吃的時(shi)候加入(ru)白糖(tang)，別(bie)具(ju)風(feng)味。蘭州杜(du)維成師傅(fu)繼承灰豆名(ming)家馬(ma)有創(chuang)制的灰豆子制作(zuo)技藝，制作(zuo)的灰豆湯風(feng)味獨特，1989年被甘(gan)肅省(sheng)商業廳授(shou)予杜(du)維成以(yi)“金(jin)城灰豆王”稱(cheng)號(hao)。杜(du)維成灰豆湯豆綿(mian)湯糊，棗甜味香，富含營(ying)養，價格(ge)便(bian)宜，聞名(ming)金(jin)城，夏日(ri)冷飲(yin)可以(yi)祛暑，冬日(ri)熱(re)食可以(yi)滋補。
家庭制作
原料
豌豆(dou)（1斤）、冰糖適量、堿（一小勺）、紅(hong)棗適量。
豌(wan)豆和(he)紅棗洗好后，把所(suo)有東西一(yi)起放入壓力鍋內，然(ran)后按煮粥鍵就(jiu)可以了(le)(le)。大約1小(xiao)時左右，之后燜一(yi)小(xiao)會(hui)就(jiu)好了(le)(le)。
如果沒(mei)有壓力鍋(guo)，用普通(tong)鍋(guo)的話，時(shi)間就要(yao)長一(yi)些，大(da)約(yue)得要(yao)4、5個小時(shi)，但味道是一(yi)樣(yang)的。
堿的(de)作用主(zhu)要是讓豆(dou)子爛的(de)快一點，如果不加(jia)堿的(de)話，煮出來的(de)灰豆(dou)會很感(gan)覺很清，沒有那(nei)種口感(gan)。
我心明(ming)亮
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