鐵鍋燉魚(yu)主要(yao)食材有鯉魚(yu)（草魚(yu)、武(wu)昌魚(yu)均可）、豆腐等，輔(fu)料有蔥、姜、辣椒、花(hua)椒等。鐵鍋燉魚(yu)屬于川菜系，味道清香可口，營養價值豐富。
魚塊(kuai)切得適(shi)中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可(ke)依個人口味加(jia)入，可(ke)放入土(tu)豆、山藥、白菜等。
主料：鯉(li)魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。
配料：蔥、姜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)。
調料：食(shi)用油、料酒、醬油、醋、鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉（也可不放）。
1、將(jiang)新鮮的魚去(qu)鱗、去(qu)鰓(sai)、去(qu)除內臟(zang)、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥(cong)和(he)姜(jiang)片，魚身上抹少量鹽將(jiang)魚腌一下；
2、炒(chao)菜鍋(guo)放食用油，將魚依(yi)次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水(shui)、適量的多添一些水(shui)，放入蔥姜(jiang)和尖(jian)椒，將魚(yu)肚也放入；
5、豆腐一大塊(kuai)，改刀(dao)成塊(kuai)；
6、將(jiang)豆(dou)腐塊放入燉20-30分鐘。
歲(sui)月靜好
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