茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊(fang)制(zhi)作，于1900年運(yun)銷下(xia)關(guan)(guan)后并且在下(xia)關(guan)(guan)制(zhi)作，又(you)稱“景關(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。“永(yong)昌祥”下(xia)關(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠在原(yuan)有(you)(you)形(xing)狀(zhuang)上加(jia)以(yi)改進(jin)，既(ji)(ji)吸(xi)取(qu)了(le)“月餅形(xing)”團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)小巧和便于運(yun)輸(shu)，又(you)充分(fen)(fen)考慮到了(le)防止(zhi)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因過(guo)(guo)厚而內(nei)(nei)生霉(mei)變(bian)，以(yi)及在運(yun)輸(shu)貯藏(zang)過(guo)(guo)程(cheng)中的(de)(de)后發酵(jiao)因素。我們現在所看到的(de)(de)這種小碗臼形(xing)下(xia)關(guan)(guan)沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)最大設計特點是：能(neng)使(shi)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在有(you)(you)限(xian)的(de)(de)空間內(nei)(nei)盡可能(neng)地增大表面積。如此精巧的(de)(de)設計，既(ji)(ji)保證了(le)緊壓(ya)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)良好的(de)(de)透氣性，防止(zhi)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)過(guo)(guo)厚而內(nei)(nei)生霉(mei)變(bian)，又(you)增大了(le)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)凹凸面與(yu)空氣的(de)(de)接觸，能(neng)有(you)(you)效(xiao)地促進(jin)其(qi)緩慢地有(you)(you)氧(yang)自然發酵(jiao)過(guo)(guo)程(cheng)，對生料團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)后發酵(jiao)十分(fen)(fen)有(you)(you)利，能(neng)使(shi)其(qi)長期貯藏(zang)，歷久彌(mi)珍。這一(yi)經典(dian)的(de)(de)創新(xin)設計于1902年完成，既(ji)(ji)秉(bing)承傳(chuan)統，又(you)啟迪未來，對往后的(de)(de)云南沱(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蜚聲海內(nei)(nei)外產生深遠的(de)(de)影響。
下關(guan)沱茶的(de)創始人(ren)(ren)為大(da)理喜(xi)洲“四大(da)商幫”之首的(de)嚴(yan)子(zi)珍(鎮圭)，他于(yu)1902年與江西商人(ren)(ren)彭永昌、北城(cheng)商人(ren)(ren)楊鴻春合(he)資(zi)創立了“永昌祥(xiang)”商號(hao)。在國(guo)內主要做滇(dian)藏。滇(dian)川貿易，在國(guo)外主要做滇(dian)緬、滇(dian)印貿易。其經營方針是(shi)：滇(dian)茶銷川藏；川絲(si)銷緬；緬棉(mian)銷滇(dian)；滇(dian)藏藥銷川。主要靠長(chang)途販運，調劑(ji)余缺獲利(li)。
永(yong)昌(chang)祥(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)下(xia)關沱(tuo)茶(cha)一(yi)經(jing)問世，很快在(zai)滇、川、藏等地打開銷路(lu)，其他商家(jia)見沱(tuo)茶(cha)利厚可(ke)圖，紛(fen)紛(fen)投資經(jing)營，下(xia)關一(yi)時(shi)成(cheng)了眾商家(jia)角逐沱(tuo)茶(cha)的(de)(de)(de)大(da)(da)戰(zhan)場(chang)。在(zai)抗戰(zhan)結束前，下(xia)關有大(da)(da)小十(shi)八家(jia)茶(cha)廠，其中，以(yi)永(yong)昌(chang)祥(xiang)(xiang)(xiang)、茂恒、復春和、成(cheng)盛、洪盛祥(xiang)(xiang)(xiang)等商號(hao)開辦(ban)的(de)(de)(de)茶(cha)廠規模較大(da)(da)。在(zai)激烈的(de)(de)(de)市場(chang)競爭(zheng)中，永(yong)昌(chang)祥(xiang)(xiang)(xiang)在(zai)商戰(zhan)中穩(wen)扎穩(wen)打，力挫群雄。該號(hao)的(de)(de)(de)“松鶴牌”沱(tuo)茶(cha)不僅非(fei)常(chang)重視質量，而且促銷、防偽方式新(xin)穎。如：在(zai)一(yi)定批量的(de)(de)(de)沱(tuo)茶(cha)中，都可(ke)找到附有一(yi)根(gen)標有商標的(de)(de)(de)金黃色絲(si)帶(dai)的(de)(de)(de)沱(tuo)茶(cha)，顧(gu)客每積足(zu)十(shi)根(gen)絲(si)帶(dai)，便可(ke)到經(jing)銷店換取一(yi)斤茶(cha)葉。
渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)是決(jue)定黑茶品質的(de)關鍵工(gong)序(xu)，渥(wo)對時(shi)間的(de)長短、程度(du)的(de)輕(qing)重，會使(shi)成(cheng)品茶的(de)品質風格(ge)有明顯差別(bie)。如湖北老青(qing)(qing)茶渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)，是在殺青(qing)(qing)后經二(er)揉二(er)炒(chao)后進(jin)(jin)行渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)，渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)時(shi)將復揉葉堆(dui)(dui)(dui)成(cheng)小堆(dui)(dui)(dui)，堆(dui)(dui)(dui)緊壓實，使(shi)其在高溫(wen)條(tiao)件下發生生化變化。當(dang)堆(dui)(dui)(dui)溫(wen)達到60度(du)左右時(shi)，進(jin)(jin)行翻(fan)堆(dui)(dui)(dui)，里外翻(fan)拌均勻，在繼續渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)。渥(wo)堆(dui)(dui)(dui)總(zong)時(shi)間7—8天。當(dang)茶堆(dui)(dui)(dui)出現水(shui)珠，青(qing)(qing)草氣消失，葉色呈綠(lv)或紫銅(tong)色，并(bing)且均勻一(yi)致(zhi)時(shi)，即為適度(du)，在進(jin)(jin)行反(fan)對干燥。
在四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)，“松鶴牌”下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)備受推崇。陳邦賢伯(bo)勉齋隨(sui)筆)記載：“在四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)一帶(dai)(dai)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之風盛(sheng)行，以沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多，沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又以下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)的(de)(de)沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)量上品。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味頗濃，顏(yan)色呈金黃色，而且(qie)耐泡。”(云南通(tong)史長編》記載：“全川(chuan)(chuan)(chuan)人(ren)士，盛(sheng)稱(cheng)(cheng)永昌祥(xiang)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，村鎮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，亦以其(qi)名(ming)標榜(bang)。”沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產于(yu)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)卻在四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)出名(ming)，純(chun)屬有(you)(you)絳。在川(chuan)(chuan)(chuan)、滇方言俗語中，人(ren)們(men)(men)習慣將團塊狀的(de)(de)固(gu)形(xing)物稱(cheng)(cheng)為(wei)“坨”。起(qi)初，永昌祥(xiang)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠生產的(de)(de)普(pu)洱緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)要有(you)(you)：主(zhu)銷(xiao)四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)敘府(fu)(今宜賓)沱(tuo)(tuo)(tuo)江(jiang)流域的(de)(de)“碗臼形(xing)”和銷(xiao)往康藏的(de)(de)“帶(dai)(dai)柄心臟形(xing)”兩(liang)種規格。以銷(xiao)區定(ding)名(ming)，前者(zhe)(zhe)稱(cheng)(cheng)為(wei)“敘府(fu)莊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，后者(zhe)(zhe)稱(cheng)(cheng)“緊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。由于(yu)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)“敘府(fu)莊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”銷(xiao)川(chuan)(chuan)(chuan)后，經沱(tuo)(tuo)(tuo)江(jiang)水沖泡，色、香(xiang)、味俱佳，當(dang)地(di)人(ren)為(wei)了表達對(dui)此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)珍愛，遂(sui)將“沱(tuo)(tuo)(tuo)江(jiang)水”與(yu)(yu)“下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”進行文化(hua)聯(lian)系，雅稱(cheng)(cheng)之為(wei)——“沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。“坨”與(yu)(yu)”沱(tuo)(tuo)(tuo)”，一宇之改(gai)，使人(ren)們(men)(men)在品嘗(chang)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)沱(tuo)(tuo)(tuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時很自(zi)然(ran)的(de)(de)聯(lian)想到下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清(qing)香(xiang)，回味起(qi)沱(tuo)(tuo)(tuo)江(jiang)水的(de)(de)悠長。時至今曰，四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)一直是(shi)下(xia)(xia)關(guan)(guan)(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)主(zhu)銷(xiao)區，當(dang)地(di)愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)(zhe)仍對(dui)其(qi)情有(you)(you)獨鐘(zhong)，無不(bu)與(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)傳承(cheng)有(you)(you)關(guan)(guan)(guan)。
除(chu)產品質量過硬外(wai)，永(yong)昌樣在經營中十分(fen)注(zhu)重(zhong)誠信(xin)，一諾(nuo)(nuo)千金(jin)。特別是與藏(zang)胞交易中，相互承諾(nuo)(nuo)，一年半(ban)載中不立(li)字據卻從不失信(xin)，因此深受藏(zang)胞信(xin)任，在商界中贏得了尊重(zhong)。
大理(li)地處滇西(xi)要(yao)沖，“茶馬古(gu)道”和“蜀身(shen)毒道”于此交(jiao)匯(hui)，在商(shang)貿通(tong)道上構成了交(jiao)叉型和雙(shuang)邊型的(de)(de)商(shang)業文(wen)化，使(shi)大理(li)成為中原、東(dong)南亞、南亞、西(xi)亞文(wen)化的(de)(de)交(jiao)融之地，正(zheng)是茶馬古(gu)道和蜀身(shen)毒道的(de)(de)文(wen)明，使(shi)大理(li)成為了“站在亞洲文(wen)化十(shi)字路(lu)口的(de)(de)古(gu)都”。大理(li)不僅區位優勢明顯，更有獨特的(de)(de)氣候條件，享譽中外的(de)(de)下(xia)關沱茶就(jiu)產于大理(li)市下(xia)關。
下關沱茶(cha)產地位(wei)于終年(nian)積雪(xue)的蒼山之(zhi)麓，碧波蕩漾的洱(er)海之(zhi)濱，這里常年(nian)清風吹拂，泉水甘(gan)洌，有著(zhu)名的“風花雪(xue)月”四景，是加(jia)工精(jing)制(zhi)茶(cha)葉的理(li)想環境。
咸(xian)寧(ning)赤壁市趙(zhao)李橋(qiao)黑茶(cha)(cha)生(sheng)產歷史(shi)悠(you)久，據記載可追溯到清朝咸(xian)豐年間(jian)(jian)，2006年國(guo)家商務(wu)部(bu)授予趙(zhao)李橋(qiao)茶(cha)(cha)廠“中華老字(zi)號(hao)(hao)”稱號(hao)(hao)。黑茶(cha)(cha)制作(zuo)工藝獨特(te)，對原料(liao)、發酵時間(jian)(jian)、溫(wen)度(du)的(de)選擇(ze)等(deng)都有(you)嚴格的(de)規定(ding)，整(zheng)個生(sheng)產過程有(you)70多道工序。長期以(yi)來，趙(zhao)李橋(qiao)黑茶(cha)(cha)都是內蒙(meng)等(deng)少數民族日常生(sheng)活的(de)首(shou)選茶(cha)(cha)品，為滿足少數民族需要(yao)(yao)發揮了重要(yao)(yao)作(zuo)用。
黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的基本工藝流程是(shi)(shi)(shi)殺青、初揉、渥(wo)堆、復揉、烘焙。黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般原(yuan)料較粗老，加之(zhi)制造(zao)過(guo)程中往(wang)(wang)往(wang)(wang)堆積發酵時間較長(chang)，因(yin)而葉色油(you)黑(hei)或黑(hei)褐，故稱(cheng)(cheng)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)主要供邊區少數民族(zu)飲用，所以又稱(cheng)(cheng)邊銷茶(cha)(cha)(cha)(cha)。黑(hei)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)壓制各種緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)的主要原(yuan)料，各種黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)藏(zang)族(zu)、蒙古族(zu)和(he)維吾爾(er)族(zu)等兄弟(di)民族(zu)日(ri)(ri)常生(sheng)活(huo)的必需品(pin)，有“寧可(ke)三日(ri)(ri)無(wu)食，不可(ke)一(yi)日(ri)(ri)無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”之(zhi)說。黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)因(yin)產區和(he)工藝上的差別有湖(hu)南黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、湖(hu)北(bei)老青茶(cha)(cha)(cha)(cha)、藏(zang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)滇桂黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)分。
由于黑茶(cha)原料比(bi)較(jiao)粗(cu)老(lao)，為(wei)了避免黑茶(cha)水(shui)(shui)分(fen)不足殺(sha)(sha)不勻(yun)(yun)透，一般除雨水(shui)(shui)葉、露水(shui)(shui)葉和幼(you)嫩(nen)芽(ya)葉外，都要(yao)按10:1的(de)比(bi)例灑水(shui)(shui)(即(ji)10千克鮮葉1千克清水(shui)(shui))。灑水(shui)(shui)要(yao)均勻(yun)(yun)，以便于黑茶(cha)殺(sha)(sha)青能殺(sha)(sha)勻(yun)(yun)殺(sha)(sha)透。
(1)手工殺青：選用大口徑(jing)鍋(口徑(jing)80～90厘(li)米(mi))，炒(chao)鍋斜(xie)嵌入灶(zao)中呈30度左右的傾斜(xie)面，灶(zao)高(gao)70～100厘(li)米(mi)。備好草把和油(you)桐樹枝丫(ya)制成的三叉(cha)狀炒(chao)茶叉(cha)，三叉(cha)各長16～24厘(li)米(mi)，柄長約(yue)50厘(li)米(mi)。一般采用高(gao)溫(wen)快
炒(chao)(chao)，鍋(guo)(guo)(guo)溫280～320℃，每鍋(guo)(guo)(guo)投葉量4～5千克。鮮(xian)葉下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)后，立即(ji)以雙手(shou)勻(yun)(yun)翻快炒(chao)(chao)，至燙手(shou)時(shi)改用炒(chao)(chao)茶(cha)叉(cha)(cha)抖(dou)抄，稱為“亮叉(cha)(cha)”。當出現水蒸氣時(shi)，則以右(you)手(shou)持叉(cha)(cha)，左手(shou)握草(cao)把，將炒(chao)(chao)葉轉(zhuan)滾悶炒(chao)(chao)，稱為“渥叉(cha)(cha)”。亮叉(cha)(cha)與渥叉(cha)(cha)交替進(jin)行，歷時(shi)2分(fen)鐘(zhong)左右(you)。待黑(hei)茶(cha)茶(cha)葉軟綿且帶粘性，色(se)轉(zhuan)暗(an)綠，無(wu)光(guang)澤，青草(cao)氣消除，香(xiang)氣顯出，折粗(cu)便不易斷，且均勻(yun)(yun)一致，即(ji)為殺青。
(2)機械(xie)殺青：當(dang)鍋(guo)溫達到殺青要求，即投入鮮葉(xie)8～10千克，依鮮葉(xie)的老嫩(nen)，水分含量的多少，調節鍋(guo)溫進行悶炒或抖炒，待殺青適度即可出(chu)機。
黑(hei)茶原料粗(cu)老，揉(rou)(rou)捻要掌握輕壓(ya)、短時、慢揉(rou)(rou)的原則。初揉(rou)(rou)中揉(rou)(rou)捻機轉速以40轉/分左(zuo)右(you)，揉(rou)(rou)捻時間15分鐘左(zuo)右(you)為好。待(dai)黑(hei)茶嫩葉(xie)成(cheng)條，粗(cu)老葉(xie)成(cheng)皺疊時即(ji)可。
作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一個后來者，王(wang)志(zhi)(zhi)強的(de)招數(shu)更絕。他在湖南設廠生(sheng)產(chan)(chan)(chan)黑茶(cha)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，竟然是用制藥(yao)企業的(de)工藝、流(liu)程等來制作(zuo)(zuo)茶(cha)葉產(chan)(chan)(chan)品(pin)。“這(zhe)是全國(guo)(guo)第一家。”王(wang)志(zhi)(zhi)強說：“黑茶(cha)還(huan)(huan)申請了FDA，也是全國(guo)(guo)第一個。”他說的(de)FDA，指的(de)是美(mei)國(guo)(guo)食品(pin)藥(yao)品(pin)監督管理局。通過FDA認(ren)證，是件很不容易的(de)事情(qing)。王(wang)志(zhi)(zhi)強還(huan)(huan)在美(mei)國(guo)(guo)建立生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地，以湖南黑茶(cha)為(wei)(wei)原料，凝萃(cui)中國(guo)(guo)傳統茶(cha)葉的(de)工藝精髓，結合現(xian)代先進(jin)科(ke)學技術，以國(guo)(guo)際領先的(de)制藥(yao)級品(pin)質(zhi)標準(zhun)加工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。同時，融匯美(mei)國(guo)(guo)前沿商(shang)業理念，發(fa)展專業、健康的(de)中國(guo)(guo)茶(cha)品(pin)品(pin)牌。
王志(zhi)強(qiang)開創的魔根茶(cha)吧，總部設在美(mei)國(guo)西(xi)雅圖，是(shi)全球第一家(jia)連鎖健康養生茶(cha)吧。茶(cha)吧提供(gong)愛天然各種養生茶(cha)品，搭配頗受美(mei)國(guo)消費群體(ti)喜愛的營(ying)養甜點及時令水果、簡餐（純美(mei)式漢堡(bao)及中(zhong)式漢堡(bao)）。與眾(zhong)不(bu)同的是(shi)，來魔根茶(cha)吧的美(mei)國(guo)人(ren)，還(huan)能(neng)體(ti)驗中(zhong)國(guo)文化(hua)。“送他們(men)禮(li)物，就是(shi)咱們(men)山西(xi)的剪紙，十二(er)生肖。”王志(zhi)強(qiang)說，不(bu)能(neng)總是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)跟(gen)著(zhu)人(ren)家(jia)研究星座，也得讓外國(guo)人(ren)知道自己(ji)是(shi)啥屬相。
魔(mo)根茶(cha)(cha)吧(ba)的理念(nian)，受到晉城銀行(xing)(xing)董(dong)事長賈(jia)沁林的認(ren)同(tong)。賈(jia)沁林提出在國內大(da)學(xue)(xue)校園(yuan)開辦(ban)魔(mo)根茶(cha)(cha)吧(ba)的建議。魔(mo)根茶(cha)(cha)吧(ba)“海歸”，茶(cha)(cha)香飄(piao)進(jin)(jin)校園(yuan)。王(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)(qiang)對(dui)此很(hen)是(shi)贊同(tong)。王(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)(qiang)正(zheng)在省城挑選可(ke)以合作的高校，并將與晉城銀行(xing)(xing)聯手，倡導(dao)大(da)學(xue)(xue)生加盟魔(mo)根茶(cha)(cha)吧(ba)。“學(xue)(xue)生可(ke)以打工，也可(ke)以創(chuang)業。”王(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)(qiang)說，從這些年招聘的大(da)學(xue)(xue)生看，實(shi)踐(jian)能力差很(hen)普遍，希望通過校園(yuan)茶(cha)(cha)吧(ba)，為大(da)學(xue)(xue)生就(jiu)業、創(chuang)業提供平(ping)臺，使(shi)他(ta)們早日進(jin)(jin)入(ru)社會實(shi)踐(jian)之中。晉城銀行(xing)(xing)將為大(da)學(xue)(xue)生開辦(ban)茶(cha)(cha)吧(ba)提供貸款(kuan)，王(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)(qiang)提供專業團隊進(jin)(jin)行(xing)(xing)輔導(dao)，提供鋪貨(huo)等支持。同(tong)時，王(wang)志(zhi)(zhi)強(qiang)(qiang)計(ji)劃讓魔(mo)根茶(cha)(cha)吧(ba)進(jin)(jin)入(ru)社區，為離退休且有(you)勞(lao)動(dong)能力和意(yi)愿的老人提供第(di)二次(ci)就(jiu)業、創(chuang)業機(ji)會，幫助他(ta)們老有(you)所(suo)(suo)(suo)做，老有(you)所(suo)(suo)(suo)為，老有(you)所(suo)(suo)(suo)樂。
我心明亮 
