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基本介紹

1869年，土生土長的金州人吳洪恩(en)在(zai)金州古城創(chuang)建(jian)了益(yi)昌(chang)凝糕點鋪。開始，吳家只是靠賣蒸饅頭(tou)為(wei)生，后來因為(wei)手藝好，擴大經(jing)營開起了糕點鋪，主(zhu)要以軟硬八(ba)件(jian)、套環酥、光頭(tou)餅(bing)、狀元(yuan)餅(bing)等為(wei)主(zhu)。“那時益(yi)昌(chang)凝開在(zai)古城南(nan)街，清晨四點多，爺(ye)爺(ye)就(jiu)和(he)伙計們(men)在(zai)一排(pai)長長的面案子(zi)上排(pai)成(cheng)一字搟餅(bing)皮，聲音輕快而富有節(jie)奏像(xiang)鼓點，鄰居(ju)們(men)就(jiu)在(zai)這鼓點聲中醒來，提著(zhu)竹籃(lan)去買燒餅(bing)當早餐。

城門(men)(men)一(yi)(yi)(yi)開(kai)，城外人(ren)(ren)也能在(zai)南(nan)(nan)門(men)(men)外聽到這(zhe)聲音(yin)，然(ran)后(hou)陸續擁到益(yi)昌凝糕點(dian)鋪吃早(zao)點(dian)，晚來(lai)(lai)一(yi)(yi)(yi)步，燒餅(bing)就(jiu)(jiu)會賣(mai)完。”現居(ju)金(jin)(jin)州(zhou)(zhou)古城乙區的(de)(de)(de)(de)(de)吳(wu)智明老人(ren)(ren)在(zai)自己的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)中，根據上一(yi)(yi)(yi)輩人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)回憶向記者(zhe)描述著當(dang)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)情景，“益(yi)昌凝糕點(dian)鋪的(de)(de)(de)(de)(de)鼓點(dian)是老金(jin)(jin)州(zhou)(zhou)城人(ren)(ren)早(zao)起的(de)(de)(de)(de)(de)鬧(nao)鐘。”根據金(jin)(jin)州(zhou)(zhou)文(wen)化館檔案的(de)(de)(de)(de)(de)記載，“益(yi)昌凝在(zai)賣(mai)完早(zao)點(dian)后(hou)，伙(huo)計們又(you)開(kai)始準備(bei)制作(zuo)軟硬八(ba)件等點(dian)心，這(zhe)時(shi)(shi)南(nan)(nan)來(lai)(lai)北往的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)商和進城趕集的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)會等在(zai)益(yi)昌凝糕點(dian)鋪門(men)(men)口，買上幾件點(dian)心，趕著大(da)車離開(kai)金(jin)(jin)州(zhou)(zhou)城”，吳(wu)智明說，就(jiu)(jiu)這(zhe)樣益(yi)昌凝的(de)(de)(de)(de)(de)名字越(yue)來(lai)(lai)越(yue)響，遼南(nan)(nan)人(ren)(ren)都知(zhi)道(dao)，還有從外地專(zhuan)門(men)(men)趕來(lai)(lai)買點(dian)心的(de)(de)(de)(de)(de)，像做(zuo)工細致的(de)(de)(de)(de)(de)套環酥(su)，最多能數出64層，光頭餅(bing)用熱水一(yi)(yi)(yi)泡又(you)甜又(you)糯，沒牙的(de)(de)(de)(de)(de)孩子和掉(diao)牙的(de)(de)(de)(de)(de)老人(ren)(ren)甭提多喜歡了。連當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)奉天(tian)省(sheng)省(sheng)長王永江(jiang)都專(zhuan)門(men)(men)去他家(jia)買過點(dian)心。

1940年，88歲的(de)吳(wu)(wu)洪恩去(qu)世，兒子(zi)吳(wu)(wu)可容(rong)在父親(qin)去(qu)世后(hou)接過了糕點(dian)鋪。1950年，吳(wu)(wu)可容(rong)去(qu)世，兒子(zi)吳(wu)(wu)智明(ming)只有15歲，為了接手(shou)糕點(dian)鋪，剛上中學(xue)一年級的(de)他(ta)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)輟學(xue)回家當(dang)上了小(xiao)老(lao)板。因為個(ge)子(zi)矮夠不(bu)(bu)著面(mian)板，他(ta)只能站在小(xiao)木箱上每天早(zao)晨(chen)四點(dian)起床(chuang)跟伙計一起工作。 “益昌凝糕點(dian)”成國有，掌柜變車間組長

1956年(nian)，益昌(chang)凝(ning)糕點公私合營為大(da)連金州益昌(chang)糕點廠(chang)，當黑底(di)金字的(de)(de)招牌被(bei)拿下時，吳智明心里感慨萬千，他(ta)把自己家最好的(de)(de)爐子、模具(ju)都搬到新(xin)廠(chang)中去(qu)，在他(ta)家干了多年(nian)的(de)(de)老師傅也一(yi)起隨他(ta)入了新(xin)廠(chang)，他(ta)成了一(yi)個(ge)車間的(de)(de)班組長。

1964年，公(gong)私合營的食品(pin)廠變(bian)成了國營單位，吳智明當(dang)上工人，有了工資，退休后也有了養老金。

有一次，銷出(chu)去(qu)的兩車糕點因質量問題同(tong)時被從兩個銷售點退了回來(lai)，吳智明一查(cha)發現，負責人(ren)竟是自(zi)己(ji)，在狠扣了自(zi)己(ji)的工資和(he)獎金(jin)后，他提前退休了。 百年老字號重現金(jin)州城

2005年，益(yi)昌(chang)(chang)廠正式停業，益(yi)昌(chang)(chang)糕點(dian)也(ye)逐漸淡出老(lao)(lao)(lao)(lao)金州人的(de)(de)視(shi)線，人們(men)從生活(huo)中離不(bu)開(kai)它到后來(lai)只(zhi)是(shi)在回(hui)憶往事時才能提(ti)到它，這期間也(ye)有(you)人跟(gen)吳(wu)(wu)(wu)智(zhi)明提(ti)讓(rang)他(ta)(ta)恢復老(lao)(lao)(lao)(lao)字號(hao)，但因為他(ta)(ta)年事已高，兒(er)女也(ye)都不(bu)干這一(yi)行，無(wu)法實現。2009年，金州人徐(xu)學林(lin)在了(le)(le)(le)解(jie)了(le)(le)(le)益(yi)昌(chang)(chang)凝的(de)(de)事后，三次來(lai)到吳(wu)(wu)(wu)家，跟(gen)老(lao)(lao)(lao)(lao)人以及老(lao)(lao)(lao)(lao)人的(de)(de)兒(er)女表達想恢復老(lao)(lao)(lao)(lao)字號(hao)的(de)(de)事。 外姓(xing)人來(lai)繼承吳(wu)(wu)(wu)家的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)字號(hao)，這就(jiu)意味(wei)著要(yao)將(jiang)秘(mi)方(fang)也(ye)一(yi)起傳(chuan)給他(ta)(ta)。開(kai)明的(de)(de)吳(wu)(wu)(wu)老(lao)(lao)(lao)(lao)和(he)他(ta)(ta)的(de)(de)兒(er)女經過家庭會(hui)議后一(yi)致同意，即使將(jiang)祖(zu)輩傳(chuan)下來(lai)的(de)(de)秘(mi)方(fang)交給他(ta)(ta)姓(xing)，也(ye)不(bu)能讓(rang)老(lao)(lao)(lao)(lao)字號(hao)從此(ci)銷聲匿跡，“益(yi)昌(chang)(chang)凝”不(bu)只(zhi)是(shi)他(ta)(ta)們(men)吳(wu)(wu)(wu)家自己所有(you)，也(ye)陪(pei)伴了(le)(le)(le)多少代(dai)金州人一(yi)起成長，見證了(le)(le)(le)金州的(de)(de)興衰榮辱，是(shi)很(hen)多老(lao)(lao)(lao)(lao)人口里(li)念叨心里(li)記掛的(de)(de)名字，如果有(you)機會(hui)一(yi)定要(yao)讓(rang)它重新(xin)亮相。就(jiu)這樣，吳(wu)(wu)(wu)智(zhi)明將(jiang)祖(zu)傳(chuan)的(de)(de)四十多種糕點(dian)的(de)(de)工藝(yi)配方(fang)和(he)餡料配方(fang)傳(chuan)給了(le)(le)(le)徐(xu)學林(lin)。

2009年12月12日，徐學林效(xiao)仿(fang)古人(ren)舉行(xing)了非常正(zheng)式的拜師儀式，金州文(wen)體局、民政(zheng)局、工商局等部門一起來到現場給他們做了見證。

徐(xu)學(xue)林是一名(ming)商(shang)人，在食(shi)品配料領(ling)域(yu)縱橫多年，“我(wo)(wo)想恢(hui)復(fu)益昌(chang)凝(ning)(ning)，主(zhu)要是因(yin)為我(wo)(wo)小(xiao)時候就是吃益昌(chang)凝(ning)(ning)糕點長(chang)大(da)的(de)，我(wo)(wo)也熱愛(ai)傳(chuan)統文化，益昌(chang)廠停業后，我(wo)(wo)很心酸，為此還特意把‘益昌(chang)凝(ning)(ning)’的(de)副食(shi)品的(de)商(shang)標給(gei)注(zhu)冊了”，徐(xu)學(xue)林說。

2010年1月23日(ri)，百年老字(zi)號“益昌凝”在金州(zhou)重新開業。 ?