十大好吃的蘇菜家常菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-05-14 ★★★ 發布反饋 0

蘆蒿(hao)炒香干

蘆蒿炒香干，聽來平淡無奇，卻是南京的一道傳統名菜，屬金陵菜。南京人吃蘆蒿，一大把蘆蒿往往要掐頭去尾，留下中間那一段青青脆脆、干干凈凈的蘆蒿稈兒。夸張點說，往往一斤蘆蒿會被掐去八兩。蘆蒿炒香干便是江蘇南京人最愛吃家常菜之一，這道菜除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。

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揚州炒(chao)飯

其實一提到淮揚菜，不少人第一反應就會想到揚州炒飯。淮揚菜是蘇菜的代表菜系之一，而揚州炒飯則是淮揚菜中最出名的一道菜肴。揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，是江蘇淮揚地區最愛吃的一道菜肴，也是最受大眾歡迎的一道家常菜。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色，外觀顆粒分明、色彩飽滿，味道鮮嫩滑爽、香糯可口。

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櫻桃肉(rou)

櫻桃肉是江蘇省蘇州市的傳統名菜之一，也是江蘇人餐桌上最為常見的一道菜肴，屬于蘇菜系。櫻桃肉不是用櫻桃做的，而是用豬肉做的，只因形似可愛的櫻桃而得名。這道江蘇特色家常菜特點是色澤櫻紅，形態圓小，光亮悅目，酥爛肥美，容易消化，非常適合老人和小孩子食用，也是上佳的下酒菜和下飯菜。

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香菇燉雞

哪道江蘇特色菜最好吃？Maigoo美食小編推薦香菇燉雞。香菇燉雞是江蘇省特色傳統名菜，主要食材就是雞肉和香菇，做法也非常簡單，是許多人餐桌上常見的一道菜肴，受到各地人民歡迎。這道菜也算的一道硬菜了，宴請客人的時候擺上餐桌也是特別有排面的，不僅營養豐富，對老人或者孕婦食之尤其有益。

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清蒸(zheng)小黃魚

小黃魚又名小黃花魚，海魚的一種，為是標志性的蒜瓣肉，魚肉細嫩鮮美，這種魚其實越是簡單的烹飪方式越能吃到它的鮮美。而清蒸小黃魚則是江蘇省傳統的特色名菜，屬于蘇菜系。這道美味的菜肴，主要材料是黃魚，蔥，姜絲等，做法簡單，口味清淡、原汁原味，受到越來越多人的喜愛，現在早已是一道膾炙人口的江蘇家常菜了。

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大煮(zhu)干絲

大煮干絲又稱雞汁煮干絲、雞火煮干絲，前身為“九絲湯”，是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一，也是江蘇人的餐桌上常見的一道美味菜肴。這道菜原料為豆腐干、雞脯絲、火腿、蝦仁等，佐以不同季節的時蔬，吃起來清爽鮮美，百食不厭，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜，為江蘇特色家常菜。

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清炒(chao)蝦仁

蘇菜家常菜有哪些？Maigoo小編推薦清炒蝦仁。清炒蝦仁是江蘇地區最受歡迎的一道家常菜，也是江蘇省的一道傳統名菜。這道蘇菜小炒是以蝦仁為主要材料，加點黃瓜、胡蘿卜等鮮艷的東西配色，配菜也可以根據自己喜好來。清炒蝦仁不僅做法簡單，5分鐘就可以出鍋，味道還很不錯，清淡爽口，易于消化，深受廣大食客們的歡迎。

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銀魚炒(chao)蛋(dan)

銀魚產于中國長江口一帶，營養價值非常高，被稱為“水中的軟白金”，其肉密無刺且滋味鮮美，素有“魚類皇后”的譽稱。銀魚炒蛋是一道色香味俱全的江蘇傳統名菜，也是江蘇人最喜歡吃的家常菜。銀魚炒蛋不但富含蛋白質還有氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，也是大眾最喜歡吃的一道美味菜肴。

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大燒馬鞍橋

大燒馬鞍橋又稱紅燒馬鞍橋，是江蘇省的一道傳統名菜，屬于蘇菜淮揚菜。江蘇江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富，因此當地喜食鱔魚，大燒馬鞍橋便是江蘇百姓餐桌上最常見一道家常菜了。這道蘇菜家常菜，成菜色澤醬紅，湯汁稠濃，鱔段酥香，風味雋永，同時具備補虛養身、補陽調理等功效，深受許多人喜愛。

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開洋蒲菜

開洋蒲菜是一道江蘇淮安地區的傳統名菜，屬于蘇菜系淮揚菜。這道淮揚菜特色菜，主要原料為蒲菜的根莖。蒲菜是淮安城里僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、兩廣，便不能食用入口了。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，做成菜肴，味鮮爽口，營養豐富。開洋蒲菜便是江蘇淮安百姓餐桌上最常見的家常菜之一，也深受各地人們喜愛。

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紅燒栗子(zi)雞

江蘇特色菜有哪些？紅燒栗子雞就是其中之一。紅燒栗子雞屬于江蘇菜，同時也是一道家常菜。紅燒栗子雞制作起來特別的簡單，哪怕是廚房新手都是可以立即上手的菜肴。這道蘇菜家常菜，營養特別的豐富，味道特別鮮美，栗子軟糯、雞肉鮮香，老人和孩子都非常喜歡吃。

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莼菜鱸(lu)魚(yu)燴(hui)

莼菜，舊稱菁蒪，俗稱馬蹄草，為多年生草本水生植物，具有藥食同源的功效。在江蘇太湖就有許多人工種植的優良莼菜，可炒食，也可與鯽魚、豆腐等作菜做湯，都是非常美味的，在當地最受歡迎的一道家常菜便是莼菜鱸魚燴了。這道菜做法簡單，營養豐富，深受不少人喜愛。

清蒸(zheng)大閘蟹(xie)

每到秋季，相信大家腦海里第一個蹦出來的美食肯定的大閘蟹無疑了。因為秋季的螃蟹最為肥美，蟹黃多、油滿殼薄、肉質細膩而鮮嫩。清蒸大閘蟹是江南地區傳統的地方名菜，屬江浙菜，不過因為簡單易操作，先早已成為大眾最喜愛的家常菜之一。螃蟹性寒，不要與柿子、西瓜同吃，另外孕婦及脾胃虛寒者建議少吃或不吃。

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東坡肉

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，只是各地做法不同而已。東坡肉名氣很大，流傳也廣，現早已成為家家戶戶都會做的一道家常菜。這道江蘇特色家常菜，選用半肥半瘦的豬肉，成品菜是碼得整整齊齊的麻將塊兒，還略帶有酒的清香，色如瑪瑙，肥而不膩，吃起來讓人回味無窮，是非常受大眾歡迎的一道經典特色菜。

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醋熘鱖魚

醋溜鱖魚是一道以鱖魚和韭黃為主食材而制成的酸甜口味的淮陽名菜，因為材料很簡單，也沒有什么繁瑣的工序，故此醋溜鱖魚也是江蘇人餐桌上常見的一道家常菜。這道江蘇特色菜魚味香而酥脆，鹵汁甜酸適口，澆上沸鹵汁時，還會發出“吱吱”響聲，即開胃又下飯，是江蘇人愛吃的家常菜之一。

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松子(zi)魚米

松子仁為松科植物紅松的種子仁，又稱松子、海松子等，具有滋陰潤肺，美容抗衰，延年益壽等功能。它不僅是美味的食物，更是食療佳品，有“長壽果”之稱。在江蘇家常菜譜里，有一道深受江蘇地區百姓喜愛的家常菜便是松子魚米。這道蘇菜家常菜，酸甜可口，做法也很簡單，喜歡這個口味的朋友千萬不要錯過這道美食哦。

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