泰(tai)(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)是(shi)位于江蘇省泰(tai)(tai)州(zhou)市海陵區的一個景(jing)區， 是(shi)國家AAA級(ji)景(jing)區。泰(tai)(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)并(bing)非(fei)真正意義(yi)上的老(lao)(lao)街(jie)，包(bao)括與此毗鄰的桃園的地塊(kuai)，原都是(shi)東(dong)郊(jiao)鮑壩(ba)村(cun)的一片農田和村(cun)民住宅地。隨著東(dong)城河風景(jing)區的規(gui)劃和開(kai)發(fa)，泰(tai)(tai)州(zhou)老(lao)(lao)街(jie)才于2007年(nian)正式(shi)動工，歷經兩年(nian)時間形(xing)成了(le)現在的規(gui)模。
泰州(zhou)老街(jie)(jie)，在鳳(feng)城(cheng)河畔桃園景(jing)區外，一個麻石鋪(pu)就(jiu)的(de)(de)明清小(xiao)巷，穿(chuan)梭在深深的(de)(de)四合院(yuan)落，聲(sheng)聲(sheng)入耳的(de)(de)評彈(dan)說(shuo)唱，滿街(jie)(jie)悠悠飄(piao)香的(de)(de)小(xiao)吃，加上悠長悠長的(de)(de)叫喊吆喝(he)聲(sheng)，綿延600米，一條青磚黛瓦的(de)(de)古建筑帶，這就(jiu)是 “泰州(zhou)老街(jie)(jie)”。從以(yi)前到現在，已(yi)有(you)300年了(le)。
其實，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)并(bing)非(fei)真正意義上的(de)老(lao)街(jie)，包括與此毗(pi)鄰的(de)桃(tao)園的(de)地塊，原(yuan)都(dou)是東郊鮑壩村(cun)(cun)的(de)一(yi)片農田和村(cun)(cun)民住宅地。隨著東城(cheng)河風景(jing)區(qu)的(de)規劃(hua)和開發，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)才于2007年正式動工，歷(li)經兩年時間形成(cheng)了(le)現在的(de)規模。準確地說，泰州(zhou)(zhou)老(lao)街(jie)是一(yi)處在農村(cun)(cun)土地上拔地而起的(de)仿古旅(lv)游景(jing)點，當然它的(de)形成(cheng)也聚(ju)集了(le)一(yi)定(ding)的(de)人氣，而在泰州(zhou)(zhou)的(de)老(lao)城(cheng)區(qu)反而見不到這樣的(de)老(lao)街(jie)了(le)。
泰州(zhou)老(lao)(lao)街，是(shi)一條年輕(qing)的老(lao)(lao)街。在鳳城河管(guan)委會的打造下，僅(jin)兩年時間就成了泰州(zhou)繁華的商業區(qu)，更是(shi)非物質文化遺產(chan)的聚集區(qu)，世俗文化和世俗生活(huo)(huo)在此(ci)肆意展現(xian)。“老(lao)(lao)行當”在此(ci)延續，“老(lao)(lao)手藝”在此(ci)復活(huo)(huo)。
穿過古(gu)牌坊(fang)進入(ru)古(gu)老的麻石街巷，迎街兩側為古(gu)式店鋪，成(cheng)串的大紅燈籠掛滿(man)騎樓(lou)長廊，諸家店幌、匾額(e)、旌旗相(xiang)映成(cheng)趣。
你可以品嘗到完全手(shou)工制(zhi)作的(de)“草爐燒(shao)餅”、“泰州干絲”，可以吃到本地正宗的(de)“靖(jing)江湯包”、“溱湖八鮮”和“紅膏大閘蟹”，還可輕(qing)松買到來(lai)自全國各(ge)地各(ge)民族(zu)的(de)特色(se)食品和衣飾。
老街拐(guai)彎處是(shi)(shi)(shi)街心小廣場(chang)，南端是(shi)(shi)(shi)座古戲樓(lou)，飛檐翹(qiao)角、畫棟雕梁；西邊(bian)有一條彎彎的小溪(xi)擦廣場(chang)邊(bian)流過。溪(xi)中矗立(li)一臺水(shui)(shui)輪(lun)車足有三(san)層樓(lou)高，飛奔的急流沖(chong)擊著輪(lun)車的水(shui)(shui)斗，水(shui)(shui)車轉動時水(shui)(shui)斗將溪(xi)水(shui)(shui)揚(yang)到(dao)高空，如(ru)下霧一般，頃(qing)刻(ke)間煙雨濛濛，煞是(shi)(shi)(shi)有趣，呈(cheng)現出(chu)水(shui)(shui)城風光(guang)(guang)。每到(dao)夜晚，再一照上燈光(guang)(guang)，景色(se)更是(shi)(shi)(shi)迷人。
古戲樓東面大街(jie)有(you)座屏風式高(gao)樓，上立落(luo)地銅雕(diao)，反映老泰州的(de)街(jie)頭小(xiao)景(jing)，形象逼真、如臨其境(jing)，勾起你(ni)兒時的(de)回憶。拐角處陳列的(de)古石碾、木轱轆還(huan)有(you)店鋪門(men)前的(de)馬燈把你(ni)帶入了(le)古代(dai)文(wen)明社(she)會，仿佛看到了(le)古代(dai)人的(de)生活。
在(zai)老街(jie)，大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)不(bu)得不(bu)提。《夢溪(xi)筆談》記載：爐(lu)(lu)(lu)(lu)丈(zhang)八十，人入爐(lu)(lu)(lu)(lu)中，左右(you)(you)貼(tie)之，味香全美(mei)，乃為人間上(shang)(shang)品。大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子(zi)砌在(zai)墻(qiang)上(shang)(shang)，近一人高。球形空(kong)洞的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)腔很(hen)大(da)，爐(lu)(lu)(lu)(lu)腔底部(bu)燒(shao)麥秸草(cao)，一小捆(kun)一小捆(kun)的(de)草(cao)放進(jin)去。貼(tie)燒(shao)餅(bing)的(de)師傅，不(bu)管冬夏，須赤裸上(shang)(shang)身(shen)(shen)，手(shou)上(shang)(shang)沾一點(dian)兒水，拿(na)起燒(shao)餅(bing)坯(pi)子(zi)在(zai)手(shou)上(shang)(shang)左右(you)(you)顛(dian)兩下，讓餅(bing)底濕潤(run)一下，再往爐(lu)(lu)(lu)(lu)里貼(tie)，左、右(you)(you)、頂(ding)部(bu)噼(pi)噼(pi)啪(pa)啪(pa)全部(bu)貼(tie)滿。貼(tie)到爐(lu)(lu)(lu)(lu)膛頂(ding)部(bu)時，顯大(da)師傅功(gong)力，大(da)師傅須抬頭、仰身(shen)(shen)，貼(tie)到深處(chu)，上(shang)(shang)半(ban)身(shen)(shen)鉆進(jin)爐(lu)(lu)(lu)(lu)里去——大(da)爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)是泰州小吃的(de)精華，因(yin)為它(ta)凝(ning)聚(ju)了泰州人樸實、能吃苦的(de)精神。
魚(yu)(yu)湯面(mian)堪稱另一絕。魚(yu)(yu)湯面(mian)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)，先要剖魚(yu)(yu)清洗(xi)，不留殘血。用(yong)(yong)豬油下(xia)鍋沸至八成，陸(lu)續放(fang)(fang)魚(yu)(yu)入鍋炸(zha)爆(bao)，起(qi)酥(su)撈起(qi)，不能燒焦。將炸(zha)過的(de)魚(yu)(yu)加上鱔魚(yu)(yu)骨頭或(huo)豬骨頭，用(yong)(yong)河(he)水(shui)熬(ao)出(chu)稠湯，蔥(cong)酒去腥，再用(yong)(yong)細篩過濾(lv)清湯，或(huo)放(fang)(fang)入蝦籽少許，即(ji)可作(zuo)(zuo)面(mian)湯。面(mian)條用(yong)(yong)上白刀切面(mian)。魚(yu)(yu)湯面(mian)色香味俱全，營(ying)養豐富，清爽可口。
煮干(gan)絲(si)(si)(si)(si)(si)在乾隆(long)時期名(ming)“九絲(si)(si)(si)(si)(si)湯”，有(you)火腿絲(si)(si)(si)(si)(si)、筍絲(si)(si)(si)(si)(si)、口蘑絲(si)(si)(si)(si)(si)、木耳絲(si)(si)(si)(si)(si)、銀魚絲(si)(si)(si)(si)(si)、紫菜(cai)絲(si)(si)(si)(si)(si)、蛋皮(pi)絲(si)(si)(si)(si)(si)、雞絲(si)(si)(si)(si)(si)，高檔的(de)還(huan)要加海參絲(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)燕窩絲(si)(si)(si)(si)(si)。一碗燙干(gan)絲(si)(si)(si)(si)(si)，黃(huang)白相(xiang)間(jian)，一碟食(shi)畢，齒(chi)頰留香。
記者(zhe)從鳳城(cheng)河管委會獲悉，老街自(zi)建成以來，每日的人(ren)(ren)流量(liang)平(ping)均(jun)在(zai)萬(wan)人(ren)(ren)以上(shang)，逢年過節人(ren)(ren)流量(liang)高達十多萬(wan)人(ren)(ren)次。這兩天，泰州(zhou)傳(chuan)統小吃大(da)賽在(zai)老街熱(re)鬧上(shang)演，麻(ma)豆、麻(ma)花、臭豆腐、金剛臍等傳(chuan)統小吃喚起了泰州(zhou)人(ren)(ren)的集(ji)體記憶。來自(zi)上(shang)海、南京的游客在(zai)此流連忘返。
“老(lao)(lao)街(jie)是一條(tiao)年輕的(de)(de)老(lao)(lao)街(jie)，她為泰(tai)(tai)州人留下(xia)了(le)(le)一個憶古懷舊，品味(wei)幸福(fu)的(de)(de)平臺”，泰(tai)(tai)州市政(zheng)府副秘(mi)書長、鳳(feng)城(cheng)河管委會主任劉寧(ning)表(biao)示，泰(tai)(tai)州老(lao)(lao)街(jie)展現的(de)(de)人文(wen)、戲曲、民(min)俗，巧妙地體現了(le)(le)泰(tai)(tai)州歷(li)史文(wen)化元素，契(qi)合了(le)(le)那些(xie)品味(wei)之人。據悉，不(bu)久的(de)(de)將來，在老(lao)(lao)街(jie)的(de)(de)南面，一條(tiao)明清(qing)“水(shui)街(jie)”正在規劃中，到那時，老(lao)(lao)街(jie)、水(shui)街(jie)一唱一和(he)，道不(bu)盡鳳(feng)城(cheng)河“水(shui)天堂·夜游城(cheng)”的(de)(de)無窮魅(mei)力；也道不(bu)盡老(lao)(lao)街(jie)美似天·夜游城(cheng)”的(de)(de)魅(mei)力。
我心明亮 
