芒果视频下载

小吃介紹

熱冬(dong)果是上(shang)百年來蘭(lan)州人喜食街頭小吃。蘭(lan)州地氣干燥,熱冬(dong)果乃(nai)冬(dong)季下火之佳品。凍梨(li)，甘肅省最多，以皋蘭(lan)什川、蘭(lan)州西(xi)固最優，富含果酸(suan)、檸檬酸(suan)、蔗(zhe)糖等(deng)成(cheng)(cheng)分，有清熱、潤肺(fei)、止咳化痰、養(yang)身祛疾等(deng)功效，是西(xi)北水果中(zhong)的(de)一(yi)種特殊水果。在(zai)蘭(lan)州，把凍梨(li)做成(cheng)(cheng)湯水甜食，叫(jiao)熱冬(dong)果。熱冬(dong)果是把凍梨(li)加熱，蒸(zheng)熟后文火慢熬(ao)，使梨(li)肉入口即化，梨(li)皮脫落。

做法一

熱冬果(guo)選料非常有講究，首先是選擇上等蘭州水磨(mo)溝冬果(guo)梨，將冬果(guo)梨洗凈,去皮、去核,切成塊(kuai)，其次是上鍋加水加冰糖(tang).生姜(jiang).花椒(jiao)，點火開煮20分(fen)鐘(zhong)后，就可(ke)以吃了。

做法二

原料(liao)：冬果梨(li)、紅棗、陳皮、冰(bing)糖、清水。

做法：

1、將梨洗凈、紅棗泡(pao)好后洗凈，先把梨和陳皮放(fang)入鍋中，倒(dao)入清水(shui)，水(shui)量最好是沒過(guo)梨，或(huo)者是沒過(guo)梨的(de)3/4；

2、大火煮開(kai)，待(dai)梨子變色后，放入冰糖。開(kai)中火煮；

3、開(kai)中火(huo)邊煮邊注(zhu)意水(shui)量，水(shui)少了要加上(shang)水(shui)；

4、煮(zhu)到30分(fen)鐘后，放入紅(hong)棗(zao)。小火繼續再(zai)煮(zhu)，待梨子能用(yong)筷(kuai)子輕(qing)松扎透，即可。

注意：

1、不要(yao)煮(zhu)過了(le)火候，梨子(zi)一(yi)面就不好吃了(le)。

2、要保(bao)證水量要多，熱(re)冬果(guo)梨(li)的梨(li)湯才是潤肺止咳的好(hao)東西(xi)。

3、冰糖(tang)的(de)用(yong)量要根據個(ge)人(ren)喜(xi)好，有的(de)人(ren)不(bu)喜(xi)歡(huan)太甜(tian)都(dou)不(bu)放冰糖(tang)。

4、如果(guo)要讓其具有(you)藥效，可加(jia)入貝母。還可以根據個人喜好加(jia)入一(yi)粒花椒(jiao)和姜(jiang)片。

熱冬果介紹

冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)：俗(su)稱“西(xi)園梨(li)”，產(chan)于蘭州市(shi)七里河區花寨子鄉水磨(mo)溝(gou)(gou)，西(xi)園一(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)為(wei)最佳，有幾百(bai)年(nian)的(de)(de)(de)栽培(pei)歷史。因水磨(mo)溝(gou)(gou)特(te)殊的(de)(de)(de)土質(zhi)(zhi)和水質(zhi)(zhi)，所產(chan)冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，皮薄(bo)多汁，香(xiang)脆純美(mei)，為(wei)全(quan)國獨有。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)9月(yue)收獲，可貯藏(zang)到(dao)來年(nian)6月(yue)份，其(qi)色味不(bu)變。有潔肺祛痰(tan)，止咳散寒之藥效(xiao)。熟食(shi)對老(lao)年(nian)人哮喘(chuan)、氣(qi)管炎患者(zhe)(zhe)效(xiao)果(guo)甚佳，在眾果(guo)中享有盛(sheng)名。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)個大皮厚(hou)，肉質(zhi)(zhi)粗(cu)(cu)硬，同酥木(mu)梨(li)口感(gan)相似，生(sheng)食(shi)口感(gan)不(bu)佳。但煮(zhu)后不(bu)綿，仍(reng)能(neng)保(bao)持脆爽(shuang)甘甜，且少了粗(cu)(cu)礪感(gan)，冬(dong)(dong)(dong)季內燥之時(shi)食(shi)用口感(gan)極佳。冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)含水分(fen)85%左右，富含果(guo)酸、葡萄酸、蔗(zhe)糖、蘋果(guo)酸、蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)等(deng)多種營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值。它不(bu)僅有鮮食(shi)之美(mei)，而且還有蒸食(shi)、煮(zhu)食(shi)之妙。《本草通志》中載：“冬(dong)(dong)(dong)果(guo)梨(li)之生(sheng)者(zhe)(zhe)，清六腑(fu)之熱，熟者(zhe)(zhe)滋五臟之陰”。它具有止咳、幫助(zhu)消化、增進食(shi)欲的(de)(de)(de)非(fei)凡(fan)功效(xiao)，可見，古時(shi)人們(men)對梨(li)的(de)(de)(de)保(bao)健功能(neng)已熟知。

冬果(guo)(guo)梨(li)(li)屬(shu)薔薇科，仁果(guo)(guo)亞科，梨(li)(li)屬(shu)，屬(shu)白梨(li)(li)系。有(you)大、小(xiao)冬果(guo)(guo)之(zhi)分。小(xiao)冬果(guo)(guo)向陽面(mian)略(lve)有(you)紅暈(yun)及淡(dan)褐色斑點，較(jiao)大冬果(guo)(guo)所含可溶性固形(xing)物質多，果(guo)(guo)肉細密，石細胞少，品質略(lve)優。有(you)趣(qu)的是，民間傳(chuan)說，冬果(guo)(guo)梨(li)(li)有(you)“公(gong)”、“母”之(zhi)分。其蒂部(bu)凸(tu)起者(zhe)為(wei)“公(gong)梨(li)(li)”，凹(ao)進者(zhe)為(wei)“母”梨(li)(li)，“母”梨(li)(li)較(jiao)“公(gong)”梨(li)(li)略(lve)為(wei)細嫩可口。

特點

冬果(guo)梨(li)的(de)最大特點；是耐貯(zhu)藏(zang)(zang)，用果(guo)窖貯(zhu)藏(zang)(zang)，能貯(zhu)到翌年五六(liu)月份(fen)，其(qi)色(se)味不(bu)(bu)變。近年來，什川鎮(zhen)冬果(guo)梨(li)供應(ying)蘭州市場外(wai)，還銷往武(wu)漢、南京、新疆、廣州、深(shen)圳(zhen)、東北等(deng)地。冬果(guo)梨(li)既不(bu)(bu)喜歡高溫多(duo)濕(shi)的(de)氣候，也不(bu)(bu)耐嚴(yan)寒低溫。果(guo)實呈卵(luan)形或倒卵(luan)形，個大而(er)整(zheng)齊，平均個重250克左右，大者超過500克。初摘(zhai)時，果(guo)色(se)鮮綠，果(guo)皮(pi)光滑，覆有(you)一層(ceng)薄薄的(de)臘質(zhi)；貯(zhu)藏(zang)(zang)后變為黃色(se)或金黃色(se)，有(you)大而(er)密的(de)果(guo)點，突(tu)出果(guo)面。果(guo)實的(de)梗洼(wa)淺窄，萼洼(wa)深(shen)圓。果(guo)肉白色(se)，質(zhi)細脆嫩，汁多(duo)漿豐，酸甜適口(kou)，香味濃郁(yu)。果(guo)心較小，石細胞少(shao)，品質(zhi)佳良(liang)。有(you)詩贊(zan)曰：“新梨(li)收時啖舊梨(li)，甜若蜜露甘似飴(yi)，神仙嘗得冬果(guo)梨(li)，不(bu)(bu)住(zhu)天上愿謫地”。

史書記載

冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)煮熟來吃，更是(shi)獨具風(feng)味。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)，主要(yao)(yao)產(chan)(chan)于蘭(lan)州(zhou)(zhou)郊區及皋蘭(lan)、靖遠(yuan)(yuan)和(he)河(he)西一(yi)帶(dai)，冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)在(zai)(zai)什(shen)川(chuan)已有(you)數百年的(de)(de)栽(zai)培歷史。康熙四十(shi)二年編(bian)著《河(he)州(zhou)(zhou)志》，清康熙二十(shi)五年編(bian)《重訂蘭(lan)州(zhou)(zhou)志》，雍正六年編(bian)修(xiu)的(de)(de)《甘(gan)肅通志》中(zhong)均有(you)“蘭(lan)州(zhou)(zhou)出(chu)梨(li)(li)，梨(li)(li)蘭(lan)州(zhou)(zhou)者佳”的(de)(de)記(ji)載，而(er)(er)什(shen)川(chuan)則是(shi)蘭(lan)州(zhou)(zhou)梨(li)(li)的(de)(de)主要(yao)(yao)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)之一(yi)。在(zai)(zai)今(jin)天的(de)(de)什(shen)川(chuan)梨(li)(li)園中(zhong)，尚(shang)存三百余(yu)年生的(de)(de)冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)樹(shu)，仍蒼勁古樸(pu)，春蓓綻雪，秋實(shi)累累。蘭(lan)州(zhou)(zhou)、靖遠(yuan)(yuan)等(deng)黃河(he)沿岸地(di)(di)(di)區栽(zai)培冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)的(de)(de)歷史悠久，積累了豐(feng)富的(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)經(jing)驗，采(cai)(cai)用(yong)井窖、土(tu)窯洞、半地(di)(di)(di)下式(shi)（或全地(di)(di)(di)下式(shi)）、通風(feng)貯(zhu)(zhu)藏(zang)窯（庫）貯(zhu)(zhu)藏(zang)。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)耐貯(zhu)(zhu)藏(zang)，最(zui)適宜的(de)(de)采(cai)(cai)收(shou)時間(jian)是(shi)寒露前(qian)后(hou)（即(ji)10月(yue)上、中(zhong)旬），采(cai)(cai)收(shou)太早，風(feng)味差，品質劣，而(er)(er)且貯(zhu)(zhu)藏(zang)后(hou)水分散失快，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)容(rong)易(yi)皺縮不耐貯(zhu)(zhu)藏(zang)。采(cai)(cai)收(shou)過(guo)(guo)晚，造成采(cai)(cai)前(qian)大量落(luo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，降低好果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)率(lv)。因此采(cai)(cai)收(shou)太早或過(guo)(guo)晚都不適宜。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)皮(pi)薄易(yi)傷，靖遠(yuan)(yuan)一(yi)帶(dai)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)農在(zai)(zai)采(cai)(cai)收(shou)時常用(yong)羊皮(pi)袋盛果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，裝滿后(hou)再另換—袋，保證果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)質量。冬(dong)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)的(de)(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)必須經(jing)過(guo)(guo)發汗，發汗的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)使果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)后(hou)熟，內含(han)物進行轉化(hua)，傷疤愈(yu)合，以免產(chan)(chan)生果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉褐變。

熱冬果功效

相傳1300多年前，唐朝宰(zai)相魏(wei)征之母(mu)(mu)，因病咳嗽(sou)不(bu)止，欲求醫，又畏藥(yao)苦。魏(wei)征自(zi)幼就孝，深(shen)知(zhi)其母(mu)(mu)愛吃梨(li)，便叫卜人(ren)把梨(li)汁(zhi)與研成粉末的(de)草藥(yao)熬成膏，味甘而醇，魏(wei)母(mu)(mu)服后不(bu)久康復。蘭州熱冬果(guo)源于魏(wei)母(mu)(mu)吃梨(li)膏的(de)傳說，冬果(guo)梨(li)是(shi)蘭州所產的(de)佳(jia)果(guo)，輔之以冰糖(tang)煮爛(lan)，飲(yin)湯食梨(li)，甘中加甜，美(mei)(mei)上加美(mei)(mei)，具有滋陰、潤肺、止咳化痰(tan)之功效。

蘭(lan)州(zhou)梨(li)(li)子品質極佳，取(qu)名(ming)為“冬果(guo)梨(li)(li)”，就(jiu)是引(yin)魏征(zheng)醫母的(de)典故。《本草通玄》說：梨(li)(li)之生者(zhe)，清六肺(fei)(fei)之熱(re)，熟者(zhe)滋五臟之陰。我國古(gu)時(shi)人(ren)(ren)們(men)對梨(li)(li)子保健功能(neng)已經熟知無遺。蘭(lan)州(zhou)人(ren)(ren)食(shi)用(yong)(yong)“熱(re)冬果(guo)”極為普遍，正常(chang)人(ren)(ren)食(shi)梨(li)(li)也大有(you)(you)好處(chu)：生津解渴、滋潤(run)心肺(fei)(fei)。如(ru)果(guo)將冬果(guo)梨(li)(li)和(he)(he)冰糖(tang)(tang)(tang)一起(qi)烹食(shi)更佳。因為冰糖(tang)(tang)(tang)甘甜濕(shi)潤(run)，歸經入(ru)肝，和(he)(he)中(zhong)助脾。對心腹脹飽、口干(gan)咽痛、肺(fei)(fei)腸(chang)燥熱(re)均有(you)(you)療效。冰糖(tang)(tang)(tang)和(he)(he)冬果(guo)梨(li)(li)在一起(qi)煮了吃(chi)，會甜上加(jia)甜，而且性溫去(qu)寒，使食(shi)療效果(guo)倍增(zeng)。每(mei)逢冬季來臨(lin)，蘭(lan)州(zhou)人(ren)(ren)家家貯存冬果(guo)梨(li)(li)備(bei)用(yong)(yong)的(de)習(xi)俗已沿習(xi)了千百年。熱(re)冬果(guo)也確(que)實是冬令最(zui)佳美食(shi)，詩人(ren)(ren)們(men)夸贊的(de)也確(que)實有(you)(you)道理。有(you)(you)興趣的(de)人(ren)(ren)，不(bu)妨小(xiao)試，會自(zi)有(you)(you)分曉。