熱(re)量(liang) (9379.80千卡)
蛋白質 (381.07克)
脂肪 (836.78克)
碳水(shui)化合物 (83.77克)
葉酸(suan) (4.50微(wei)克(ke))
膳食纖維 (1.73克)
膽固醇 (2697.50毫克)
維生素A (1132.01微克)
胡蘿卜(bu)素 (102.20微克(ke))
硫胺素(su) (2.32毫克)
核黃素(su) (4.76毫克)
尼克(ke)酸 (102.40毫克(ke))
維生(sheng)素C (2.50毫克)
維生素(su)E (5.86毫克)
鈣(gai) (208.98毫克)
磷 (3197.62毫克)
鉀 (5527.56毫克(ke))
鈉 (6847.15毫克)
鎂 (440.84毫克(ke))
鐵 (54.42毫(hao)克)
鋅 (39.12毫(hao)克(ke))
硒(xi) (273.31微克)
銅 (4.66毫克)
錳 (2.10毫克)
主(zhu)料：豬肋條肉（五花肉）(750克)
輔料：鴨(2000克)
調料：紅曲(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 桂皮(4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 鹽(yan)(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 冰(bing)糖(tang)(75克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 料酒(25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 醬油(15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 姜(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 小蔥(10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 八角(3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
1. 肥鴨(ya)宰殺，去內臟，洗(xi)凈，備用(yong)；
2. 姜(jiang)洗凈，切(qie)片；
3. 蔥洗(xi)凈，打成結；
4. 將豬肋條肉切成5厘米見方的塊，焯水后(hou)撈出；
5. 紅曲米研成末，加30克水調勻(yun)；
6. 鍋內放(fang)入(ru)襯墊，加入(ru)姜片、蔥結、桂皮、八角，再放(fang)入(ru)豬肋條肉，肉的上面(mian)放(fang)肥(fei)鴨；
7. 把紅曲米水倒入鍋內(nei)，加(jia)料酒、精鹽、醬油(you)、冰糖(tang)45克和清水，以淹(yan)沒為度；
8. 鍋(guo)置(zhi)旺火上燒沸，再改用小火煨1.5小時，加冰(bing)糖(tang)30克收濃原汁，起(qi)鍋(guo)分扣在碗(wan)內（皮朝下）；
9. 將扣(kou)碗上籠蒸透，吃時(shi)將肉翻扣(kou)入(ru)湯盆里，肉汁(zhi)用(yong)旺火燒稠，澆在肉上即成。
豬(zhu)肋條(tiao)肉(rou)(rou)(rou)（五花肉(rou)(rou)(rou)）：豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)不宜與烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)同(tong)食。
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊(yang)梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜(suan)、蕎麥同食(shi)。
歲月靜好
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