泰(tai)州老街是位(wei)于江蘇省泰(tai)州市海(hai)陵區的一(yi)個(ge)景(jing)(jing)區， 是國家AAA級(ji)景(jing)(jing)區。泰(tai)州老街并非真正(zheng)意義上的老街，包括與此毗鄰的桃園的地塊，原都(dou)是東(dong)郊(jiao)鮑壩村的一(yi)片農(nong)田和(he)(he)村民住宅地。隨著東(dong)城河風景(jing)(jing)區的規劃和(he)(he)開發，泰(tai)州老街才于2007年(nian)正(zheng)式(shi)動工，歷經兩(liang)年(nian)時間形成了現在的規模。
泰(tai)州老街(jie)(jie)，在(zai)鳳(feng)城(cheng)河(he)畔(pan)桃園景區外，一個麻石鋪就的(de)明清(qing)小巷，穿梭在(zai)深深的(de)四合院落(luo)，聲(sheng)聲(sheng)入耳(er)的(de)評彈說唱，滿街(jie)(jie)悠(you)(you)悠(you)(you)飄香的(de)小吃，加上悠(you)(you)長悠(you)(you)長的(de)叫喊吆喝聲(sheng)，綿延600米，一條(tiao)青磚黛瓦的(de)古(gu)建筑帶，這(zhe)就是 “泰(tai)州老街(jie)(jie)”。從以前到現在(zai)，已(yi)有300年(nian)了。
其實，泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)(lao)街(jie)并非真(zhen)正意義上的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)街(jie)，包括(kuo)與此毗鄰(lin)的(de)(de)桃(tao)園(yuan)的(de)(de)地(di)塊，原都是東郊鮑壩村(cun)的(de)(de)一片(pian)農田和村(cun)民住宅地(di)。隨著東城河風景區的(de)(de)規劃和開發(fa)，泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)(lao)街(jie)才(cai)于2007年(nian)正式動(dong)工，歷(li)經兩年(nian)時間形成(cheng)了現在的(de)(de)規模。準確地(di)說(shuo)，泰(tai)州(zhou)老(lao)(lao)(lao)街(jie)是一處(chu)在農村(cun)土(tu)地(di)上拔地(di)而起的(de)(de)仿古旅游景點(dian)，當然它的(de)(de)形成(cheng)也(ye)聚(ju)集了一定(ding)的(de)(de)人氣，而在泰(tai)州(zhou)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)城區反而見不到這(zhe)樣(yang)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)街(jie)了。
泰州老街(jie)，是(shi)一條年(nian)輕的(de)老街(jie)。在(zai)鳳城河(he)管委會的(de)打(da)造(zao)下(xia)，僅兩年(nian)時間就成了泰州繁華(hua)的(de)商業區，更是(shi)非物質文(wen)化遺產的(de)聚(ju)集(ji)區，世(shi)俗文(wen)化和世(shi)俗生(sheng)活(huo)在(zai)此(ci)肆意展現。“老行當”在(zai)此(ci)延(yan)續，“老手藝(yi)”在(zai)此(ci)復(fu)活(huo)。
穿過古牌坊進入古老的(de)麻石街巷，迎街兩側為古式(shi)店(dian)鋪，成串的(de)大紅(hong)燈籠掛滿騎(qi)樓長廊(lang)，諸家(jia)店(dian)幌、匾額、旌(jing)旗相映(ying)成趣。
你可以品嘗到(dao)完全(quan)(quan)手工制作(zuo)的“草(cao)爐燒(shao)餅”、“泰州(zhou)干絲”，可以吃到(dao)本地(di)(di)正宗(zong)的“靖江湯包”、“溱湖(hu)八鮮”和(he)“紅膏(gao)大閘蟹”，還可輕松(song)買到(dao)來(lai)自全(quan)(quan)國各地(di)(di)各民(min)族的特色食(shi)品和(he)衣飾(shi)。
老街拐彎(wan)處是(shi)街心小廣(guang)場，南端是(shi)座(zuo)古戲(xi)樓，飛檐翹角、畫棟雕梁；西(xi)邊有一條彎(wan)彎(wan)的小溪擦(ca)廣(guang)場邊流過(guo)。溪中(zhong)矗立(li)一臺水輪車(che)足有三(san)層樓高(gao)，飛奔的急流沖擊著輪車(che)的水斗，水車(che)轉(zhuan)動(dong)時(shi)水斗將(jiang)溪水揚到(dao)高(gao)空(kong)，如下霧(wu)一般，頃刻間(jian)煙雨(yu)濛(meng)濛(meng)，煞(sha)是(shi)有趣，呈現出水城風光(guang)。每到(dao)夜晚，再一照上燈光(guang)，景色更(geng)是(shi)迷人。
古(gu)(gu)(gu)戲樓東面(mian)大(da)街有(you)座(zuo)屏風式高樓，上(shang)立落地(di)銅雕，反(fan)映老泰州(zhou)的(de)(de)街頭小景(jing)，形象(xiang)逼真、如臨其境(jing)，勾(gou)起你(ni)(ni)兒時的(de)(de)回憶(yi)。拐(guai)角處陳列的(de)(de)古(gu)(gu)(gu)石碾、木(mu)轱轆還有(you)店鋪門前(qian)的(de)(de)馬燈把你(ni)(ni)帶入(ru)了古(gu)(gu)(gu)代(dai)文明社(she)會，仿佛看到了古(gu)(gu)(gu)代(dai)人的(de)(de)生活。
在老街，大(da)(da)爐燒餅(bing)不(bu)(bu)得不(bu)(bu)提(ti)。《夢溪筆談》記(ji)載：爐丈八十，人入爐中，左(zuo)右貼(tie)(tie)(tie)(tie)之，味香全(quan)美(mei)，乃為人間上(shang)(shang)品。大(da)(da)爐燒餅(bing)的(de)爐子砌在墻上(shang)(shang)，近一(yi)人高。球形空洞的(de)爐腔很大(da)(da)，爐腔底(di)部燒麥秸草，一(yi)小捆(kun)一(yi)小捆(kun)的(de)草放(fang)進去。貼(tie)(tie)(tie)(tie)燒餅(bing)的(de)師傅(fu)，不(bu)(bu)管冬夏，須(xu)赤裸上(shang)(shang)身(shen)，手上(shang)(shang)沾一(yi)點兒(er)水，拿起燒餅(bing)坯子在手上(shang)(shang)左(zuo)右顛兩下(xia)，讓餅(bing)底(di)濕潤一(yi)下(xia)，再往爐里貼(tie)(tie)(tie)(tie)，左(zuo)、右、頂部噼(pi)噼(pi)啪啪全(quan)部貼(tie)(tie)(tie)(tie)滿。貼(tie)(tie)(tie)(tie)到爐膛頂部時，顯大(da)(da)師傅(fu)功力，大(da)(da)師傅(fu)須(xu)抬頭、仰身(shen)，貼(tie)(tie)(tie)(tie)到深處，上(shang)(shang)半身(shen)鉆進爐里去——大(da)(da)爐燒餅(bing)是泰(tai)州小吃的(de)精華，因為它(ta)凝聚了泰(tai)州人樸實、能吃苦的(de)精神。
魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)堪稱另一絕。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)的(de)制作(zuo)，先(xian)要剖魚(yu)清(qing)洗，不(bu)留殘(can)血。用豬油下鍋沸至八成(cheng)，陸續放(fang)魚(yu)入(ru)鍋炸爆，起(qi)酥撈起(qi)，不(bu)能燒焦。將炸過的(de)魚(yu)加上(shang)鱔魚(yu)骨頭(tou)或豬骨頭(tou)，用河水熬出稠湯(tang)(tang)，蔥酒去腥，再用細篩過濾清(qing)湯(tang)(tang)，或放(fang)入(ru)蝦(xia)籽少許，即可作(zuo)面(mian)(mian)湯(tang)(tang)。面(mian)(mian)條用上(shang)白刀(dao)切(qie)面(mian)(mian)。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)色香味俱全(quan)，營養豐富，清(qing)爽可口。
煮干(gan)絲(si)在乾隆時期名“九絲(si)湯”，有火腿絲(si)、筍(sun)絲(si)、口蘑絲(si)、木耳(er)絲(si)、銀魚絲(si)、紫菜絲(si)、蛋皮絲(si)、雞絲(si)，高檔的(de)還(huan)要加(jia)海參絲(si)或(huo)燕(yan)窩絲(si)。一碗燙干(gan)絲(si)，黃白相間，一碟食畢，齒頰(jia)留香(xiang)。
記者從鳳城河管委會獲悉，老街自(zi)建成以來，每(mei)日(ri)的人(ren)(ren)流量(liang)平(ping)均在萬(wan)人(ren)(ren)以上(shang)，逢年過節人(ren)(ren)流量(liang)高達(da)十多萬(wan)人(ren)(ren)次。這兩天，泰(tai)(tai)州傳(chuan)統(tong)小吃大賽(sai)在老街熱鬧上(shang)演，麻豆、麻花(hua)、臭豆腐、金剛(gang)臍等傳(chuan)統(tong)小吃喚(huan)起(qi)了(le)泰(tai)(tai)州人(ren)(ren)的集體記憶。來自(zi)上(shang)海、南京的游客在此流連忘返(fan)。
“老(lao)(lao)街(jie)是一(yi)條年(nian)輕的(de)老(lao)(lao)街(jie)，她為泰(tai)州人留下了(le)一(yi)個憶(yi)古懷舊，品味幸福的(de)平臺”，泰(tai)州市政府(fu)副(fu)秘書長、鳳城(cheng)(cheng)(cheng)河管(guan)委(wei)會(hui)主任(ren)劉寧表示，泰(tai)州老(lao)(lao)街(jie)展現(xian)的(de)人文、戲曲、民俗(su)，巧妙地體現(xian)了(le)泰(tai)州歷史文化元素，契合了(le)那(nei)些品味之人。據悉，不(bu)久(jiu)的(de)將來，在(zai)老(lao)(lao)街(jie)的(de)南面，一(yi)條明清“水街(jie)”正(zheng)在(zai)規(gui)劃中(zhong)，到那(nei)時，老(lao)(lao)街(jie)、水街(jie)一(yi)唱一(yi)和，道不(bu)盡鳳城(cheng)(cheng)(cheng)河“水天堂(tang)·夜(ye)游城(cheng)(cheng)(cheng)”的(de)無窮魅力；也道不(bu)盡老(lao)(lao)街(jie)美似天·夜(ye)游城(cheng)(cheng)(cheng)”的(de)魅力。
我心明亮 
