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基本介紹

豆(dou)沙八寶飯是浙(zhe)江寧波(bo)的傳(chuan)統名點(dian)，用糯米做成(cheng)(cheng)的美食。由糯米、豆(dou)沙、棗泥、果(guo)脯(fu)、蓮(lian)心、米仁、桂圓(yuan)、白糖(tang)、豬板油等原料(liao)配合制成(cheng)(cheng)。它(ta)由8種原料(liao)組(zu)成(cheng)(cheng)，不(bu)僅營養豐富，延壽益年(nian)，且醇(chun)香甜蜜，別(bie)有風味(wei)。

菜品特色

糯(nuo)米(mi)(mi)補(bu)(bu)中益(yi)氣，豇(jiang)豆有“補(bu)(bu)腎豆”之(zhi)(zhi)稱；棗泥有調和百藥之(zhi)(zhi)功效(xiao)，對(dui)人(ren)的(de)(de)(de)健康長壽極有裨益(yi)；蓮心(xin)有強心(xin)作(zuo)用(yong)(yong)，米(mi)(mi)仁有健脾補(bu)(bu)肺的(de)(de)(de)功效(xiao)，桂(gui)圓則是(shi)人(ren)所共知具有補(bu)(bu)中益(yi)氣作(zuo)用(yong)(yong)。制(zhi)作(zuo)豆沙八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯工序(xu)十分講究。先要(yao)把豇(jiang)頭掏洗干凈(jing)后(hou)(hou)煮(zhu)熟搗爛(lan)去豆皮，加(jia)豬(zhu)油(you)(you)白(bai)糖，炒至水份將(jiang)干時備用(yong)(yong)；把糯(nuo)米(mi)(mi)淘洗干凈(jing)后(hou)(hou)煮(zhu)至軟(ruan)硬(ying)適中，趁熱拌上豬(zhu)油(you)(you)和糖。盛八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯的(de)(de)(de)碗內要(yao)先抹上一層冷凝的(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)，使之(zhi)(zhi)勿(wu)粘于(yu)碗，然后(hou)(hou)排入各色花樣，豆沙加(jia)在中間(jian)，再覆(fu)上糯(nuo)米(mi)(mi)飯。這樣，豆沙八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯就做成(cheng)了(le)。在冰(bing)箱內可(ke)以放置數日(ri)而不變(bian)質。豆沙八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯在食(shi)用(yong)(yong)前，須蒸熟后(hou)(hou)扣(kou)在大盆(pen)中，便可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。其特(te)點是(shi)，五(wu)彩繽(bin)紛，綿(mian)糯(nuo)油(you)(you)潤(run)，八(ba)(ba)寶(bao)(bao)多味、甜(tian)香可(ke)口。八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯還含有多種維(wei)生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yang)成(cheng)分，是(shi)人(ren)們十分喜愛的(de)(de)(de)點心(xin)。

制作方法

將糯米蒸熟后，與(yu)白糖、豬油和開(kai)水和勻(yun)。

蜜棗等放入碗內時(shi)，排(pai)列成(cheng)圖案，中間豆(dou)沙及(ji)桂花，再(zai)鋪(pu)上糯米飯，塌平，入上籠蒸一小時(shi)，食時(shi)鏟出。