石(shi)(shi)龍奇(qi)香(xiang)雞(ji)日前被(bei)評選(xuan)為中國金牌粵菜(cai),奇(qi)香(xiang)雞(ji)在石(shi)(shi)龍已經有21年的歷史了,對于許多人(ren)來說,到了石(shi)(shi)龍不品(pin)嘗奇(qi)香(xiang)雞(ji),那是(shi)一種遺(yi)憾。
奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)(ji)也(ye)是(shi)(shi)以(yi)白切雞(ji)(ji)做(zuo)底的(de)(de)(de),但是(shi)(shi)和(he)白切雞(ji)(ji)又有(you)著很大的(de)(de)(de)差(cha)別,皮香(xiang)肉(rou)嫩的(de)(de)(de)奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)(ji)有(you)一(yi)(yi)瓶由周景專(zhuan)門制作的(de)(de)(de)醬(jiang)汁,把醬(jiang)汁搖勻后(hou)澆(jiao)在(zai)切好(hao)的(de)(de)(de)奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)(ji)上,吃(chi)(chi)時夾一(yi)(yi)塊(kuai)雞(ji)(ji)肉(rou),蘸上一(yi)(yi)些(xie)醬(jiang)汁,雞(ji)(ji)肉(rou)就變得(de)奇(qi)(qi)香(xiang)無比,吃(chi)(chi)進(jin)嘴里,皮脆(cui)肉(rou)香(xiang),吃(chi)(chi)進(jin)去以(yi)后(hou),讓(rang)人(ren)回味無窮。奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)(ji)還有(you)一(yi)(yi)個特(te)點就是(shi)(shi)在(zai)盤(pan)子(zi)里放(fang)一(yi)(yi)些(xie)蔥,這些(xie)切好(hao)的(de)(de)(de)蔥蘸上汁,吃(chi)(chi)起來也(ye)是(shi)(shi)美味無比,據說(shuo)有(you)些(xie)人(ren)來吃(chi)(chi)飯,不(bu)點青菜(cai),專(zhuan)門點一(yi)(yi)盤(pan)蔥,拿來蘸汁吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)呢。
奇香雞有一(yi)個特點(dian)(dian),就(jiu)是在盤(pan)子里放一(yi)些(xie)蔥,這些(xie)切好的蔥蘸上(shang)醬汁(zhi)后,吃(chi)起來也是美味無窮。據(ju)說有些(xie)人來吃(chi)飯(fan)不點(dian)(dian)青菜,專門點(dian)(dian)一(yi)盤(pan)蔥,拿來蘸汁(zhi)吃(chi)。
正因如此,2006年由中國(guo)飯店協(xie)會(hui)舉辦的(de)(de)首屆中國(guo)粵(yue)菜評選活動中,奇香(xiang)雞獲(huo)“中國(guo)金牌粵(yue)菜”榮(rong)譽。參加此次評選的(de)(de)有(you)北京、上(shang)海、天津、廣州等全國(guo)大(da)中城市的(de)(de)著名酒(jiu)店、賓館(guan)的(de)(de)100多個菜式(shi),奇香(xiang)雞以其獨特的(de)(de)制作(zuo)、秘(mi)制的(de)(de)配料獲(huo)廣泛好評,與會(hui)者(zhe)稱之“一雞鳴天下(xia)”。
“雞(ji)好(hao)不好(hao)吃,雞(ji)質是(shi)至關重要的(de)一環。”周(zhou)景棠說,跟皮黃(huang)肉白的(de)白切雞(ji)相比(bi),奇香雞(ji)嚴格采(cai)用正宗(zong)的(de)“三(san)黃(huang)走地雞(ji)”,制作(zuo)也有特別的(de)講究,佐料的(de)調(diao)配更(geng)是(shi)獨門(men)一絕,這都是(shi)他在長期(qi)的(de)烹飪中(zhong)琢磨(mo)出來的(de)。