面線糊(hu)是(shi)廈門的(de)一道(dao)特(te)色小吃，是(shi)廈門人(ren)早餐的(de)首選。面線糊(hu)味道(dao)鮮美、清(qing)甜爽滑，吃面糊(hu)的(de)人(ren)連湯汁(zhi)都會(hui)喝光(guang)，幾代(dai)廈門人(ren)記憶的(de)味道(dao)，想(xiang)家就吃一碗面線糊(hu)。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)(shi)材就是(shi)(shi)(shi)細(xi)細(xi)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)，這種面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)廈門(men)的(de)(de)特產，又細(xi)又長，面(mian)(mian)(mian)香十足，煮熟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)爽(shuang)滑可(ke)口，寓意富貴吉祥(xiang)，長命百歲。做好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)卷起曬干，可(ke)以(yi)存放，是(shi)(shi)(shi)廈門(men)做早餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)(shi)材。一碗地道的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)，不(bu)僅(jin)要(yao)有面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)，還要(yao)有地瓜粉(fen)，做成(cheng)的(de)(de)湯糊(hu)與面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)是(shi)(shi)(shi)完美(mei)搭(da)配(pei)。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)還可(ke)以(yi)搭(da)配(pei)各種配(pei)菜(cai)，沒(mei)有配(pei)菜(cai)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)可(ke)以(yi)加油條(tiao)、馬蹄酥(su)一起做早餐食(shi)(shi)用。有人做的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)容易斷，也有面(mian)(mian)(mian)糊(hu)成(cheng)塊，這些都不(bu)是(shi)(shi)(shi)地道廈門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)(xian)糊(hu)。
食材：面(mian)(mian)線、菌(jun)菇海鮮高湯(tang)、豬瘦(shou)肉、蝦米、香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜、紅薯粉、油(you)、鹽、生姜(jiang)。其(qi)中(zhong)面(mian)(mian)線是廈(sha)門(men)特有的一種面(mian)(mian)，又細又長(chang)，香(xiang)滑爽口，高湯(tang)可以用海鮮高湯(tang)、菌(jun)類等營(ying)養豐(feng)富的湯(tang)。
1. 豬瘦(shou)肉(rou)，洗凈切薄片，放油、鹽(yan)、紅薯粉淀粉、生姜末攪(jiao)拌均勻。
2.清水煮沸，放入面(mian)線(xian)煮散，撈出，過冷水，面(mian)線(xian)容易熟(shu)，煮沸之后立馬熄火，撈出，等會(hui)煮高湯紅薯米(mi)糊的時候(hou)，面(mian)線(xian)才不會(hui)斷裂(lie)。
3.海(hai)鮮高湯(tang)，倒入鍋里(li)、放洗凈的(de)蝦米，旺火(huo)煮沸(fei)之后改為中(zhong)小火(huo)煮3分鐘。
4. 改大(da)火，紅薯粉(fen)加適量(liang)的冷水攪拌均勻，到(dao)鍋里煮沸。紅薯粉(fen)與水的比例為1：3，這樣調(diao)制的糊(hu)才濃稠香滑(hua)。接著把煮過的面線(xian)，倒入鍋里，
5.加(jia)入(ru)豬瘦肉片，并用筷子把瘦肉片分開，不要讓其(qi)結塊，大火很(hen)快就把豬肉片在高(gao)溫下煮熟，很(hen)香滑。
6.肉片煮(zhu)熟(shu)之后，放(fang)香蔥、香菜、鹽，熄火(huo)，濃濃的一個面糊就做好(hao)了(le)，熱騰騰，濃稠香滑，太好(hao)吃了(le)。
1.面(mian)線糊用(yong)的(de)(de)(de)面(mian)線是又細又長(chang)的(de)(de)(de)一種(zhong)小(xiao)麥(mai)面(mian)做(zuo)的(de)(de)(de)面(mian)。2.做(zuo)面(mian)線糊的(de)(de)(de)粉只(zhi)用(yong)紅(hong)薯粉也(ye)叫地(di)瓜粉，其他(ta)粉的(de)(de)(de)顏色和口感都不是正宗的(de)(de)(de)廈(sha)門面(mian)線糊味(wei)道。3.高湯(tang)適合用(yong)魚(yu)湯(tang)、骨頭湯(tang)、菌菇湯(tang)，這(zhe)三種(zhong)高湯(tang)味(wei)道鮮美營養高。4.配料可以(yi)根(gen)據自(zi)己喜(xi)歡增加，也(ye)可以(yi)加雞蛋、青菜，還可以(yi)和油(you)條、馬蹄(ti)酥一起吃。
我心明亮 
