芒果视频下载

基本介紹

酒(jiu)釀(niang)餅是(shi)江蘇(su)蘇(su)州地方(fang)傳統名(ming)點，春季的(de)(de)時令點心，外(wai)觀和(he)小月餅相似(si)，面是(shi)用清(qing)(qing)酒(jiu)釀(niang)來發的(de)(de)，由于氣候的(de)(de)原(yuan)因，往往只適合賣一季，最佳的(de)(de)品(pin)嘗時節是(shi)在清(qing)(qing)明(ming)前后。酒(jiu)釀(niang)餅有葷、素之分(fen)，品(pin)種(zhong)主(zhu)要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒(jiu)釀(niang)餅以熱食(shi)為佳，特點是(shi)甜肥軟韌，油潤晶瑩，色(se)澤鮮(xian)艷，滋味分(fen)明(ming)。

菜品特色

酒釀(niang)餅是江蘇蘇州地(di)方傳統名點(dian)，春季(ji)的(de)時令點(dian)心，外觀和小月(yue)餅相似，面是用清(qing)(qing)酒釀(niang)來發的(de)，由于(yu)氣候(hou)的(de)原因，往往只適合(he)賣(mai)一(yi)季(ji)，最佳的(de)品(pin)嘗(chang)時節是在清(qing)(qing)明前后。酒釀(niang)餅有(you)葷、素(su)之分(fen)，品(pin)種主(zhu)要有(you)玫瑰、豆沙、薄荷等(deng)味。酒釀(niang)餅以熱食為佳，特點(dian)是甜肥(fei)軟韌(ren)，油潤(run)晶(jing)瑩，色澤鮮(xian)艷，滋味分(fen)明。

酒釀(niang)餅是春季(ji)(ji)的(de)(de)時令(ling)點(dian)心(xin)，外觀和小月餅相似，面是用清(qing)酒釀(niang)來發的(de)(de)，由于氣候的(de)(de)原因，往往只(zhi)適合(he)賣一季(ji)(ji)，最(zui)佳的(de)(de)品(pin)嘗(chang)時節是在清(qing)明(ming)前后(hou)。一年只(zhi)能吃到一季(ji)(ji)的(de)(de)春天蘇(su)城代表時令(ling)點(dian)心(xin)——酒釀(niang)餅，做了個簡(jian)單的(de)(de)口(kou)味，豆沙(sha)餡的(de)(de)。

食用價值

1.這道餅(bing)靠的是酒釀發(fa)酵(jiao)，因此(ci)時(shi)間較長，面團一(yi)定要放在較溫暖處以幫助發(fa)酵(jiao)，天氣太冷時(shi)，可(ke)先(xian)將電鍋加熱后(hou)拔掉插頭，再將面團放在鍋內(nei)發(fa)酵(jiao)，但溫度(du)不宜太高，以免面種燙死。

2.餡料除了豆沙，也(ye)可以用(yong)熟粉拌入芝麻(ma)，白糖(tang)作餡。

3.餅放入平底(di)鍋(guo)后，最好加(jia)上蓋(gai)，使(shi)其快熟。

制作方法

1.先將酒釀、糖、溫(wen)(wen)水(shui)混合(he)，再倒(dao)入(ru)(ru)面粉中拌勻，慢(man)慢(man)淋入(ru)(ru)溫(wen)(wen)水(shui)，揉成光滑的(de)面團，蓋上濕布放(fang)在溫(wen)(wen)暖處，使其發酵（約4小(xiao)時）。

2.見其(qi)膨脹(zhang)成(cheng)雙(shuang)倍大時，搓揉(rou)成(cheng)長條(tiao)狀，再(zai)分10等份(fen)小塊(kuai)，每塊(kuai)包入(ru)豆沙少(shao)許，先搓圓再(zai)按扁(bian)。

3.平底鍋燒(shao)熱，用(yong)紙巾(jin)抹(mo)少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分(fen)鐘，見兩面金黃時即取出(chu)。