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基本介紹

糖粥(zhou)亦稱紅豆(dou)粥(zhou)，江蘇(su)(su)蘇(su)(su)州(zhou)傳統小吃之(zhi)一，在冬至節吃紅豆(dou)粥(zhou)。用紅糖和小米煮成的(de)米粥(zhou)，口(kou)感順滑，湯汁粘稠。

糖(tang)粥的(de)做(zuo)法(fa)：1.糯米(mi)和粳(jing)米(mi)淘(tao)洗(xi)后(hou)(hou)和姜塊一(yi)起煮(zhu)成粘(zhan)稠(chou)的(de)粥 ；2.糯米(mi)粉(fen)和水混合(he)。在爐子(zi)上邊加熱邊攪拌(ban)。煮(zhu)成稀糊糊后(hou)(hou)加入桂花(hua)干或者固體(ti)糖(tang)桂花(hua)； 3.放入豆(dou)沙在糊糊里。攪拌(ban)。豆(dou)沙化了(le)之后(hou)(hou)撒(sa)一(yi)點鹽； 4.吃的(de)時候把豆(dou)沙糊糊澆到粥上。如(ru)果在步驟2沒有干桂花(hua)，那么(me)在吃之前(qian)淋一(yi)勺桂花(hua)糖(tang)漿。

制作方法

糖粥亦(yi)稱(cheng)紅豆粥。冬至節吃紅豆粥的習俗，在一(yi)千(qian)六百多年前已經有了，據說是為了預防瘟疫。南北朝時梁人宗懔在《劑楚歲時記》中說：“共工氏有不才子(zi)，以(yi)冬至日(ri)死，為疫鬼，畏赤小(xiao)豆，故冬至作粥以(yi)禳(rang)之。”

蘇(su)州(zhou)的(de)(de)紅(hong)豆(dou)(dou)粥格外精細，紅(hong)豆(dou)(dou)和(he)粥分別而做(zuo)，紅(hong)豆(dou)(dou)做(zuo)成(cheng)豆(dou)(dou)沙(sha)，粥上碗后(hou)紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)才澆上去(qu)的(de)(de)，有(you)紅(hong)云蓋白雪之美。蘇(su)州(zhou)人稱其為“糖(tang)粥”。過去(qu)蘇(su)州(zhou)有(you)一(yi)(yi)只賣(mai)(mai)糖(tang)粥的(de)(de)器具叫“駱駝擔(dan)”，可把(ba)灶具、碗盤(pan)、食物全放在擔(dan)子上。小販(fan)一(yi)(yi)邊(bian)挑著擔(dan)一(yi)(yi)邊(bian)敲著梆子，發出“篤(du)篤(du)篤(du)”的(de)(de)聲響(xiang)，孩子們聽見其聲就知道“賣(mai)(mai)糖(tang)粥”的(de)(de)來(lai)了。民諺“篤(du)篤(du)篤(du)，賣(mai)(mai)糖(tang)粥”。