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基本介紹

海(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)是膠東(dong)地(di)區，遼寧大(da)連地(di)區傳統特色(se)美食(shi)之(zhi)一(yi)(yi)，也是當地(di)特產。原料是生長在嶗山(shan)海(hai)底(di)礁石上(shang)的一(yi)(yi)種水草叫牛毛菜，將它(ta)曬干(gan)后上(shang)鍋熬7—8小時(shi)，再過濾、晾涼(liang)(liang)后切成(cheng)條形便成(cheng)海(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)。拌海(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)比北京(jing)人慣常吃的綠(lv)豆涼(liang)(liang)粉(fen)更爽嫩，如(ru)瓊脂(zhi)一(yi)(yi)般，是沿海(hai)城市夏季的一(yi)(yi)道清(qing)新的開胃涼(liang)(liang)菜。

菜品特色

海(hai)涼(liang)(liang)粉是(shi)(shi)山東青(qing)島地區，遼寧大連地區特色美食之(zhi)一，也是(shi)(shi)當地特產(chan)。原料(liao)是(shi)(shi)生(sheng)長(chang)在海(hai)底礁(jiao)石上的一種水草叫牛毛菜，將它(ta)曬干后上鍋(guo)熬7—8小時，再過(guo)濾、晾涼(liang)(liang)后切成條形便成海(hai)涼(liang)(liang)粉。拌(ban)海(hai)涼(liang)(liang)粉比北京人慣(guan)常吃的綠豆(dou)涼(liang)(liang)粉更爽嫩，如瓊(qiong)脂一般，是(shi)(shi)夏季的一道清新的開胃涼(liang)(liang)菜。

食用價值

營養豐富。

1、可以熬海涼粉的海草(cao)很(hen)多(duo)，我(wo)用的是珊瑚草(cao)，還可以用石花菜、鹿(lu)角(jiao)菜；

2、如果用(yong)鮮海草(cao)可(ke)以清洗(xi)干凈后(hou)直接熬煮(zhu)，用(yong)干海草(cao)的(de)話要泡發(fa)好并清洗(xi)干凈，泡發(fa)后(hou)并清洗(xi)干凈可(ke)以有效去除(chu)海草(cao)的(de)腥氣；

3、熬海草的時(shi)候一(yi)定要大(da)火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)，小火(huo)慢慢熬煮出膠質來，不愛(ai)吃豬蹄(ti)的童鞋可以試(shi)試(shi)這個；

4、拌海涼粉的調料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜(suan)、醋、辣椒(jiao)油(you)和(he)(he)黃瓜絲，喜歡的可(ke)以放(fang)其他(ta)配料和(he)(he)麻醬等。

制作方法

原料

原料：海涼粉500g、黃瓜一根

調料(liao)：大蒜少(shao)許(xu)(xu)、香菜少(shao)許(xu)(xu)、精鹽少(shao)許(xu)(xu)、雞精少(shao)許(xu)(xu)、米醋少(shao)許(xu)(xu)、白(bai)糖少(shao)許(xu)(xu)、芝麻(ma)醬少(shao)許(xu)(xu)、香油(you)少(shao)許(xu)(xu)、麻(ma)油(you)少(shao)許(xu)(xu)

做法

1、將黃瓜洗凈，切(qie)成(cheng)細絲。

2、大蒜搗碎(sui)，香菜切(qie)成茉(mo)。

3、將(jiang)芝麻醬事先(xian)用(yong)溫水調成稀糊(hu)狀。

4、將(jiang)各種原(yuan)料放(fang)到一(yi)起。

5、依個(ge)人口味加入(ru)鹽、雞精、米(mi)醋、白糖(tang)、芝麻醬糊(hu)和香油，拌勻即可(ke)。