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基本介紹

1869年，土生(sheng)土長的金州(zhou)人吳(wu)洪恩在金州(zhou)古城創建了益(yi)昌(chang)凝(ning)糕點鋪。開(kai)始，吳(wu)家只是靠賣蒸(zheng)饅頭為生(sheng)，后來(lai)(lai)因為手藝(yi)好，擴大(da)經營開(kai)起了糕點鋪，主要以(yi)軟硬(ying)八(ba)件、套(tao)環(huan)酥、光頭餅、狀元餅等為主。“那時益(yi)昌(chang)凝(ning)開(kai)在古城南街(jie)，清晨(chen)四點多，爺爺就(jiu)和伙計們(men)在一排長長的面案子(zi)上(shang)排成(cheng)一字搟餅皮，聲音輕快而富有(you)節奏像鼓點，鄰居(ju)們(men)就(jiu)在這鼓點聲中醒來(lai)(lai)，提著竹籃去買(mai)燒餅當早(zao)餐。

城(cheng)(cheng)門一開，城(cheng)(cheng)外(wai)人(ren)(ren)(ren)也能(neng)在南門外(wai)聽到這(zhe)聲音，然(ran)后陸(lu)續擁到益(yi)(yi)昌(chang)凝(ning)(ning)糕點(dian)(dian)鋪吃早點(dian)(dian)，晚來一步，燒餅就會賣完。”現居金(jin)州(zhou)古城(cheng)(cheng)乙(yi)區的(de)(de)(de)吳智明老人(ren)(ren)(ren)在自己的(de)(de)(de)家中(zhong)，根(gen)據上(shang)一輩人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)回憶向記(ji)者描述著當(dang)年的(de)(de)(de)情景，“益(yi)(yi)昌(chang)凝(ning)(ning)糕點(dian)(dian)鋪的(de)(de)(de)鼓(gu)點(dian)(dian)是老金(jin)州(zhou)城(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)早起的(de)(de)(de)鬧鐘。”根(gen)據金(jin)州(zhou)文化館檔案的(de)(de)(de)記(ji)載，“益(yi)(yi)昌(chang)凝(ning)(ning)在賣完早點(dian)(dian)后，伙計們(men)又開始準備(bei)制作軟硬八件(jian)等(deng)點(dian)(dian)心，這(zhe)時南來北往的(de)(de)(de)客商(shang)和進城(cheng)(cheng)趕(gan)(gan)集的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)會等(deng)在益(yi)(yi)昌(chang)凝(ning)(ning)糕點(dian)(dian)鋪門口(kou)，買上(shang)幾件(jian)點(dian)(dian)心，趕(gan)(gan)著大(da)車離開金(jin)州(zhou)城(cheng)(cheng)”，吳智明說，就這(zhe)樣益(yi)(yi)昌(chang)凝(ning)(ning)的(de)(de)(de)名(ming)字越來越響，遼南人(ren)(ren)(ren)都知道，還(huan)有(you)從外(wai)地(di)專門趕(gan)(gan)來買點(dian)(dian)心的(de)(de)(de)，像做工(gong)細(xi)致(zhi)的(de)(de)(de)套環酥(su)，最多能(neng)數出64層(ceng)，光頭餅用熱水(shui)一泡(pao)又甜又糯，沒牙的(de)(de)(de)孩(hai)子和掉牙的(de)(de)(de)老人(ren)(ren)(ren)甭(beng)提多喜歡(huan)了。連(lian)當(dang)時的(de)(de)(de)奉天(tian)省省長王永江都專門去他家買過點(dian)(dian)心。

1940年(nian)，88歲(sui)的吳(wu)洪恩(en)去(qu)世(shi)，兒子(zi)(zi)吳(wu)可(ke)(ke)容在(zai)父親(qin)去(qu)世(shi)后接過了糕(gao)點(dian)鋪。1950年(nian)，吳(wu)可(ke)(ke)容去(qu)世(shi)，兒子(zi)(zi)吳(wu)智明(ming)只有15歲(sui)，為了接手(shou)糕(gao)點(dian)鋪，剛上(shang)中學一(yi)年(nian)級的他不得(de)不輟學回家當上(shang)了小老板。因為個子(zi)(zi)矮夠不著面板，他只能站(zhan)在(zai)小木(mu)箱上(shang)每(mei)天早晨(chen)四點(dian)起(qi)床跟伙計一(yi)起(qi)工作。 “益昌(chang)凝糕(gao)點(dian)”成國有，掌柜變(bian)車間組長

1956年，益昌凝糕點公私合營(ying)為大(da)連金州益昌糕點廠(chang)，當黑(hei)底金字的招牌被拿下時，吳(wu)智(zhi)明心里感慨萬千，他(ta)把自己家最好的爐(lu)子、模具都搬到新廠(chang)中去(qu)，在他(ta)家干了(le)多(duo)年的老師傅也一起(qi)隨(sui)他(ta)入了(le)新廠(chang)，他(ta)成了(le)一個車間的班組(zu)長(chang)。

1964年，公私合營的食品廠(chang)變成了(le)(le)國(guo)營單位，吳智明當上工(gong)人(ren)，有了(le)(le)工(gong)資，退休后也有了(le)(le)養老金。

有一次，銷(xiao)(xiao)出(chu)去的兩車糕點因質量問題同(tong)時(shi)被從(cong)兩個銷(xiao)(xiao)售(shou)點退(tui)(tui)了(le)回來(lai)，吳智明(ming)一查發現，負責人竟是自(zi)己，在狠扣了(le)自(zi)己的工資和(he)獎金(jin)后，他提(ti)前退(tui)(tui)休了(le)。 百年老字號重現金(jin)州城

2005年(nian)，益(yi)昌廠正式(shi)停業，益(yi)昌糕點也逐(zhu)漸(jian)淡出老(lao)金州人(ren)的(de)(de)(de)視線，人(ren)們從生活中離不(bu)開它(ta)(ta)到后(hou)來(lai)(lai)只是在回(hui)憶往事(shi)(shi)時才能(neng)提到它(ta)(ta)，這期間也有(you)人(ren)跟(gen)吳(wu)(wu)(wu)(wu)智明(ming)提讓他恢復(fu)老(lao)字(zi)號，但因為他年(nian)事(shi)(shi)已高，兒女(nv)也都不(bu)干(gan)這一行，無(wu)法實現(xian)。2009年(nian)，金州人(ren)徐(xu)學林在了解(jie)了益(yi)昌凝的(de)(de)(de)事(shi)(shi)后(hou)，三次來(lai)(lai)到吳(wu)(wu)(wu)(wu)家(jia)，跟(gen)老(lao)人(ren)以(yi)及老(lao)人(ren)的(de)(de)(de)兒女(nv)表達(da)想恢復(fu)老(lao)字(zi)號的(de)(de)(de)事(shi)(shi)。 外(wai)姓人(ren)來(lai)(lai)繼承(cheng)吳(wu)(wu)(wu)(wu)家(jia)的(de)(de)(de)老(lao)字(zi)號，這就(jiu)意味著要(yao)(yao)將秘方也一起(qi)傳給(gei)他。開明(ming)的(de)(de)(de)吳(wu)(wu)(wu)(wu)老(lao)和他的(de)(de)(de)兒女(nv)經過家(jia)庭會議后(hou)一致(zhi)同意，即(ji)使將祖(zu)輩傳下來(lai)(lai)的(de)(de)(de)秘方交給(gei)他姓，也不(bu)能(neng)讓老(lao)字(zi)號從此銷聲匿跡(ji)，“益(yi)昌凝”不(bu)只是他們吳(wu)(wu)(wu)(wu)家(jia)自(zi)己所(suo)有(you)，也陪伴了多(duo)少代金州人(ren)一起(qi)成長，見(jian)證(zheng)了金州的(de)(de)(de)興(xing)衰榮辱，是很多(duo)老(lao)人(ren)口里(li)念叨心里(li)記(ji)掛的(de)(de)(de)名字(zi)，如果有(you)機會一定要(yao)(yao)讓它(ta)(ta)重新亮相。就(jiu)這樣，吳(wu)(wu)(wu)(wu)智明(ming)將祖(zu)傳的(de)(de)(de)四十多(duo)種糕點的(de)(de)(de)工藝配方和餡料配方傳給(gei)了徐(xu)學林。

2009年(nian)12月(yue)12日，徐(xu)學林效仿古人舉行了非常正式的拜師儀式，金州文體局、民(min)政局、工商局等部門一起來(lai)到現(xian)場給他們(men)做(zuo)了見證。

徐(xu)學林是(shi)一名商人(ren)，在食(shi)品配(pei)料領域縱(zong)橫多年，“我(wo)想恢復益昌凝(ning)，主要是(shi)因為我(wo)小時(shi)候就是(shi)吃(chi)益昌凝(ning)糕點長大的(de)，我(wo)也熱愛傳統文化，益昌廠停業(ye)后，我(wo)很心酸(suan)，為此(ci)還特意把(ba)‘益昌凝(ning)’的(de)副(fu)食(shi)品的(de)商標給注冊(ce)了”，徐(xu)學林說。

2010年1月23日，百年老字號“益昌凝”在(zai)金州重新開業。 ?