清代有詩人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)寫(xie)詩詠(yong)薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)：“春到人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)間(jian)(jian)一卷(juan)之”，描(miao)寫(xie)薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)皮是“薄(bo)(bo)本裁圓月，柔還卷(juan)細(xi)筒”，描(miao)寫(xie)薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)餡是“紛藏(zang)絲縷(lv)縷(lv)，饞嚼(jiao)味融融”。薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)還是廈(sha)門(men)(men)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的一大(da)發明(ming)(ming)。明(ming)(ming)代嘉靖(jing)年間(jian)(jian)（1522——1566年），曾任潮州太(tai)守的同(tong)(tong)安(an)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)李春芳，將其女兒嫁給了金門(men)(men)蔡(cai)(cai)厝人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)蔡(cai)(cai)復一（那(nei)時，金門(men)(men)屬(shu)于同(tong)(tong)安(an)縣管轄）。后(hou)來，蔡(cai)(cai)復一官至總督云(yun)貴(gui)湖廣軍務兼貴(gui)州巡撫，公務繁忙，日理萬機，經常廢寢忘食。蔡(cai)(cai)夫人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)看(kan)在(zai)眼里，疼在(zai)心上，害怕長此以往(wang)，有損夫婿健(jian)康(kang)。于是，她就(jiu)將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等(deng)用(yong)微火燉熟(shu)，用(yong)面皮包卷(juan)，置(zhi)于夫婿案(an)頭，讓他(ta)邊(bian)(bian)吃邊(bian)(bian)辦公，一舉兩得。這種菜便被(bei)稱(cheng)為“婆餅(bing)(bing)”，廈(sha)門(men)(men)話“婆”“薄(bo)(bo)”同(tong)(tong)音，便又(you)稱(cheng)為“薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)”。它從官府傳到民間(jian)(jian)，“夫人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)”又(you)變成(cheng)“美人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)薄(bo)(bo)餅(bing)(bing)”。
1.包菜、豌(wan)豆苗、青蒜洗(xi)(xi)凈(jing)，胡蘿(luo)卜削皮洗(xi)(xi)凈(jing)與豬五花肉、蝦(xia)仁(ren)、冬筍、豆干分別切(qie)成一樣規(gui)格(ge)的細絲。干扁(bian)魚(yu)下油鍋炸酥，研成末(mo)，冬筍下沸(fei)水鍋氽一下。
2.鍋(guo)置中火上，倒(dao)豬油(you)燒熱，放入(ru)豆(dou)(dou)干絲炒幾下，再把肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋(guo)合炒10分(fen)鐘，再倒(dao)入(ru)蝦湯(tang)（蝦殼燒成(cheng)的湯(tang)）、骨(gu)湯(tang)燒沸，改用微火燜(men)1小時(shi)，然后加(jia)入(ru)包菜(cai)絲、胡(hu)蘿(luo)卜絲，翻勻再燜(men)1小時(shi)（注意不(bu)要燒干，中間可(ke)加(jia)適量骨(gu)湯(tang)）至熟爛，再投入(ru)豌豆(dou)(dou)苗、青蒜(suan)絲，拌勻再燜(men)2分(fen)鐘加(jia)扁魚米、精鹽、味(wei)精、白糖調味(wei)，成(cheng)為薄(bo)餅主要餡料。
3.雞蛋(dan)炸成蛋(dan)松，盛一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；加力魚(yu)肉切4片，用適量料(liao)(liao)酒(jiu)，味(wei)精腌漬30分鐘(zhong)，然后下油鍋炸酥，撕成細絲(si)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；綠豆芽去頭根入沸水鍋氽一(yi)下，撈出瀝干水分，用精鹽(yan)、味(wei)精、香油調味(wei)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；干海苔(tai)下鍋油焙酥，加少許白(bai)糖拌勻，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；蒜(suan)泥、白(bai)醋調勻裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；花生酥研(yan)末，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟，香菜(cai)用涼(liang)開水洗凈，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟；芥米醬、肉松、辣椒醬各分裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)碟，共計10個小(xiao)(xiao)(xiao)碟，連同薄餅皮(pi)，主要餡料(liao)(liao)一(yi)起(qi)上(shang)席(xi)。
4.吃時，先將薄餅皮(pi)張開，按(an)口味抹(mo)上醬料，下(xia)海苔茸，主餡；再根據需要下(xia)各種配料，再撒上海苔卷起即可。
正宗廈門薄餅(bing)重要的是(shi)要有(you)海蠣，還(huan)有(you)油飯(fan)，該詞條沒有(you)提及。反之(zhi)一些料并不存在，像芥未(wei)。
辣(la)椒 醬(jiang)、花生酥、香菜(cai)、芥米醬(jiang)適量，蝦湯(tang)，豬骨湯(tang)，香油，熟豬油，肉松(song)這些(xie)在傳統的(de)(de)廈(sha)門薄餅中是沒(mei)有的(de)(de)。餡料(liao)是用炒(chao)的(de)(de)，不是燜的(de)(de)。
感覺這香味就從口腔慢(man)慢(man)延伸(shen)到全身。
各取所需(xu)，自卷自食。風味無窮(qiong)，樂在其(qi)中。
我心明亮 
