蘇(su)州(zhou)粽(zong)子(zi)是(shi)江蘇(su)蘇(su)州(zhou)傳統的(de)地(di)方名點，端(duan)午節食俗。呈長而(er)細的(de)四(si)角形，有鮮肉(rou)(rou)、棗(zao)泥、豆沙(sha)(sha)、豬(zhu)油(you)夾沙(sha)(sha)等(deng)品種，具有配料講究、制(zhi)作(zuo)精(jing)細等(deng)特色。如豬(zhu)油(you)夾沙(sha)(sha)粽(zong)子(zi)，選用上等(deng)紅小豆，煮(zhu)熟(shu)后去皮濾沙(sha)(sha)，再加(jia)入成(cheng)倍的(de)砂(sha)糖和適量(liang)的(de)油(you)脂制(zhi)成(cheng)餡，裹扎(zha)時餡里還夾有一塊肥肉(rou)(rou)，煮(zhu)熟(shu)后晶亮甜美，油(you)潤清香。
首先要做好包(bao)粽子(zi)的準備工(gong)序：把(ba)糯米泡好（最(zui)好提前一天泡上），把(ba)包(bao)粽子(zi)的葉子(zi)用熱水煮好。
準(zhun)備好原料就(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)可以(yi)包了。包的時候(hou)先(xian)把粽子葉以(yi)1：3折成漏(lou)斗狀，先(xian)在(zai)最底(di)部放(fang)棗泥（根據個人(ren)口(kou)味添加），再(zai)放(fang)糯米，然后再(zai)適當放(fang)幾顆(ke)棗。最后，把多(duo)出來的葉子蓋住漏(lou)斗的口(kou)，如(ru)果必要要多(duo)加一個葉子，一定(ding)要弄得結實一點，不然等煮的時候(hou)的就(jiu)(jiu)散了。
把包好的粽(zong)(zong)子(zi)放到鍋里，水(shui)要稍微漫過粽(zong)(zong)子(zi)，然后上(shang)面放一(yi)塊板(ban)子(zi)，放板(ban)子(zi)的目的是可以在(zai)上(shang)面放一(yi)些重物，以押住粽(zong)(zong)子(zi)，這樣(yang)粽(zong)(zong)子(zi)不容(rong)易散(san)掉。一(yi)般(ban)要煮一(yi)個小(xiao)時，先大火(huo)，水(shui)開后轉小(xiao)火(huo)慢慢煮。
我心(xin)明亮
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