紅燒栗子雞塊的做法：
【主料】雞翅(chi)根適量、板栗適量
【調料】食鹽適量、醬油適量、料酒適量、元貞糖適量

步驟：
1.翅根用水焯過、瀝干；栗子稍煮后去皮備用；
2.炒糖色：鍋中加少許底油，加入一勺白糖，炒至冒泡；
3.下入焯過水的翅根翻炒到成為漂亮的琥珀色，加入蔥姜蒜、一個大料，幾粒花椒，一起炒出香味；
4.烹入料酒，加少許醬油，加適量水，小火燉煮15分鐘；
5.加入栗子 ，一起燉10分鐘 加少許鹽調味；
6. 至湯汁收濃即可；
7.注意：栗子不要煮太久，否則就全化在湯里了；

烹飪技巧：
1.買回的生栗子用水洗凈，每一個用刀劃一道口，入淡鹽水中煮5分鐘，然后趁溫熱剝去外殼和內部的膜；
2.如果用來做菜用，千萬不要煮太久，我煮了9分鐘，已經全熟了，太熟的在剝皮時容易碎掉。剝好的栗子仁，用不了的可以放在冰箱中冷凍儲藏。