把鯪魚剃(ti)骨取肉之后，要用兩根鐵棒反(fan)復敲(qiao)打(da) 6個小時(shi)以上(shang)，讓(rang)魚肉中的(de)膠(jiao)質，也就(jiu)是(shi)蛋白(bai)質出(chu)來(lai)，然后再(zai)攢(zan)成魚丸，這(zhe)樣做起來(lai)的(de)魚丸膠(jiao)質多(duo)、韌性(xing)足，扔在地上(shang)可(ke)以像乒乓球那樣一彈數尺(chi)高(gao)，吃起來(lai)也相當有咬頭。
冼沙魚丸入(ru)口確實非常有(you)咬頭，而且(qie)味道鮮(xian)美。特地(di)拿(na)了一(yi)個魚丸往地(di)下拋去，真的彈起(qi)一(yi)人多高，果然名不虛傳。
2010年(nian)4月份，東莞(guan)市政府將高埗鎮冼(xian)沙村(cun)“冼(xian)沙魚丸(wan)”批準列入第(di)二(er)批市級非物質(zhi)文化遺產(chan)名錄。
作為一(yi)種(zhong)傳(chuan)統(tong)手工技藝，“冼沙魚丸”以其(qi)獨特考究的選(xuan)材(cai)、細(xi)致入微的工藝，別(bie)具風(feng)味的口(kou)感，贏得了躋身市級(ji)非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)名(ming)錄的機(ji)會，而市級(ji)非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)名(ming)錄又為這一(yi)傳(chuan)統(tong)美(mei)食的傳(chuan)承和(he)發(fa)展(zhan)搭(da)起了廣(guang)闊舞(wu)臺。
我心明亮
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