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基本介紹

海(hai)(hai)涼粉(fen)是膠東地區，遼(liao)寧大(da)連(lian)地區傳(chuan)統特色美食之一，也是當地特產(chan)。原料(liao)是生長(chang)在嶗山海(hai)(hai)底礁石上的(de)一種水草叫牛毛(mao)菜，將它曬干后上鍋(guo)熬7—8小時，再過(guo)濾(lv)、晾(liang)涼后切成條(tiao)形便成海(hai)(hai)涼粉(fen)。拌(ban)海(hai)(hai)涼粉(fen)比(bi)北(bei)京人慣(guan)常(chang)吃的(de)綠(lv)豆涼粉(fen)更爽嫩，如瓊脂(zhi)一般，是沿(yan)海(hai)(hai)城市夏季(ji)的(de)一道(dao)清新的(de)開胃(wei)涼菜。

菜品特色

海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)是(shi)山(shan)東青島地(di)(di)區，遼(liao)寧大連(lian)地(di)(di)區特(te)色美食之一(yi)，也是(shi)當地(di)(di)特(te)產(chan)。原(yuan)料(liao)是(shi)生長在海(hai)(hai)底(di)礁石上(shang)的一(yi)種(zhong)水草叫(jiao)牛毛(mao)菜(cai)，將它曬(shai)干后(hou)上(shang)鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼(liang)(liang)后(hou)切成條(tiao)形便(bian)成海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)。拌(ban)海(hai)(hai)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)比北(bei)京人慣常吃(chi)的綠(lv)豆涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)更爽嫩，如瓊(qiong)脂一(yi)般，是(shi)夏季的一(yi)道清新的開胃涼(liang)(liang)菜(cai)。

食用價值

營養豐富。

1、可(ke)以熬海涼粉的海草(cao)很多，我用(yong)的是(shi)珊瑚草(cao)，還可(ke)以用(yong)石花菜、鹿(lu)角(jiao)菜；

2、如果用鮮(xian)海(hai)草(cao)可以清(qing)(qing)洗干凈后(hou)直接熬煮，用干海(hai)草(cao)的話(hua)要泡發好并(bing)清(qing)(qing)洗干凈，泡發后(hou)并(bing)清(qing)(qing)洗干凈可以有效去除海(hai)草(cao)的腥氣；

3、熬海草的(de)時候一定要大火燒(shao)開(kai)轉小(xiao)火，小(xiao)火慢慢熬煮出膠(jiao)質來，不(bu)愛吃豬蹄(ti)的(de)童鞋(xie)可(ke)以(yi)試試這個(ge)；

4、拌海涼(liang)粉(fen)的調料隨(sui)自己喜歡，我就是用了最家常(chang)的蒜、醋、辣椒油(you)和(he)黃瓜絲，喜歡的可以(yi)放(fang)其他配(pei)料和(he)麻(ma)醬等。

制作方法

原料

原料：海涼(liang)粉500g、黃瓜一根

調料：大蒜(suan)少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、香菜少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、精鹽(yan)少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、雞精少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、米醋少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、白糖少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、芝(zhi)麻(ma)(ma)醬少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、香油(you)少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、麻(ma)(ma)油(you)少(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)

做法

1、將黃瓜(gua)洗凈，切成細絲。

2、大蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝麻醬事先用溫(wen)水(shui)調成稀糊狀。

4、將各種原料放到一起。

5、依個(ge)人口味加入鹽(yan)、雞精、米醋(cu)、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。