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基本介紹

海涼粉是膠東地區，遼寧大連(lian)地區傳統特色美食(shi)之一(yi)，也是當地特產(chan)。原料是生長在嶗山海底(di)礁(jiao)石上的(de)一(yi)種水草叫牛毛菜，將它曬干后(hou)上鍋(guo)熬7—8小時(shi)，再過濾、晾涼后(hou)切成條(tiao)形(xing)便成海涼粉。拌海涼粉比北京(jing)人慣常(chang)吃的(de)綠(lv)豆涼粉更(geng)爽嫩(nen)，如瓊脂一(yi)般(ban)，是沿海城市夏季(ji)的(de)一(yi)道清新的(de)開(kai)胃涼菜。

菜品特色

海涼(liang)粉是(shi)(shi)(shi)山東青島地區，遼寧大連地區特(te)色(se)美食之一(yi)(yi)，也是(shi)(shi)(shi)當地特(te)產。原料(liao)是(shi)(shi)(shi)生長在海底礁石(shi)上(shang)的一(yi)(yi)種水草叫牛毛菜(cai)，將它曬干后(hou)上(shang)鍋(guo)熬7—8小時，再過濾、晾涼(liang)后(hou)切成條(tiao)形便成海涼(liang)粉。拌海涼(liang)粉比北(bei)京(jing)人(ren)慣常吃(chi)的綠豆涼(liang)粉更爽嫩，如瓊脂一(yi)(yi)般，是(shi)(shi)(shi)夏(xia)季(ji)的一(yi)(yi)道清新(xin)的開胃涼(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可(ke)以熬海(hai)涼粉的海(hai)草很多(duo)，我用(yong)的是珊(shan)瑚草，還可(ke)以用(yong)石花(hua)菜(cai)、鹿角菜(cai)；

2、如果用鮮海(hai)草可以清洗干凈(jing)后(hou)直接(jie)熬煮，用干海(hai)草的(de)(de)話(hua)要(yao)泡(pao)發(fa)好(hao)并(bing)清洗干凈(jing)，泡(pao)發(fa)后(hou)并(bing)清洗干凈(jing)可以有效(xiao)去除海(hai)草的(de)(de)腥(xing)氣(qi)；

3、熬海草的時候一定要大火燒開轉(zhuan)小火，小火慢慢熬煮(zhu)出膠(jiao)質來，不愛吃豬蹄的童鞋可以(yi)試試這個；

4、拌(ban)海(hai)涼粉的調料(liao)隨自(zi)己喜歡(huan)，我(wo)就是用了最家常的蒜(suan)、醋、辣椒油(you)和黃瓜絲(si)，喜歡(huan)的可以放其(qi)他配(pei)料(liao)和麻醬等。

制作方法

原料

原(yuan)料：海涼(liang)粉500g、黃(huang)瓜一(yi)根

調料：大(da)蒜少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、香菜少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、精鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、米醋少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、白糖少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、芝麻(ma)醬少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、香油少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)、麻(ma)油少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)

做法

1、將(jiang)黃(huang)瓜洗凈，切成細(xi)絲。

2、大(da)蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝麻(ma)醬事先用溫水調成稀糊狀。

4、將各(ge)種原料放到一起。

5、依個人口味(wei)加入鹽、雞精、米醋(cu)、白糖、芝麻醬(jiang)糊(hu)和香(xiang)油，拌勻即可。