鐵鍋燉(dun)魚主要食材有鯉魚（草魚、武(wu)昌魚均(jun)可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉(dun)魚屬于川菜系，味(wei)道(dao)清香可口，營(ying)養價值豐(feng)富。
魚塊(kuai)切得適中，太小易(yi)碎，太大不入(ru)味(wei)。蔬菜可依(yi)個人口味(wei)加入(ru)，可放入(ru)土豆、山藥、白菜等。
主料：鯉(li)魚（草魚、武昌魚也(ye)可以(yi)）、豆(dou)腐。
配料：蔥、姜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)。
調料：食(shi)用(yong)油、料酒、醬油、醋、鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒粉（也可不放(fang)）。
1、將(jiang)新鮮的魚去(qu)鱗(lin)、去(qu)鰓、去(qu)除內臟、清洗干凈，然后(hou)在(zai)魚的肚子里放上(shang)蔥和姜片，魚身上(shang)抹(mo)少量鹽將(jiang)魚腌一下；
2、炒菜鍋放食用油(you)，將魚依次放入，煎一下，兩面(mian)都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱(re)水、適量(liang)的多(duo)添一些水，放入蔥姜和尖椒，將(jiang)魚肚也(ye)放入；
5、豆腐(fu)一大塊，改刀成(cheng)塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
歲月靜好
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