芒果视频下载

基本介紹

酒釀餅是(shi)江(jiang)蘇蘇州地(di)方(fang)傳統名點(dian)，春(chun)季的(de)時(shi)令點(dian)心(xin)，外觀和小月餅相似(si)，面(mian)是(shi)用清酒釀來發的(de)，由于氣候的(de)原因，往往只(zhi)適合賣一季，最佳(jia)的(de)品嘗(chang)時(shi)節是(shi)在清明前后。酒釀餅有葷、素之(zhi)分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳(jia)，特點(dian)是(shi)甜肥軟(ruan)韌，油潤晶瑩，色澤鮮(xian)艷，滋味分明。

菜品特色

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tong)名點(dian)，春季(ji)的時令點(dian)心，外觀和小月(yue)餅相似，面是用清(qing)(qing)酒釀來發(fa)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季(ji)，最佳的品(pin)(pin)嘗時節(jie)是在清(qing)(qing)明前后。酒釀餅有葷(hun)、素之分，品(pin)(pin)種主要(yao)有玫(mei)瑰、豆(dou)沙、薄荷等(deng)味。酒釀餅以熱食為佳，特(te)點(dian)是甜肥軟韌，油(you)潤晶瑩，色澤(ze)鮮艷，滋味分明。

酒釀餅(bing)(bing)是春季的(de)時(shi)令點心，外觀和小月(yue)餅(bing)(bing)相(xiang)似，面是用(yong)清酒釀來(lai)發(fa)的(de)，由于(yu)氣(qi)候的(de)原(yuan)因(yin)，往往只適合賣一季，最佳(jia)的(de)品嘗(chang)時(shi)節(jie)是在清明前(qian)后。一年只能吃到(dao)一季的(de)春天蘇城代表(biao)時(shi)令點心——酒釀餅(bing)(bing)，做了個(ge)簡單的(de)口味，豆(dou)沙餡(xian)的(de)。

食用價值

1.這道餅靠的是酒釀發(fa)酵(jiao)，因(yin)此時間較(jiao)長(chang)，面團(tuan)一定(ding)要放在(zai)較(jiao)溫(wen)暖處以(yi)幫助發(fa)酵(jiao)，天氣(qi)太(tai)冷時，可先將電鍋(guo)加熱后拔掉插(cha)頭，再將面團(tuan)放在(zai)鍋(guo)內(nei)發(fa)酵(jiao)，但(dan)溫(wen)度不宜(yi)太(tai)高，以(yi)免面種(zhong)燙死。

2.餡料除了豆沙，也可以(yi)用(yong)熟粉拌入芝麻，白糖作餡。

3.餅(bing)放(fang)入平(ping)底鍋后(hou)，最(zui)好加(jia)上蓋，使(shi)其快熟。

制作方法

1.先將酒釀、糖、溫(wen)水(shui)混合(he)，再倒入面粉中拌勻，慢(man)慢(man)淋入溫(wen)水(shui)，揉成光滑的(de)面團，蓋(gai)上(shang)濕布放在溫(wen)暖處，使(shi)其發酵(jiao)（約4小(xiao)時）。

2.見其膨脹成(cheng)雙倍大時(shi)，搓(cuo)揉成(cheng)長條狀，再分10等份(fen)小塊(kuai)，每塊(kuai)包入豆(dou)沙少(shao)許(xu)，先搓(cuo)圓(yuan)再按扁。

3.平(ping)底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。