東莞的水(shui)鄉以種植水(shui)稻為(wei)(wei)主，每年夏(xia)秋之(zhi)交，禾花(hua)飄香(xiang)，稻谷金黃，以禾花(hua)、稻谷為(wei)(wei)食(shi)物生(sheng)存的禾蟲、禾花(hua)鯉魚、禾雀(que)到了(le)這個季節，都(dou)長得(de)肥胖(pang)鮮(xian)嫩。人們(men)將(jiang)禾蟲、禾花(hua)鯉魚、禾雀(que)捉來(lai)，烹飪，擺上宴(yan)席，招待(dai)客人，俗(su)稱三禾宴(yan)，其風味別(bie)具一格。其中以道滘鎮的“三禾宴(yan)”最為(wei)(wei)著名。
禾(he)蟲：道(dao)滘的禾(he)蟲以肥(fei)大著稱，含(han)豐富的蛋白質。最普遍的制法(fa)是將禾(he)蟲用清(qing)水(shui)洗凈，放入(ru)缽(bo)頭(tou)（陶(tao)制品）內，加入(ru)適(shi)量蒜蓉、精(jing)鹽、生油、雞(ji)蛋，用筷子搗勻(yun)成膏(gao)，蒸熟(shu)后，用文火烤，加熟(shu)油，待烤至(zhi)微黃(huang)，香(xiang)氣四溢(yi)時(shi)，撒(sa)上(shang)胡椒粉(fen)，即可上(shang)席。另外，禾(he)蟲也有炒、燴、煲的做(zuo)法(fa)，風味各異。
禾(he)花(hua)(hua)鯉：霜降前后，河海繁(fan)殖的鯉魚(yu)最為肥(fei)大(da)，因其(qi)食了(le)禾(he)花(hua)(hua)、禾(he)穗(sui)、谷粒，故(gu)名“禾(he)花(hua)(hua)鯉”。把禾(he)花(hua)(hua)鯉去鱗和內(nei)臟，在鍋內(nei)灑上花(hua)(hua)生油，放(fang)入(ru)禾(he)花(hua)(hua)鯉，煎至桔皮黃，加(jia)入(ru)生姜、蔥條(tiao)、蒜(suan)子再放(fang)入(ru)沙煲(bao)內(nei)煲(bao)即可食用，美味可口。
禾花雀(que)：禾花雀(que)在東(dong)莞幾種吃法(fa)，大概就是豉油皇焗，荷葉蒸(zheng)，和飯蒸(zheng)，椒鹽(yan)……
禾花雀(que)總是(shi)整只(zhi)整只(zhi)地(di)端上來的(de)，光溜溜地(di)無比肥美的(de)樣(yang)子(zi)，有(you)的(de)人(ren)(ren)喜(xi)歡從(cong)頭吃(chi)起，先一口咬(yao)掉它的(de)小(xiao)嘴，然(ran)后(hou)(hou)一路吃(chi)下(xia)去，也有(you)人(ren)(ren)喜(xi)歡從(cong)后(hou)(hou)面(mian)吃(chi)起，最后(hou)(hou)剩下(xia)那一丁點可憐(lian)的(de)小(xiao)嘴棄于盤中。禾花雀(que)因(yin)為是(shi)候(hou)鳥的(de)原因(yin)，所以一年只(zhi)有(you)很短的(de)時(shi)間能吃(chi)到，禾蟲(chong)和禾花鯉基本是(shi)常駐(zhu)東莞(guan)。
歲(sui)月靜(jing)好
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