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基本介紹

青(qing)島(dao)涼(liang)(liang)粉(fen)是一道菜(cai)(cai)品，又稱(cheng)海菜(cai)(cai)涼(liang)(liang)粉(fen)制作(zuo)原(yuan)料主要有涼(liang)(liang)粉(fen)、蒜泥(ni)、香(xiang)菜(cai)(cai)末等。是山東省(sheng)青(qing)島(dao)地區特(te)色傳(chuan)統小吃(chi)。為青(qing)島(dao)獨有的(de)以海菜(cai)(cai)、石(shi)花菜(cai)(cai)、鹿角菜(cai)(cai)所制涼(liang)(liang)粉(fen)，透明晶瑩，加上蒜泥(ni)、香(xiang)菜(cai)(cai)末、香(xiang)油、醋、鹽(yan)、味精等，系(xi)解暑佐(zuo)酒(jiu)佳肴(yao)。

菜品特色

青(qing)(qing)(qing)島(dao)涼(liang)(liang)粉(fen)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)著名的十大小吃之(zhi)一(yi)，幾乎每一(yi)個土(tu)生土(tu)長的青(qing)(qing)(qing)島(dao)人都會做的一(yi)種小食品。既不同于陜西的涼(liang)(liang)皮(pi)，也不同于北方的涼(liang)(liang)粉(fen)，這兩(liang)種小吃都是用綠(lv)豆或(huo)者淀粉(fen)為原料，而青(qing)(qing)(qing)島(dao)涼(liang)(liang)粉(fen)以(yi)青(qing)(qing)(qing)島(dao)獨有的一(yi)種海菜——石花菜熬制而成，是一(yi)種類似于果凍的凝膠狀食品，所(suo)以(yi)青(qing)(qing)(qing)島(dao)人也稱之(zhi)為海菜涼(liang)(liang)粉(fen)、凍菜涼(liang)(liang)粉(fen)。

食用價值

石花菜是(shi)一種源(yuan)自海中的(de)天(tian)然藻(zao)類植(zhi)物，反復暴曬(shai)而(er)后加水熬(ao)汁，因此青島涼(liang)粉(fen)的(de)主要(yao)成分是(shi)食用纖維和海藻(zao)多糖(tang)，可(ke)(ke)以降(jiang)血壓、降(jiang)血糖(tang)，是(shi)一種健康小食品(pin)；青島涼(liang)粉(fen)性(xing)涼(liang)，可(ke)(ke)以清(qing)涼(liang)瀉火，因此是(shi)消暑的(de)清(qing)涼(liang)小吃；也(ye)有人說(shuo)青島涼(liang)粉(fen)還能吸收(shou)人體內的(de)鉛汞等有害元素，收(shou)清(qing)肺化痰、排(pai)毒(du)養顏(yan)的(de)功效。

食用須知

1、青島涼(liang)(liang)粉雖性(xing)涼(liang)(liang)，但是一年(nian)四季都(dou)可(ke)食用，因此這也是青島人除(chu)夕年(nian)夜飯很常(chang)見的一道涼(liang)(liang)菜。

2、青(qing)島涼粉熬汁(zhi)很費工夫，原本屬于街(jie)邊食(shi)品，現(xian)在要到正規(gui)的(de)餐飲店才吃得(de)到

3、青島涼(liang)粉(fen)價格非常便宜，小店中(zhong)一碗大約兩三元(yuan)錢，大一點的飯店一份足(zu)夠兩三個人食用，一般8元(yuan)左右。