面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)是廈(sha)(sha)門(men)的(de)(de)一道特色小(xiao)吃(chi)，是廈(sha)(sha)門(men)人(ren)(ren)早餐的(de)(de)首選。面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)味道鮮美(mei)、清甜爽(shuang)滑，吃(chi)面(mian)糊(hu)(hu)的(de)(de)人(ren)(ren)連湯汁都(dou)會(hui)喝光，幾代廈(sha)(sha)門(men)人(ren)(ren)記憶的(de)(de)味道，想家就吃(chi)一碗面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)。
面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)主要(yao)食材就是(shi)細細的(de)(de)(de)面(mian)線(xian)，這(zhe)種(zhong)面(mian)線(xian)是(shi)廈門的(de)(de)(de)特產，又(you)細又(you)長，面(mian)香十足，煮熟(shu)的(de)(de)(de)面(mian)線(xian)爽滑(hua)可(ke)口，寓意富貴吉祥(xiang)，長命百歲。做(zuo)好的(de)(de)(de)面(mian)線(xian)卷起曬干，可(ke)以(yi)(yi)存放，是(shi)廈門做(zuo)早(zao)餐(can)面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)(de)主要(yao)食材。一(yi)碗地道的(de)(de)(de)面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)，不僅要(yao)有(you)(you)面(mian)線(xian)，還(huan)要(yao)有(you)(you)地瓜粉，做(zuo)成的(de)(de)(de)湯糊(hu)(hu)與面(mian)線(xian)是(shi)完美搭配。面(mian)糊(hu)(hu)還(huan)可(ke)以(yi)(yi)搭配各種(zhong)配菜(cai)，沒有(you)(you)配菜(cai)的(de)(de)(de)面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)油條、馬蹄酥一(yi)起做(zuo)早(zao)餐(can)食用。有(you)(you)人(ren)做(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)糊(hu)(hu)面(mian)線(xian)容易斷(duan)，也有(you)(you)面(mian)糊(hu)(hu)成塊，這(zhe)些都不是(shi)地道廈門面(mian)線(xian)糊(hu)(hu)。
食(shi)材：面(mian)線(xian)、菌菇海(hai)鮮高湯(tang)(tang)、豬瘦肉、蝦(xia)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、紅薯粉、油、鹽、生姜。其中面(mian)線(xian)是廈門特有的(de)一種面(mian)，又細(xi)又長，香(xiang)滑爽口(kou)，高湯(tang)(tang)可以用海(hai)鮮高湯(tang)(tang)、菌類等營養豐富的(de)湯(tang)(tang)。
1. 豬瘦(shou)肉，洗凈切薄片(pian)，放油、鹽、紅薯粉(fen)淀粉(fen)、生姜(jiang)末(mo)攪拌均(jun)勻(yun)。
2.清水煮(zhu)沸，放入面線(xian)煮(zhu)散，撈出，過冷水，面線(xian)容(rong)易熟，煮(zhu)沸之后(hou)立馬熄(xi)火，撈出，等(deng)會(hui)煮(zhu)高(gao)湯紅薯(shu)米糊(hu)的時候，面線(xian)才不會(hui)斷裂(lie)。
3.海鮮(xian)高湯，倒入鍋(guo)里(li)、放洗凈的蝦米(mi)，旺火煮沸之后改為中(zhong)小火煮3分鐘。
4. 改大火，紅薯粉加適量的冷水(shui)(shui)攪拌均勻(yun)，到鍋(guo)(guo)里煮沸。紅薯粉與水(shui)(shui)的比例為1：3，這樣調制的糊才濃稠香(xiang)滑。接著把煮過的面線，倒(dao)入鍋(guo)(guo)里，
5.加入豬(zhu)瘦肉(rou)片，并用筷子把瘦肉(rou)片分開，不(bu)要讓其結塊，大火很(hen)快就(jiu)把豬(zhu)肉(rou)片在高溫(wen)下煮熟(shu)，很(hen)香滑。
6.肉片煮(zhu)熟之后，放香(xiang)蔥、香(xiang)菜、鹽，熄火，濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)一個面糊就做好(hao)了(le)(le)，熱(re)騰(teng)騰(teng)，濃(nong)(nong)稠香(xiang)滑(hua)，太好(hao)吃了(le)(le)。
1.面線糊用的(de)(de)面線是(shi)又細又長的(de)(de)一種小麥面做(zuo)的(de)(de)面。2.做(zuo)面線糊的(de)(de)粉只用紅薯(shu)粉也叫地瓜(gua)粉，其他(ta)粉的(de)(de)顏色和(he)口感都不是(shi)正宗的(de)(de)廈(sha)門面線糊味(wei)道。3.高湯(tang)(tang)適合用魚湯(tang)(tang)、骨頭湯(tang)(tang)、菌(jun)菇湯(tang)(tang)，這三(san)種高湯(tang)(tang)味(wei)道鮮(xian)美營養高。4.配料可以根(gen)據(ju)自己喜歡增(zeng)加，也可以加雞蛋、青菜，還可以和(he)油條(tiao)、馬(ma)蹄酥一起吃。
我心明亮 
