面(mian)(mian)線糊(hu)(hu)(hu)是廈門的一(yi)道(dao)(dao)特色小吃，是廈門人早(zao)餐(can)的首選。面(mian)(mian)線糊(hu)(hu)(hu)味道(dao)(dao)鮮美、清甜(tian)爽滑，吃面(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)的人連湯汁都會喝光，幾(ji)代廈門人記憶的味道(dao)(dao)，想家就吃一(yi)碗(wan)面(mian)(mian)線糊(hu)(hu)(hu)。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材就(jiu)是(shi)細細的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)，這(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)是(shi)廈門的(de)(de)特產，又細又長，面(mian)(mian)(mian)香十足，煮(zhu)熟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)爽滑(hua)可(ke)(ke)口，寓意(yi)富貴吉祥，長命百歲。做好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)卷起曬干，可(ke)(ke)以存(cun)放，是(shi)廈門做早餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材。一碗地(di)(di)道的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)，不(bu)僅要(yao)有面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)，還要(yao)有地(di)(di)瓜(gua)粉，做成的(de)(de)湯糊(hu)(hu)(hu)與(yu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)是(shi)完美搭配(pei)(pei)。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)還可(ke)(ke)以搭配(pei)(pei)各(ge)種(zhong)配(pei)(pei)菜，沒有配(pei)(pei)菜的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)可(ke)(ke)以加(jia)油條、馬蹄酥一起做早餐食(shi)用。有人做的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)容易斷，也(ye)有面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)成塊，這(zhe)些(xie)都不(bu)是(shi)地(di)(di)道廈門面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)。
食材：面(mian)線、菌(jun)菇海(hai)鮮高(gao)湯(tang)、豬瘦(shou)肉、蝦米、香蔥、香菜(cai)、紅薯粉、油、鹽、生姜(jiang)。其(qi)中(zhong)面(mian)線是廈門特有的(de)一種面(mian)，又細又長，香滑爽口，高(gao)湯(tang)可以用海(hai)鮮高(gao)湯(tang)、菌(jun)類等營養豐富的(de)湯(tang)。
1. 豬瘦(shou)肉，洗凈切(qie)薄片，放油、鹽(yan)、紅薯粉淀(dian)粉、生姜末攪拌均勻。
2.清水煮(zhu)沸，放(fang)入面(mian)線煮(zhu)散，撈出(chu)，過冷水，面(mian)線容易熟，煮(zhu)沸之后(hou)立馬熄火，撈出(chu)，等會(hui)煮(zhu)高湯紅薯米(mi)糊的時候，面(mian)線才不會(hui)斷(duan)裂。
3.海(hai)鮮高湯(tang)，倒入(ru)鍋里(li)、放洗凈的蝦米，旺火(huo)煮沸之后改為中小火(huo)煮3分鐘。
4. 改(gai)大(da)火，紅(hong)薯粉(fen)加適量的冷水攪拌均勻，到(dao)鍋(guo)里煮沸。紅(hong)薯粉(fen)與水的比例為(wei)1：3，這樣調制的糊才濃稠香滑。接著把煮過(guo)的面線(xian)，倒入鍋(guo)里，
5.加入豬瘦肉(rou)片(pian)，并用筷(kuai)子把瘦肉(rou)片(pian)分開，不要讓其結(jie)塊，大火很(hen)快就把豬肉(rou)片(pian)在高溫下煮熟，很(hen)香滑。
6.肉片煮熟(shu)之后(hou)，放香(xiang)蔥、香(xiang)菜、鹽(yan)，熄火(huo)，濃濃的一個面糊就做好了，熱騰騰，濃稠香(xiang)滑，太(tai)好吃了。
1.面(mian)線(xian)(xian)糊(hu)用的(de)面(mian)線(xian)(xian)是又(you)(you)細又(you)(you)長的(de)一種小麥面(mian)做(zuo)的(de)面(mian)。2.做(zuo)面(mian)線(xian)(xian)糊(hu)的(de)粉(fen)只用紅薯(shu)粉(fen)也叫地瓜粉(fen)，其他粉(fen)的(de)顏色和(he)口感都不(bu)是正宗的(de)廈門面(mian)線(xian)(xian)糊(hu)味(wei)道。3.高湯(tang)適合用魚(yu)湯(tang)、骨(gu)頭湯(tang)、菌菇湯(tang)，這三種高湯(tang)味(wei)道鮮美(mei)營養高。4.配料(liao)可(ke)以(yi)根據自己喜歡增加(jia)，也可(ke)以(yi)加(jia)雞蛋、青菜，還可(ke)以(yi)和(he)油(you)條、馬蹄酥一起吃(chi)。
我心明亮 
