杭州十大小吃

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杭州片(pian)兒川

杭州片兒川面是浙江杭州著名的特色傳統風味小吃，至今已有百余年歷史，最早由杭州市區老店奎元館首創，是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。杭州片兒川被國家商務部評選為“中國十大名面條”，也被中國烹飪協會評選為浙江榜“中國地域十大名小吃”。

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吳山(shan)酥油餅

吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點，號稱“吳山第一點”。因主要產于杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽。吳山酥油餅是用上等白面粉摻和白糖、花生油煎制而成，因餅開蒙茸有如蓑衣，又稱“蓑衣餅”，其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。曾被中國烹飪協會評選為浙江榜“中國地域十大名小吃”。

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杭州(zhou)貓(mao)耳朵

杭州貓耳朵是杭州市一道特色的風味傳統小吃，也是浙江著名的面食小吃之一，因面瓣形似貓的耳朵而得名。貓耳朵選用白面粉制成眾多小面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。這道面點貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。據說，此小吃與乾隆下江南游西湖有關，因乾隆而聞名，乾隆品嘗后盛贊貓耳朵，此后成為杭州名點。貓耳朵更是被中國烹飪協會評選為浙江榜“中國地域十大名小吃”。

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蝦(xia)爆鱔(shan)面

蝦爆鱔面是杭州市百年老店奎元館的傳統風味名面，為奎元館的寧式名面，也是杭州一道著名的面食小吃。蝦爆鱔面選用精白面粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁為原料，經“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道工序精巧烹調而成，具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特點，成為深受廣大消費者喜愛的特色名面，許多國內外的游客來到杭州，都要慕名到奎元館品嘗此面。蝦爆鱔面更是被中國烹飪協會評選為浙江榜“中國地域十大名小吃”。

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南(nan)宋定勝糕

南宋定勝糕是浙江杭州傳統的特色名點，始于宋代，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而制作的，糕上有“定勝”兩字，故被稱為“定勝糕”，千百年來成為杭城人們最喜愛的糕點類小吃。南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，具有松軟清甜、香糯可口的特點。南宋定勝糕也是杭州有名的物美價廉的特色小吃，在吳山廣場的河坊街就可以品嘗到。

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蔥包檜(gui)

蔥包檜兒是浙江杭州風味的特色傳統小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒，制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。杭州風味名點蔥包檜還有一個有趣的典故，南宋時期，望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名，他對秦檜夫婦非常痛恨，用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中炸，以解心中之恨，并稱其為“油炸燴兒”，市民爭相購買，一直流傳至今，成為杭州傳統名點。

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知味小籠

知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃，是選用發酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特制肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，成為杭州的特色小吃之一。知味小籠包括鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠等，其特點是汁多香鮮，皮薄滑韌，口味多樣。

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塘棲刺(ci)毛(mao)肉圓

塘棲刺毛肉圓歷來是塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統名吃，其肉質柔軟，鮮美可口，糯米色潤透明如珠，既可作菜肴，又可當點心，糯而不膩。相傳，當年乾隆皇帝來塘棲時，廚師無意之中創制出粢毛肉圓，乾隆吃后，對此名點叫好不絕。2014年，百年老店“王元興酒樓”出品的刺毛肉圓被評選為“杭州新名點名小吃”。塘棲刺毛肉圓被浙江省農業農村廳評為“浙江十大農家特色小吃”，還榮獲“杭州十大農家特色小吃”榮譽稱號。

麻球王

麻球王是杭州地區傳統小吃，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，光看外形都讓人愛不釋手，也是杭州飯店里必點的傳統點心之一。麻球王的吃法可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴唇。表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嘗到糯米的潤軟，并不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。MAIgoo小編每次去杭州，一定要點麻球王吃。

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安上粉皮

安上粉皮是杭州淳安當地特色小吃之一，以五谷雜糧為原料，以純蔬菜汁添色，純手工制作，古法工藝，由滲、洗、碾、沉、燙、涼、切、曬等工藝組成，成品晶瑩剔透，Q彈潤滑，皮薄如紙。安上粉皮的吃法也有很多，可以現燙著吃，鮮美爽口；還可干炒或燒湯吃，別有一番風味。安上粉皮被浙江省農業農村廳評為“浙江十大農家特色小吃”，還榮獲“杭州十大農家特色小吃”榮譽稱號。

建德狀元餅

建德狀元餅是杭州建德著名的地方特色小吃，采用傳統工藝手工制作而成，主要特色在于其餡料，具有鮮、嫩、香、脆等特點。建德狀元餅被浙江省農業農村廳評為“浙江十大農家特色小吃”，還榮獲“杭州十大農家特色小吃”榮譽稱號。MaiGoo美食小編推薦杭州其他農家特色小吃：三都麻糍、建德水米糕、余杭塘棲小桃酥、富陽永昌臭豆腐、臨安昌南山牛蒡粿、桐廬米粿等等。

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杭州油冬兒

杭州油冬兒，又叫油墩兒，即油炸蘿卜絲餅，是由蘿卜絲和面粉調和成面糊糊制作而成，是杭州傳統小吃，也是杭州最受歡迎的傳統民間年味小吃。油冬兒，在過去杭州街頭巷尾的早點攤中非常常見，一只煤餅爐，爐上架一口鋼筋鍋，半鍋子油，一臉盆用蔥和面粉調好的面糊，將面糊弄成面皮，再將蘿卜絲包裹在里面，最后油炸，再取出將油濾干即可，輕輕的咬將下去，外面的金黃色脆脆的，里面蘿卜絲和面煳卻溫溫軟軟，白白糯糯。MAIgoo小編推薦杭州其他特色小吃：桂花糖年糕、小雞酥、雀巢鳥窩等。

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