分布于(yu)日(ri)本、夏威夷(yi)、菲律賓、澳大利亞、新西(xi)蘭、馬(ma)來(lai)群島、印(yin)度(du)洋直至(zhi)南非(fei)沿海的整(zheng)個(ge)印(yin)度(du)太平洋暖水(shui)(shui)區、臺灣島以(yi)及中國(guo)大陸(lu)的廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、福建等地,生活環境(jing)為海水(shui)(shui),多見于(yu)10-30米深的泥沙(sha)質海底。
紅星梭子(zi)蟹味道鮮(xian)美,營(ying)(ying)養豐富(fu)。已交尾、卵巢成熟、但未(wei)產(chan)卵的(de)梭子(zi)蟹營(ying)(ying)養價(jia)值更(geng)高,蛋白質、脂肪和(he)維生素的(de)含量更(geng)豐富(fu),可和(he)秋冬(dong)的(de)河(he)蟹媲美。
營養含(han)量:每百克(ke)蟹內含(han)蛋白質14克(ke)、脂(zhi)肪2.6克(ke)。
蟹含有(you)(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質及微量元素,對身(shen)體有(you)(you)很好的滋補(bu)作用(yong)。蟹還有(you)(you)抗結(jie)核作用(yong),吃(chi)蟹對結(jie)核病的康復大有(you)(you)補(bu)益。
提示
1. 螃(pang)蟹性咸寒(han),又是食腐動物(wu),所以吃時(shi)必蘸姜末醋汁來祛寒(han)殺(sha)菌(jun),不宜單食;
2. 螃(pang)蟹的鰓、沙包、內(nei)臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;
3. 醉蟹(xie)(xie)或腌蟹(xie)(xie)等未(wei)熟透(tou)的(de)蟹(xie)(xie)不宜食(shi)用,應蒸(zheng)熟煮透(tou)后再吃(chi);存放(fang)過久的(de)熟蟹(xie)(xie)也(ye)不宜食(shi)用;不宜與茶(cha)水同食(shi),吃(chi)蟹(xie)(xie)時和吃(chi)蟹(xie)(xie)后1小(xiao)時內忌飲茶(cha)水;蟹(xie)(xie)肥正是柿子熟的(de)季(ji)節,應當注意(yi)忌蟹(xie)(xie)與柿子混吃(chi);
4. 挑(tiao)選蟹時應注意(yi):必須(xu)是(shi)活的(de)且動作靈活,用(yong)手翻過(guo)螃蟹后,能夠馬上翻過(guo)身(shen)來,好的(de)河蟹還能不斷吐沫并有響(xiang)聲;
5. 螃(pang)蟹(xie)清(qing)洗(xi):先在螃(pang)蟹(xie)桶里(li)倒入(ru)少量的白酒去(qu)腥,等螃(pang)蟹(xie)略有昏迷的時(shi)候用(yong)鍋(guo)鏟(chan)的背(bei)面(mian)將螃(pang)蟹(xie)抽暈,用(yong)手迅速(su)抓(zhua)住它的背(bei)部(bu),拿刷子朝著已經成平面(mian)狀的螃(pang)蟹(xie)腹(fu)部(bu)猛刷,角(jiao)落不要遺漏,檢(jian)查(cha)沒有淤泥(ni)后丟入(ru)另一桶中,用(yong)清(qing)水沖凈即可;
6. 切忌食(shi)生蟹(xie)及(ji)未煮熟的蟹(xie),民(min)間雖有生吃螃(pang)蟹(xie)活吃蝦的說法(fa),但這是不可取的;
7. 螃(pang)蟹(xie)肉味(wei)鮮(xian)美,營養豐富,但死(si)螃(pang)蟹(xie)忌食(shi)之;因為螃(pang)蟹(xie)喜食(shi)動(dong)物(wu)(wu)尸體等(deng)腐爛(lan)性物(wu)(wu)質,故其(qi)胃腸中常帶致病細(xi)菌(jun)和有(you)毒物(wu)(wu)質,一(yi)旦死(si)后(hou),這(zhe)些病菌(jun)大量繁殖;另外,螃(pang)蟹(xie)體內還含有(you)較多的(de)(de)組(zu)氨酸,組(zu)氨酸易(yi)分解,可在脫羧酶的(de)(de)作(zuo)用下產(chan)生組(zu)胺(an)和類組(zu)氨物(wu)(wu)質,尤其(qi)是(shi)當(dang)螃(pang)蟹(xie)死(si)后(hou),組(zu)氨酸分解更迅速(su),隨著螃(pang)蟹(xie)死(si)的(de)(de)時間越(yue)長(chang),體內積(ji)累(lei)的(de)(de)組(zu)氨越(yue)多,而當(dang)組(zu)氨積(ji)蓄到一(yi)定數量時即(ji)會造(zao)成中毒。
螃蟹不(bu)可與紅薯(shu)、蜂蜜、橙(cheng)子(zi)、梨(li)、石榴(liu)、西紅柿、香(xiang)瓜、花生、蝸牛、芹(qin)菜、柿子(zi)、兔肉(rou)、荊(jing)芥同(tong)食。吃螃蟹不(bu)可飲用冷(leng)飲會導(dao)致腹瀉。
體橫長菱(ling)形(xing),為(wei)典型的(de)(de)梭子(zi)蟹形(xing)狀。頭胸(xiong)甲表面(mian)前(qian)部具微細顆(ke)粒及白色云紋。背殼(ke)寬15厘米(mi),略比(bi)同科(ke)的(de)(de)梭子(zi)蟹小。殼(ke)的(de)(de)下方有3眼斑點,殼(ke)體灰(hui)綠(lv)色。
紅星梭(suo)子蟹屬底棲(qi)生物(wu)(wu)食性類型,同時(shi)也捕食一(yi)定數量游(you)泳動(dong)物(wu)(wu)和少量的浮(fu)游(you)動(dong)物(wu)(wu)。