芒果视频下载

基本介紹

酒(jiu)釀(niang)餅(bing)是江蘇蘇州地方傳統(tong)名(ming)點，春季的時(shi)令(ling)點心(xin)，外觀和小月(yue)餅(bing)相似，面是用清酒(jiu)釀(niang)來發的，由于氣候的原(yuan)因，往往只適合賣一季，最佳的品(pin)嘗(chang)時(shi)節是在清明前后。酒(jiu)釀(niang)餅(bing)有葷、素之分，品(pin)種主要(yao)有玫瑰、豆沙、薄荷等味(wei)。酒(jiu)釀(niang)餅(bing)以(yi)熱食為佳，特點是甜肥(fei)軟韌，油潤晶瑩，色(se)澤鮮艷，滋味(wei)分明。

菜品特色

酒釀餅(bing)是(shi)江(jiang)蘇蘇州(zhou)地方傳(chuan)統名點(dian)，春季的(de)時(shi)令點(dian)心，外觀(guan)和小月餅(bing)相似，面(mian)是(shi)用清(qing)酒釀來發的(de)，由于氣候的(de)原因(yin)，往(wang)往(wang)只適合賣一(yi)季，最佳(jia)的(de)品嘗時(shi)節(jie)是(shi)在清(qing)明(ming)(ming)前后。酒釀餅(bing)有葷、素之分(fen)(fen)，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅(bing)以(yi)熱(re)食為(wei)佳(jia)，特點(dian)是(shi)甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分(fen)(fen)明(ming)(ming)。

酒釀(niang)餅(bing)是春季(ji)(ji)的(de)時令點心(xin)，外觀(guan)和小(xiao)月(yue)餅(bing)相似，面是用清酒釀(niang)來發的(de)，由于氣候的(de)原因，往(wang)往(wang)只(zhi)適合賣一(yi)季(ji)(ji)，最佳的(de)品(pin)嘗時節是在(zai)清明前后。一(yi)年只(zhi)能吃(chi)到(dao)一(yi)季(ji)(ji)的(de)春天蘇城代表時令點心(xin)——酒釀(niang)餅(bing)，做了個簡單的(de)口味，豆沙餡的(de)。

食用價值

1.這道(dao)餅靠的是酒釀(niang)發(fa)酵，因(yin)此時間較長，面團一定要放在(zai)(zai)較溫暖處以幫助發(fa)酵，天氣(qi)太冷時，可先將(jiang)電鍋(guo)加(jia)熱后(hou)拔掉插頭，再(zai)將(jiang)面團放在(zai)(zai)鍋(guo)內(nei)發(fa)酵，但(dan)溫度不宜太高，以免面種燙死(si)。

2.餡(xian)料除了豆沙，也可以用(yong)熟粉拌入芝麻，白(bai)糖作餡(xian)。

3.餅放入平底鍋后，最好加上(shang)蓋，使其快熟。

制作方法

1.先將酒釀、糖(tang)、溫水(shui)混合，再倒入(ru)面粉中拌勻(yun)，慢慢淋入(ru)溫水(shui)，揉成光滑的(de)面團，蓋上濕布放在溫暖(nuan)處，使其(qi)發酵(jiao)（約4小時）。

2.見(jian)其(qi)膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份(fen)小塊(kuai)，每(mei)塊(kuai)包入豆(dou)沙少許，先搓圓再按(an)扁。

3.平底鍋(guo)燒(shao)熱(re)，用紙(zhi)巾(jin)抹少許油，再放下(xia)酒(jiu)釀餅小(xiao)火烘(hong)烤(kao)，約15分鐘，見兩(liang)面金(jin)黃時即取出。