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基本介紹

青(qing)(qing)島(dao)涼(liang)粉(fen)是(shi)一道(dao)菜(cai)品，又(you)稱海(hai)菜(cai)涼(liang)粉(fen)制作原料主(zhu)要有(you)涼(liang)粉(fen)、蒜泥、香菜(cai)末(mo)等。是(shi)山東(dong)省青(qing)(qing)島(dao)地區特色傳統小吃。為青(qing)(qing)島(dao)獨(du)有(you)的以(yi)海(hai)菜(cai)、石花菜(cai)、鹿角(jiao)菜(cai)所制涼(liang)粉(fen)，透明(ming)晶瑩，加上蒜泥、香菜(cai)末(mo)、香油、醋、鹽(yan)、味精(jing)等，系解暑佐酒佳肴。

菜品特色

青(qing)(qing)島(dao)涼粉(fen)(fen)，青(qing)(qing)島(dao)著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)十大小吃之(zhi)一，幾乎每一個土生土長的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)人都(dou)會做(zuo)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)小食品(pin)。既不同于陜西的(de)(de)(de)(de)涼皮(pi)，也不同于北方的(de)(de)(de)(de)涼粉(fen)(fen)，這兩種(zhong)小吃都(dou)是用(yong)綠豆或者淀粉(fen)(fen)為原料，而(er)青(qing)(qing)島(dao)涼粉(fen)(fen)以青(qing)(qing)島(dao)獨有(you)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)海菜(cai)——石花菜(cai)熬制而(er)成(cheng)，是一種(zhong)類似(si)于果(guo)凍(dong)的(de)(de)(de)(de)凝(ning)膠(jiao)狀食品(pin)，所以青(qing)(qing)島(dao)人也稱之(zhi)為海菜(cai)涼粉(fen)(fen)、凍(dong)菜(cai)涼粉(fen)(fen)。

食用價值

石花菜是一(yi)種源自(zi)海中的(de)(de)天(tian)然藻(zao)類植物，反復(fu)暴曬(shai)而(er)后加水熬(ao)汁(zhi)，因(yin)此青島(dao)涼粉的(de)(de)主要(yao)成分(fen)是食用纖維(wei)和海藻(zao)多糖，可以降血壓(ya)、降血糖，是一(yi)種健(jian)康小(xiao)(xiao)食品(pin)；青島(dao)涼粉性涼，可以清(qing)涼瀉火，因(yin)此是消暑的(de)(de)清(qing)涼小(xiao)(xiao)吃；也有人(ren)(ren)說青島(dao)涼粉還能吸(xi)收人(ren)(ren)體內的(de)(de)鉛汞等(deng)有害元素，收清(qing)肺化(hua)痰、排毒養顏(yan)的(de)(de)功(gong)效。

食用須知

1、青島涼粉雖(sui)性(xing)涼，但是一(yi)年(nian)四季都可食用，因(yin)此(ci)這也是青島人除(chu)夕年(nian)夜飯(fan)很(hen)常見(jian)的一(yi)道(dao)涼菜。

2、青(qing)島涼粉熬汁很費工夫，原本屬于(yu)街(jie)邊(bian)食(shi)品，現在要到正(zheng)規的餐飲店才吃得到

3、青島涼粉(fen)價格非常(chang)便宜，小店(dian)中(zhong)一碗大(da)約兩三元錢，大(da)一點(dian)的飯(fan)店(dian)一份足夠兩三個人食(shi)用(yong)，一般8元左右。