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仁懷三把(ba)雞是仁懷傳統名(ming)(ming)菜，廚師(shi)能三把(ba)拔去一(yi)只雞的(de)全(quan)部大羽毛，故(gu)此得(de)名(ming)(ming)。
三把雞不僅拔毛快(kuai)，烹制也(ye)快(kuai)，只要(yao)3分鐘的(de)(de)時間，就可(ke)把一(yi)只拍翅撲騰的(de)(de)活(huo)雞，變成(cheng)一(yi)盤熱氣騰騰，香鮮(xian)可(ke)口的(de)(de)辣子雞丁。你說快(kuai)不快(kuai)！這種(zhong)烹制的(de)(de)神速，不僅能及時滿足食者(zhe)的(de)(de)需(xu)要(yao)，而且(qie)更(geng)使菜肴(yao)具有新(xin)鮮(xian).濃香.鮮(xian)脆可(ke)口的(de)(de)特(te)點(dian)堪稱最佳節的(de)(de)省(sheng)時又(you)味(wei)美的(de)(de)快(kuai)餐(can)。
三把(ba)雞(ji)的烹(peng)調，既可單(dan)人(ren)操作(zuo)，也可三人(ren)流水作(zuo)業，即一(yi)人(ren)殺雞(ji)拔(ba)毛，一(yi)人(ren)切肉備料，一(yi)人(ren)掌火烹(peng)炒(chao)。其(qi)制作(zuo)的主要要求有三：一(yi)日勤(qin)學苦練，本領過硬(ying)。仁懷(huai)著名廚師李(li)彬達(da)，是善做此菜(cai)的里手。他所做的三把(ba)雞(ji)，以(yi)色，香，味(wei)俱(ju)佳而遠近(jin)聞名。
