面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊(hu)(hu)是(shi)(shi)廈(sha)門(men)的(de)一道(dao)特色小吃，是(shi)(shi)廈(sha)門(men)人(ren)早餐的(de)首選。面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊(hu)(hu)味道(dao)鮮美、清甜爽滑，吃面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)的(de)人(ren)連湯汁都(dou)會喝光，幾代廈(sha)門(men)人(ren)記憶(yi)的(de)味道(dao)，想家就(jiu)吃一碗面(mian)(mian)(mian)線(xian)糊(hu)(hu)。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)的主要(yao)食(shi)材(cai)就是(shi)細細的面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，這種面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是(shi)廈門(men)的特產(chan)，又細又長，面(mian)(mian)(mian)香十足，煮熟的面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)爽滑可口(kou)，寓意富貴吉祥，長命百歲(sui)。做好的面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)卷(juan)起曬干，可以(yi)(yi)存放(fang)，是(shi)廈門(men)做早餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)的主要(yao)食(shi)材(cai)。一碗地道的面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)，不僅要(yao)有(you)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，還要(yao)有(you)地瓜粉，做成(cheng)的湯糊(hu)(hu)與面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是(shi)完美搭(da)配。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)還可以(yi)(yi)搭(da)配各種配菜，沒有(you)配菜的面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)可以(yi)(yi)加油條、馬蹄(ti)酥一起做早餐食(shi)用(yong)。有(you)人做的面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)容易斷，也有(you)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)成(cheng)塊(kuai)，這些都不是(shi)地道廈門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)。
食材(cai)：面線、菌(jun)菇海(hai)鮮(xian)(xian)高(gao)湯(tang)(tang)、豬瘦肉、蝦(xia)米、香蔥、香菜、紅薯粉、油、鹽、生姜(jiang)。其中面線是廈門特有(you)的一種面，又(you)細又(you)長(chang)，香滑爽口，高(gao)湯(tang)(tang)可以用海(hai)鮮(xian)(xian)高(gao)湯(tang)(tang)、菌(jun)類(lei)等營養(yang)豐富的湯(tang)(tang)。
1. 豬瘦肉，洗(xi)凈(jing)切薄片，放油(you)、鹽、紅薯粉淀(dian)粉、生姜末(mo)攪拌均勻。
2.清(qing)水(shui)煮(zhu)沸(fei)，放(fang)入面線煮(zhu)散，撈(lao)出，過冷水(shui)，面線容(rong)易(yi)熟(shu)，煮(zhu)沸(fei)之后(hou)立馬熄(xi)火，撈(lao)出，等會(hui)煮(zhu)高湯紅薯米糊的時(shi)候，面線才不會(hui)斷裂(lie)。
3.海鮮高湯，倒入鍋(guo)里、放(fang)洗凈的蝦米(mi)，旺火煮(zhu)沸(fei)之后改為中小火煮(zhu)3分鐘。
4. 改大火，紅薯(shu)粉加適量的(de)冷水攪拌均勻，到鍋里(li)煮沸(fei)。紅薯(shu)粉與水的(de)比(bi)例為1：3，這樣調制的(de)糊才(cai)濃稠香(xiang)滑。接(jie)著把(ba)煮過的(de)面線，倒(dao)入鍋里(li)，
5.加入豬瘦肉(rou)(rou)片(pian)，并用(yong)筷子(zi)把瘦肉(rou)(rou)片(pian)分(fen)開，不要(yao)讓其結塊(kuai)，大火很快就把豬肉(rou)(rou)片(pian)在高溫下(xia)煮熟(shu)，很香滑。
6.肉(rou)片(pian)煮熟之后，放香蔥、香菜、鹽，熄火，濃(nong)濃(nong)的一個面糊就做好(hao)了，熱騰(teng)騰(teng)，濃(nong)稠香滑(hua)，太好(hao)吃了。
1.面(mian)(mian)線糊用(yong)的(de)面(mian)(mian)線是(shi)又(you)細又(you)長的(de)一種小麥面(mian)(mian)做(zuo)的(de)面(mian)(mian)。2.做(zuo)面(mian)(mian)線糊的(de)粉(fen)只用(yong)紅薯粉(fen)也叫地瓜粉(fen)，其他粉(fen)的(de)顏色和口感都不是(shi)正(zheng)宗的(de)廈門面(mian)(mian)線糊味道。3.高(gao)湯(tang)(tang)(tang)適合用(yong)魚湯(tang)(tang)(tang)、骨頭湯(tang)(tang)(tang)、菌(jun)菇湯(tang)(tang)(tang)，這(zhe)三種高(gao)湯(tang)(tang)(tang)味道鮮美(mei)營養高(gao)。4.配料可(ke)以(yi)(yi)根據自己(ji)喜(xi)歡(huan)增加，也可(ke)以(yi)(yi)加雞蛋(dan)、青菜(cai)，還可(ke)以(yi)(yi)和油條、馬(ma)蹄酥一起(qi)吃。
我心明亮 
