鐵鍋燉(dun)(dun)魚(yu)主(zhu)要食材(cai)有鯉魚(yu)（草魚(yu)、武(wu)昌(chang)魚(yu)均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣(la)椒、花椒等。鐵鍋燉(dun)(dun)魚(yu)屬于川菜系，味道清香可口，營養價值(zhi)豐富。
魚(yu)塊切得適(shi)中，太(tai)(tai)小易碎，太(tai)(tai)大不入味。蔬菜可(ke)依個人口味加(jia)入，可(ke)放入土豆、山藥、白菜等。
主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。
配料(liao)：蔥(cong)、姜(jiang)、辣椒、花椒。
調料：食(shi)用(yong)油(you)(you)、料酒、醬(jiang)油(you)(you)、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將(jiang)新鮮的魚(yu)(yu)去(qu)鱗(lin)、去(qu)鰓(sai)、去(qu)除內臟、清洗干凈，然后在魚(yu)(yu)的肚子里放上(shang)蔥和(he)姜片，魚(yu)(yu)身(shen)上(shang)抹少(shao)量鹽將(jiang)魚(yu)(yu)腌一(yi)下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依(yi)次放入，煎(jian)一下，兩面(mian)都要(yao)煎(jian)到；
3、將裝花椒的(de)調料(liao)盒放入(ru)；
4、添(tian)熱水(shui)、適量的多添(tian)一些水(shui)，放入蔥姜和尖(jian)椒，將魚肚也(ye)放入；
5、豆(dou)腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放(fang)入燉20-30分鐘(zhong)。
歲月靜好
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