鐵(tie)鍋燉魚(yu)主要食材有鯉魚(yu)（草(cao)魚(yu)、武昌魚(yu)均可(ke)）、豆腐(fu)等(deng)(deng)，輔料有蔥、姜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)(deng)。鐵(tie)鍋燉魚(yu)屬于川菜系(xi)，味道清香可(ke)口，營養價值豐富。
魚塊切得(de)適(shi)中(zhong)，太小易碎，太大不(bu)入味。蔬(shu)菜(cai)可(ke)依個人口味加入，可(ke)放入土豆、山(shan)藥、白菜(cai)等(deng)。
主料：鯉(li)魚（草(cao)魚、武昌魚也可以）、豆腐。
配料(liao)：蔥、姜、辣椒、花(hua)椒。
調(diao)料(liao)：食用油、料(liao)酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可(ke)不放(fang)）。
1、將(jiang)新鮮的(de)魚(yu)去鱗、去鰓、去除內臟(zang)、清洗干凈，然后(hou)在(zai)魚(yu)的(de)肚子里放上蔥和姜片，魚(yu)身上抹少量鹽將(jiang)魚(yu)腌一下(xia)；
2、炒菜鍋(guo)放食用油，將魚(yu)依(yi)次放入，煎(jian)一(yi)下，兩(liang)面(mian)都要煎(jian)到(dao)；
3、將(jiang)裝花(hua)椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)和(he)尖椒，將魚(yu)肚(du)也放(fang)入(ru)；
5、豆(dou)腐一大塊(kuai)，改刀成塊(kuai)；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘(zhong)。
歲月(yue)靜(jing)好
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