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基本介紹

青(qing)(qing)島涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)一道菜(cai)(cai)品，又(you)稱海(hai)菜(cai)(cai)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)制作原(yuan)料主(zhu)要有(you)(you)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)、蒜泥、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)末等。是(shi)(shi)山東(dong)省青(qing)(qing)島地區特色傳統小吃。為青(qing)(qing)島獨有(you)(you)的以海(hai)菜(cai)(cai)、石花菜(cai)(cai)、鹿角菜(cai)(cai)所制涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，透(tou)明晶瑩，加上蒜泥、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)末、香(xiang)(xiang)油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳(jia)肴。

菜品特色

青島涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，青島著(zhu)名的(de)(de)十大小吃之一，幾乎每一個土生(sheng)土長的(de)(de)青島人(ren)都會(hui)做的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)小食品。既不(bu)同(tong)于(yu)陜西的(de)(de)涼(liang)(liang)皮，也不(bu)同(tong)于(yu)北方的(de)(de)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，這兩種(zhong)(zhong)(zhong)小吃都是(shi)用綠豆或者淀粉(fen)(fen)為(wei)原(yuan)料，而青島涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)以(yi)青島獨有的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)海(hai)(hai)菜——石花菜熬制而成(cheng)，是(shi)一種(zhong)(zhong)(zhong)類似于(yu)果凍的(de)(de)凝膠狀食品，所以(yi)青島人(ren)也稱之為(wei)海(hai)(hai)菜涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)、凍菜涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)。

食用價值

石花(hua)菜是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)源自海(hai)中的(de)天然藻類植(zhi)物(wu)，反復暴曬(shai)而后(hou)加水熬汁，因(yin)此青島涼粉(fen)(fen)的(de)主要成分是(shi)(shi)食用纖維和海(hai)藻多糖，可以降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血糖，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)健康(kang)小(xiao)食品；青島涼粉(fen)(fen)性涼，可以清涼瀉火，因(yin)此是(shi)(shi)消暑(shu)的(de)清涼小(xiao)吃(chi)；也有人(ren)說青島涼粉(fen)(fen)還能吸收人(ren)體內的(de)鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒(du)養顏的(de)功效(xiao)。

食用須知

1、青(qing)島涼粉雖(sui)性涼，但是(shi)一年四季都(dou)可(ke)食(shi)用，因此這也是(shi)青(qing)島人除(chu)夕年夜飯很(hen)常(chang)見的一道(dao)涼菜。

2、青島(dao)涼粉熬(ao)汁很費工(gong)夫，原本(ben)屬于街(jie)邊食(shi)品，現在要到(dao)(dao)正規的餐飲店才(cai)吃得(de)到(dao)(dao)

3、青島(dao)涼(liang)粉價格(ge)非常(chang)便宜，小店中一碗(wan)大約兩(liang)三元(yuan)錢，大一點的飯店一份(fen)足(zu)夠兩(liang)三個(ge)人食用，一般8元(yuan)左右。