豬口(kou)條100公(gong)斤(jin)(jin) 精(jing)鹽(yan)5公(gong)斤(jin)(jin) 醬油60公(gong)斤(jin)(jin) 花椒面(mian)0.5公(gong)斤(jin)(jin) 甘草3公(gong)斤(jin)(jin) 花椒1公(gong)斤(jin)(jin) 大料(liao)1公(gong)斤(jin)(jin) 桂(gui)皮2公(gong)斤(jin)(jin)
1.去皮：將(jiang)口條浸入(ru)開水內燙到表面呈現白色時(shi)，撈出(chu)剝(bo)去外(wai)衣，用水洗凈。
2.腌(a)制(zhi)：將(jiang)(jiang)精鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)拌和，搓擦(ca)口條表(biao)面(mian)，平放(fang)在木(mu)板上，上面(mian)壓(ya)以木(mu)板或石塊，經4～5小(xiao)(xiao)時，揭開木(mu)板，晾(liang)(liang)2～3小(xiao)(xiao)時，再按原樣(yang)搓擦(ca)鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)，并再腌(a)壓(ya)，這樣(yang)每天二(er)次(ci)，到(dao)五(wu)次(ci)以后(hou)(hou)，口條中(zhong)水分大部分排盡。將(jiang)(jiang)各(ge)種輔料放(fang)入(ru)鍋內煮(zhu)沸，晾(liang)(liang)透后(hou)(hou)倒進缸里(li)，將(jiang)(jiang)口條投(tou)入(ru)浸(jin)泡，經2天撈出。
3.風(feng)干(gan)：將口(kou)條(tiao)一個個用(yong)細繩串(chuan)上(shang)，掛(gua)在陰晾通風(feng)干(gan)燥(zao)處(chu)，半個月取(qu)下。
4.煮(zhu)熟：將風干(gan)后(hou)的口(kou)條放在老雞湯(tang)內，約煮(zhu)半個小時撈出即為成品。
歲月靜好
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