蘇(su)州粽子是江蘇(su)蘇(su)州傳統的地方名點，端午節食俗(su)。呈(cheng)長(chang)而(er)細的四角形(xing)，有鮮肉(rou)、棗泥、豆沙(sha)、豬油(you)夾(jia)沙(sha)等品種，具有配料講究(jiu)、制作精細等特色。如豬油(you)夾(jia)沙(sha)粽子，選(xuan)用上等紅小豆，煮熟后去皮濾(lv)沙(sha)，再加入成倍的砂糖(tang)和適量的油(you)脂制成餡，裹扎時餡里還(huan)夾(jia)有一塊肥肉(rou)，煮熟后晶亮甜美(mei)，油(you)潤清香。
首先(xian)要做好(hao)包(bao)粽(zong)子(zi)的準備(bei)工序：把糯米泡好(hao)（最(zui)好(hao)提前一天(tian)泡上(shang)），把包(bao)粽(zong)子(zi)的葉(xie)子(zi)用熱(re)水煮好(hao)。
準(zhun)備好(hao)原料(liao)就就可以包了。包的(de)時候先把粽子(zi)葉以1：3折成漏斗狀，先在最底部放棗泥（根據個人口味(wei)添加），再放糯米，然后再適當放幾顆棗。最后，把多出來的(de)葉子(zi)蓋住漏斗的(de)口，如果必要(yao)要(yao)多加一(yi)個葉子(zi)，一(yi)定要(yao)弄得結實一(yi)點，不然等煮的(de)時候的(de)就散了。
把包好的(de)粽子(zi)(zi)放(fang)到鍋(guo)里，水要稍微漫過粽子(zi)(zi)，然后(hou)上(shang)面(mian)(mian)放(fang)一塊板子(zi)(zi)，放(fang)板子(zi)(zi)的(de)目的(de)是可(ke)以(yi)在上(shang)面(mian)(mian)放(fang)一些(xie)重(zhong)物，以(yi)押住粽子(zi)(zi)，這樣粽子(zi)(zi)不容易散掉(diao)。一般要煮一個小(xiao)時(shi)，先(xian)大火，水開后(hou)轉小(xiao)火慢(man)慢(man)煮。
我心明亮(liang)
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