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菜品歷史

羊(yang)肉泡(pao)饃的(de)歷史由來已久。羊(yang)肉泡(pao)饃在(zai)過去(qu)是(shi)進(jin)貢皇(huang)上的(de)飲食而(er)發明的(de)，古時稱“羊(yang)羹”，北宋(song)著名詩人蘇軾(shi)留有(you)“隴饌有(you)熊臘,秦烹唯羊(yang)羹”的(de)詩句。而(er)羊(yang)羹的(de)歷史最早(zao)可追溯到公元前(qian)11世紀，那時也被列為(wei)國王、諸侯(hou)的(de)禮饌。

相傳宋趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，饑(ji)渴(ke)難耐，囊中(zhong)只(zhi)有(you)一餅(bing)，餅(bing)冷口干，難以下咽(yan)，街邊一家賣羊(yang)(yang)(yang)肉湯的(de)(de)老板，見之不忍，給了 一碗熱氣(qi)騰騰的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉湯，趙匡胤將餅(bing)掰(bai)碎泡(pao)入，吃(chi)完(wan)頓覺神清氣(qi)爽，豪氣(qi)沖(chong)天，一掃(sao)頹廢心(xin)情(qing)，踏上征程，登基以后，嘗遍世(shi)間美味(wei)，心(xin)中(zhong)獨(du)獨(du)放不下記憶中(zhong)的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉湯泡(pao)餅(bing)，傳令(ling)廚(chu)房(fang)仿制，近(jin)百廚(chu)師(shi)苦思冥想，才定下做法，就是現今的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)肉泡(pao)饃，據說老趙吃(chi)后龍顏大樂，成為(wei)每天定點菜品，廚(chu)師(shi)長封了萬戶侯，估計是世(shi)界上首(shou)位因為(wei)推動飲食文化發展而封侯的(de)(de)人，可惜沒法考證。

這種羊(yang)肉泡饃(mo)在蘭(lan)州(zhou)(zhou)何時發(fa)明(ming)，已(yi)不(bu)得而知，但它卻是代表蘭(lan)州(zhou)(zhou)風味(wei)小(xiao)吃(chi)的食品之一。

菜品特點

蘭(lan)州(zhou)羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)烹制精(jing)細，料重味醇，肉爛(lan)湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣(qi)四(si)溢，誘人食(shi)欲，食(shi)后(hou)回(hui)味無(wu)窮。蘭(lan)州(zhou)人的羊(yang)肉泡(pao)饃(mo)，湯是(shi)(shi)湯，肉是(shi)(shi)肉，餅是(shi)(shi)餅，可(ke)以(yi)(yi)任意組合，餅可(ke)以(yi)(yi)泡(pao)著(zhu)吃，可(ke)以(yi)(yi)干著(zhu)吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖適量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、八角適量、桂(gui)皮適量、木耳（干）適量、粉絲適量(liang)。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大料、桂皮、冰(bing)糖純羊肉(rou)；直(zhi)到燉爛（2小時夠了，不要放鹽(yan)，放鹽(yan)就燉不爛了）切片備用。羊湯也留(liu)著；

2、做(zuo)死面餅，大(da)小(xiao)和手掌(zhang)差不(bu)多(duo)，烤箱預熱400F，烤10分(fen)鐘出(chu)爐(lu)，趁熱掰成(cheng)指甲(jia)蓋大(da)小(xiao)塊(kuai)，（一個(ge)人大(da)概2個(ge)餅就夠了）；

3、用一個(ge)小鍋，倒入羊湯和掰好(hao)(hao)的(de)饃(mo)同煮(zhu)，（湯不要太多(duo)，到(dao)饃(mo)2/3處就行），煮(zhu)開后加入泡好(hao)(hao)的(de)木耳、粉絲(si)、羊肉、蔥花、少(shao)許鹽，煮(zhu)到(dao)湯快要收干就好(hao)(hao)了（不要完全干）；

4、把煮(zhu)好的(de)羊(yang)肉泡(pao)饃倒入一個大碗(wan)里(li)，撒上香菜末。開吃~絕(jue)對解饞；