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簡述

硬(ying)骨魚(yu)綱鮨科(ke)(ke)(ke)魚(yu)分為(wei)三科(ke)(ke)(ke)：溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)科(ke)(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)大(da)產(chan)4種(zhong)(zhong)(zhong)，即美洲石(shi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、金眼鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、條(tiao)(tiao)紋石(shi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和多(duo)鋸鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu);太(tai)陽(yang)魚(yu)科(ke)(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)大(da)產(chan)12種(zhong)(zhong)(zhong)，包括黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、巖鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和小口黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)等(deng);海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)科(ke)(ke)(ke)，其中(zhong)加(jia)(jia)拿(na)大(da)產(chan)3種(zhong)(zhong)(zhong)，即黃鰭(qi)(qi)(qi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和雪鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)。從以(yi)上分類可以(yi)看出，某(mou)些(xie)品種(zhong)(zhong)(zhong)并不(bu)叫鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)，釣魚(yu)者(zhe)還常用此名來稱其他類魚(yu)。溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)科(ke)(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)生活于(yu)加(jia)(jia)拿(na)大(da)東(dong)部(bu)海水(shui)(shui)(shui)(shui)、微咸水(shui)(shui)(shui)(shui)和淡水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)，其中(zhong)條(tiao)(tiao)紋石(shi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)經引種(zhong)(zhong)(zhong)已開(kai)始(shi)在不(bu)列顛哥倫比(bi)亞沿岸生活，與太(tai)陽(yang)魚(yu)科(ke)(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)類似，口中(zhong)有(you)齒，鰭(qi)(qi)(qi)呈(cheng)刺(ci)狀(zhuang)，一般有(you)1條(tiao)(tiao)鰓蓋鰭(qi)(qi)(qi)，2條(tiao)(tiao)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，其中(zhong)軟鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與刺(ci)狀(zhuang)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)分離。該科(ke)(ke)(ke)魚(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)一般用于(yu)垂釣，較(jiao)少進行商業性捕撈。太(tai)陽(yang)魚(yu)科(ke)(ke)(ke)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)多(duo)見(jian)于(yu)南(nan)部(bu)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)湖泊和溫(wen)暖且流速(su)緩(huan)慢的(de)溪流中(zhong)，其原(yuan)產(chan)地為(wei)東(dong)部(bu)水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)，后引種(zhong)(zhong)(zhong)于(yu)太(tai)平洋(yang)水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)，口中(zhong)有(you)排齒，生連續背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，鱗(lin)片有(you)櫛齒邊，以(yi)昆(kun)蟲、淡水(shui)(shui)(shui)(shui)螯蝦和其他魚(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)食。其中(zhong)黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)和小口黑鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)為(wei)加(jia)(jia)拿(na)大(da)重要的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)魚(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)。海鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)科(ke)(ke)(ke)魚(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)見(jian)于(yu)大(da)西洋(yang)沿岸，目(mu)前，人們對其所(suo)知甚少，其中(zhong)黃鰭(qi)(qi)(qi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)最(zui)近才在加(jia)(jia)拿(na)大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)被發現。

外形特征

體(ti)(ti)(ti)長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略(lve)尖。體(ti)(ti)(ti)長可達102厘米，一般(ban)重1.5-2.5公斤，最大個(ge)體(ti)(ti)(ti)可達15公斤以上。

吻尖，口大，端位(wei)，斜裂，下頷稍突(tu)出于(yu)上頷，上頜(he)伸達眼后緣下方。兩頜(he)、犁骨及口蓋骨均具(ju)細小(xiao)牙(ya)齒。

前腮蓋(gai)骨的后緣(yuan)有細(xi)鋸齒，其(qi)后角(jiao)下(xia)緣(yuan)有3個大(da)刺，后鰓蓋(gai)骨后端具1個刺。

體(ti)被(bei)小櫛鱗，側(ce)線完全、平直。體(ti)背(bei)部青灰色，兩(liang)側(ce)及腹部銀(yin)白。體(ti)側(ce)上部及背(bei)鰭有(you)黑色斑(ban)(ban)點，斑(ban)(ban)點隨年齡的增長而減少。

背(bei)鰭兩個(ge)，僅在基部相連，第1背(bei)鰭為12根硬(ying)刺，第2背(bei)鰭為1根硬(ying)刺和(he)11-13根軟鰭條。

臀鰭(qi)硬棘3枚；臀鰭(qi)軟條(tiao)7至9枚，背鰭(qi)、臀鰭(qi)鰭(qi)條(tiao)及(ji)尾鰭(qi)邊緣(yuan)為(wei)灰黑(hei)色。

鱸魚喜棲息(xi)于河口咸淡(dan)水，也能生(sheng)活于淡(dan)水。

生活習性

性兇猛，以魚(yu)、蝦為食。為常見(jian)的經濟魚(yu)類之一，也是(shi)發展(zhan)海(hai)水養殖的品種。

分布范圍

主要分布于太平洋西(xi)部、我國沿海及通海的淡水水體中均產(chan)，東(dong)海、渤海較(jiao)多。

主要價值

營養價值

鱸魚(yu)含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物等營養成(cheng)分，還(huan)含有維(wei)生(sheng)素B2、煙酸和微量的維(wei)生(sheng)素B1、磷(lin)、鐵等物質。

鱸魚(yu)能補(bu)(bu)肝腎(shen)、健脾胃、化痰止(zhi)咳，對肝腎(shen)不足的(de)(de)人(ren)有很好的(de)(de)補(bu)(bu)益作(zuo)用(yong)，還可(ke)以(yi)治胎動不安(an)、產(chan)后(hou)少乳等(deng)癥。準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)和(he)產(chan)后(hou)婦女吃鱸魚(yu)，既可(ke)補(bu)(bu)身，又不會造成營養過剩而導致(zhi)肥胖。另外，鱸魚(yu)血中含有較(jiao)多的(de)(de)銅元素，銅是維持人(ren)體(ti)神經系(xi)統正常功能并參與數種(zhong)物(wu)質(zhi)代謝的(de)(de)關鍵(jian)酶功能發揮的(de)(de)不可(ke)缺(que)少的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)。

食用價值

1.鱸(lu)魚(yu)富含(han)蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、B族維(wei)生素、鈣(gai)、鎂、鋅(xin)、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化(hua)痰止咳之效，對肝腎不(bu)足的人(ren)有很好的補益作用。

2.鱸(lu)魚還可治胎動(dong)不(bu)安、產生(sheng)少(shao)乳(ru)等癥，準媽媽和(he)產生(sheng)婦女吃鱸(lu)魚是一種既補身、又不(bu)會造成營(ying)養過(guo)剩而導致肥胖的(de)營(ying)養食物，是健(jian)身補血、健(jian)脾益氣和(he)益體安康(kang)的(de)佳品(pin)，鱸(lu)魚多為清蒸以保持營(ying)養價值。

3.鱸魚血中還(huan)有較(jiao)多的銅元素，銅能(neng)維(wei)持神經(jing)系統的正常的功(gong)能(neng)并參與數種(zhong)物質代謝(xie)的關鍵(jian)酶的功(gong)能(neng)發(fa)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

觀賞價值

鱸(lu)魚(yu)(yu)雖小(xiao)，名氣頗(po)大。南宋詩人范成大詩曰(yue)：“細搗橙薺有膾魚(yu)(yu)，西(xi)風吹上(shang)四(si)鰓鱸(lu)；當松酥膩千絲縷，除卻(que)松江(jiang)(jiang)到(dao)處無。”對松江(jiang)(jiang)鱸(lu)魚(yu)(yu)作了(le)盡(jin)情的(de)贊美。

學術價值

生態(tai)影響魚的(de)生化(hua)標志(zhi)物系統的(de)不同組分(fen)對不同種類(lei)的(de)污染脅迫響應(ying)有明顯差異，基于PCA和生化(hua)標志(zhi)物系統的(de)研究(jiu)方(fang)法(fa)能有效區(qu)分(fen)不同污染因子的(de)作用(yong)，在海洋環境污染的(de)早(zao)期(qi)、預警性評價中具有良好的(de)應(ying)用(yong)前(qian)景。