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菜品歷史

羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)的歷史由來已久。羊(yang)肉(rou)泡饃(mo)在過去是進貢皇上的飲食(shi)而(er)(er)發明的，古時稱“羊(yang)羹(geng)(geng)”，北宋著名詩人蘇(su)軾留有“隴饌(zhuan)有熊(xiong)臘,秦烹(peng)唯羊(yang)羹(geng)(geng)”的詩句。而(er)(er)羊(yang)羹(geng)(geng)的歷史最(zui)早可追溯到公(gong)元前11世紀，那時也被(bei)列(lie)為國王、諸侯的禮饌(zhuan)。

相傳宋趙匡(kuang)胤(yin)落魄時，流(liu)落長安，正值寒冬，饑渴難(nan)耐，囊中(zhong)(zhong)只有一(yi)餅，餅冷口干，難(nan)以下(xia)咽，街(jie)邊(bian)一(yi)家賣羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)老(lao)板，見之不忍(ren)，給了(le)(le) 一(yi)碗熱氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)，趙匡(kuang)胤(yin)將餅掰(bai)碎(sui)泡入，吃完頓(dun)覺神(shen)清(qing)氣(qi)爽(shuang)，豪(hao)氣(qi)沖天，一(yi)掃頹廢心情(qing)，踏(ta)上征程，登基以后(hou)(hou)，嘗(chang)遍(bian)世間(jian)美味，心中(zhong)(zhong)獨(du)獨(du)放不下(xia)記憶中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)泡餅，傳令廚房(fang)仿制，近百廚師(shi)苦思(si)冥(ming)想，才定(ding)下(xia)做法，就是現今的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃，據說老(lao)趙吃后(hou)(hou)龍顏大樂，成為每天定(ding)點菜品，廚師(shi)長封(feng)了(le)(le)萬戶侯(hou)，估計是世界(jie)上首位因(yin)為推動飲食文化(hua)發展(zhan)而封(feng)侯(hou)的(de)(de)(de)(de)人，可(ke)惜沒法考(kao)證。

這種羊肉泡饃在蘭州何時(shi)發明，已不得而知，但它卻是代(dai)表(biao)蘭州風味小吃的(de)食品之一。

菜品特點

蘭州羊肉(rou)泡(pao)饃烹制精細，料重味醇，肉(rou)爛湯濃，肥而不膩，營養豐(feng)富，香(xiang)氣(qi)四溢，誘人食欲，食后(hou)回味無窮(qiong)。蘭州人的羊肉(rou)泡(pao)饃，湯是(shi)湯，肉(rou)是(shi)肉(rou)，餅(bing)(bing)是(shi)餅(bing)(bing)，可(ke)以(yi)任意組合，餅(bing)(bing)可(ke)以(yi)泡(pao)著吃，可(ke)以(yi)干著吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥適(shi)量、八角適量、桂皮適(shi)量、木耳（干）適量、粉(fen)絲適量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰糖純羊肉；直到燉爛(lan)（2小時夠了，不(bu)要放鹽(yan)(yan)，放鹽(yan)(yan)就燉不(bu)爛(lan)了）切(qie)片備(bei)用。羊湯(tang)也留著；

2、做死面餅，大(da)小(xiao)和手掌差不多，烤箱預熱400F，烤10分(fen)鐘出爐，趁熱掰(bai)成指(zhi)甲蓋大(da)小(xiao)塊，（一個(ge)人大(da)概2個(ge)餅就(jiu)夠了）；

3、用(yong)一個小鍋(guo)，倒入羊湯(tang)和掰(bai)好(hao)的饃同煮(zhu)，（湯(tang)不(bu)要(yao)太多，到饃2/3處就(jiu)行），煮(zhu)開后加入泡(pao)好(hao)的木耳、粉(fen)絲、羊肉、蔥花、少許鹽，煮(zhu)到湯(tang)快要(yao)收干就(jiu)好(hao)了(le)（不(bu)要(yao)完全(quan)干）；

4、把煮好的羊肉泡饃倒入一個大碗里，撒上香菜末。開吃(chi)~絕對解饞；