鐵(tie)鍋燉魚主要食材有(you)鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等(deng)，輔料有(you)蔥、姜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)。鐵(tie)鍋燉魚屬于川菜系，味(wei)道清香可口，營養(yang)價值豐富。
魚塊切得適中，太(tai)小易碎，太(tai)大不入味。蔬菜可依個(ge)人口味加入，可放入土(tu)豆、山藥、白菜等。
主(zhu)料：鯉魚(yu)（草魚(yu)、武(wu)昌魚(yu)也可以）、豆腐(fu)。
配料：蔥、姜、辣(la)椒、花(hua)椒。
調料：食用(yong)油(you)、料酒、醬油(you)、醋、鹽(yan)、雞精(jing)、胡椒粉（也(ye)可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nei)臟、清(qing)洗干凈，然后在魚的肚子里放上(shang)蔥和姜(jiang)片，魚身(shen)上(shang)抹少量鹽(yan)將魚腌一下；
2、炒菜鍋放(fang)食用油，將魚依次放(fang)入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花(hua)椒的調料盒放(fang)入；
4、添熱水、適(shi)量的多(duo)添一些水，放(fang)入(ru)蔥姜和(he)尖椒，將魚肚也放(fang)入(ru)；
5、豆腐一大塊(kuai)，改(gai)刀成(cheng)塊(kuai)；
6、將豆腐塊放(fang)入燉20-30分(fen)鐘。
歲月靜好
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