泰(tai)州老街(jie)(jie)是(shi)位于江(jiang)蘇(su)省泰(tai)州市海陵(ling)區的(de)一個景(jing)區， 是(shi)國家AAA級景(jing)區。泰(tai)州老街(jie)(jie)并非真正(zheng)意義上的(de)老街(jie)(jie)，包括與此(ci)毗鄰的(de)桃園的(de)地塊(kuai)，原(yuan)都是(shi)東(dong)郊鮑壩村(cun)(cun)的(de)一片農田和村(cun)(cun)民(min)住宅(zhai)地。隨著東(dong)城河風景(jing)區的(de)規劃和開發，泰(tai)州老街(jie)(jie)才于2007年(nian)正(zheng)式動工，歷(li)經(jing)兩年(nian)時間形(xing)成了(le)現(xian)在(zai)的(de)規模。
泰州(zhou)老(lao)街，在(zai)鳳城河(he)畔桃(tao)園景區(qu)外，一個麻石(shi)鋪就的(de)(de)明清小(xiao)巷，穿梭在(zai)深深的(de)(de)四合院落，聲(sheng)聲(sheng)入(ru)耳的(de)(de)評彈說唱，滿街悠悠飄香的(de)(de)小(xiao)吃，加上悠長(chang)(chang)悠長(chang)(chang)的(de)(de)叫喊(han)吆喝聲(sheng)，綿延(yan)600米，一條(tiao)青磚黛瓦的(de)(de)古建筑帶，這就是(shi) “泰州(zhou)老(lao)街”。從以前到現在(zai)，已有300年了。
其實，泰(tai)州老(lao)街并非真正意義上(shang)的(de)(de)(de)老(lao)街，包括與(yu)此(ci)毗鄰的(de)(de)(de)桃(tao)園的(de)(de)(de)地塊(kuai)，原都是(shi)東郊鮑壩村(cun)的(de)(de)(de)一片(pian)農田和(he)村(cun)民住宅地。隨著東城(cheng)河風景區的(de)(de)(de)規劃和(he)開發，泰(tai)州老(lao)街才于2007年正式動工(gong)，歷(li)經兩年時(shi)間(jian)形成了(le)現在的(de)(de)(de)規模(mo)。準(zhun)確地說，泰(tai)州老(lao)街是(shi)一處在農村(cun)土地上(shang)拔(ba)地而(er)(er)起的(de)(de)(de)仿古(gu)旅游(you)景點，當(dang)然它的(de)(de)(de)形成也聚集了(le)一定的(de)(de)(de)人氣，而(er)(er)在泰(tai)州的(de)(de)(de)老(lao)城(cheng)區反(fan)而(er)(er)見不到這樣的(de)(de)(de)老(lao)街了(le)。
泰(tai)州(zhou)老(lao)街，是一(yi)條年(nian)(nian)輕的(de)老(lao)街。在(zai)鳳(feng)城河管委(wei)會的(de)打造下，僅兩年(nian)(nian)時(shi)間就成了泰(tai)州(zhou)繁(fan)華的(de)商業區(qu)，更是非物質(zhi)文(wen)化遺產的(de)聚(ju)集(ji)區(qu)，世(shi)俗文(wen)化和(he)世(shi)俗生活在(zai)此肆(si)意展現(xian)。“老(lao)行當”在(zai)此延(yan)續，“老(lao)手(shou)藝(yi)”在(zai)此復活。
穿過古牌坊進入古老的麻石(shi)街巷，迎街兩側為古式店(dian)鋪，成串的大紅燈(deng)籠(long)掛滿騎(qi)樓長廊，諸家店(dian)幌、匾額、旌旗相(xiang)映成趣。
你可以(yi)品嘗到完全手工制作(zuo)的(de)“草爐燒(shao)餅(bing)”、“泰州干(gan)絲(si)”，可以(yi)吃到本(ben)地正宗(zong)的(de)“靖江湯包(bao)”、“溱湖八鮮”和“紅膏大閘蟹”，還可輕松(song)買(mai)到來自全國各地各民族的(de)特色(se)食品和衣飾。
老(lao)街拐彎處是街心小廣場(chang)，南端(duan)是座古戲樓，飛檐翹(qiao)角、畫棟雕梁；西邊有一條彎彎的(de)小溪擦廣場(chang)邊流過(guo)。溪中矗(chu)立一臺水輪車(che)足有三(san)層(ceng)樓高，飛奔(ben)的(de)急流沖擊著(zhu)輪車(che)的(de)水斗，水車(che)轉動時水斗將溪水揚到高空，如下霧一般，頃刻間(jian)煙雨(yu)濛濛，煞是有趣，呈現出水城風光。每(mei)到夜晚，再(zai)一照上燈光，景色更是迷(mi)人(ren)。
古(gu)(gu)戲樓東面大街有(you)座(zuo)屏風式高(gao)樓，上立落地銅雕，反映老泰州的(de)街頭小景，形象逼真(zhen)、如臨其境，勾起(qi)你兒時的(de)回憶。拐角處陳列(lie)的(de)古(gu)(gu)石碾、木轱轆還有(you)店鋪(pu)門前的(de)馬燈把你帶入了古(gu)(gu)代文明社會，仿(fang)佛看到了古(gu)(gu)代人的(de)生活。
在(zai)老(lao)街，大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)不得不提。《夢(meng)溪筆談》記載(zai)：爐(lu)(lu)丈八十，人(ren)入(ru)爐(lu)(lu)中，左(zuo)右貼(tie)(tie)之，味香(xiang)全美，乃為人(ren)間上品。大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)爐(lu)(lu)子砌(qi)在(zai)墻上，近(jin)一(yi)人(ren)高。球形空洞的(de)(de)爐(lu)(lu)腔(qiang)很大(da)，爐(lu)(lu)腔(qiang)底(di)部(bu)(bu)燒(shao)麥秸草(cao)，一(yi)小捆(kun)一(yi)小捆(kun)的(de)(de)草(cao)放進(jin)去。貼(tie)(tie)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)師傅，不管冬(dong)夏，須(xu)赤(chi)裸上身(shen)，手上沾(zhan)一(yi)點兒(er)水(shui)，拿起燒(shao)餅(bing)(bing)坯子在(zai)手上左(zuo)右顛(dian)兩下，讓餅(bing)(bing)底(di)濕潤一(yi)下，再往爐(lu)(lu)里貼(tie)(tie)，左(zuo)、右、頂部(bu)(bu)噼噼啪啪全部(bu)(bu)貼(tie)(tie)滿。貼(tie)(tie)到(dao)(dao)爐(lu)(lu)膛(tang)頂部(bu)(bu)時，顯大(da)師傅功力，大(da)師傅須(xu)抬頭、仰(yang)身(shen)，貼(tie)(tie)到(dao)(dao)深(shen)處，上半身(shen)鉆進(jin)爐(lu)(lu)里去——大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)是泰州(zhou)小吃的(de)(de)精(jing)華，因為它凝聚了(le)泰州(zhou)人(ren)樸(pu)實(shi)、能吃苦的(de)(de)精(jing)神。
魚(yu)(yu)湯(tang)面(mian)(mian)堪稱另(ling)一(yi)絕。魚(yu)(yu)湯(tang)面(mian)(mian)的(de)制(zhi)作，先要剖魚(yu)(yu)清洗，不留(liu)殘血。用(yong)(yong)(yong)豬油下鍋沸至八成(cheng)，陸續放(fang)魚(yu)(yu)入鍋炸(zha)爆，起(qi)酥(su)撈(lao)起(qi)，不能(neng)燒焦。將炸(zha)過的(de)魚(yu)(yu)加上鱔魚(yu)(yu)骨頭或(huo)豬骨頭，用(yong)(yong)(yong)河水(shui)熬出稠湯(tang)，蔥(cong)酒去腥，再用(yong)(yong)(yong)細篩過濾清湯(tang)，或(huo)放(fang)入蝦籽少許(xu)，即可作面(mian)(mian)湯(tang)。面(mian)(mian)條用(yong)(yong)(yong)上白刀(dao)切面(mian)(mian)。魚(yu)(yu)湯(tang)面(mian)(mian)色香味俱全，營養豐富，清爽(shuang)可口。
煮干(gan)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)在乾隆(long)時期(qi)名“九絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)湯(tang)”，有(you)火腿絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、筍(sun)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、口(kou)蘑絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、木耳(er)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、銀魚絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、紫(zi)菜絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、蛋皮絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)、雞絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)，高檔的還要加海參絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或燕窩絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)。一碗燙(tang)干(gan)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)，黃白相(xiang)間，一碟食畢(bi)，齒頰(jia)留香。
記者從鳳城河管委會(hui)獲(huo)悉，老(lao)街(jie)自(zi)建成以來，每日的(de)人(ren)流(liu)量(liang)平均在萬人(ren)以上(shang)，逢年過節人(ren)流(liu)量(liang)高達十多(duo)萬人(ren)次(ci)。這兩天，泰州傳統小吃大賽在老(lao)街(jie)熱鬧(nao)上(shang)演，麻豆(dou)、麻花、臭豆(dou)腐、金剛(gang)臍等(deng)傳統小吃喚起了泰州人(ren)的(de)集體記憶。來自(zi)上(shang)海(hai)、南京的(de)游客在此流(liu)連忘(wang)返。
“老街(jie)(jie)是一條年輕(qing)的(de)老街(jie)(jie)，她(ta)為泰州人(ren)留下(xia)了(le)(le)一個(ge)憶古懷舊，品(pin)味幸福的(de)平臺”，泰州市(shi)政府副(fu)秘書長(chang)、鳳(feng)城河(he)管委會主任劉寧表示，泰州老街(jie)(jie)展現的(de)人(ren)文(wen)、戲曲、民(min)俗，巧妙地體(ti)現了(le)(le)泰州歷史文(wen)化元素，契(qi)合了(le)(le)那些品(pin)味之(zhi)人(ren)。據悉(xi)，不久的(de)將來(lai)，在(zai)老街(jie)(jie)的(de)南面，一條明清“水(shui)(shui)(shui)街(jie)(jie)”正在(zai)規劃中(zhong)，到那時，老街(jie)(jie)、水(shui)(shui)(shui)街(jie)(jie)一唱一和，道(dao)不盡鳳(feng)城河(he)“水(shui)(shui)(shui)天(tian)堂·夜(ye)(ye)游(you)城”的(de)無窮魅(mei)力；也道(dao)不盡老街(jie)(jie)美似天(tian)·夜(ye)(ye)游(you)城”的(de)魅(mei)力。
我心明亮 
