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庾(yu)家(jia)粽子為(wei)咸(xian)粽，其(qi)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)主要(yao)(yao)經過選(xuan)料、備料、包(bao)扎、蒸煮(zhu)等步驟(zou)，在(zai)選(xuan)材用(yong)料、制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法上都(dou)要(yao)(yao)下功(gong)夫。原材料方(fang)面，庾(yu)家(jia)粽選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)葉(xie)為(wei)每(mei)年三、四(si)月(yue)筆架山的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)葉(xie)，具有(you)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)；糯米選(xuan)用(yong)晚造糯米，其(qi)直鏈淀粉比例(li)高(gao)，米粒水份少，植物蛋(dan)白豐富，嚼勁較好(hao)，米香(xiang)濃郁；綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇，傳統(tong)上多為(wei)云(yun)南產(chan)高(gao)淀粉綠(lv)(lv)豆(dou)，如今(jin)則用(yong)東北產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)，選(xuan)好(hao)后要(yao)(yao)浸(jin)泡4小時(shi)，蒸熟(shu)后去(qu)殼，并(bing)加土(tu)榨花生油、食用(yong)鹽和(he)(he)白砂糖(tang)調味，最后用(yong)生鐵鍋炒(chao)干(gan)炒(chao)香(xiang)；咸(xian)蛋(dan)選(xuan)用(yong)陽(yang)西(xi)紅心海(hai)鴨(ya)蛋(dan)，是利用(yong)海(hai)邊灘涂和(he)(he)河灘自(zi)然(ran)(ran)放(fang)(fang)養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)鴨(ya)子所產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)，粘土(tu)紅泥(ni)伴鹽，腌(a)制(zhi)(zhi)21天出(chu)品；腩肉(rou)以前多選(xuan)清(qing)遠的(de)(de)(de)(de)(de)小種土(tu)豬肉(rou)，現在(zai)則更為(wei)講究，選(xuan)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)腩肉(rou)要(yao)(yao)用(yong)白糖(tang)腌(a)制(zhi)(zhi)12小時(shi)方(fang)可。所有(you)材料加工(gong)后，用(yong)竹(zhu)葉(xie)包(bao)裹備好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)糯米、綠(lv)(lv)豆(dou)餡、腩肉(rou)和(he)(he)咸(xian)蛋(dan)黃，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)成結實且獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)五角錐形，在(zai)特(te)(te)制(zhi)(zhi)鐵鍋中(zhong)高(gao)溫煮(zhu)5個小時(shi)，以確(que)保竹(zhu)葉(xie)香(xiang)、糯米香(xiang)、肉(rou)香(xiang)和(he)(he)綠(lv)(lv)豆(dou)香(xiang)及各種材料的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)充分(fen)滲透，形成獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)庾(yu)家(jia)粽的(de)(de)(de)(de)(de)色香(xiang)味。蒸煮(zhu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)粽子要(yao)(yao)放(fang)(fang)進干(gan)凈(jing)放(fang)(fang)在(zai)竹(zhu)籃(lan)里自(zi)然(ran)(ran)冷卻。

庾(yu)家粽子(zi)制作(zuo)技藝(yi)是(shi)沿襲作(zuo)坊式(shi)生產、家庭式(shi)管理(li)，所以導致經(jing)(jing)濟效益不高。庾(yu)家粽子(zi)制作(zuo)技藝(yi)需經(jing)(jing)過多年反復(fu)的練習實(shi)踐才(cai)能(neng)掌(zhang)握，學(xue)習過程中勞動強度大，目前能(neng)掌(zhang)握裹粽技術的大多是(shi)五十歲以上的群體，年輕一代已經(jing)(jing)很少有人接觸和傳承。