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菜品歷史

羊(yang)肉泡饃(mo)的(de)(de)歷史(shi)由來已(yi)久。羊(yang)肉泡饃(mo)在過去(qu)是(shi)進貢皇上(shang)的(de)(de)飲食而發明的(de)(de)，古(gu)時稱(cheng)“羊(yang)羹(geng)”，北宋著名(ming)詩人蘇軾留有(you)“隴饌(zhuan)有(you)熊臘(la),秦烹唯羊(yang)羹(geng)”的(de)(de)詩句(ju)。而羊(yang)羹(geng)的(de)(de)歷史(shi)最早可追溯(su)到公元前11世紀(ji)，那時也被(bei)列為國王、諸侯的(de)(de)禮饌(zhuan)。

相傳宋趙匡(kuang)胤(yin)落魄時，流落長安，正(zheng)值寒(han)冬，饑渴難(nan)耐，囊中只有一(yi)(yi)餅，餅冷(leng)口干，難(nan)以下咽(yan)，街邊一(yi)(yi)家賣羊肉湯(tang)的(de)老板，見之不(bu)忍(ren)，給了(le)(le) 一(yi)(yi)碗熱氣(qi)騰騰的(de)羊肉湯(tang)，趙匡(kuang)胤(yin)將餅掰碎(sui)泡(pao)(pao)入(ru)，吃(chi)完頓覺神清氣(qi)爽(shuang)，豪氣(qi)沖天(tian)，一(yi)(yi)掃頹廢心(xin)(xin)情，踏上征程，登基以后(hou)，嘗遍世間美(mei)味，心(xin)(xin)中獨(du)(du)獨(du)(du)放(fang)不(bu)下記憶中的(de)羊肉湯(tang)泡(pao)(pao)餅，傳令廚房仿制，近百廚師(shi)苦思冥想，才定下做法，就是(shi)現今的(de)羊肉泡(pao)(pao)饃(mo)，據說(shuo)老趙吃(chi)后(hou)龍顏大(da)樂，成為每天(tian)定點(dian)菜(cai)品，廚師(shi)長封了(le)(le)萬戶侯(hou)，估計是(shi)世界上首位(wei)因(yin)為推動飲(yin)食文化發展而封侯(hou)的(de)人，可惜(xi)沒法考證。

這種羊(yang)肉泡饃在(zai)蘭州何時發明，已(yi)不得而知，但(dan)它卻是代表(biao)蘭州風味(wei)小吃的食品之一(yi)。

菜品特點

蘭州(zhou)羊肉(rou)泡饃烹制精(jing)細，料(liao)重味醇(chun)，肉(rou)爛湯濃，肥而(er)不(bu)膩，營(ying)養豐(feng)富，香(xiang)氣四(si)溢，誘(you)人(ren)(ren)食(shi)(shi)欲(yu)，食(shi)(shi)后回味無窮。蘭州(zhou)人(ren)(ren)的羊肉(rou)泡饃，湯是湯，肉(rou)是肉(rou)，餅(bing)是餅(bing)，可以(yi)任意組合，餅(bing)可以(yi)泡著吃，可以(yi)干著吃

原料

調料

食鹽適量、冰糖(tang)適量、蔥適量、八(ba)角適量、桂皮適量、木耳（干）適量、粉(fen)絲適量。

蘭州羊肉泡饃做法

1、用大(da)料、桂皮、冰(bing)糖純(chun)羊(yang)(yang)肉；直到燉爛（2小(xiao)時夠了(le)，不要放鹽，放鹽就燉不爛了(le)）切片備用。羊(yang)(yang)湯也留(liu)著；

2、做死面(mian)餅(bing)，大小(xiao)和手掌差不多，烤箱(xiang)預熱400F，烤10分鐘出爐(lu)，趁(chen)熱掰成(cheng)指甲蓋大小(xiao)塊(kuai)，（一個(ge)人大概2個(ge)餅(bing)就夠了）；

3、用一(yi)個小(xiao)鍋，倒入羊湯(tang)和掰(bai)好(hao)的饃同煮(zhu)，（湯(tang)不(bu)要(yao)太(tai)多，到饃2/3處就(jiu)行），煮(zhu)開后(hou)加入泡(pao)好(hao)的木(mu)耳(er)、粉絲、羊肉、蔥花、少(shao)許鹽(yan)，煮(zhu)到湯(tang)快要(yao)收干就(jiu)好(hao)了（不(bu)要(yao)完全干）；

4、把(ba)煮好的羊肉(rou)泡饃倒(dao)入一(yi)個大碗(wan)里，撒上香菜末。開吃~絕對解饞；