豬口條(tiao)100公(gong)(gong)(gong)斤 精鹽5公(gong)(gong)(gong)斤 醬油60公(gong)(gong)(gong)斤 花椒面0.5公(gong)(gong)(gong)斤 甘(gan)草(cao)3公(gong)(gong)(gong)斤 花椒1公(gong)(gong)(gong)斤 大料1公(gong)(gong)(gong)斤 桂皮2公(gong)(gong)(gong)斤
1.去(qu)皮：將口條浸入開水(shui)內燙到表面呈現白色時(shi)，撈出剝(bo)去(qu)外衣，用(yong)水(shui)洗凈(jing)。
2.腌制：將精鹽和花椒拌和，搓擦(ca)口條表面，平放在(zai)木(mu)板上，上面壓以(yi)木(mu)板或石塊，經4～5小時(shi)，揭開木(mu)板，晾(liang)2～3小時(shi)，再按原樣(yang)搓擦(ca)鹽和花椒，并再腌壓，這(zhe)樣(yang)每天二次，到五次以(yi)后，口條中水分大部分排盡。將各種輔料放入鍋(guo)內煮沸，晾(liang)透后倒進缸里(li)，將口條投入浸泡，經2天撈出。
3.風干(gan)：將口(kou)條一個(ge)個(ge)用細繩串上，掛在陰晾通風干(gan)燥處，半個(ge)月取下。
4.煮(zhu)熟：將風干后的(de)口條放在老雞湯(tang)內，約(yue)煮(zhu)半個小時撈出即為成品(pin)。
歲月靜好
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