海棠糕創制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為無錫蘇州風味小吃之一。同當地的梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點心，香甜可口，熱食尤佳。海(hai)棠糕外(wai)層是面粉(fen)皮，里面是豆沙餡(xian)，在特制的模具中，注入(ru)面漿放入(ru)豆沙、鮮肉、菜豬(zhu)油等(deng)(deng)餡(xian)心，再用面漿蓋面，加上糖豬(zhu)油丁和紅(hong)、綠(lv)瓜(gua)絲、瓜(gua)子仁和芝麻等(deng)(deng)等(deng)(deng)，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤(kao)熟即成。
海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)糕(gao)外(wai)形(xing)(xing)呈(cheng)海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)花形(xing)(xing)，色呈(cheng)紫醬紅，吃(chi)表面撒著飴糖。由于用了似梅花、海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)花形(xing)(xing)的模子(zi)，作出這樣的美人(ren)胚子(zi)也就(jiu)再自(zi)然(ran)不(bu)過了。剛出爐的海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)糕(gao)，表面撒著飴糖，呈(cheng)咖啡色，吃(chi)起(qi)來(lai)分(fen)外(wai)香甜。上面還要加上果絲(si)、瓜仁、芝(zhi)麻等(deng)五色點綴(zhui)，一(yi)朵朵花兒才完全的綻放開來(lai)。所以說吃(chi)海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)糕(gao)是一(yi)個樂趣(qu)，看(kan)店里的師傅(fu)做海(hai)(hai)(hai)(hai)棠(tang)糕(gao)又(you)有另(ling)外(wai)一(yi)番趣(qu)味。
主料：面粉、老(lao)酵、豆沙、凈豬板油(you)
輔料：食(shi)堿、白糖、紅(hong)綠(lv)瓜絲、花(hua)生(sheng)油
制作方法：
1、將食堿加水化成水.面(mian)粉入(ru)缸，用冷(leng)水拌和(he)打(da)成面(mian)漿，放入(ru)老(lao)酵，堿水，拌和(he)攪(jiao)勻(yun)至面(mian)漿呈白色時(shi).灌入(ru)銅(tong)壺待用。
2、花(hua)生油(you)(you)(you)加(jia)(jia)適量清(qing)水調和成水油(you)(you)(you).豆沙入缽，加(jia)(jia)白糖(tang)，水油(you)(you)(you)拌和成濕豆沙餡心.豬板(ban)油(you)(you)(you)切(qie)丁，加(jia)(jia)入白糖(tang)拌制(zhi)成糖(tang)板(ban)油(you)(you)(you)丁。
3、糕(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)刷上(shang)(shang)水油(you)，放在爐上(shang)(shang)稍稍加(jia)熱，將(jiang)(jiang)面(mian)漿(jiang)從銅(tong)壺中澆入糕(gao)(gao)模(mo)(mo)(mo)孔，至(zhi)模(mo)(mo)(mo)孔一半(ban)深時(shi)，即在各模(mo)(mo)(mo)孔中放入豆沙餡(xian)，再將(jiang)(jiang)面(mian)漿(jiang)澆入模(mo)(mo)(mo)孔，蓋住豆沙，至(zhi)模(mo)(mo)(mo)孔注(zhu)滿(man)后，上(shang)(shang)面(mian)再放上(shang)(shang)糖板油(you)丁，紅(hong)綠瓜絲，烘(hong)烤七八分鐘后，將(jiang)(jiang)模(mo)(mo)(mo)孔中的(de)糕(gao)(gao)用銅(tong)釬挑出(chu)，放于另(ling)一撒上(shang)(shang)一層白糖的(de)鐵(tie)(tie)板上(shang)(shang)，糕(gao)(gao)面(mian)貼鐵(tie)(tie)板，底面(mian)朝上(shang)(shang)，再放在爐上(shang)(shang)烘(hong)烤，待鐵(tie)(tie)板上(shang)(shang)溢出(chu)糖漿(jiang)，色呈醬紅(hong)色時(shi)，把糕(gao)(gao)身取出(chu)裝盤即可。
赤小豆：鯉魚與紅(hong)豆同煮，兩者均能利(li)水消腫(zhong)，在用于治療腎炎水腫(zhong)的(de)時候效果很(hen)好；但是(shi)正是(shi)因為利(li)水功能太強，正常人(ren)不可服用。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。黃瓜不(bu)宜與花(hua)生同(tong)食，否則易導致腹瀉。
小麥面粉：面(mian)粉富含(han)蛋白質、碳(tan)水化合物、維生素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物質。
赤小豆：赤(chi)小豆含有(you)較多(duo)的皂(zao)角甙，還有(you)較多(duo)的膳食纖維(wei)。
黃瓜：黃瓜是(shi)老百姓較為(wei)常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yang)豐富，含有(you)多種維(wei)生素。
我心明亮
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