芒果视频下载

基本介紹

肉(rou)釀(niang)生(sheng)(sheng)麩又稱生(sheng)(sheng)麩釀(niang)肉(rou)、生(sheng)(sheng)麩肉(rou)圓(yuan)，是(shi)(shi)江蘇(su)無錫傳(chuan)統(tong)的地方名菜(cai)(cai)，屬(shu)于蘇(su)菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)皮薄(bo)韌光亮，肉(rou)餡鮮嫩多汁，湯清味美，是(shi)(shi)別(bie)具風味的地方菜(cai)(cai)。無錫稱水面筋為生(sheng)(sheng)麩。生(sheng)(sheng)面筋即才洗出來的水面筋，其特(te)點潔白、質地細膩、柔韌滑潤、可塑性強(qiang)，是(shi)(shi)烹制素(su)菜(cai)(cai)的原(yuan)料之一。

食用價值

豬腿肉：豬肉含有豐富的(de)優質蛋白質和(he)(he)必需(xu)的(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)，并提供血紅(hong)素（有機鐵）和(he)(he)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺鐵性(xing)貧血；具有補(bu)腎養(yang)血，滋陰潤燥的(de)功(gong)效(xiao)；瘦肉多的(de)腿肉其膽固醇、脂肪(fang)(fang)含量(liang)相(xiang)對較(jiao)少，擔(dan)心肥胖或動脈硬(ying)化(hua)的(de)中老年人(ren)適宜食用(yong)。

水面(mian)筋：面(mian)筋的營養成分(fen)尤其是蛋白質含量(liang)，高于瘦豬肉(rou)、雞肉(rou)、雞蛋和大部分(fen)豆制品，屬于高蛋白、低(di)脂肪、低(di)糖、低(di)熱量(liang)食(shi)物(wu)。面(mian)筋味甘性涼，有和中(zhong)、解熱、益氣、止煩渴等功(gong)效；適宜(yi)體虛勞倦、內熱煩渴時(shi)食(shi)用。

食(shi)譜所含營養成分

·熱(re)量 (2022.92千卡) ·蛋白質 (228.87克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·脂肪 (79.39克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·碳水化(hua)合物 (102.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·葉(xie)酸(suan) (15.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膳食纖維 (4.74克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·膽固醇 (474.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維生素(su)(su)(su)A (32.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·胡蘿卜素(su)(su)(su) (84.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硫胺素(su)(su)(su) (3.71毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·核黃素(su)(su)(su) (1.86毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan) (35.80毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維生素(su)(su)(su)C (2.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·維生素(su)(su)(su)E (6.47毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈣(gai) (477.48毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·磷(lin) (1882.16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鉀(jia) (2301.48毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鈉 (9581.53毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鎂 (361.20毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鐵 (31.30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·鋅 (22.56毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·硒 (86.37微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·銅 (1.86毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) ·錳 (5.21毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）

制作方法

準備材料

主(zhu)料：豬腿(tui)肉(rou)(600克)水面筋(500克)

調料：鹽(15克)白砂糖(30克)小蔥(10克)料酒(70克)醬油(50克)味精(jing)(2克(ke)(ke))香油(2克(ke)(ke))

制作工藝

1.蔥(cong)去根須，洗凈(jing)，切末；

2.將豬肉剁成(cheng)未，放入(ru)碗中，加蔥末、料酒50克(ke)、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖，拌成(cheng)肉餡；

3.將生面筋拉成(cheng)(cheng)長條，切成(cheng)(cheng)50塊，搓成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，放入(ru)清水浸約10分(fen)鐘；

4.面筋(jin)取出拉(la)成厚(hou)薄均勻的圓薄皮，包入肉餡17克，收好(hao)口，成生麩肉圓；

5.將鍋置旺(wang)火(huo)上，舀(yao)入(ru)清水1500毫升燒沸，加入(ru)精(jing)鹽(yan)，再放(fang)入(ru)生麩肉圓，燒至鍋邊的水起小泡；

6.再用小火燒5分鐘(zhong)，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起鍋盛(sheng)入大湯碗中即成。

食用須知

適合人群

豬(zhu)腿肉適合人群：一般人都可食用；

濕熱(re)痰滯內(nei)蘊(yun)者(zhe)慎服；肥胖、血(xue)脂(zhi)較(jiao)高(gao)者(zhe)不宜多(duo)食。

水面筋適合人(ren)(ren)群(qun)：一(yi)般人(ren)(ren)群(qun)均可食用，尤適宜(yi)體(ti)虛勞倦、內熱煩渴時食用。

食療作用

豬腿(tui)肉食療作用(yong)：味甘(gan)咸、性(xing)平(ping)，入(ru)脾、胃、腎經；補腎養血，滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)；主(zhu)治熱病(bing)傷津、消渴羸瘦、腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥(zao)咳(ke)、便秘、補虛(xu)、滋(zi)陰(yin)、潤燥(zao)、滋(zi)肝陰(yin)，潤肌膚(fu)，利(li)二便和止消渴。

豬肉煮(zhu)湯飲下可急補(bu)由于津(jin)液不足引(yin)起的(de)煩躁(zao)、干(gan)咳(ke)、便(bian)秘和難產。

水(shui)面筋食療作用：水(shui)面筋性涼、味甘；有和中益氣，解(jie)熱，止煩渴的功效。

食譜相克

豬腿(tui)肉：豬肉不宜(yi)與(yu)烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦(xia)、鴿(ge)肉、田螺、杏(xing)仁、驢肉、羊肝、香(xiang)菜(cai)、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用(yong)豬肉后不宜(yi)大量飲茶。