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基本介紹

石(shi)龍(long)奇香雞日前被評選為中(zhong)國(guo)金(jin)牌粵菜，奇香雞在石(shi)龍(long)已經有(you)21年的歷史了，對(dui)于許多人來說，到了石(shi)龍(long)不品嘗奇香雞，那是(shi)一(yi)種遺(yi)憾。

奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)也(ye)是(shi)(shi)(shi)以白(bai)切雞(ji)做底的，但是(shi)(shi)(shi)和白(bai)切雞(ji)又有(you)著很大的差別，皮香(xiang)(xiang)(xiang)肉(rou)(rou)嫩(nen)的奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)有(you)一(yi)(yi)瓶(ping)由周(zhou)景專(zhuan)門(men)(men)制作(zuo)的醬汁(zhi)，把醬汁(zhi)搖勻后澆在(zai)(zai)切好的奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)上(shang)，吃時夾一(yi)(yi)塊雞(ji)肉(rou)(rou)，蘸(zhan)上(shang)一(yi)(yi)些(xie)醬汁(zhi)，雞(ji)肉(rou)(rou)就變得奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)無(wu)比(bi)，吃進嘴里，皮脆肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)，吃進去(qu)以后，讓(rang)人回味無(wu)窮。奇(qi)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)還有(you)一(yi)(yi)個特(te)點就是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)盤子里放(fang)一(yi)(yi)些(xie)蔥，這些(xie)切好的蔥蘸(zhan)上(shang)汁(zhi)，吃起來(lai)(lai)也(ye)是(shi)(shi)(shi)美味無(wu)比(bi)，據說有(you)些(xie)人來(lai)(lai)吃飯(fan)，不點青菜(cai)，專(zhuan)門(men)(men)點一(yi)(yi)盤蔥，拿來(lai)(lai)蘸(zhan)汁(zhi)吃的呢。

菜品特色

奇(qi)香雞有一(yi)(yi)(yi)個特(te)點(dian)，就(jiu)是在盤(pan)子里放一(yi)(yi)(yi)些蔥，這些切好的蔥蘸(zhan)(zhan)上醬汁(zhi)后，吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)也是美味無窮。據說有些人來(lai)(lai)吃(chi)(chi)飯不點(dian)青菜(cai)，專門(men)點(dian)一(yi)(yi)(yi)盤(pan)蔥，拿來(lai)(lai)蘸(zhan)(zhan)汁(zhi)吃(chi)(chi)。

正(zheng)因如此(ci)，2006年由中國飯店協(xie)會舉辦的(de)(de)首屆中國粵菜評選活動中，奇(qi)香雞獲“中國金牌(pai)粵菜”榮(rong)譽。參加此(ci)次評選的(de)(de)有(you)北京、上(shang)海、天津、廣(guang)州等全國大(da)中城(cheng)市的(de)(de)著名酒店、賓館的(de)(de)100多個菜式(shi)，奇(qi)香雞以其獨特(te)的(de)(de)制作(zuo)、秘制的(de)(de)配料獲廣(guang)泛好(hao)評，與會者稱之(zhi)“一雞鳴天下(xia)”。

“雞(ji)好(hao)不(bu)好(hao)吃(chi)，雞(ji)質是至(zhi)關重要的一(yi)環(huan)。”周(zhou)景(jing)棠說(shuo)，跟皮黃肉白的白切雞(ji)相比，奇香雞(ji)嚴格采用正宗的“三黃走地雞(ji)”，制作也有特(te)別(bie)的講究，佐料(liao)的調配更是獨門一(yi)絕，這都是他在長期的烹飪中(zhong)琢磨(mo)出來(lai)的。