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菜品歷史

羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)的(de)歷史由來已久。羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)在過去是進貢(gong)皇上(shang)的(de)飲食而發(fa)明的(de)，古(gu)時稱“羊(yang)羹”，北宋著名詩人(ren)蘇(su)軾留(liu)有(you)“隴饌(zhuan)有(you)熊(xiong)臘(la),秦烹唯羊(yang)羹”的(de)詩句。而羊(yang)羹的(de)歷史最早可追溯(su)到公(gong)元(yuan)前11世紀，那(nei)時也(ye)被列(lie)為國王、諸侯的(de)禮(li)饌(zhuan)。

相傳宋趙(zhao)匡胤落魄(po)時，流落長(chang)安，正值寒冬，饑渴難(nan)耐，囊中只有(you)一餅(bing)(bing)，餅(bing)(bing)冷(leng)口干，難(nan)以(yi)下(xia)(xia)咽，街邊一家賣(mai)羊(yang)肉湯的(de)老板，見之(zhi)不忍，給了 一碗熱氣(qi)騰騰的(de)羊(yang)肉湯，趙(zhao)匡胤將(jiang)餅(bing)(bing)掰碎(sui)泡入(ru)，吃(chi)完頓覺神清氣(qi)爽(shuang)，豪氣(qi)沖(chong)天(tian)，一掃頹廢心(xin)情，踏上(shang)(shang)征程，登(deng)基以(yi)后，嘗遍世間美(mei)味(wei)，心(xin)中獨獨放(fang)不下(xia)(xia)記憶中的(de)羊(yang)肉湯泡餅(bing)(bing)，傳令廚房仿制，近百(bai)廚師(shi)苦思冥想，才定下(xia)(xia)做法(fa)(fa)，就是(shi)現(xian)今的(de)羊(yang)肉泡饃，據說老趙(zhao)吃(chi)后龍顏(yan)大樂，成為每天(tian)定點菜品，廚師(shi)長(chang)封了萬戶侯(hou)，估計是(shi)世界上(shang)(shang)首(shou)位(wei)因為推動飲(yin)食文(wen)化發展而封侯(hou)的(de)人，可惜沒(mei)法(fa)(fa)考證(zheng)。

這種(zhong)羊肉泡饃在(zai)蘭州何時發明，已不得而知，但它卻是代(dai)表(biao)蘭州風味小(xiao)吃的食品之一。

菜品特點

蘭州(zhou)(zhou)羊(yang)肉(rou)泡饃烹制精細，料重味(wei)醇，肉(rou)爛湯濃，肥(fei)而不膩，營(ying)養(yang)豐富，香氣四溢，誘人(ren)食(shi)欲，食(shi)后回味(wei)無窮。蘭州(zhou)(zhou)人(ren)的羊(yang)肉(rou)泡饃，湯是湯，肉(rou)是肉(rou)，餅是餅，可以任(ren)意組合，餅可以泡著(zhu)吃，可以干著(zhu)吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角適量、桂皮(pi)適量(liang)、木耳（干）適量、粉絲適量(liang)。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用(yong)(yong)大料、桂皮、冰糖(tang)純(chun)羊(yang)(yang)肉；直到(dao)燉(dun)爛(lan)(lan)（2小時(shi)夠了，不要放(fang)鹽，放(fang)鹽就燉(dun)不爛(lan)(lan)了）切片備用(yong)(yong)。羊(yang)(yang)湯也(ye)留(liu)著；

2、做死面餅，大小(xiao)和手掌差不多，烤(kao)箱預(yu)熱400F，烤(kao)10分鐘出爐，趁熱掰(bai)成指甲蓋(gai)大小(xiao)塊，（一個(ge)人大概2個(ge)餅就夠(gou)了(le)）；

3、用一個小鍋，倒入(ru)羊湯和掰好的饃同煮，（湯不(bu)要太多，到饃2/3處(chu)就行），煮開后加入(ru)泡好的木耳、粉絲、羊肉(rou)、蔥花、少許(xu)鹽，煮到湯快要收干就好了（不(bu)要完全干）；

4、把煮好的羊肉泡饃倒入一個(ge)大(da)碗(wan)里，撒上香菜末。開吃(chi)~絕對解饞；