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基本介紹

海(hai)(hai)涼粉(fen)是膠(jiao)東(dong)地區，遼寧大連地區傳統特色美食之(zhi)一(yi)，也是當地特產(chan)。原料是生長在嶗山海(hai)(hai)底礁石上(shang)的一(yi)種水草叫牛(niu)毛菜，將它(ta)曬干(gan)后上(shang)鍋熬(ao)7—8小時，再過濾、晾(liang)涼后切成條(tiao)形便成海(hai)(hai)涼粉(fen)。拌(ban)海(hai)(hai)涼粉(fen)比北京人慣常(chang)吃的綠(lv)豆涼粉(fen)更爽嫩，如瓊脂一(yi)般，是沿海(hai)(hai)城市夏(xia)季的一(yi)道清(qing)新的開胃涼菜。

菜品特色

海涼(liang)(liang)(liang)粉是(shi)山東(dong)青島地區，遼(liao)寧大連(lian)地區特色美(mei)食之一(yi)，也是(shi)當地特產(chan)。原(yuan)料是(shi)生(sheng)長(chang)在海底礁石上的一(yi)種水(shui)草叫牛毛菜，將它曬(shai)干后上鍋(guo)熬7—8小時，再過(guo)濾、晾涼(liang)(liang)(liang)后切(qie)成(cheng)條(tiao)形便成(cheng)海涼(liang)(liang)(liang)粉。拌海涼(liang)(liang)(liang)粉比北京人(ren)慣常吃的綠豆涼(liang)(liang)(liang)粉更爽嫩，如瓊脂一(yi)般(ban)，是(shi)夏季的一(yi)道清新的開(kai)胃涼(liang)(liang)(liang)菜。

食用價值

營養豐富。

1、可以熬海涼粉(fen)的(de)(de)海草很多，我用(yong)的(de)(de)是珊瑚草，還可以用(yong)石花菜(cai)、鹿角菜(cai)；

2、如果用鮮海(hai)草(cao)可以(yi)清洗干凈(jing)后直接熬煮(zhu)，用干海(hai)草(cao)的(de)話(hua)要泡發(fa)好并(bing)清洗干凈(jing)，泡發(fa)后并(bing)清洗干凈(jing)可以(yi)有效去除(chu)海(hai)草(cao)的(de)腥氣；

3、熬海草的時候一定要(yao)大火燒(shao)開轉小(xiao)火，小(xiao)火慢(man)慢(man)熬煮出膠質來，不愛(ai)吃豬(zhu)蹄的童鞋可以試試這個；

4、拌海涼粉的(de)調料隨(sui)自己喜歡，我就是用了最家(jia)常(chang)的(de)蒜、醋、辣(la)椒油(you)和黃瓜絲，喜歡的(de)可以放其他配料和麻醬等。

制作方法

原料

原料：海涼(liang)粉500g、黃(huang)瓜一(yi)根

調料：大蒜少許(xu)、香菜少許(xu)、精(jing)鹽(yan)少許(xu)、雞精(jing)少許(xu)、米醋少許(xu)、白糖少許(xu)、芝麻醬少許(xu)、香油少許(xu)、麻油少許(xu)

做法

1、將黃(huang)瓜(gua)洗凈(jing)，切(qie)成細絲。

2、大(da)蒜搗碎，香(xiang)菜切成(cheng)茉。

3、將芝(zhi)麻(ma)醬事先用溫水(shui)調成(cheng)稀糊狀。

4、將各種原(yuan)料放到一起。

5、依個(ge)人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬(jiang)糊(hu)和香(xiang)油(you)，拌勻即可(ke)。