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基本介紹

1869年，土生土長的(de)(de)金州(zhou)人吳(wu)(wu)洪恩在(zai)金州(zhou)古城(cheng)創建(jian)了(le)益(yi)昌(chang)凝糕點鋪(pu)。開始，吳(wu)(wu)家(jia)只是靠賣蒸饅頭為(wei)生，后來因為(wei)手藝好，擴大經營(ying)開起(qi)了(le)糕點鋪(pu)，主(zhu)要以軟硬八件、套環(huan)酥、光頭餅(bing)、狀元餅(bing)等為(wei)主(zhu)。“那時(shi)益(yi)昌(chang)凝開在(zai)古城(cheng)南街，清(qing)晨四點多，爺(ye)爺(ye)就和伙計們在(zai)一(yi)排(pai)長長的(de)(de)面(mian)案子上排(pai)成(cheng)一(yi)字搟餅(bing)皮，聲(sheng)音(yin)輕快而(er)富有節(jie)奏(zou)像鼓點，鄰居們就在(zai)這(zhe)鼓點聲(sheng)中醒來，提著竹籃(lan)去買燒餅(bing)當早餐。

城(cheng)門一(yi)(yi)開，城(cheng)外人也能(neng)在南門外聽到(dao)這聲音，然后陸續擁到(dao)益(yi)(yi)昌(chang)(chang)凝糕(gao)點(dian)鋪(pu)(pu)吃早(zao)(zao)點(dian)，晚(wan)來(lai)一(yi)(yi)步(bu)，燒(shao)餅就會賣(mai)完(wan)。”現居金州古城(cheng)乙區(qu)的(de)(de)(de)(de)吳智明(ming)老(lao)人在自(zi)己的(de)(de)(de)(de)家中(zhong)，根據(ju)上一(yi)(yi)輩人的(de)(de)(de)(de)回憶向記者描述(shu)著(zhu)當年的(de)(de)(de)(de)情景，“益(yi)(yi)昌(chang)(chang)凝糕(gao)點(dian)鋪(pu)(pu)的(de)(de)(de)(de)鼓點(dian)是(shi)老(lao)金州城(cheng)人早(zao)(zao)起(qi)的(de)(de)(de)(de)鬧鐘(zhong)。”根據(ju)金州文化館(guan)檔案的(de)(de)(de)(de)記載(zai)，“益(yi)(yi)昌(chang)(chang)凝在賣(mai)完(wan)早(zao)(zao)點(dian)后，伙(huo)計們又開始(shi)準備(bei)制作軟硬八件(jian)等點(dian)心(xin)，這時南來(lai)北往的(de)(de)(de)(de)客(ke)商和進城(cheng)趕(gan)(gan)(gan)集(ji)的(de)(de)(de)(de)人會等在益(yi)(yi)昌(chang)(chang)凝糕(gao)點(dian)鋪(pu)(pu)門口，買(mai)上幾件(jian)點(dian)心(xin)，趕(gan)(gan)(gan)著(zhu)大車離(li)開金州城(cheng)”，吳智明(ming)說，就這樣益(yi)(yi)昌(chang)(chang)凝的(de)(de)(de)(de)名字越來(lai)越響(xiang)，遼南人都(dou)知道，還有(you)從(cong)外地專門趕(gan)(gan)(gan)來(lai)買(mai)點(dian)心(xin)的(de)(de)(de)(de)，像做工細(xi)致的(de)(de)(de)(de)套環酥，最多(duo)能(neng)數出64層(ceng)，光頭餅用熱水一(yi)(yi)泡又甜又糯(nuo)，沒牙的(de)(de)(de)(de)孩(hai)子和掉牙的(de)(de)(de)(de)老(lao)人甭提多(duo)喜(xi)歡了(le)。連當時的(de)(de)(de)(de)奉天省(sheng)省(sheng)長(chang)王永江(jiang)都(dou)專門去(qu)他家買(mai)過點(dian)心(xin)。

1940年(nian)，88歲的(de)吳(wu)洪恩去世，兒子(zi)吳(wu)可容(rong)在父(fu)親去世后接過了糕點鋪。1950年(nian)，吳(wu)可容(rong)去世，兒子(zi)吳(wu)智明只有15歲，為了接手糕點鋪，剛上中(zhong)學一年(nian)級(ji)的(de)他不得不輟學回家當上了小老(lao)板。因為個子(zi)矮(ai)夠不著面板，他只能站在小木箱上每天(tian)早晨(chen)四點起(qi)床跟伙(huo)計一起(qi)工作。 “益昌凝糕點”成國(guo)有，掌柜變車間組長

1956年，益(yi)昌凝糕點(dian)公私合營為大(da)連金州益(yi)昌糕點(dian)廠，當黑底(di)金字的(de)(de)招牌被拿(na)下(xia)時，吳(wu)智明心里感慨萬千，他(ta)把自己家(jia)最好的(de)(de)爐子、模具都(dou)搬到新(xin)(xin)廠中去，在他(ta)家(jia)干了多年的(de)(de)老(lao)師傅也一(yi)起隨他(ta)入了新(xin)(xin)廠，他(ta)成了一(yi)個車間的(de)(de)班(ban)組長。

1964年，公私合(he)營的食品廠變成了(le)國營單位，吳智明當上工人，有了(le)工資(zi)，退(tui)休后也有了(le)養(yang)老金。

有一次，銷(xiao)(xiao)出去的兩(liang)車糕點因質量問題同時被從兩(liang)個銷(xiao)(xiao)售點退了回來，吳智明一查發現(xian)(xian)，負責人竟(jing)是自己(ji)，在狠扣了自己(ji)的工資和獎金后，他提(ti)前退休了。 百年老字(zi)號(hao)重現(xian)(xian)金州城

2005年(nian)，益昌(chang)(chang)廠正(zheng)式停(ting)業(ye)，益昌(chang)(chang)糕點(dian)也(ye)(ye)(ye)(ye)逐(zhu)漸(jian)淡出老(lao)(lao)金州(zhou)人(ren)(ren)(ren)的(de)視線，人(ren)(ren)(ren)們從生活中離不開(kai)它(ta)(ta)(ta)到(dao)后(hou)來只是在回憶往(wang)事(shi)時才能提到(dao)它(ta)(ta)(ta)，這期間也(ye)(ye)(ye)(ye)有(you)人(ren)(ren)(ren)跟吳(wu)(wu)智(zhi)明(ming)提讓(rang)他(ta)恢(hui)(hui)復(fu)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)，但(dan)因為他(ta)年(nian)事(shi)已高，兒(er)女也(ye)(ye)(ye)(ye)都不干這一(yi)(yi)(yi)行，無(wu)法實現。2009年(nian)，金州(zhou)人(ren)(ren)(ren)徐學(xue)林在了解了益昌(chang)(chang)凝的(de)事(shi)后(hou)，三次來到(dao)吳(wu)(wu)家，跟老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)以及(ji)老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)的(de)兒(er)女表達(da)想(xiang)恢(hui)(hui)復(fu)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)的(de)事(shi)。 外姓人(ren)(ren)(ren)來繼承吳(wu)(wu)家的(de)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)，這就意味著要將秘方(fang)也(ye)(ye)(ye)(ye)一(yi)(yi)(yi)起傳(chuan)(chuan)(chuan)給(gei)(gei)他(ta)。開(kai)明(ming)的(de)吳(wu)(wu)老(lao)(lao)和(he)他(ta)的(de)兒(er)女經過家庭會議后(hou)一(yi)(yi)(yi)致同意，即(ji)使(shi)將祖輩(bei)傳(chuan)(chuan)(chuan)下來的(de)秘方(fang)交給(gei)(gei)他(ta)姓，也(ye)(ye)(ye)(ye)不能讓(rang)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)從此銷聲匿跡，“益昌(chang)(chang)凝”不只是他(ta)們吳(wu)(wu)家自己所(suo)有(you)，也(ye)(ye)(ye)(ye)陪伴了多少代(dai)金州(zhou)人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)(yi)起成長(chang)，見證了金州(zhou)的(de)興衰榮(rong)辱，是很多老(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)口(kou)里(li)念叨心里(li)記(ji)掛的(de)名字(zi)，如果(guo)有(you)機會一(yi)(yi)(yi)定要讓(rang)它(ta)(ta)(ta)重(zhong)新亮相。就這樣，吳(wu)(wu)智(zhi)明(ming)將祖傳(chuan)(chuan)(chuan)的(de)四(si)十多種糕點(dian)的(de)工藝(yi)配方(fang)和(he)餡料配方(fang)傳(chuan)(chuan)(chuan)給(gei)(gei)了徐學(xue)林。

2009年12月12日，徐學林效仿古人舉(ju)行了非常(chang)正式(shi)(shi)的拜師儀式(shi)(shi)，金州文體(ti)局、民政(zheng)局、工(gong)商局等部門一起來到現場給他們做了見證。

徐(xu)學(xue)(xue)林是一名商人，在食品配料(liao)領域縱橫多(duo)年，“我想恢復益(yi)昌(chang)(chang)凝(ning)，主(zhu)要是因(yin)為我小時候就是吃(chi)益(yi)昌(chang)(chang)凝(ning)糕點長大(da)的(de)，我也熱愛傳統文化，益(yi)昌(chang)(chang)廠停業后，我很心酸，為此還特(te)意把‘益(yi)昌(chang)(chang)凝(ning)’的(de)副食品的(de)商標給注冊了”，徐(xu)學(xue)(xue)林說(shuo)。

2010年1月23日，百(bai)年老字(zi)號“益昌凝(ning)”在金州重新開業。 ?