該圖片由注冊用戶""提供， 反饋西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色(se)(se)澤綠(lv)翠，內質清香(xiang)味醇，泡在杯中，芽(ya)葉(xie)色(se)(se)綠(lv)。素以“色(se)(se)綠(lv)、香(xiang)郁、味甘、形美”四絕(jue)稱著。
春茶(cha)中的(de)特級西(xi)湖龍(long)(long)井、浙江(jiang)龍(long)(long)井外形扁平光滑(hua)，苗鋒尖(jian)削，芽長于葉，色(se)(se)澤嫩(nen)綠(lv)，體表(biao)無(wu)茸毛(mao)；湯(tang)(tang)色(se)(se)嫩(nen)綠(lv)（黃(huang)）明亮(liang)(liang)；清(qing)香(xiang)或嫩(nen)栗(li)香(xiang)，但(dan)有部分(fen)茶(cha)帶(dai)高火(huo)香(xiang)；滋(zi)味(wei)清(qing)爽(shuang)或濃(nong)醇；葉底(di)嫩(nen)綠(lv)，尚完整。其余(yu)各級龍(long)(long)井茶(cha)隨(sui)著(zhu)級別的(de)下降，外形色(se)(se)澤由嫩(nen)綠(lv)→青綠(lv)→墨綠(lv)，茶(cha)身(shen)由小到大，茶(cha)條由光滑(hua)至粗(cu)糙；香(xiang)味(wei)由嫩(nen)爽(shuang)轉(zhuan)向濃(nong)粗(cu)，四(si)級茶(cha)開始有粗(cu)味(wei)；葉底(di)由嫩(nen)芽轉(zhuan)向對夾(jia)葉，色(se)(se)澤由嫩(nen)黃(huang)→青綠(lv)→黃(huang)褐。夏秋(qiu)龍(long)(long)井茶(cha)，色(se)(se)澤暗(an)綠(lv)或深綠(lv)，茶(cha)身(shen)較(jiao)大，體表(biao)無(wu)茸毛(mao)，湯(tang)(tang)色(se)(se)黃(huang)亮(liang)(liang)，有清(qing)香(xiang)但(dan)較(jiao)粗(cu)糙，滋(zi)味(wei)濃(nong)略澀，葉底(di)黃(huang)亮(liang)(liang)，總體品質(zhi)比同級春茶(cha)差。
西湖龍(long)井(jing)(jing)中有幾(ji)個(ge)的品類“獅峰龍(long)井(jing)(jing)”、“梅(mei)塢(wu)龍(long)井(jing)(jing)”、“云棲(qi)龍(long)井(jing)(jing)”、“虎跑龍(long)井(jing)(jing)”等。“獅峰龍(long)井(jing)(jing)”產于龍(long)井(jing)(jing)村、獅子峰、翁家山一帶，色(se)澤略(lve)黃(huang)，素稱“糙(cao)米色(se)”。“梅(mei)塢(wu)龍(long)井(jing)(jing)”產于云棲(qi)、梅(mei)家塢(wu)一帶，外形(xing)挺秀(xiu)、扁平光滑(hua)，色(se)澤翠(cui)綠。西湖龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)的品牌有30多個(ge)。
西湖龍井產于浙江(jiang)杭(hang)州西湖的(de)(de)獅峰、翁家山、虎跑(pao)、梅(mei)家塢、云棲(qi)、靈隱(yin)一(yi)帶的(de)(de)群山之中。這(zhe)里氣(qi)候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤(rang)微酸(suan)，土層深厚，排水(shui)性好(hao)。林木茂盛，溪潤常流。年平(ping)均氣(qi)溫16℃，年降水(shui)量在1500毫米左右，自然條件，有利于茶樹的(de)(de)生長發育，茶芽(ya)不停萌發，采摘時間長，全年可采30批左右，幾(ji)乎是茶葉中采摘次數多的(de)(de)。
西(xi)湖(hu)龍(long)井(jing)分一(yi)級(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)區(qu)和二(er)級(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)區(qu)，一(yi)級(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)區(qu)包括傳統的(de)“獅（峰）、龍(long)（井(jing)）、云(yun)（棲(qi)）、虎(hu)（跑）、梅(mei)（家(jia)塢）”五大(da)核心產(chan)(chan)(chan)區(qu)，二(er)級(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)區(qu)是除了一(yi)級(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)區(qu)外西(xi)湖(hu)區(qu)所產(chan)(chan)(chan)的(de)龍(long)井(jing)。“獅”字(zi)號(hao)為(wei)(wei)龍(long)井(jing)獅峰一(yi)帶(dai)(dai)所產(chan)(chan)(chan)，“龍(long)”字(zi)號(hao)為(wei)(wei)龍(long)井(jing)、翁(weng)家(jia)山一(yi)帶(dai)(dai)所產(chan)(chan)(chan)，“云(yun)”字(zi)號(hao)為(wei)(wei)云(yun)棲(qi)、五云(yun)山一(yi)帶(dai)(dai)所產(chan)(chan)(chan)，“虎(hu)”字(zi)號(hao)為(wei)(wei)虎(hu)跑一(yi)帶(dai)(dai)所產(chan)(chan)(chan)，“梅(mei)”字(zi)號(hao)為(wei)(wei)梅(mei)家(jia)塢一(yi)帶(dai)(dai)所產(chan)(chan)(chan)。
西(xi)湖(hu)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)素有“綠(lv)茶(cha)(cha)皇后”之稱，其原因之一主要得(de)益于西(xi)湖(hu)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)的功效(xiao)及作用。西(xi)湖(hu)龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)是未經發酵而制成的茶(cha)(cha)性寒，故龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)的功效(xiao)中較為顯著的一點即清熱、利尿。
龍(long)井(jing)茶提神、生津止(zhi)渴(ke)、降低血(xue)液(ye)中的中性脂肪和膽(dan)固醇。具抗(kang)氧化、抗(kang)突然異變(bian)、抗(kang)腫瘤、降低血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇及低密度酯蛋白含(han)量、抑制(zhi)血(xue)壓上升、抑制(zhi)血(xue)小板(ban)凝(ning)集(ji)、抗(kang)菌(jun)、抗(kang)產物過敏等功效。
西(xi)湖龍井茶產于浙江杭州西(xi)湖區，有“色綠(lv)、香郁、味甘、形美”四絕(jue)佳茗之譽。含(han)氨基(ji)酸、兒茶素(su)(su)、葉(xie)綠(lv)素(su)(su)、維生素(su)(su)C等成分均比其它茶葉(xie)多，營養(yang)豐富。西(xi)湖龍井茶具有十一大(da)功(gong)效及作用，功(gong)能主治(zhi)如下(xia)：
（1）消臭(chou)、助消化(hua)(hua)功效：口臭(chou)時食物殘渣在酶的(de)作(zuo)用下形成甲基(ji)硫醇化(hua)(hua)合物產生臭(chou)味(wei)。西(xi)湖龍井茶湯可抑制這(zhe)種酶的(de)活性(xing)，起到消除口臭(chou)的(de)作(zuo)用，更(geng)能刺激分(fen)(fen)泌更(geng)多的(de)消化(hua)(hua)液，有助于淀粉、蛋白(bai)質和脂肪的(de)分(fen)(fen)解，幫助消化(hua)(hua)。
（2）減肥養顏：龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸(suan)、泛酸(suan)和(he)芳香(xiang)類物(wu)質等(deng)多(duo)種化(hua)合物(wu)，能調節(jie)脂(zhi)肪代謝(xie)。茶多(duo)酚和(he)維生(sheng)素(su)C能降(jiang)低膽(dan)固醇和(he)血脂(zhi)，所以飲龍井茶可(ke)減肥，不過冷飲會適(shi)得(de)其反。
（3）延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清(qing)除多余的自由(you)基，防止脂肪酸的過氧化。
（4）消(xiao)除疲勞(lao)：龍井茶中的(de)咖啡堿能興奮中樞神(shen)經系(xi)統，幫助人們振奮精神(shen)、增進思維、消(xiao)除疲勞(lao)、提(ti)高工(gong)作效率(lv)。
（5）防(fang)齲(qu)齒(chi)：龍井(jing)茶中含有氟，氟離子(zi)與牙齒(chi)的(de)(de)鈣(gai)質有很大(da)的(de)(de)親(qin)和力，能變成一種較為難溶于酸的(de)(de)“氟磷(lin)灰石”，就像給牙齒(chi)加上(shang)一個保(bao)護層，提高(gao)了牙齒(chi)防(fang)酸抗齲(qu)能力。
（6）抑(yi)制(zhi)癌細胞：龍井茶中含(han)有(you)15%左右的(de)兒茶素，而兒茶素的(de)抗氧(yang)化力是維(wei)他(ta)命C的(de)40~100倍，能夠抑(yi)制(zhi)血(xue)管(guan)老化，從而凈(jing)化血(xue)液。
（7）利尿(niao)：龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿(niao)作用，可用于治療水腫、水滯瘤。
（8）強(qiang)(qiang)心解(jie)痙：龍井茶葉中的咖啡堿還具有強(qiang)(qiang)心、解(jie)痙、松(song)弛平滑肌(ji)的功效，能解(jie)除支(zhi)(zhi)氣管(guan)痙攣，促進血(xue)液循環，是治療支(zhi)(zhi)氣管(guan)哮(xiao)喘、止咳化痰、心肌(ji)梗塞的良好輔助(zhu)藥(yao)物。
（9）抑制動脈硬化(hua)：龍井茶(cha)葉中的茶(cha)多酚(fen)和維生素C都(dou)有活血化(hua)瘀防止動脈硬化(hua)的作(zuo)用。
（10）治夜盲癥，抗干眼病、抗腫瘤等：龍(long)井茶中含有一定(ding)量(liang)的(de)維生素(su)A，龍(long)井茶明目的(de)功效與維生素(su)A有很大(da)的(de)關系。
（11）抗(kang)菌(jun)抑菌(jun)：龍井(jing)茶(cha)中的(de)茶(cha)多(duo)酚和(he)鞣酸作用(yong)于(yu)細(xi)菌(jun)，能凝(ning)固細(xi)菌(jun)的(de)蛋白質，將細(xi)菌(jun)殺死。皮(pi)膚生瘡、潰(kui)爛流膿，外傷破了皮(pi)，用(yong)濃茶(cha)沖洗患處，有消(xiao)炎殺菌(jun)作用(yong)。口腔(qiang)發炎、潰(kui)爛、咽喉腫痛(tong)，用(yong)茶(cha)葉來治療，也(ye)有一定療效(xiao)。
龍井(jing)茶的采摘有(you)三(san)大要求：一是早，二是嫩，三(san)是勤。
1、以早(zao)為(wei)貴：歷(li)來龍井茶(cha)采(cai)摘時間(jian)很有講究，以早(zao)為(wei)貴。茶(cha)農常說：茶(cha)葉是個(ge)(ge)時辰草(cao)，早(zao)采(cai)三天是個(ge)(ge)寶，遲(chi)采(cai)三天變成草(cao)。
2、細嫩著(zhu)稱：龍(long)井茶的(de)采(cai)摘還以(yi)采(cai)摘細嫩而著(zhu)稱，并以(yi)采(cai)摘嫩度(du)的(de)不同分為蓮心(xin)、雀舌(she)、旗槍，鮮葉(xie)嫩勻度(du)構成(cheng)龍(long)井茶品質(zhi)的(de)基(ji)礎。只(zhi)采(cai)一個(ge)嫩芽的(de)稱蓮心(xin)，采(cai)一芽一葉(xie)或一芽二葉(xie)初(chu)展，葉(xie)形如雀舌(she)的(de)稱雀舌(she)。
3、采(cai)(cai)摘次數多：采(cai)(cai)摘次數多，也是龍(long)井茶的一(yi)大特色。采(cai)(cai)大留(liu)小分批(pi)(pi)采(cai)(cai)摘，已(yi)經成了(le)習慣。一(yi)般春茶前期(qi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)采(cai)(cai)或隔天(tian)(tian)采(cai)(cai)，中后(hou)期(qi)隔幾天(tian)(tian)采(cai)(cai)一(yi)次，全年采(cai)(cai)摘在30批(pi)(pi)左右(you)。
西湖龍井在(zai)采摘后要竹篩上進(jin)(jin)行晾(liang)曬，一般需要半天左右(you)時間，這樣可(ke)以(yi)減少(shao)茶(cha)葉中的(de)青(qing)草味道，使水分(fen)達到炒(chao)制的(de)要求(qiu)，同(tong)時使新茶(cha)在(zai)炒(chao)制時不至于結團。然后再對晾(liang)好的(de)新葉進(jin)(jin)行大(da)致分(fen)類，根據葉子的(de)品(pin)質檔次(ci)來(lai)決定下一步炒(chao)制的(de)鍋溫(wen)、力(li)道等條件。所謂(wei)晾(liang)就是剛(gang)(gang)采摘下來(lai)的(de)茶(cha)葉得在(zai)陰(yin)涼(liang)處堆放上大(da)半天，大(da)約相(xiang)當(dang)于機械(xie)加工(gong)的(de)退火，也就是通(tong)過堆晾(liang)，去掉茶(cha)葉里殘(can)余的(de)大(da)部分(fen)剛(gang)(gang)性。
采回(hui)的(de)鮮(xian)葉需在室(shi)內進(jin)(jin)行薄攤，厚度為(wei)3厘米左右，中下(xia)級(ji)原料(liao)可(ke)稍厚。經8-10小時攤放后，葉子失去一(yi)部分(fen)水(shui)分(fen)，減(jian)重15%-20%，鮮(xian)葉含水(shui)量(liang)達70%左右為(wei)適(shi)度。目的(de)是散發青草氣，增進(jin)(jin)茶香，減(jian)少苦(ku)澀味(wei)，增加(jia)氨基酸含量(liang)，提高鮮(xian)爽度。還(huan)可(ke)以使炒制的(de)龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質(zhi)。
經過攤放的鮮葉需進行(xing)篩(shai)分(fen)(fen)，分(fen)(fen)成大、中、小三檔(dang)，分(fen)(fen)別進行(xing)炒制，這樣不(bu)同檔(dang)次的原料，采(cai)用(yong)不(bu)同鍋溫(wen)、不(bu)同手(shou)勢(shi)來炒制，才能恰到好處。
揉(rou)也叫揉(rou)捻，是通過外力將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)內部結構揉(rou)捻成人們希望(wang)的(de)形狀，但龍井茶(cha)(cha)的(de)形狀要求青葉(xie)保留(liu)一部分(fen)自(zi)然的(de)剛性(xing)，以便茶(cha)(cha)葉(xie)成型后還能看到部分(fen)青葉(xie)的(de)原狀，因(yin)此就將(jiang)(jiang)揉(rou)捻工藝弱化了。即將(jiang)(jiang)炒(chao)(chao)(chao)分(fen)解(jie)成炒(chao)(chao)(chao)-晾(liang)-炒(chao)(chao)(chao)-晾(liang)-炒(chao)(chao)(chao)的(de)過程，并在(zai)這個(ge)過程中完(wan)成部分(fen)揉(rou)的(de)要求。
西湖龍(long)井的炒制(zhi)需要手(shou)工(gong)完(wan)成，通常的工(gong)藝包括(kuo)“抖、帶(dai)、擠、甩、挺、拓、扣(kou)、抓(zhua)、壓、磨”十大手(shou)法。龍(long)井茶(cha)炒制(zhi)手(shou)法復雜(za)，依據不同(tong)鮮葉原料不同(tong)炒制(zhi)階(jie)段分(fen)別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣(kou)、挺、抓(zhua)、壓、磨”等十大手(shou)法。
整(zheng)個(ge)(ge)炒茶(cha)過程分為青(qing)鍋、回潮(chao)、輝(hui)鍋三個(ge)(ge)階段(duan)：
青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平(ping)，茶葉被炒至(zhi)七八成干。
回(hui)潮：是將經過了(le)青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩(shai)中回(hui)潮，大約需要(yao)一個小時(shi)時(shi)間。
輝鍋：是將回(hui)潮(chao)后的茶葉加入鍋中炒(chao)干，使水分(fen)小于5%，并且進一步(bu)定型。大約(yue)需(xu)要20分(fen)鐘。
輝(hui)鍋(guo)后的(de)茶葉起鍋(guo)晾涼(liang)就(jiu)是成品的(de)西湖龍井(jing)了。
十大炒法
傳統的龍井(jing)炒(chao)制有十(shi)大手法(fa)：拋(pao)、抖(dou)、搭、煽、搨、甩、抓、推(tui)、扣和壓磨，不同(tong)品質的茶葉又(you)有不同(tong)的炒(chao)制手法(fa)。先要拋(pao)，再壓、推(tui)，再搭，然后抓、抖(dou)……每(mei)一步驟中又(you)可(ke)以增加或(huo)是分(fen)解(jie)成若干個動作。
"拋"是為(wei)了(le)讓茶(cha)葉變松，把(ba)水分散發(fa)掉(diao)，有(you)時(shi)也(ye)為(wei)了(le)控制鮮(xian)葉的溫度。"壓"則是為(wei)了(le)把(ba)鮮(xian)葉壓得扁(bian)而(er)平，扁(bian)平而(er)挺直是龍井(jing)茶(cha)的外形(xing)特(te)色所(suo)在，有(you)時(shi)為(wei)了(le)使龍井(jing)茶(cha)表面變得光滑，還(huan)要邊壓邊推。"抖(dou)"是為(wei)了(le)把(ba)茶(cha)葉的形(xing)狀抖(dou)出來，使葉和心包在一起，于是不僅香味被牢(lao)牢(lao)地包在每(mei)一片茶(cha)葉內，沖泡后(hou)一芽一葉的形(xing)狀也(ye)完整(zheng)而(er)立體，非常漂亮(liang)。
"搭"的(de)動(dong)作很輕巧，左手(shou)撈起(qi)滿滿的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)時(shi)，老師(shi)傅(fu)總喜歡右(you)手(shou)在滿手(shou)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)上輕輕一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)按一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)抹，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)色澤、溫(wen)度和(he)水分情況(kuang)可基本看出，下一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)把怎么(me)炒心里就(jiu)(jiu)有(you)數了(le)。關鍵還是要(yao)(yao)看茶(cha)(cha)(cha)做茶(cha)(cha)(cha)，不(bu)(bu)(bu)是每一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個等級的(de)茶(cha)(cha)(cha)都(dou)要(yao)(yao)用到這(zhe)十種(zhong)手(shou)勢(shi)，也不(bu)(bu)(bu)是每一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個手(shou)法只有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個動(dong)作，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)切都(dou)要(yao)(yao)根(gen)(gen)據(ju)手(shou)里的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)質量(liang)來(lai)定手(shou)法。每一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)捧鮮葉(xie)(xie)的(de)水分含(han)量(liang)、新(xin)鮮程度、大小都(dou)不(bu)(bu)(bu)同，經驗老到的(de)茶(cha)(cha)(cha)農會根(gen)(gen)據(ju)鮮葉(xie)(xie)的(de)情況(kuang)決定采用哪種(zhong)手(shou)勢(shi)。同樣是壓(ya)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)只要(yao)(yao)壓(ya)扁(bian)就(jiu)(jiu)行，中檔茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)壓(ya)得扁(bian)而緊，低檔茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)則要(yao)(yao)緊，手(shou)法和(he)力度都(dou)不(bu)(bu)(bu)同。就(jiu)(jiu)像(xiang)年紀(ji)大了(le)，筋骨(gu)老了(le)，能壓(ya)緊就(jiu)(jiu)好。
西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久，可追(zhui)溯到中國(guo)唐代，當時的(de)茶(cha)(cha)圣(sheng)陸羽，在(zai)所撰寫茶(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶(cha)(cha)的(de)記載。西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)之(zhi)名始于(yu)(yu)宋，聞于(yu)(yu)元，揚于(yu)(yu)明(ming)，盛于(yu)(yu)清。在(zai)這一千多年的(de)歷(li)史(shi)演變過程，西(xi)湖龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)(cha)從(cong)無名到有名氣，從(cong)老(lao)百(bai)姓飯后的(de)家常飲品(pin)到帝(di)王將相(xiang)的(de)貢(gong)品(pin)，從(cong)中華民(min)族的(de)名茶(cha)(cha)到走向世界的(de)名品(pin)，開始了它的(de)輝煌(huang)時期。
早在(zai)(zai)北宋(song)時期，龍(long)井茶(cha)區已初(chu)步(bu)形成規模，當(dang)時靈(ling)隱下(xia)天(tian)竺香(xiang)林洞的(de)“香(xiang)林茶(cha)”，上天(tian)竺白云(yun)(yun)峰(feng)產(chan)的(de)“白云(yun)(yun)茶(cha)”和葛嶺寶(bao)(bao)云(yun)(yun)山產(chan)的(de)“寶(bao)(bao)云(yun)(yun)茶(cha)”已列為貢品。北宋(song)高僧辯才法師(shi)歸(gui)隱故地(di)，也是當(dang)年與蘇東坡(po)等文豪在(zai)(zai)龍(long)井獅(shi)峰(feng)山腳下(xia)壽(shou)圣寺(si)品茗(ming)吟(yin)詩之處，蘇東坡(po)有(you)“白云(yun)(yun)峰(feng)下(xia)兩旗(qi)新(xin)，膩(ni)綠長鮮谷(gu)雨春”之句贊美龍(long)井茶(cha)，并手書“老龍(long)井”等匾額，至今尚存壽(shou)圣寺(si)胡公廟、十(shi)八(ba)棵御茶(cha)園中獅(shi)峰(feng)山腳的(de)懸巖上。
南(nan)宋，杭州(zhou)成了國都，茶葉生產也(ye)有了進一步的發展。
元代，龍(long)井(jing)(jing)(jing)茶(cha)(cha)的(de)品質(zhi)得到進一(yi)步(bu)提升。龍(long)井(jing)(jing)(jing)附(fu)近所產之(zhi)茶(cha)(cha)開始露面，有(you)愛(ai)茶(cha)(cha)人虞伯生始作(zuo)《游龍(long)井(jing)(jing)(jing)》飲(yin)茶(cha)(cha)詩，詩中曰：“徘徊龍(long)井(jing)(jing)(jing)上(shang)，云氣起晴畫(hua)。澄公愛(ai)客至(zhi)，取(qu)水挹(yi)幽竇。坐(zuo)我詹卜中，余香不(bu)(bu)聞嗅(xiu)。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹(peng)煎黃金芽，不(bu)(bu)取(qu)谷雨后，同來二三子，三咽不(bu)(bu)忍漱。”可見當(dang)時僧人居士看中龍(long)井(jing)(jing)(jing)一(yi)帶風光幽靜，又有(you)好(hao)泉好(hao)茶(cha)(cha)，故結伴(ban)前(qian)來飲(yin)茶(cha)(cha)賞景(jing)。
明代，西湖龍(long)井(jing)茶開(kai)始(shi)嶄露(lu)頭角，名(ming)(ming)聲逐漸遠播，開(kai)始(shi)走(zou)出寺院，為(wei)(wei)(wei)(wei)平常百姓所飲(yin)用。明嘉靖(jing)年(nian)間的(de)《浙江匾志》記(ji)載：“杭(hang)郡諸茶，總不及(ji)龍(long)井(jing)之(zhi)(zhi)產(chan)(chan)，而雨前(qian)細芽，取其(qi)一(yi)旗(qi)一(yi)槍，尤為(wei)(wei)(wei)(wei)珍品(pin)，所產(chan)(chan)不多，宜其(qi)矜貴也。”明萬歷(li)年(nian)的(de)《杭(hang)州府志》有“老龍(long)井(jing)，其(qi)地產(chan)(chan)茶，為(wei)(wei)(wei)(wei)兩山絕品(pin)”之(zhi)(zhi)說(shuo)。萬歷(li)年(nian)《錢塘縣志》又記(ji)載“茶出龍(long)井(jing)者，作豆花香，色清味(wei)甘(gan)，與(yu)他山異。”此時的(de)西湖龍(long)井(jing)茶被列為(wei)(wei)(wei)(wei)中國(guo)之(zhi)(zhi)名(ming)(ming)茶。明代黃一(yi)正收錄的(de)名(ming)(ming)茶錄及(ji)江南(nan)才子徐文長(chang)輯錄的(de)全國(guo)名(ming)(ming)茶中，都有西湖龍(long)井(jing)茶。
清代學者(zhe)郝壹恣(zi)行考“茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)名者(zhe)，有浙之(zhi)(zhi)(zhi)龍(long)(long)井(jing)，江(jiang)(jiang)南之(zhi)(zhi)(zhi)芥片(pian)，閩之(zhi)(zhi)(zhi)武(wu)夷云。”乾隆(long)皇帝(di)六次下江(jiang)(jiang)南，四次來到西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區觀看茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉采制，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)賦詩。胡公廟前的(de)十八棵(ke)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹還被封為“御茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。從此，西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)馳(chi)名中(zhong)(zhong)外(wai)，問茶(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)絡繹不絕。近人(ren)徐珂稱(cheng)：“各省所(suo)產之(zhi)(zhi)(zhi)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，鮮(xian)有作深碧色者(zhe)，唯吾杭(hang)之(zhi)(zhi)(zhi)龍(long)(long)井(jing)，色深碧。茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)(zhi)他(ta)處皆蜷曲而圓，唯杭(hang)之(zhi)(zhi)(zhi)龍(long)(long)井(jing)扁且(qie)直(zhi)(zhi)。”在清代，相傳，乾隆(long)皇帝(di)巡(xun)視杭(hang)州(zhou)時，曾在龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區的(de)天竺作詩一(yi)首，詩名為《觀采茶(cha)(cha)(cha)(cha)作歌》。西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)向以(yi)“獅（峰）、龍(long)(long)（井(jing)）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排(pai)列品(pin)第，以(yi)西湖龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為好(hao)。龍(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外(wai)形挺直(zhi)(zhi)削(xue)尖、扁平俊(jun)秀、光滑勻齊(qi)、色澤(ze)綠(lv)(lv)中(zhong)(zhong)顯黃。沖(chong)泡后，香(xiang)氣清高(gao)持久，香(xiang)馥若蘭；湯色杏綠(lv)(lv)，清澈明亮，葉底嫩綠(lv)(lv)，勻齊(qi)成朵，芽(ya)芽(ya)直(zhi)(zhi)立(li)，栩(xu)栩(xu)如生。品(pin)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯，沁人(ren)心脾，齒(chi)間流芳，回味無窮(qiong)。
民國期(qi)間(jian)，西湖龍井茶成為中國名茶之(zhi)首。
新(xin)中國成立后，國家(jia)積極扶持(chi)龍(long)(long)井(jing)茶(cha)的發展，龍(long)(long)井(jing)茶(cha)被列為(wei)國家(jia)外交禮品(pin)茶(cha)。茶(cha)區人(ren)民在政(zheng)府的關懷下，改舊式柴鍋為(wei)電鍋，選育(yu)新(xin)的龍(long)(long)井(jing)茶(cha)優良(liang)品(pin)種，推廣栽培采制技術，建(jian)立龍(long)(long)井(jing)茶(cha)分級質量標(biao)準，使龍(long)(long)井(jing)茶(cha)生產走(zou)上了科學規范的發展道(dao)路(lu)。
2011年(nian)6月(yue)28日“西(xi)湖龍井(jing)(jing)”國家地(di)理標志證明商(shang)標。終于(yu)注冊成(cheng)功。2014年(nian)4月(yue)3日，2014年(nian)西(xi)湖龍井(jing)(jing)明前茶拍賣會在杭州舉行。
從2014年開始，杭州市西湖龍井茶管理協會將對(dui)全國各地的西湖龍井茶專賣店實行授(shou)牌許可。
