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仁懷三把(ba)雞(ji)是(shi)仁懷傳統名(ming)菜，廚(chu)師能三把(ba)拔去(qu)一只雞(ji)的(de)全部大羽毛，故(gu)此得名(ming)。
三把(ba)(ba)雞不(bu)僅拔(ba)毛快(kuai)，烹制也快(kuai)，只要3分鐘的時(shi)間，就(jiu)可把(ba)(ba)一只拍翅撲(pu)騰(teng)的活雞，變成一盤熱氣騰(teng)騰(teng)，香鮮(xian)可口(kou)(kou)的辣子雞丁。你(ni)說快(kuai)不(bu)快(kuai)！這種烹制的神速，不(bu)僅能及時(shi)滿足食(shi)者(zhe)的需要，而且更(geng)使(shi)菜(cai)肴具(ju)有新鮮(xian).濃香.鮮(xian)脆可口(kou)(kou)的特(te)點堪稱最佳節的省時(shi)又味美(mei)的快(kuai)餐。
三(san)把(ba)雞的(de)烹(peng)調，既可單人操(cao)作(zuo)(zuo)，也(ye)可三(san)人流水作(zuo)(zuo)業(ye)，即(ji)一人殺雞拔毛(mao)，一人切(qie)肉(rou)備料(liao)，一人掌火烹(peng)炒。其制作(zuo)(zuo)的(de)主要要求有三(san)：一日勤學苦練，本(ben)領過硬。仁懷著名廚師李彬達，是(shi)善做(zuo)此菜的(de)里手(shou)。他所做(zuo)的(de)三(san)把(ba)雞，以色，香，味俱佳而遠近聞(wen)名。
