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基本介紹

海涼(liang)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)膠東地區，遼寧大連地區傳統特色美(mei)食之一，也是(shi)(shi)當地特產。原料是(shi)(shi)生長在嶗山海底礁石(shi)上的(de)一種水草叫牛毛菜(cai)，將它曬(shai)干后上鍋熬7—8小(xiao)時，再過濾、晾(liang)涼(liang)后切(qie)成(cheng)條(tiao)形便成(cheng)海涼(liang)粉(fen)(fen)。拌海涼(liang)粉(fen)(fen)比北京人慣常吃的(de)綠豆涼(liang)粉(fen)(fen)更爽嫩，如瓊脂(zhi)一般，是(shi)(shi)沿海城市(shi)夏(xia)季(ji)的(de)一道清新(xin)的(de)開胃涼(liang)菜(cai)。

菜品特色

海(hai)涼(liang)粉(fen)是山(shan)東青(qing)島地區，遼寧大連地區特色美食之一(yi)，也是當(dang)地特產(chan)。原料是生(sheng)長在海(hai)底礁石(shi)上(shang)的(de)一(yi)種水草叫牛毛(mao)菜(cai)，將它曬干后上(shang)鍋熬(ao)7—8小時，再過濾、晾(liang)涼(liang)后切成條形便(bian)成海(hai)涼(liang)粉(fen)。拌海(hai)涼(liang)粉(fen)比北京人慣常吃的(de)綠豆涼(liang)粉(fen)更爽嫩，如瓊脂一(yi)般，是夏季的(de)一(yi)道清(qing)新的(de)開胃涼(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可以(yi)熬海(hai)涼粉的海(hai)草很多，我用的是珊瑚草，還可以(yi)用石花(hua)菜、鹿角菜；

2、如果用鮮(xian)海草(cao)可以清(qing)(qing)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)后直接熬煮，用干(gan)海草(cao)的(de)話要(yao)泡發好并(bing)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)，泡發后并(bing)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)可以有效(xiao)去除海草(cao)的(de)腥氣(qi)；

3、熬海草的(de)(de)時候一定(ding)要大(da)火燒開轉小火，小火慢慢熬煮出膠質來(lai)，不愛吃豬(zhu)蹄的(de)(de)童鞋可以試試這個(ge)；

4、拌海涼粉的(de)調料(liao)隨自(zi)己(ji)喜歡，我就是用了最家常(chang)的(de)蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的(de)可以(yi)放其他配料(liao)和麻(ma)醬(jiang)等(deng)。

制作方法

原料

原料：海涼粉500g、黃瓜一根(gen)

調(diao)料：大蒜少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、香菜少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、精鹽少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、雞精少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、米醋(cu)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、白(bai)糖少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、芝麻醬少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、香油少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)、麻油少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)(xu)

做法

1、將(jiang)黃(huang)瓜(gua)洗凈，切成細絲。

2、大蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝(zhi)麻醬事先用溫(wen)水調成稀糊(hu)狀。

4、將各(ge)種原(yuan)料放(fang)到(dao)一起。

5、依個人口味加入鹽、雞精(jing)、米醋、白(bai)糖(tang)、芝麻醬糊和香油(you)，拌勻即(ji)可。