石龍奇(qi)香(xiang)雞(ji)日(ri)前被評(ping)選為(wei)中國金(jin)牌粵菜,奇(qi)香(xiang)雞(ji)在石龍已(yi)經有21年的歷(li)史了,對于許多人來說,到了石龍不品嘗(chang)奇(qi)香(xiang)雞(ji),那是一種遺憾(han)。
奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)也(ye)是(shi)以(yi)白切(qie)(qie)(qie)雞(ji)做底(di)的(de),但(dan)是(shi)和白切(qie)(qie)(qie)雞(ji)又有(you)著很大的(de)差別,皮香(xiang)肉嫩的(de)奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)有(you)一(yi)(yi)瓶由(you)周景(jing)專(zhuan)門制作的(de)醬(jiang)汁,把(ba)醬(jiang)汁搖勻后澆在切(qie)(qie)(qie)好(hao)的(de)奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)上(shang),吃時(shi)夾(jia)一(yi)(yi)塊雞(ji)肉,蘸上(shang)一(yi)(yi)些(xie)醬(jiang)汁,雞(ji)肉就變(bian)得奇(qi)(qi)香(xiang)無比,吃進嘴里(li),皮脆肉香(xiang),吃進去(qu)以(yi)后,讓人回味(wei)無窮(qiong)。奇(qi)(qi)香(xiang)雞(ji)還(huan)有(you)一(yi)(yi)個特點就是(shi)在盤子里(li)放一(yi)(yi)些(xie)蔥,這(zhe)些(xie)切(qie)(qie)(qie)好(hao)的(de)蔥蘸上(shang)汁,吃起來(lai)(lai)也(ye)是(shi)美味(wei)無比,據說有(you)些(xie)人來(lai)(lai)吃飯,不點青菜,專(zhuan)門點一(yi)(yi)盤蔥,拿(na)來(lai)(lai)蘸汁吃的(de)呢。
奇香雞有一(yi)個(ge)特點,就(jiu)是在盤子里放一(yi)些(xie)蔥(cong),這些(xie)切(qie)好的(de)蔥(cong)蘸(zhan)上醬汁(zhi)后,吃起來(lai)(lai)也(ye)是美味無窮(qiong)。據說有些(xie)人來(lai)(lai)吃飯不點青菜,專門(men)點一(yi)盤蔥(cong),拿來(lai)(lai)蘸(zhan)汁(zhi)吃。
正因(yin)如此,2006年由中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飯店(dian)協(xie)會舉辦的(de)(de)(de)首屆中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)粵(yue)菜(cai)評(ping)選活動中(zhong)(zhong)(zhong),奇香雞獲“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)金牌粵(yue)菜(cai)”榮(rong)譽。參加此次評(ping)選的(de)(de)(de)有北京、上海、天(tian)津、廣(guang)州等全國(guo)大中(zhong)(zhong)(zhong)城市(shi)的(de)(de)(de)著(zhu)名酒店(dian)、賓館的(de)(de)(de)100多(duo)個菜(cai)式(shi),奇香雞以(yi)其獨特的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作、秘制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)配(pei)料(liao)獲廣(guang)泛好(hao)評(ping),與會者稱(cheng)之“一雞鳴天(tian)下”。
“雞好不好吃(chi),雞質是(shi)至關重要的(de)一環。”周景(jing)棠(tang)說,跟皮黃肉(rou)白的(de)白切雞相比(bi),奇(qi)香雞嚴格采用正宗的(de)“三黃走地雞”,制(zhi)作也有特別的(de)講(jiang)究,佐料的(de)調配更是(shi)獨門(men)一絕,這都是(shi)他(ta)在長(chang)期的(de)烹(peng)飪中琢磨出來的(de)。