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基本介紹

鐵鍋(guo)燉魚主要(yao)食材有鯉魚（草魚、武昌(chang)魚均可）、豆腐等(deng)，輔料有蔥、姜、辣椒、花(hua)椒等(deng)。鐵鍋(guo)燉魚屬于川菜系，味道清(qing)香可口，營養價值豐(feng)富(fu)。

魚塊(kuai)切得適(shi)中，太小(xiao)易碎，太大不入味。蔬菜可(ke)(ke)依個人口(kou)味加入，可(ke)(ke)放入土(tu)豆(dou)、山藥、白菜等(deng)。

制作方法

食材

主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆(dou)腐(fu)。

配料：蔥、姜、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)。

調(diao)料(liao)：食用油、料(liao)酒、醬油、醋(cu)、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。

做法

1、將(jiang)(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗干凈，然后在魚的(de)(de)肚子里放上(shang)蔥和姜(jiang)片，魚身上(shang)抹(mo)少量鹽將(jiang)(jiang)魚腌(a)一下；

2、炒菜鍋放(fang)食用油，將魚依次放(fang)入，煎一下，兩面都要煎到；

3、將裝花椒的調(diao)料(liao)盒放入(ru)；

4、添(tian)熱水(shui)(shui)、適量(liang)的多添(tian)一(yi)些水(shui)(shui)，放(fang)入蔥(cong)姜和(he)尖椒(jiao)，將(jiang)魚肚也放(fang)入；

5、豆腐(fu)一(yi)大(da)塊，改刀成(cheng)塊；

6、將(jiang)豆腐(fu)塊放(fang)入燉20-30分(fen)鐘。