泰州老(lao)街(jie)是(shi)(shi)(shi)位于(yu)江蘇省(sheng)泰州市海陵區(qu)的(de)一(yi)個景區(qu)， 是(shi)(shi)(shi)國家AAA級景區(qu)。泰州老(lao)街(jie)并非真(zhen)正(zheng)意義上的(de)老(lao)街(jie)，包括(kuo)與此毗鄰的(de)桃園的(de)地塊(kuai)，原都是(shi)(shi)(shi)東郊鮑(bao)壩村的(de)一(yi)片農田(tian)和(he)村民住宅地。隨著東城河風景區(qu)的(de)規劃和(he)開發，泰州老(lao)街(jie)才(cai)于(yu)2007年正(zheng)式動工，歷經兩年時間(jian)形成了現(xian)在(zai)的(de)規模(mo)。
泰州老街，在(zai)鳳城(cheng)河(he)畔桃園景區(qu)外，一(yi)(yi)個麻(ma)石鋪就的(de)(de)(de)明清小巷，穿梭在(zai)深深的(de)(de)(de)四合院落，聲(sheng)聲(sheng)入耳的(de)(de)(de)評彈說(shuo)唱，滿街悠(you)悠(you)飄香的(de)(de)(de)小吃，加上(shang)悠(you)長悠(you)長的(de)(de)(de)叫(jiao)喊吆喝聲(sheng)，綿延600米，一(yi)(yi)條青磚黛瓦的(de)(de)(de)古建筑帶(dai)，這就是 “泰州老街”。從(cong)以前到現在(zai)，已(yi)有300年了。
其實，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)并非真正意義(yi)上的(de)(de)老(lao)街(jie)(jie)，包括與此毗鄰的(de)(de)桃園的(de)(de)地(di)塊，原都是東(dong)郊鮑壩(ba)村的(de)(de)一(yi)片農田和村民住宅地(di)。隨(sui)著東(dong)城河(he)風景區(qu)的(de)(de)規劃(hua)和開發，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)才于2007年(nian)正式(shi)動(dong)工，歷(li)經兩年(nian)時間形成了現在(zai)的(de)(de)規模(mo)。準確(que)地(di)說(shuo)，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)是一(yi)處在(zai)農村土地(di)上拔(ba)地(di)而起(qi)的(de)(de)仿(fang)古旅游景點，當然它的(de)(de)形成也聚集了一(yi)定的(de)(de)人(ren)氣，而在(zai)泰(tai)州的(de)(de)老(lao)城區(qu)反而見不(bu)到這(zhe)樣的(de)(de)老(lao)街(jie)(jie)了。
泰(tai)州(zhou)老(lao)街，是一條年輕的(de)老(lao)街。在(zai)鳳城河管委(wei)會的(de)打造下，僅兩年時間就成了泰(tai)州(zhou)繁華的(de)商業區，更是非物質文化遺產的(de)聚集區，世俗(su)文化和世俗(su)生活在(zai)此(ci)肆意展(zhan)現。“老(lao)行當”在(zai)此(ci)延續，“老(lao)手藝”在(zai)此(ci)復活。
穿過古牌坊進(jin)入古老的麻石街(jie)巷(xiang)，迎街(jie)兩側(ce)為古式店鋪，成(cheng)(cheng)串(chuan)的大紅燈籠掛滿(man)騎樓長廊，諸家(jia)店幌、匾(bian)額、旌旗相映成(cheng)(cheng)趣。
你可以(yi)品嘗到(dao)完全手工制作的(de)(de)“草(cao)爐(lu)燒餅(bing)”、“泰州干絲”，可以(yi)吃到(dao)本地正宗的(de)(de)“靖江湯包(bao)”、“溱湖八鮮”和(he)“紅(hong)膏(gao)大閘蟹”，還可輕(qing)松買到(dao)來自(zi)全國各(ge)地各(ge)民族(zu)的(de)(de)特(te)色(se)食品和(he)衣(yi)飾(shi)。
老街拐彎處是(shi)街心(xin)小廣場，南端是(shi)座古戲樓(lou)，飛檐翹角、畫棟雕梁；西(xi)邊有(you)一(yi)條(tiao)彎彎的小溪(xi)擦廣場邊流過。溪(xi)中矗立一(yi)臺水(shui)(shui)輪車足(zu)有(you)三層樓(lou)高(gao)，飛奔(ben)的急流沖擊著輪車的水(shui)(shui)斗(dou)，水(shui)(shui)車轉(zhuan)動時(shi)水(shui)(shui)斗(dou)將(jiang)溪(xi)水(shui)(shui)揚到高(gao)空，如下霧一(yi)般(ban)，頃刻間(jian)煙雨濛濛，煞是(shi)有(you)趣，呈現出水(shui)(shui)城(cheng)風光(guang)(guang)。每到夜晚(wan)，再(zai)一(yi)照(zhao)上燈光(guang)(guang)，景色更是(shi)迷人。
古戲樓(lou)東面大街有(you)座屏風式高樓(lou)，上立(li)落地銅雕(diao)，反映老泰(tai)州的(de)街頭(tou)小(xiao)景，形象逼真、如臨(lin)其境，勾起你兒時的(de)回憶。拐角處陳列的(de)古石碾、木(mu)轱轆還有(you)店鋪門(men)前的(de)馬燈(deng)把你帶入了古代文明社會(hui)，仿佛看到了古代人的(de)生活(huo)。
在(zai)老街(jie)，大(da)爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)不得不提。《夢溪筆談(tan)》記載：爐(lu)(lu)(lu)丈八十(shi)，人(ren)(ren)入爐(lu)(lu)(lu)中，左右貼(tie)之，味香全美，乃(nai)為人(ren)(ren)間上(shang)品。大(da)爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)爐(lu)(lu)(lu)子砌在(zai)墻上(shang)，近一人(ren)(ren)高。球形空洞(dong)的(de)(de)爐(lu)(lu)(lu)腔(qiang)很大(da)，爐(lu)(lu)(lu)腔(qiang)底部(bu)燒(shao)麥秸草，一小捆一小捆的(de)(de)草放(fang)進去(qu)。貼(tie)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)師(shi)傅，不管(guan)冬夏(xia)，須(xu)赤(chi)裸上(shang)身，手上(shang)沾一點兒水，拿起燒(shao)餅(bing)(bing)坯子在(zai)手上(shang)左右顛兩下，讓餅(bing)(bing)底濕(shi)潤一下，再往爐(lu)(lu)(lu)里(li)貼(tie)，左、右、頂(ding)部(bu)噼(pi)噼(pi)啪啪全部(bu)貼(tie)滿。貼(tie)到爐(lu)(lu)(lu)膛頂(ding)部(bu)時，顯大(da)師(shi)傅功力，大(da)師(shi)傅須(xu)抬頭、仰身，貼(tie)到深處，上(shang)半身鉆進爐(lu)(lu)(lu)里(li)去(qu)——大(da)爐(lu)(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)是泰州小吃(chi)的(de)(de)精華，因為它凝聚了泰州人(ren)(ren)樸實、能吃(chi)苦(ku)的(de)(de)精神。
魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)堪稱另一絕。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)的(de)制作(zuo)，先(xian)要(yao)剖魚(yu)清(qing)(qing)洗(xi)，不(bu)留殘血。用(yong)豬(zhu)油下鍋(guo)沸(fei)至八成，陸續放魚(yu)入(ru)鍋(guo)炸(zha)爆，起酥撈起，不(bu)能燒焦。將炸(zha)過的(de)魚(yu)加上鱔魚(yu)骨(gu)(gu)頭或豬(zhu)骨(gu)(gu)頭，用(yong)河水熬出稠(chou)湯(tang)(tang)，蔥(cong)酒去(qu)腥，再(zai)用(yong)細篩過濾(lv)清(qing)(qing)湯(tang)(tang)，或放入(ru)蝦籽少(shao)許(xu)，即可作(zuo)面(mian)湯(tang)(tang)。面(mian)條用(yong)上白刀切(qie)面(mian)。魚(yu)湯(tang)(tang)面(mian)色香味俱全，營養豐富(fu)，清(qing)(qing)爽可口。
煮(zhu)干絲(si)(si)在乾隆時(shi)期(qi)名“九(jiu)絲(si)(si)湯”，有(you)火腿絲(si)(si)、筍(sun)絲(si)(si)、口蘑絲(si)(si)、木(mu)耳絲(si)(si)、銀魚絲(si)(si)、紫菜絲(si)(si)、蛋皮絲(si)(si)、雞絲(si)(si)，高檔的還要加海參(can)絲(si)(si)或燕窩絲(si)(si)。一(yi)(yi)碗燙(tang)干絲(si)(si)，黃白(bai)相(xiang)間，一(yi)(yi)碟食(shi)畢，齒頰留(liu)香。
記者從鳳城河管委會獲悉，老(lao)(lao)街(jie)(jie)自(zi)(zi)建成以來，每日的(de)人(ren)(ren)流(liu)量(liang)平均在(zai)萬人(ren)(ren)以上，逢(feng)年過節人(ren)(ren)流(liu)量(liang)高(gao)達十多萬人(ren)(ren)次(ci)。這兩天(tian)，泰州傳統(tong)小吃大賽在(zai)老(lao)(lao)街(jie)(jie)熱(re)鬧上演，麻豆、麻花(hua)、臭豆腐(fu)、金剛臍等傳統(tong)小吃喚起了泰州人(ren)(ren)的(de)集體記憶。來自(zi)(zi)上海(hai)、南京的(de)游客在(zai)此流(liu)連忘返。
“老街(jie)(jie)是一(yi)條(tiao)年輕的(de)老街(jie)(jie)，她為泰(tai)州人留下(xia)了一(yi)個憶(yi)古懷舊，品(pin)味幸福的(de)平臺”，泰(tai)州市(shi)政府副秘書長、鳳(feng)城(cheng)河(he)管委會主任劉寧表示，泰(tai)州老街(jie)(jie)展現(xian)的(de)人文(wen)、戲曲、民(min)俗(su)，巧(qiao)妙地體現(xian)了泰(tai)州歷史文(wen)化元(yuan)素，契合了那些品(pin)味之人。據悉，不久的(de)將來，在(zai)老街(jie)(jie)的(de)南面，一(yi)條(tiao)明清(qing)“水(shui)街(jie)(jie)”正在(zai)規劃中，到(dao)那時，老街(jie)(jie)、水(shui)街(jie)(jie)一(yi)唱(chang)一(yi)和，道(dao)不盡鳳(feng)城(cheng)河(he)“水(shui)天(tian)堂·夜游城(cheng)”的(de)無窮魅(mei)力；也道(dao)不盡老街(jie)(jie)美似天(tian)·夜游城(cheng)”的(de)魅(mei)力。
我心明亮 
