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菜品歷史

羊(yang)肉(rou)泡饃的歷史由來已久。羊(yang)肉(rou)泡饃在過去是進貢(gong)皇上(shang)的飲食而(er)發明的，古(gu)時稱“羊(yang)羹(geng)(geng)”，北(bei)宋著(zhu)名詩(shi)人蘇(su)軾留(liu)有(you)“隴饌有(you)熊臘,秦烹唯(wei)羊(yang)羹(geng)(geng)”的詩(shi)句。而(er)羊(yang)羹(geng)(geng)的歷史最早(zao)可追溯到公元前11世紀，那(nei)時也(ye)被列為國王、諸侯的禮饌。

相傳宋(song)趙(zhao)匡胤(yin)落魄時，流落長安，正值(zhi)寒冬，饑渴(ke)難耐，囊中只有一餅(bing)(bing)，餅(bing)(bing)冷口(kou)干，難以下咽(yan)，街邊一家(jia)賣羊(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)(de)老板，見之(zhi)不忍，給了(le) 一碗熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)，趙(zhao)匡胤(yin)將餅(bing)(bing)掰碎泡(pao)入，吃完(wan)頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心(xin)情，踏(ta)上征程，登基以后，嘗遍世(shi)間美味(wei)，心(xin)中獨獨放不下記憶中的(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)泡(pao)餅(bing)(bing)，傳令廚房(fang)仿制，近百廚師(shi)(shi)苦思冥想，才定下做法，就是(shi)(shi)現今的(de)(de)羊(yang)肉(rou)泡(pao)饃(mo)，據說老趙(zhao)吃后龍(long)顏大樂，成為每天定點菜品，廚師(shi)(shi)長封了(le)萬(wan)戶侯，估(gu)計(ji)是(shi)(shi)世(shi)界上首位因為推動飲食文化發展(zhan)而封侯的(de)(de)人，可惜沒法考證。

這種(zhong)羊肉泡饃在蘭州何(he)時發明，已不得而知，但它卻是代(dai)表(biao)蘭州風味小吃的食(shi)品之一(yi)。

菜品特點

蘭州羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃烹(peng)制精(jing)細，料重味(wei)醇，肉(rou)爛湯濃，肥(fei)而不膩(ni)，營養豐富，香(xiang)氣四溢，誘人(ren)食欲，食后回(hui)味(wei)無窮。蘭州人(ren)的羊肉(rou)泡(pao)(pao)饃，湯是(shi)湯，肉(rou)是(shi)肉(rou)，餅是(shi)餅，可以任意組(zu)合，餅可以泡(pao)(pao)著吃，可以干著吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、八角適(shi)量(liang)、桂皮適(shi)量、木(mu)耳（干）適量、粉絲適(shi)量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰(bing)糖純羊(yang)肉；直到(dao)燉(dun)爛(lan)（2小時夠了，不要放鹽，放鹽就燉(dun)不爛(lan)了）切片備(bei)用。羊(yang)湯也(ye)留著；

2、做(zuo)死面餅，大(da)小和手掌(zhang)差(cha)不多，烤箱預熱400F，烤10分鐘出(chu)爐(lu)，趁熱掰成指甲蓋大(da)小塊，（一個人大(da)概2個餅就夠了）；

3、用(yong)一(yi)個小鍋(guo)，倒入(ru)羊(yang)湯和(he)掰好(hao)的饃同煮(zhu)，（湯不要太多，到饃2/3處就行），煮(zhu)開后加入(ru)泡(pao)好(hao)的木耳、粉絲、羊(yang)肉(rou)、蔥花、少許鹽，煮(zhu)到湯快要收干就好(hao)了(le)（不要完全(quan)干）；

4、把煮(zhu)好的羊肉泡饃(mo)倒入一(yi)個(ge)大碗里，撒上香菜末。開吃~絕對(dui)解饞；