把鯪魚剃骨取肉之后，要(yao)用兩根鐵棒反復敲打 6個小時(shi)以上，讓魚肉中的(de)膠(jiao)質(zhi)，也就(jiu)是(shi)蛋白(bai)質(zhi)出來(lai)，然后再攢成魚丸，這(zhe)樣(yang)做起來(lai)的(de)魚丸膠(jiao)質(zhi)多、韌性足，扔(reng)在地上可以像乒乓(pang)球那樣(yang)一(yi)彈數(shu)尺高，吃起來(lai)也相當有(you)咬頭。
冼(xian)沙魚丸(wan)入口確實非常有咬(yao)頭，而且味道鮮美。特地拿了(le)一個魚丸(wan)往地下(xia)拋去，真的彈起一人多高，果然名(ming)不虛傳(chuan)。
2010年4月份，東莞市政府將(jiang)高埗鎮(zhen)冼沙(sha)村(cun)“冼沙(sha)魚(yu)丸”批(pi)準列入(ru)第二批(pi)市級非(fei)物質文化遺產(chan)名錄。
作為一(yi)種傳統手工(gong)技藝，“冼沙魚丸(wan)”以其獨特考究(jiu)的選材、細致入微的工(gong)藝，別具風味的口感，贏(ying)得(de)了躋身市級非物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)遺產名錄的機會，而(er)市級非物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)遺產名錄又(you)為這一(yi)傳統美食的傳承和發(fa)展搭起了廣闊(kuo)舞臺。
我心明亮
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