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仁懷(huai)(huai)三(san)把(ba)雞是仁懷(huai)(huai)傳統名(ming)菜，廚(chu)師能三(san)把(ba)拔去一只雞的(de)全部大羽毛，故此得名(ming)。
三(san)把(ba)雞(ji)不(bu)僅拔毛快(kuai)(kuai)，烹制(zhi)也(ye)快(kuai)(kuai)，只(zhi)要(yao)3分鐘的(de)(de)時(shi)間，就可(ke)把(ba)一只(zhi)拍翅撲騰(teng)的(de)(de)活雞(ji)，變(bian)成(cheng)一盤熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，香鮮(xian)可(ke)口的(de)(de)辣(la)子雞(ji)丁。你說快(kuai)(kuai)不(bu)快(kuai)(kuai)！這種烹制(zhi)的(de)(de)神速，不(bu)僅能及時(shi)滿(man)足食者的(de)(de)需要(yao)，而且更使菜肴具有新鮮(xian).濃香.鮮(xian)脆可(ke)口的(de)(de)特點堪稱最佳節的(de)(de)省時(shi)又(you)味(wei)美的(de)(de)快(kuai)(kuai)餐。
三(san)把雞的(de)(de)烹(peng)調，既可單人(ren)操作，也(ye)可三(san)人(ren)流(liu)水作業，即一(yi)(yi)人(ren)殺雞拔毛，一(yi)(yi)人(ren)切肉(rou)備料，一(yi)(yi)人(ren)掌火烹(peng)炒。其制(zhi)作的(de)(de)主要要求有(you)三(san)：一(yi)(yi)日勤(qin)學苦練，本領過硬。仁懷著名(ming)廚(chu)師李彬達，是善做此菜的(de)(de)里手。他所做的(de)(de)三(san)把雞，以色，香，味俱(ju)佳而遠近聞名(ming)。
