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基本介紹

海涼(liang)(liang)粉(fen)是(shi)(shi)膠(jiao)東(dong)地區，遼寧大連地區傳統特色美食之一(yi)(yi)，也(ye)是(shi)(shi)當地特產。原料是(shi)(shi)生(sheng)長在嶗山海底礁石上的一(yi)(yi)種(zhong)水草叫牛毛(mao)菜，將它(ta)曬干后上鍋熬7—8小時(shi)，再過濾、晾涼(liang)(liang)后切(qie)成(cheng)(cheng)條形便成(cheng)(cheng)海涼(liang)(liang)粉(fen)。拌海涼(liang)(liang)粉(fen)比北(bei)京人慣(guan)常吃(chi)的綠(lv)豆涼(liang)(liang)粉(fen)更爽嫩，如(ru)瓊(qiong)脂一(yi)(yi)般，是(shi)(shi)沿海城市夏季的一(yi)(yi)道清新的開胃涼(liang)(liang)菜。

菜品特色

海(hai)(hai)涼粉是山東(dong)青島地(di)區，遼寧大(da)連地(di)區特色(se)美(mei)食之(zhi)一(yi)(yi)，也是當地(di)特產。原(yuan)料是生長在海(hai)(hai)底礁石上的一(yi)(yi)種(zhong)水(shui)草(cao)叫牛毛菜，將它曬(shai)干后上鍋熬(ao)7—8小(xiao)時，再過(guo)濾、晾涼后切成條形便成海(hai)(hai)涼粉。拌海(hai)(hai)涼粉比北(bei)京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如(ru)瓊脂一(yi)(yi)般，是夏季的一(yi)(yi)道清新的開(kai)胃涼菜。

食用價值

營養豐富。

1、可(ke)以(yi)熬海(hai)(hai)涼粉(fen)的海(hai)(hai)草(cao)很多，我用的是(shi)珊瑚草(cao)，還可(ke)以(yi)用石花菜、鹿(lu)角菜；

2、如果用鮮海(hai)草可以(yi)(yi)清(qing)洗干(gan)凈后直接熬煮，用干(gan)海(hai)草的(de)(de)話要泡(pao)發(fa)好并清(qing)洗干(gan)凈，泡(pao)發(fa)后并清(qing)洗干(gan)凈可以(yi)(yi)有效去除海(hai)草的(de)(de)腥(xing)氣；

3、熬(ao)海草(cao)的時候一定要大火(huo)燒(shao)開轉小火(huo)，小火(huo)慢慢熬(ao)煮出膠質來，不愛吃(chi)豬(zhu)蹄的童鞋可以試(shi)試(shi)這(zhe)個；

4、拌海涼粉的(de)(de)調料(liao)隨(sui)自己(ji)喜(xi)歡(huan)，我就是用了最家常的(de)(de)蒜、醋、辣椒油和(he)黃瓜絲(si)，喜(xi)歡(huan)的(de)(de)可以放其他配料(liao)和(he)麻醬(jiang)等(deng)。

制作方法

原料

原料(liao)：海涼(liang)粉500g、黃瓜一根

調料：大(da)蒜少(shao)許(xu)、香菜少(shao)許(xu)、精鹽少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)、米醋少(shao)許(xu)、白糖少(shao)許(xu)、芝麻醬(jiang)少(shao)許(xu)、香油少(shao)許(xu)、麻油少(shao)許(xu)

做法

1、將黃瓜洗凈，切成細絲。

2、大(da)蒜搗碎(sui)，香菜切成茉(mo)。

3、將芝麻醬事先用溫水調成稀糊(hu)狀。

4、將各種(zhong)原(yuan)料放到一(yi)起。

5、依個人口味加入(ru)鹽、雞精(jing)、米醋(cu)、白糖、芝麻醬(jiang)糊和(he)香油(you)，拌勻即(ji)可。