東莞(guan)的水鄉以種植水稻為(wei)主，每年夏秋之交(jiao)，禾(he)(he)花(hua)飄香，稻谷(gu)金黃，以禾(he)(he)花(hua)、稻谷(gu)為(wei)食物生(sheng)存的禾(he)(he)蟲、禾(he)(he)花(hua)鯉(li)魚、禾(he)(he)雀(que)到了這個季(ji)節，都(dou)長得肥胖(pang)鮮嫩。人(ren)們將禾(he)(he)蟲、禾(he)(he)花(hua)鯉(li)魚、禾(he)(he)雀(que)捉來，烹飪(ren)，擺上宴席，招待客人(ren)，俗稱三禾(he)(he)宴，其(qi)風味別(bie)具(ju)一格。其(qi)中以道滘鎮(zhen)的“三禾(he)(he)宴”最為(wei)著(zhu)名。
禾蟲：道滘的禾蟲以肥大著稱，含豐富的蛋白(bai)質。最普(pu)遍的制法是將禾蟲用清水(shui)洗凈(jing)，放(fang)入(ru)缽頭（陶制品(pin)）內，加入(ru)適量蒜蓉(rong)、精(jing)鹽、生油(you)、雞蛋，用筷子搗勻(yun)成(cheng)膏(gao)，蒸(zheng)熟后，用文火烤，加熟油(you)，待烤至微黃，香(xiang)氣四溢時，撒上胡(hu)椒粉，即可上席(xi)。另外，禾蟲也有炒、燴、煲(bao)的做法，風味各(ge)異(yi)。
禾(he)(he)花(hua)鯉：霜(shuang)降前后(hou)，河海繁殖的鯉魚最為(wei)肥大，因其食了(le)禾(he)(he)花(hua)、禾(he)(he)穗、谷粒，故(gu)名“禾(he)(he)花(hua)鯉”。把禾(he)(he)花(hua)鯉去(qu)鱗(lin)和內(nei)(nei)臟，在鍋內(nei)(nei)灑上花(hua)生(sheng)油，放入(ru)禾(he)(he)花(hua)鯉，煎至桔皮黃，加入(ru)生(sheng)姜、蔥條、蒜子再放入(ru)沙煲(bao)內(nei)(nei)煲(bao)即可(ke)食用，美味可(ke)口。
禾花(hua)雀：禾花(hua)雀在東莞幾(ji)種吃(chi)法，大概就是(shi)豉油皇焗，荷葉(xie)蒸，和飯蒸，椒鹽……
禾(he)花(hua)(hua)雀總是(shi)(shi)整只(zhi)整只(zhi)地端上來的(de)(de)，光溜(liu)溜(liu)地無比肥美的(de)(de)樣子，有(you)的(de)(de)人喜(xi)歡從頭(tou)吃(chi)(chi)起(qi)，先一口咬掉它的(de)(de)小(xiao)嘴(zui)(zui)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)一路吃(chi)(chi)下去，也有(you)人喜(xi)歡從后(hou)(hou)(hou)面(mian)吃(chi)(chi)起(qi)，最后(hou)(hou)(hou)剩(sheng)下那一丁點可憐的(de)(de)小(xiao)嘴(zui)(zui)棄于盤中。禾(he)花(hua)(hua)雀因為是(shi)(shi)候鳥(niao)的(de)(de)原因，所以一年只(zhi)有(you)很(hen)短的(de)(de)時間(jian)能吃(chi)(chi)到(dao)，禾(he)蟲和禾(he)花(hua)(hua)鯉基(ji)本是(shi)(shi)常(chang)駐東莞。
歲月靜好
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