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庾家(jia)粽(zong)子為(wei)咸(xian)(xian)(xian)粽(zong)，其(qi)制(zhi)作(zuo)(zuo)主(zhu)要(yao)經過選(xuan)料(liao)、備料(liao)、包扎、蒸(zheng)煮等步驟，在選(xuan)材用(yong)(yong)料(liao)、制(zhi)作(zuo)(zuo)方法上都要(yao)下功夫(fu)。原材料(liao)方面，庾家(jia)粽(zong)選(xuan)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)葉為(wei)每年三、四月(yue)筆(bi)架山(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)葉，具(ju)有獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)清香(xiang)；糯(nuo)米(mi)選(xuan)用(yong)(yong)晚造糯(nuo)米(mi)，其(qi)直(zhi)鏈淀粉比(bi)例高，米(mi)粒水份(fen)少，植物蛋白(bai)(bai)豐富，嚼勁較好(hao)(hao)(hao)，米(mi)香(xiang)濃郁；綠(lv)豆的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，傳統上多為(wei)云南產高淀粉綠(lv)豆，如今則(ze)用(yong)(yong)東(dong)北產的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆，選(xuan)好(hao)(hao)(hao)后(hou)要(yao)浸泡4小(xiao)時，蒸(zheng)熟后(hou)去殼，并加土(tu)(tu)榨花生油、食用(yong)(yong)鹽和白(bai)(bai)砂糖(tang)調(diao)味，最后(hou)用(yong)(yong)生鐵鍋(guo)炒干炒香(xiang)；咸(xian)(xian)(xian)蛋選(xuan)用(yong)(yong)陽西紅(hong)心海鴨蛋，是利用(yong)(yong)海邊灘涂和河灘自(zi)然放(fang)養的(de)(de)(de)(de)(de)鴨子所產的(de)(de)(de)(de)(de)鴨蛋，粘土(tu)(tu)紅(hong)泥伴(ban)鹽，腌(a)制(zhi)21天出品；腩肉以(yi)前多選(xuan)清遠的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)種土(tu)(tu)豬肉，現在則(ze)更(geng)為(wei)講(jiang)究(jiu)，選(xuan)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)腩肉要(yao)用(yong)(yong)白(bai)(bai)糖(tang)腌(a)制(zhi)12小(xiao)時方可。所有材料(liao)加工后(hou)，用(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)葉包裹備好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)、綠(lv)豆餡、腩肉和咸(xian)(xian)(xian)蛋黃，制(zhi)作(zuo)(zuo)成結實且(qie)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)五角錐形，在特制(zhi)鐵鍋(guo)中高溫煮5個(ge)小(xiao)時，以(yi)確保竹(zhu)(zhu)葉香(xiang)、糯(nuo)米(mi)香(xiang)、肉香(xiang)和綠(lv)豆香(xiang)及各種材料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)味道充分滲(shen)透，形成獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)庾家(jia)粽(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)色香(xiang)味。蒸(zheng)煮好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)粽(zong)子要(yao)放(fang)進干凈放(fang)在竹(zhu)(zhu)籃里自(zi)然冷卻。

庾家(jia)粽(zong)(zong)子(zi)制作(zuo)(zuo)技藝(yi)是沿襲作(zuo)(zuo)坊式生產、家(jia)庭式管理，所(suo)以導致(zhi)經(jing)濟效益(yi)不(bu)高。庾家(jia)粽(zong)(zong)子(zi)制作(zuo)(zuo)技藝(yi)需(xu)經(jing)過(guo)多年反(fan)復的練習(xi)實踐才能掌(zhang)握(wo)，學習(xi)過(guo)程(cheng)中勞(lao)動強度大，目前能掌(zhang)握(wo)裹粽(zong)(zong)技術的大多是五十歲以上的群(qun)體，年輕一代已經(jing)很少有人接(jie)觸和傳承。