清代(dai)有(you)詩人(ren)(ren)寫(xie)詩詠薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)：“春到人(ren)(ren)間一(yi)卷之”，描寫(xie)薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)皮是(shi)“薄(bo)(bo)(bo)(bo)本裁(cai)圓月，柔還卷細(xi)筒”，描寫(xie)薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)餡是(shi)“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)還是(shi)廈門(men)人(ren)(ren)的一(yi)大(da)發明(ming)。明(ming)代(dai)嘉靖年間（1522——1566年），曾任潮州(zhou)太(tai)守的同(tong)(tong)安(an)人(ren)(ren)李春芳，將(jiang)其女兒(er)嫁給了金門(men)蔡厝人(ren)(ren)蔡復一(yi)（那時，金門(men)屬于同(tong)(tong)安(an)縣管轄）。后來，蔡復一(yi)官至(zhi)總(zong)督云貴湖廣(guang)軍(jun)務(wu)兼貴州(zhou)巡(xun)撫(fu)，公務(wu)繁(fan)忙，日(ri)理(li)萬機，經常廢(fei)寢忘食(shi)。蔡夫人(ren)(ren)看在(zai)眼里，疼在(zai)心上，害怕長此以往，有(you)損夫婿(xu)(xu)健康(kang)。于是(shi)，她就將(jiang)一(yi)些魚、肉、蝦(xia)、菜(cai)、筍、豆(dou)等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿(xu)(xu)案(an)頭，讓他(ta)邊吃邊辦公，一(yi)舉(ju)兩得。這種菜(cai)便(bian)被稱為(wei)“婆(po)餅(bing)”，廈門(men)話(hua)“婆(po)”“薄(bo)(bo)(bo)(bo)”同(tong)(tong)音，便(bian)又稱為(wei)“薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)”。它從(cong)官府傳到民(min)間，“夫人(ren)(ren)薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)”又變成“美(mei)人(ren)(ren)薄(bo)(bo)(bo)(bo)餅(bing)”。
1.包菜、豌(wan)豆(dou)苗、青蒜洗凈(jing)，胡蘿(luo)卜削皮洗凈(jing)與(yu)豬(zhu)五花肉、蝦仁、冬(dong)筍、豆(dou)干分別切成(cheng)一樣(yang)規格的細絲。干扁魚下(xia)(xia)油(you)鍋炸酥，研成(cheng)末，冬(dong)筍下(xia)(xia)沸水(shui)鍋氽一下(xia)(xia)。
2.鍋(guo)(guo)置中火(huo)上，倒(dao)豬油(you)燒(shao)熱，放入(ru)(ru)(ru)豆干(gan)絲(si)炒幾下(xia)(xia)，再(zai)把肉絲(si)、蝦仁(ren)絲(si)、冬筍絲(si)下(xia)(xia)鍋(guo)(guo)合炒10分鐘，再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)蝦湯(tang)（蝦殼燒(shao)成的湯(tang)）、骨湯(tang)燒(shao)沸，改用微火(huo)燜(men)1小時，然后加入(ru)(ru)(ru)包菜絲(si)、胡蘿卜絲(si)，翻勻再(zai)燜(men)1小時（注意不要(yao)燒(shao)干(gan)，中間(jian)可加適量骨湯(tang)）至(zhi)熟爛，再(zai)投入(ru)(ru)(ru)豌豆苗、青蒜絲(si)，拌勻再(zai)燜(men)2分鐘加扁魚米、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、白糖調味，成為薄餅主要(yao)餡料。
3.雞蛋炸成蛋松，盛一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；加力魚(yu)肉(rou)切4片，用適量料酒，味(wei)精腌漬30分鐘，然后(hou)下油鍋炸酥，撕(si)成細絲裝(zhuang)(zhuang)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；綠豆芽去頭(tou)根入沸水(shui)鍋氽一(yi)下，撈(lao)出瀝干(gan)水(shui)分，用精鹽、味(wei)精、香油調(diao)味(wei)裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；干(gan)海苔(tai)下鍋油焙酥，加少許白糖拌勻，裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；蒜泥、白醋調(diao)勻裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；花生(sheng)酥研末，裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)，香菜用涼開水(shui)洗(xi)凈，裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)；芥米醬、肉(rou)松、辣椒醬各分裝(zhuang)(zhuang)一(yi)小(xiao)(xiao)碟(die)(die)，共計10個小(xiao)(xiao)碟(die)(die)，連(lian)同薄餅皮，主要餡料一(yi)起上席。
4.吃(chi)時，先(xian)將薄(bo)餅(bing)皮張開，按口味抹上醬料，下海(hai)苔茸，主餡；再根(gen)據需要下各種配料，再撒上海(hai)苔卷起即可。
正(zheng)宗廈門薄餅重要的(de)是要有(you)海(hai)蠣，還有(you)油飯，該詞條沒(mei)有(you)提及(ji)。反之一些料并不存在，像芥未。
辣椒 醬(jiang)、花(hua)生酥、香(xiang)菜、芥(jie)米醬(jiang)適量(liang)，蝦湯，豬骨湯，香(xiang)油，熟豬油，肉松這(zhe)些在傳統的(de)(de)廈門薄餅中是(shi)沒有的(de)(de)。餡料是(shi)用(yong)炒的(de)(de)，不(bu)是(shi)燜的(de)(de)。
感(gan)覺(jue)這香味就從口腔慢慢延伸(shen)到全身。
各(ge)取所需(xu)，自(zi)卷(juan)自(zi)食。風味無窮，樂(le)在其(qi)中(zhong)。
我心明亮 
