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簡述

硬骨(gu)魚綱(gang)鮨科(ke)(ke)魚分(fen)為三科(ke)(ke)：溫帶(dai)鱸(lu)(lu)魚科(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)產4種(zhong)(zhong)，即(ji)美洲(zhou)石(shi)鱸(lu)(lu)、金眼鱸(lu)(lu)、條紋石(shi)鱸(lu)(lu)和(he)(he)多(duo)(duo)鋸鱸(lu)(lu);太(tai)陽(yang)魚科(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)產12種(zhong)(zhong)，包括黑(hei)鱸(lu)(lu)、巖(yan)鱸(lu)(lu)和(he)(he)小口(kou)黑(hei)鱸(lu)(lu)等(deng);海(hai)鱸(lu)(lu)科(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)產3種(zhong)(zhong)，即(ji)黃鰭鱸(lu)(lu)、海(hai)鱸(lu)(lu)和(he)(he)雪鱸(lu)(lu)。從(cong)以上(shang)分(fen)類可以看出，某(mou)些品種(zhong)(zhong)并不(bu)叫鱸(lu)(lu)魚，釣(diao)魚者還(huan)常用(yong)此(ci)名來稱其他(ta)類魚。溫帶(dai)鱸(lu)(lu)魚科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)魚生(sheng)活于(yu)(yu)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)東(dong)部(bu)海(hai)水(shui)(shui)、微咸水(shui)(shui)和(he)(he)淡(dan)水(shui)(shui)中(zhong)，其中(zhong)條紋石(shi)鱸(lu)(lu)經(jing)引種(zhong)(zhong)已開始在(zai)不(bu)列(lie)顛哥(ge)倫比亞沿(yan)岸生(sheng)活，與太(tai)陽(yang)魚科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)魚類似，口(kou)中(zhong)有齒，鰭呈刺(ci)(ci)狀，一(yi)般有1條鰓蓋鰭，2條背(bei)鰭，其中(zhong)軟鰭條背(bei)鰭與刺(ci)(ci)狀背(bei)鰭分(fen)離。該科(ke)(ke)魚種(zhong)(zhong)一(yi)般用(yong)于(yu)(yu)垂釣(diao)，較少進行商業性捕撈。太(tai)陽(yang)魚科(ke)(ke)鱸(lu)(lu)魚多(duo)(duo)見于(yu)(yu)南部(bu)淡(dan)水(shui)(shui)湖(hu)泊和(he)(he)溫暖(nuan)且流速緩慢的溪流中(zhong)，其原產地為東(dong)部(bu)水(shui)(shui)域，后引種(zhong)(zhong)于(yu)(yu)太(tai)平洋(yang)水(shui)(shui)域，口(kou)中(zhong)有排齒，生(sheng)連續背(bei)鰭，鱗(lin)片(pian)有櫛齒邊，以昆蟲(chong)、淡(dan)水(shui)(shui)螯(ao)蝦(xia)和(he)(he)其他(ta)魚種(zhong)(zhong)為食。其中(zhong)黑(hei)鱸(lu)(lu)和(he)(he)小口(kou)黑(hei)鱸(lu)(lu)為加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)重要的水(shui)(shui)產魚種(zhong)(zhong)。海(hai)鱸(lu)(lu)科(ke)(ke)魚種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)見于(yu)(yu)大(da)(da)西洋(yang)沿(yan)岸，目前(qian)，人們對其所知甚(shen)少，其中(zhong)黃鰭鱸(lu)(lu)魚最(zui)近才在(zai)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)水(shui)(shui)域被發(fa)現。

外形特征

體(ti)長，側扁，背部稍(shao)隆(long)起，背腹面(mian)皆鈍圓；頭中等大，略尖(jian)。體(ti)長可達(da)102厘米，一般重1.5-2.5公(gong)斤，最(zui)大個體(ti)可達(da)15公(gong)斤以上。

吻尖，口(kou)大，端(duan)位，斜(xie)裂，下(xia)頷稍突(tu)出(chu)于上頷，上頜伸(shen)達眼(yan)后(hou)緣下(xia)方(fang)。兩頜、犁骨及口(kou)蓋骨均具細小牙(ya)齒(chi)。

前腮蓋(gai)骨的后緣有(you)細鋸齒，其后角(jiao)下緣有(you)3個(ge)大刺(ci)，后鰓(sai)蓋(gai)骨后端具(ju)1個(ge)刺(ci)。

體被(bei)小櫛鱗，側(ce)線完(wan)全、平直。體背部青灰(hui)色，兩(liang)側(ce)及腹部銀白。體側(ce)上部及背鰭有黑色斑(ban)點(dian)，斑(ban)點(dian)隨年(nian)齡的增長(chang)而減少。

背(bei)鰭兩個(ge)，僅在基部(bu)相連，第(di)1背(bei)鰭為(wei)12根硬(ying)刺(ci)，第(di)2背(bei)鰭為(wei)1根硬(ying)刺(ci)和11-13根軟鰭條。

臀鰭(qi)硬棘3枚；臀鰭(qi)軟(ruan)條7至9枚，背(bei)鰭(qi)、臀鰭(qi)鰭(qi)條及尾鰭(qi)邊緣(yuan)為灰黑(hei)色。

鱸魚喜棲息于河(he)口(kou)咸淡水，也(ye)能生活于淡水。

生活習性

性兇(xiong)猛，以魚、蝦(xia)為食。為常見(jian)的經(jing)濟魚類(lei)之一，也是發(fa)展(zhan)海(hai)水養(yang)殖的品種。

分布范圍

主要分布(bu)于(yu)太平洋西部、我國(guo)沿海及通(tong)海的淡水水體(ti)中均產(chan)，東(dong)海、渤海較多。

主要價值

營養價值

鱸魚含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維(wei)生素B2、煙酸(suan)和微量的維(wei)生素B1、磷(lin)、鐵等物質(zhi)。

鱸(lu)魚能補(bu)肝腎(shen)、健脾胃、化痰止咳，對(dui)肝腎(shen)不(bu)足的人(ren)有很(hen)好的補(bu)益作用，還(huan)可(ke)以治(zhi)胎動不(bu)安、產(chan)后少(shao)(shao)乳等癥。準(zhun)媽媽和產(chan)后婦女吃(chi)鱸(lu)魚，既可(ke)補(bu)身，又不(bu)會(hui)造成營養過剩而(er)導致(zhi)肥(fei)胖。另(ling)外，鱸(lu)魚血中含有較多的銅元(yuan)素，銅是(shi)維持人(ren)體神經系(xi)統正(zheng)常功能并(bing)參(can)與數種物(wu)質(zhi)代謝的關(guan)鍵酶功能發(fa)揮(hui)的不(bu)可(ke)缺少(shao)(shao)的礦物(wu)質(zhi)。

食用價值

1.鱸魚富含蛋白(bai)質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(ying)養元素;具有補肝腎(shen)、益脾胃、化痰止(zhi)咳之(zhi)效(xiao)，對肝腎(shen)不足的人有很好的補益作用。

2.鱸(lu)魚(yu)還可治胎動不安(an)、產生(sheng)少乳(ru)等癥，準媽(ma)媽(ma)和產生(sheng)婦女吃鱸(lu)魚(yu)是一種既補身(shen)、又不會造成(cheng)營養(yang)過剩而導致肥胖(pang)的營養(yang)食物(wu)，是健身(shen)補血、健脾(pi)益(yi)氣和益(yi)體安(an)康(kang)的佳品，鱸(lu)魚(yu)多為清蒸以(yi)保持(chi)營養(yang)價值。

3.鱸魚血中還有較多(duo)的(de)銅元素，銅能(neng)維持神(shen)經系統(tong)的(de)正常的(de)功能(neng)并參與數種物質代謝的(de)關鍵酶(mei)的(de)功能(neng)發(fa)揮，銅元素缺乏的(de)人(ren)可食用鱸魚來補充。

觀賞價值

鱸魚(yu)雖小，名氣頗(po)大(da)。南宋詩人范成大(da)詩曰：“細(xi)搗橙薺有膾魚(yu)，西風吹(chui)上四鰓鱸；當松酥膩千(qian)絲縷，除卻松江到處無(wu)。”對松江鱸魚(yu)作了盡情的贊(zan)美(mei)。

學術價值

生(sheng)態影響魚的(de)生(sheng)化(hua)標(biao)志物(wu)系(xi)統的(de)不(bu)同(tong)組分(fen)對不(bu)同(tong)種類(lei)的(de)污(wu)(wu)染(ran)脅(xie)迫(po)響應有(you)明顯差異，基于PCA和生(sheng)化(hua)標(biao)志物(wu)系(xi)統的(de)研(yan)究方(fang)法能有(you)效區(qu)分(fen)不(bu)同(tong)污(wu)(wu)染(ran)因子(zi)的(de)作用(yong)，在海(hai)洋環境(jing)污(wu)(wu)染(ran)的(de)早期、預(yu)警性評價(jia)中具(ju)有(you)良好的(de)應用(yong)前景。