面(mian)(mian)線(xian)糊是(shi)廈(sha)門(men)的(de)(de)一(yi)道特色小吃，是(shi)廈(sha)門(men)人(ren)早(zao)餐的(de)(de)首選。面(mian)(mian)線(xian)糊味道鮮(xian)美(mei)、清甜爽滑，吃面(mian)(mian)糊的(de)(de)人(ren)連湯汁都會喝(he)光(guang)，幾代廈(sha)門(men)人(ren)記憶的(de)(de)味道，想家就吃一(yi)碗面(mian)(mian)線(xian)糊。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)主要食(shi)材就是(shi)細細的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)，這種(zhong)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)廈門(men)的(de)(de)特產(chan)，又細又長(chang)，面(mian)(mian)(mian)香(xiang)十(shi)足，煮熟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)爽滑可(ke)口，寓意富貴吉祥，長(chang)命百歲。做(zuo)(zuo)好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)卷(juan)起(qi)曬干，可(ke)以存(cun)放，是(shi)廈門(men)做(zuo)(zuo)早餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)的(de)(de)主要食(shi)材。一碗(wan)地道的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)，不僅要有(you)(you)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)，還(huan)要有(you)(you)地瓜(gua)粉(fen)，做(zuo)(zuo)成的(de)(de)湯糊(hu)(hu)與(yu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)完(wan)美搭(da)配。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)還(huan)可(ke)以搭(da)配各種(zhong)配菜(cai)，沒有(you)(you)配菜(cai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)可(ke)以加油條、馬(ma)蹄(ti)酥(su)一起(qi)做(zuo)(zuo)早餐食(shi)用。有(you)(you)人做(zuo)(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)容易(yi)斷(duan)，也有(you)(you)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)成塊，這些都不是(shi)地道廈門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)。
食材：面(mian)(mian)線、菌(jun)菇海鮮(xian)高湯、豬瘦肉、蝦(xia)米、香蔥、香菜(cai)、紅薯粉、油、鹽、生姜。其中面(mian)(mian)線是廈門特有的一種面(mian)(mian)，又(you)細又(you)長，香滑爽口，高湯可(ke)以(yi)用(yong)海鮮(xian)高湯、菌(jun)類等營養豐富(fu)的湯。
1. 豬瘦肉，洗(xi)凈切薄片，放(fang)油、鹽(yan)、紅薯粉(fen)淀粉(fen)、生姜末攪拌均勻。
2.清水(shui)煮(zhu)沸，放(fang)入面(mian)線煮(zhu)散，撈(lao)出(chu)，過冷水(shui)，面(mian)線容易(yi)熟，煮(zhu)沸之(zhi)后(hou)立馬熄火，撈(lao)出(chu)，等(deng)會煮(zhu)高湯(tang)紅(hong)薯米糊的時候，面(mian)線才不(bu)會斷(duan)裂。
3.海鮮高湯，倒入(ru)鍋里(li)、放洗凈的蝦米，旺火煮(zhu)沸之(zhi)后改為中小火煮(zhu)3分鐘。
4. 改(gai)大(da)火，紅(hong)薯粉加適量的(de)(de)冷水攪拌均(jun)勻，到鍋(guo)里(li)煮沸。紅(hong)薯粉與水的(de)(de)比例為1：3，這(zhe)樣調制(zhi)的(de)(de)糊才濃稠香滑。接(jie)著把煮過的(de)(de)面線，倒(dao)入(ru)鍋(guo)里(li)，
5.加入豬瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)片(pian)，并(bing)用筷子把瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)片(pian)分開，不要讓其結塊，大(da)火很(hen)快就(jiu)把豬肉(rou)(rou)片(pian)在高溫下煮熟(shu)，很(hen)香(xiang)滑。
6.肉片(pian)煮熟之后，放香蔥(cong)、香菜、鹽，熄火，濃(nong)濃(nong)的一(yi)個(ge)面糊就(jiu)做好了，熱騰(teng)騰(teng)，濃(nong)稠香滑，太好吃(chi)了。
1.面(mian)線糊(hu)用(yong)的(de)(de)面(mian)線是又細又長的(de)(de)一種小(xiao)麥(mai)面(mian)做(zuo)的(de)(de)面(mian)。2.做(zuo)面(mian)線糊(hu)的(de)(de)粉(fen)(fen)只用(yong)紅薯粉(fen)(fen)也叫地瓜粉(fen)(fen)，其他(ta)粉(fen)(fen)的(de)(de)顏色(se)和口感都(dou)不(bu)是正宗的(de)(de)廈(sha)門面(mian)線糊(hu)味道。3.高湯(tang)(tang)適合用(yong)魚(yu)湯(tang)(tang)、骨頭(tou)湯(tang)(tang)、菌菇湯(tang)(tang)，這三種高湯(tang)(tang)味道鮮美(mei)營養高。4.配料(liao)可以(yi)根據自己喜歡增加，也可以(yi)加雞蛋(dan)、青(qing)菜(cai)，還可以(yi)和油(you)條、馬蹄酥(su)一起吃。
我心明亮 
