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簡述

硬骨魚(yu)(yu)綱鮨科(ke)魚(yu)(yu)分為(wei)三(san)科(ke)：溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)科(ke)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)產(chan)4種(zhong)，即(ji)美洲石鱸(lu)(lu)(lu)、金眼(yan)鱸(lu)(lu)(lu)、條(tiao)(tiao)紋石鱸(lu)(lu)(lu)和(he)多(duo)鋸鱸(lu)(lu)(lu);太陽(yang)魚(yu)(yu)科(ke)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)產(chan)12種(zhong)，包括黑鱸(lu)(lu)(lu)、巖(yan)鱸(lu)(lu)(lu)和(he)小口黑鱸(lu)(lu)(lu)等;海(hai)鱸(lu)(lu)(lu)科(ke)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)產(chan)3種(zhong)，即(ji)黃鰭(qi)(qi)(qi)鱸(lu)(lu)(lu)、海(hai)鱸(lu)(lu)(lu)和(he)雪鱸(lu)(lu)(lu)。從(cong)以(yi)(yi)(yi)上分類(lei)可以(yi)(yi)(yi)看出，某些品種(zhong)并不叫(jiao)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)，釣(diao)魚(yu)(yu)者(zhe)還常用(yong)(yong)此名來稱其(qi)他類(lei)魚(yu)(yu)。溫(wen)帶鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)科(ke)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)生(sheng)活(huo)于(yu)(yu)加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)東部(bu)(bu)海(hai)水(shui)(shui)、微咸水(shui)(shui)和(he)淡(dan)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)條(tiao)(tiao)紋石鱸(lu)(lu)(lu)經引種(zhong)已開始在不列顛哥倫比亞(ya)沿(yan)岸生(sheng)活(huo)，與太陽(yang)魚(yu)(yu)科(ke)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)類(lei)似，口中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)齒(chi)，鰭(qi)(qi)(qi)呈刺(ci)狀(zhuang)，一(yi)般(ban)有(you)(you)1條(tiao)(tiao)鰓蓋鰭(qi)(qi)(qi)，2條(tiao)(tiao)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)軟鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與刺(ci)狀(zhuang)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)分離(li)。該科(ke)魚(yu)(yu)種(zhong)一(yi)般(ban)用(yong)(yong)于(yu)(yu)垂釣(diao)，較(jiao)少(shao)進行商(shang)業性捕撈。太陽(yang)魚(yu)(yu)科(ke)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)多(duo)見(jian)于(yu)(yu)南部(bu)(bu)淡(dan)水(shui)(shui)湖泊和(he)溫(wen)暖且流(liu)(liu)速緩慢的溪流(liu)(liu)中(zhong)(zhong)(zhong)，其(qi)原產(chan)地(di)為(wei)東部(bu)(bu)水(shui)(shui)域(yu)(yu)(yu)，后引種(zhong)于(yu)(yu)太平(ping)洋水(shui)(shui)域(yu)(yu)(yu)，口中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)排齒(chi)，生(sheng)連續(xu)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)，鱗(lin)片(pian)有(you)(you)櫛齒(chi)邊，以(yi)(yi)(yi)昆蟲、淡(dan)水(shui)(shui)螯(ao)蝦和(he)其(qi)他魚(yu)(yu)種(zhong)為(wei)食。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)黑鱸(lu)(lu)(lu)和(he)小口黑鱸(lu)(lu)(lu)為(wei)加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)重要的水(shui)(shui)產(chan)魚(yu)(yu)種(zhong)。海(hai)鱸(lu)(lu)(lu)科(ke)魚(yu)(yu)種(zhong)多(duo)見(jian)于(yu)(yu)大(da)(da)(da)西洋沿(yan)岸，目(mu)前，人(ren)們對其(qi)所(suo)知甚少(shao)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)黃鰭(qi)(qi)(qi)鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)最近才在加(jia)拿(na)(na)大(da)(da)(da)水(shui)(shui)域(yu)(yu)(yu)被發(fa)現(xian)。

外形特征

體(ti)長，側扁，背部(bu)稍隆(long)起，背腹面皆鈍圓；頭(tou)中(zhong)等大(da)，略尖。體(ti)長可達(da)102厘米，一般重(zhong)1.5-2.5公斤(jin)，最大(da)個體(ti)可達(da)15公斤(jin)以上(shang)。

吻尖，口大(da)，端(duan)位，斜(xie)裂，下頷稍突(tu)出于上頷，上頜(he)伸達眼(yan)后緣下方。兩頜(he)、犁骨(gu)及口蓋(gai)骨(gu)均具細小牙(ya)齒。

前(qian)腮蓋骨(gu)的后緣(yuan)有細鋸齒，其(qi)后角下(xia)緣(yuan)有3個(ge)大刺，后鰓(sai)蓋骨(gu)后端(duan)具1個(ge)刺。

體(ti)(ti)被小(xiao)櫛(zhi)鱗，側(ce)線(xian)完全、平直。體(ti)(ti)背部(bu)青灰色，兩側(ce)及腹部(bu)銀白。體(ti)(ti)側(ce)上(shang)部(bu)及背鰭有黑(hei)色斑點，斑點隨年齡(ling)的(de)增長而減少。

背鰭(qi)(qi)兩個，僅(jin)在基部(bu)相連，第(di)1背鰭(qi)(qi)為12根硬(ying)刺，第(di)2背鰭(qi)(qi)為1根硬(ying)刺和11-13根軟鰭(qi)(qi)條。

臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條(tiao)(tiao)7至(zhi)9枚，背鰭、臀鰭鰭條(tiao)(tiao)及尾鰭邊緣(yuan)為(wei)灰黑色。

鱸魚喜(xi)棲(qi)息于河口咸淡水(shui)，也能生活于淡水(shui)。

生活習性

性兇猛，以魚(yu)、蝦為食(shi)。為常(chang)見的(de)經(jing)濟魚(yu)類之一，也是發展海水(shui)養殖的(de)品種。

分布范圍

主(zhu)要分布于(yu)太平(ping)洋西部、我國沿海及通海的淡(dan)水水體中均產，東海、渤海較多。

主要價值

營養價值

鱸魚(yu)含蛋白質、脂肪、碳水化合物等(deng)營(ying)養成分，還含有(you)維(wei)生(sheng)素B2、煙酸和微量的(de)維(wei)生(sheng)素B1、磷、鐵等(deng)物質。

鱸魚(yu)能(neng)(neng)補肝腎、健脾胃(wei)、化痰止咳，對(dui)肝腎不(bu)(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)有很好的(de)(de)(de)(de)(de)補益作用，還可(ke)以治胎動不(bu)(bu)安、產(chan)后(hou)少(shao)乳等癥。準媽(ma)媽(ma)和產(chan)后(hou)婦(fu)女吃鱸魚(yu)，既(ji)可(ke)補身，又不(bu)(bu)會造成營(ying)養(yang)過剩而(er)導致肥胖。另外，鱸魚(yu)血中含有較多的(de)(de)(de)(de)(de)銅(tong)元(yuan)素，銅(tong)是維(wei)持人(ren)體神經系統正常功能(neng)(neng)并參與數(shu)種物質(zhi)代謝的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵酶(mei)功能(neng)(neng)發揮(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)。

食用價值

1.鱸魚富含蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)A、B族(zu)維生素(su)、鈣(gai)、鎂、鋅、硒(xi)等營(ying)養元素(su);具有補(bu)肝腎(shen)、益脾胃、化(hua)痰止咳(ke)之效，對肝腎(shen)不(bu)足的人(ren)有很好(hao)的補(bu)益作用。

2.鱸魚(yu)還可治(zhi)胎動(dong)不安(an)(an)、產(chan)生少乳等(deng)癥，準媽(ma)媽(ma)和產(chan)生婦女吃鱸魚(yu)是(shi)一種既(ji)補身、又不會造成營養(yang)過剩而導致(zhi)肥胖的營養(yang)食物，是(shi)健(jian)身補血、健(jian)脾(pi)益(yi)氣和益(yi)體安(an)(an)康(kang)的佳品，鱸魚(yu)多為清蒸以保(bao)持營養(yang)價值。

3.鱸魚(yu)血中還有較多的(de)(de)銅元素，銅能維持神(shen)經(jing)系統的(de)(de)正常的(de)(de)功能并參與數(shu)種物質代謝的(de)(de)關鍵酶的(de)(de)功能發揮，銅元素缺乏的(de)(de)人可食用鱸魚(yu)來補(bu)充。

觀賞價值

鱸魚雖小，名氣頗(po)大。南(nan)宋詩(shi)(shi)人(ren)范成大詩(shi)(shi)曰：“細(xi)搗(dao)橙(cheng)薺有膾魚，西風吹上四(si)鰓(sai)鱸；當(dang)松酥(su)膩(ni)千絲縷，除卻松江(jiang)到(dao)處無。”對(dui)松江(jiang)鱸魚作了盡情的贊美(mei)。

學術價值

生態影(ying)響魚的(de)生化標志物系統的(de)不(bu)(bu)同組分對(dui)不(bu)(bu)同種類(lei)的(de)污(wu)染(ran)脅迫響應有(you)明顯(xian)差異，基于PCA和生化標志物系統的(de)研究方法能有(you)效(xiao)區分不(bu)(bu)同污(wu)染(ran)因子的(de)作用，在海洋環境污(wu)染(ran)的(de)早期、預警性評價中具有(you)良好的(de)應用前景。