泰(tai)(tai)州(zhou)老街(jie)是位(wei)于(yu)江蘇(su)省泰(tai)(tai)州(zhou)市海陵區(qu)的(de)(de)一個景(jing)區(qu)， 是國家AAA級景(jing)區(qu)。泰(tai)(tai)州(zhou)老街(jie)并(bing)非真(zhen)正意(yi)義上的(de)(de)老街(jie)，包括(kuo)與此毗鄰的(de)(de)桃園的(de)(de)地塊(kuai)，原都是東郊鮑壩(ba)村(cun)的(de)(de)一片(pian)農田和村(cun)民住宅地。隨著東城河(he)風景(jing)區(qu)的(de)(de)規劃(hua)和開發，泰(tai)(tai)州(zhou)老街(jie)才于(yu)2007年(nian)正式動(dong)工，歷(li)經兩年(nian)時間形成了現在(zai)的(de)(de)規模。
泰州(zhou)老街，在鳳(feng)城河(he)畔桃園景區外，一個麻石鋪就的(de)(de)(de)(de)明清小巷，穿(chuan)梭在深(shen)深(shen)的(de)(de)(de)(de)四合院落，聲聲入耳的(de)(de)(de)(de)評彈說唱，滿街悠悠飄(piao)香的(de)(de)(de)(de)小吃，加(jia)上悠長悠長的(de)(de)(de)(de)叫喊吆喝聲，綿延(yan)600米，一條青磚黛瓦的(de)(de)(de)(de)古建筑帶，這就是 “泰州(zhou)老街”。從以前到(dao)現在，已有300年(nian)了。
其(qi)實(shi)，泰州(zhou)老街(jie)并非真正意(yi)義(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)老街(jie)，包括與此(ci)毗鄰的(de)(de)(de)(de)(de)桃園的(de)(de)(de)(de)(de)地塊，原都是東郊鮑(bao)壩(ba)村(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)片農(nong)田和村(cun)民住宅地。隨著東城(cheng)河風景(jing)區的(de)(de)(de)(de)(de)規劃和開發，泰州(zhou)老街(jie)才于2007年正式(shi)動工，歷經兩年時間(jian)形成了現在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)規模。準(zhun)確地說，泰州(zhou)老街(jie)是一(yi)處在(zai)農(nong)村(cun)土(tu)地上拔地而(er)(er)起的(de)(de)(de)(de)(de)仿古(gu)旅游景(jing)點，當(dang)然它的(de)(de)(de)(de)(de)形成也聚集(ji)了一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)人氣(qi)，而(er)(er)在(zai)泰州(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)老城(cheng)區反而(er)(er)見不到這樣的(de)(de)(de)(de)(de)老街(jie)了。
泰州(zhou)老街，是一條年(nian)輕的(de)老街。在(zai)鳳城(cheng)河管委(wei)會的(de)打造(zao)下，僅(jin)兩(liang)年(nian)時間就(jiu)成了泰州(zhou)繁華(hua)的(de)商業區(qu)，更是非(fei)物質文(wen)化遺產(chan)的(de)聚集區(qu)，世(shi)(shi)俗文(wen)化和(he)世(shi)(shi)俗生活在(zai)此(ci)肆意展現。“老行(xing)當(dang)”在(zai)此(ci)延續，“老手藝”在(zai)此(ci)復活。
穿過古牌坊進入(ru)古老的麻石街巷，迎(ying)街兩側為古式(shi)店(dian)鋪，成(cheng)串的大紅燈籠掛滿騎樓長(chang)廊(lang)，諸(zhu)家店(dian)幌、匾額、旌旗相映成(cheng)趣。
你可(ke)以(yi)品嘗到(dao)完全手工(gong)制(zhi)作的(de)“草爐燒餅”、“泰州干(gan)絲”，可(ke)以(yi)吃到(dao)本(ben)地正宗的(de)“靖江(jiang)湯包(bao)”、“溱湖八鮮”和“紅膏(gao)大閘蟹”，還可(ke)輕松買到(dao)來(lai)自全國各地各民族的(de)特色食品和衣(yi)飾。
老(lao)街拐(guai)彎處是(shi)街心(xin)小(xiao)廣場，南端(duan)是(shi)座古戲(xi)樓(lou)，飛(fei)檐翹角(jiao)、畫棟雕梁；西邊有一(yi)(yi)條彎彎的小(xiao)溪擦廣場邊流過。溪中矗(chu)立一(yi)(yi)臺(tai)水(shui)輪車足有三層樓(lou)高(gao)(gao)，飛(fei)奔的急流沖擊著輪車的水(shui)斗，水(shui)車轉動時水(shui)斗將溪水(shui)揚到(dao)(dao)高(gao)(gao)空，如下霧(wu)一(yi)(yi)般，頃刻(ke)間煙(yan)雨濛濛，煞是(shi)有趣，呈(cheng)現出水(shui)城風(feng)光。每到(dao)(dao)夜晚，再(zai)一(yi)(yi)照上(shang)燈光，景色更是(shi)迷人。
古戲樓東面大街有座(zuo)屏風(feng)式高(gao)樓，上立(li)落地銅(tong)雕，反映(ying)老(lao)泰州的(de)(de)街頭(tou)小景，形象逼真、如臨(lin)其境，勾(gou)起你兒(er)時的(de)(de)回(hui)憶。拐角處陳列的(de)(de)古石碾、木轱轆(lu)還有店鋪門前(qian)的(de)(de)馬燈把你帶入了古代文(wen)明社會(hui)，仿佛看到了古代人的(de)(de)生活。
在(zai)老街，大爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)不(bu)得不(bu)提。《夢溪筆談》記載(zai)：爐(lu)(lu)(lu)(lu)丈八十(shi)，人(ren)入爐(lu)(lu)(lu)(lu)中，左(zuo)右貼(tie)(tie)(tie)(tie)之，味香全(quan)美，乃為(wei)人(ren)間上(shang)(shang)(shang)品(pin)。大爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)子砌在(zai)墻上(shang)(shang)(shang)，近一人(ren)高。球形空(kong)洞的(de)爐(lu)(lu)(lu)(lu)腔(qiang)很大，爐(lu)(lu)(lu)(lu)腔(qiang)底部(bu)燒麥秸草，一小捆(kun)一小捆(kun)的(de)草放進去。貼(tie)(tie)(tie)(tie)燒餅(bing)的(de)師傅(fu)，不(bu)管冬夏，須(xu)赤(chi)裸上(shang)(shang)(shang)身(shen)，手(shou)(shou)上(shang)(shang)(shang)沾(zhan)一點兒水，拿起(qi)燒餅(bing)坯子在(zai)手(shou)(shou)上(shang)(shang)(shang)左(zuo)右顛兩下，讓餅(bing)底濕(shi)潤一下，再往(wang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)里貼(tie)(tie)(tie)(tie)，左(zuo)、右、頂部(bu)噼噼啪(pa)啪(pa)全(quan)部(bu)貼(tie)(tie)(tie)(tie)滿。貼(tie)(tie)(tie)(tie)到(dao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)膛頂部(bu)時，顯大師傅(fu)功(gong)力，大師傅(fu)須(xu)抬(tai)頭(tou)、仰身(shen)，貼(tie)(tie)(tie)(tie)到(dao)深處，上(shang)(shang)(shang)半身(shen)鉆進爐(lu)(lu)(lu)(lu)里去——大爐(lu)(lu)(lu)(lu)燒餅(bing)是泰(tai)州(zhou)(zhou)小吃的(de)精華，因為(wei)它凝(ning)聚了泰(tai)州(zhou)(zhou)人(ren)樸實、能吃苦的(de)精神。
魚(yu)湯(tang)(tang)面堪稱(cheng)另一絕。魚(yu)湯(tang)(tang)面的制(zhi)作(zuo)，先(xian)要剖魚(yu)清洗，不留殘血。用豬(zhu)油(you)下鍋沸至八成，陸續放魚(yu)入鍋炸爆，起酥(su)撈起，不能燒焦。將炸過(guo)的魚(yu)加上鱔魚(yu)骨頭或豬(zhu)骨頭，用河水熬(ao)出稠湯(tang)(tang)，蔥酒去(qu)腥(xing)，再用細(xi)篩(shai)過(guo)濾清湯(tang)(tang)，或放入蝦(xia)籽少許，即可(ke)作(zuo)面湯(tang)(tang)。面條(tiao)用上白刀切面。魚(yu)湯(tang)(tang)面色香(xiang)味俱全，營養豐富，清爽可(ke)口。
煮干絲(si)(si)在乾隆時期名“九絲(si)(si)湯”，有火腿絲(si)(si)、筍絲(si)(si)、口(kou)蘑絲(si)(si)、木(mu)耳絲(si)(si)、銀魚絲(si)(si)、紫菜絲(si)(si)、蛋皮絲(si)(si)、雞(ji)絲(si)(si)，高檔的還要(yao)加(jia)海參絲(si)(si)或(huo)燕窩絲(si)(si)。一(yi)(yi)碗燙干絲(si)(si)，黃白相(xiang)間，一(yi)(yi)碟食畢，齒頰留香(xiang)。
記者從鳳城河管委會(hui)獲悉，老街自(zi)建成以來(lai)，每日的(de)人(ren)(ren)流量平均在(zai)萬人(ren)(ren)以上，逢(feng)年過(guo)節人(ren)(ren)流量高達(da)十多萬人(ren)(ren)次(ci)。這兩天，泰州傳統小吃(chi)大賽在(zai)老街熱鬧上演(yan)，麻豆、麻花、臭豆腐、金剛臍等傳統小吃(chi)喚(huan)起了泰州人(ren)(ren)的(de)集體記憶。來(lai)自(zi)上海(hai)、南京的(de)游客在(zai)此流連(lian)忘返。
“老(lao)街(jie)是一(yi)條年(nian)輕的(de)(de)老(lao)街(jie)，她為泰州人(ren)留下(xia)了一(yi)個憶(yi)古懷(huai)舊(jiu)，品(pin)味幸福的(de)(de)平臺(tai)”，泰州市政府副秘書長(chang)、鳳城河(he)管委會主(zhu)任劉寧表示，泰州老(lao)街(jie)展(zhan)現的(de)(de)人(ren)文、戲曲、民俗，巧(qiao)妙地體現了泰州歷(li)史文化元素，契合(he)了那(nei)些品(pin)味之人(ren)。據悉，不久的(de)(de)將來，在老(lao)街(jie)的(de)(de)南面，一(yi)條明(ming)清“水街(jie)”正在規劃(hua)中，到(dao)那(nei)時(shi)，老(lao)街(jie)、水街(jie)一(yi)唱一(yi)和，道不盡(jin)鳳城河(he)“水天堂·夜(ye)游城”的(de)(de)無窮魅力(li)；也道不盡(jin)老(lao)街(jie)美似(si)天·夜(ye)游城”的(de)(de)魅力(li)。
我心明亮 
