作為地方(fang)美食及“無錫十(shi)大(da)名點”之一，“雞(ji)子大(da)餅(bing)”的(de)(de)“大(da)”字，無錫方(fang)言弗說大(da)餅(bing)油(you)條的(de)(de)“大(da)”字音(yin)，其(qi)發音(yin)近(jin)似“dou”。將發過(guo)酵的(de)(de)小面團裹上(shang)糖(tang)豬油(you)(含有微量的(de)(de)鹽、蔥花，比較多的(de)(de)糖(tang)、豬油(you))，搟得薄薄的(de)(de)圓圓的(de)(de)，中間按(an)個洞，放到平底的(de)(de)豬油(you)鍋(guo)里氽。等一面有些見黃的(de)(de)時候，同時將一兩只雞(ji)蛋(dan)(dan)（雞(ji)子）攪碎后(hou)倒進沸滾的(de)(de)油(you)鍋(guo)中，乘(cheng)勢將油(you)餅(bing)一個翻(fan)身貼到雞(ji)蛋(dan)(dan)上(shang)，粘(zhan)附了雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)油(you)餅(bing)兩面氽黃炸透，用鐵釬撈起滴(di)干油(you)，就可以食用了。
油(you)而不(bu)膩、肥香松脆、甜中帶咸。
主料：面(mian)粉、酵(jiao)母、雞蛋。
輔料：蔥、板油、肥(fei)膘、椒鹽、糖、味精少許(xu)。
歲月靜好
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