芒果视频下载

基本介紹

廈門肉粽(zong)(zong)是一道美味可(ke)口的(de)(de)(de)名(ming)點(dian)，屬于閩菜系。福(fu)(fu)建(jian)廈門的(de)(de)(de)燒肉粽(zong)(zong)歷史悠久，具有(you)(you)香甜嫩滑，油(you)潤不(bu)(bu)膩，精工細作等特點(dian)粽(zong)(zong)子在福(fu)(fu)建(jian)各地都有(you)(you)不(bu)(bu)少品(pin)種，有(you)(you)咸粽(zong)(zong)、豆粽(zong)(zong)、甜粽(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)等，獨(du)數廈門肉粽(zong)(zong)有(you)(you)名(ming)。廈門肉粽(zong)(zong)味道香甜，油(you)潤不(bu)(bu)膩，色澤紅黃(huang)閃亮，富有(you)(you)引人品(pin)嘗的(de)(de)(de)吸引力。

制作方法

燒肉粽必須有(you)一套烹制的好(hao)功(gong)夫(fu)。有(you)人比為“過五關(guan)：

第一、選料要精，要有香(xiang)菇、蝦米、栗子、豬(zhu)肉(rou)或雞肉(rou)、糯米等；

第二(er)、精工作，炒(chao)糯米(mi)時，要拌上鹵湯、蔥(cong)頭油、味精、五香(xiang)(xiang)粉(fen)、醬色糖烏等配料，要炒(chao)得干松，豬肉用(yong)紅燒或清燉(dun)，栗(li)子要生剝(bo)現用(yong)。包扎粽(zong)子時，粽(zong)葉松緊(jin)度掌握(wo)好，粽(zong)角不能有空隙(xi)，防止下鍋時讓香(xiang)(xiang)味漏掉，鍋里開水滾(gun)沸，生粽(zong)才能下鍋，一般熬燉(dun)3小時可熟；

第三、掌握(wo)火候，炒米用中火，熬燉肉粽要旺火；

第(di)四、配好蘸(zhan)料，蘸(zhan)油、芫(yan)荽等，更加美味(wei)可口；

第五、燒(shao)肉(rou)粽要(yao)保持熱度。廈(sha)門、閩南(nan)、臺灣(wan)的方言，燒(shao)與熱含義(yi)同。肉(rou)粽趁熱吃才顯出醇香的滋味，吃冷的肉(rou)粽不僅味美大減(jian)，脾胃有毛病者也不好受。”