面線(xian)糊是廈(sha)門的一道特色小吃(chi)，是廈(sha)門人早餐的首選。面線(xian)糊味道鮮(xian)美、清甜爽滑，吃(chi)面糊的人連湯汁(zhi)都會(hui)喝光，幾(ji)代廈(sha)門人記憶的味道，想家就吃(chi)一碗(wan)面線(xian)糊。
面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材就是細細的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，這(zhe)種面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是廈門(men)的(de)(de)特產，又細又長，面(mian)(mian)(mian)香十足，煮熟的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)爽滑可(ke)口(kou)，寓(yu)意富貴吉祥(xiang)，長命(ming)百歲。做好(hao)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)卷起(qi)曬(shai)干(gan)，可(ke)以存放，是廈門(men)做早(zao)(zao)餐面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材。一(yi)碗地(di)道的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)，不僅(jin)要(yao)有面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)，還(huan)要(yao)有地(di)瓜粉，做成的(de)(de)湯糊(hu)(hu)(hu)與面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)是完美搭配(pei)。面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)還(huan)可(ke)以搭配(pei)各種配(pei)菜，沒有配(pei)菜的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)可(ke)以加油條、馬蹄(ti)酥(su)一(yi)起(qi)做早(zao)(zao)餐食(shi)用。有人做的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)容易(yi)斷，也有面(mian)(mian)(mian)糊(hu)(hu)(hu)成塊，這(zhe)些都不是地(di)道廈門(men)面(mian)(mian)(mian)線(xian)(xian)(xian)糊(hu)(hu)(hu)。
食材：面線、菌菇海鮮(xian)高(gao)湯(tang)、豬瘦肉(rou)、蝦(xia)米(mi)、香蔥、香菜、紅薯粉(fen)、油、鹽(yan)、生姜。其中面線是(shi)廈門特有的一(yi)種(zhong)面，又細又長，香滑爽(shuang)口，高(gao)湯(tang)可以用海鮮(xian)高(gao)湯(tang)、菌類等營養豐富的湯(tang)。
1. 豬瘦肉，洗凈切薄片，放油、鹽(yan)、紅薯(shu)粉(fen)淀粉(fen)、生姜末(mo)攪拌均勻。
2.清水煮(zhu)沸，放入(ru)面線(xian)(xian)煮(zhu)散，撈出，過冷水，面線(xian)(xian)容易熟，煮(zhu)沸之后立馬熄火，撈出，等會煮(zhu)高湯紅薯米糊的時(shi)候，面線(xian)(xian)才不會斷裂。
3.海鮮高湯，倒(dao)入鍋(guo)里、放洗(xi)凈的蝦米(mi)，旺火(huo)煮沸之后改(gai)為(wei)中小火(huo)煮3分(fen)鐘。
4. 改大(da)火(huo)，紅(hong)薯(shu)(shu)粉加適量的冷水攪拌(ban)均(jun)勻，到鍋(guo)里煮沸。紅(hong)薯(shu)(shu)粉與水的比例為(wei)1：3，這樣調制的糊才(cai)濃稠香滑。接著把煮過的面線(xian)，倒入鍋(guo)里，
5.加入(ru)豬(zhu)瘦肉(rou)片，并用筷子把瘦肉(rou)片分開，不要(yao)讓其結(jie)塊，大(da)火很快就把豬(zhu)肉(rou)片在高溫下(xia)煮(zhu)熟，很香滑。
6.肉片(pian)煮熟之后(hou)，放香(xiang)蔥、香(xiang)菜(cai)、鹽，熄火，濃濃的(de)一個(ge)面糊就做好了(le)，熱騰騰，濃稠香(xiang)滑，太好吃(chi)了(le)。
1.面(mian)(mian)線糊用的(de)(de)面(mian)(mian)線是又細又長的(de)(de)一種(zhong)小麥(mai)面(mian)(mian)做的(de)(de)面(mian)(mian)。2.做面(mian)(mian)線糊的(de)(de)粉只(zhi)用紅薯粉也(ye)(ye)叫地瓜粉，其他粉的(de)(de)顏(yan)色(se)和口感都不是正宗的(de)(de)廈門面(mian)(mian)線糊味道。3.高湯適合用魚湯、骨頭湯、菌菇湯，這三(san)種(zhong)高湯味道鮮美營養高。4.配料可以(yi)根據(ju)自(zi)己喜(xi)歡(huan)增加，也(ye)(ye)可以(yi)加雞蛋、青(qing)菜(cai)，還可以(yi)和油條(tiao)、馬蹄酥(su)一起吃。
我心明亮 
