作為地方(fang)美食及“無錫十(shi)大(da)名點”之一，“雞(ji)子大(da)餅(bing)”的(de)(de)(de)(de)“大(da)”字，無錫方(fang)言(yan)弗說大(da)餅(bing)油(you)(you)(you)條的(de)(de)(de)(de)“大(da)”字音(yin)，其發音(yin)近似“dou”。將(jiang)發過酵的(de)(de)(de)(de)小(xiao)面團裹上(shang)糖(tang)豬(zhu)油(you)(you)(you)(含有(you)微(wei)量的(de)(de)(de)(de)鹽、蔥花，比較多的(de)(de)(de)(de)糖(tang)、豬(zhu)油(you)(you)(you))，搟得薄薄的(de)(de)(de)(de)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)(de)(de)，中間按(an)個(ge)(ge)洞(dong)，放到(dao)平底的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)鍋(guo)里氽。等一面有(you)些(xie)見黃的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，同時將(jiang)一兩只雞(ji)蛋（雞(ji)子）攪碎后倒進沸滾的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)鍋(guo)中，乘(cheng)勢將(jiang)油(you)(you)(you)餅(bing)一個(ge)(ge)翻(fan)身貼(tie)到(dao)雞(ji)蛋上(shang)，粘附(fu)了雞(ji)蛋的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)餅(bing)兩面氽黃炸透，用鐵釬撈起滴干油(you)(you)(you)，就可以食用了。
油而不膩、肥香(xiang)松脆、甜(tian)中帶(dai)咸。
主(zhu)料：面粉、酵母、雞蛋。
輔料：蔥、板油(you)、肥膘(biao)、椒鹽、糖、味精少許。
歲月靜好
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