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基本介紹

蘇(su)(su)州粽子是(shi)江(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州傳統的(de)地方名(ming)點，端午節食俗。呈長而細的(de)四角形，有(you)(you)鮮肉、棗泥、豆沙(sha)、豬油夾沙(sha)等品種，具有(you)(you)配(pei)料講究、制(zhi)作(zuo)精細等特色(se)。如豬油夾沙(sha)粽子，選用(yong)上等紅小豆，煮熟后去皮(pi)濾(lv)沙(sha)，再(zai)加入成(cheng)倍(bei)的(de)砂糖和適量的(de)油脂(zhi)制(zhi)成(cheng)餡，裹扎(zha)時(shi)餡里還夾有(you)(you)一塊(kuai)肥(fei)肉，煮熟后晶亮(liang)甜(tian)美，油潤清(qing)香。

制作方法

泡糯米、煮粽葉

首先要做好包粽(zong)子的準備工序：把(ba)糯米泡好（最(zui)好提前一天泡上），把(ba)包粽(zong)子的葉子用熱水煮好。

包粽子

準備好原料就就可以包了。包的(de)(de)時候(hou)先把粽(zong)子葉(xie)(xie)以1：3折成(cheng)漏斗狀，先在最底部放棗(zao)泥(ni)（根據個人(ren)口味添加(jia)(jia)），再(zai)放糯米，然后再(zai)適(shi)當(dang)放幾顆棗(zao)。最后，把多出(chu)來(lai)的(de)(de)葉(xie)(xie)子蓋住漏斗的(de)(de)口，如果必要要多加(jia)(jia)一(yi)個葉(xie)(xie)子，一(yi)定要弄得結實一(yi)點(dian)，不然等煮(zhu)的(de)(de)時候(hou)的(de)(de)就散(san)了。

煮粽子

把包(bao)好的(de)粽子放(fang)到鍋里，水(shui)要(yao)稍微漫過粽子，然后(hou)上(shang)面放(fang)一塊板子，放(fang)板子的(de)目的(de)是可以在上(shang)面放(fang)一些(xie)重物，以押住粽子，這樣粽子不容易(yi)散掉(diao)。一般要(yao)煮一個(ge)小時，先大(da)火，水(shui)開后(hou)轉(zhuan)小火慢慢煮。